Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
J’ai quelques recettes contenant du caramel au beurre salé, mais je n’ai jamais vraiment pris le temps de faire un pas à pas avec des photos ! C’est chose faite aujourd’hui ! J’espère que mes explications et photos vous aideront à le réussir. Vous verrez, ça n’est pas bien compliqué ! A vos tabliers !
Pour un pot de caramel au beurre salé, il vous faudra :
- 200 g de sucre semoule
- 20 cl de crème liquide à 30 % de MG
- 40 g de beurre demi-sel
Commencez tout d’abord par versez le sucre dans une casserole ( antiadhésive de préférence ). Bougez un peu la casserole, pour que le sucre soit bien égalisez. Portez la casserole sur feu très doux.
Au bout de quelques minutes, vous verrez le sucre qui se trouve sur les parois de la casserole, commencer à fondre et à devenir caramel.
A ce moment-là, versez votre crème liquide dans une petite casserole, que vous porterez elle aussi sur feu doux ( on chauffe la crème pour que celle-ci soit aussi chaude que le sucre, et qu’il n’y ai pas une trop grande différence de température lorsque l’on mélangera les deux ).
Votre sucre commence de plus en plus à devenir caramel, mais il reste des parties qui ont du mal à fondre : prenez une cuillère en bois et mélanger un peu pour aider le restant de sucre à devenir caramel.
Si malgré le fait que votre feu soit très doux, et que vous voyez un peu de fumée s’échappé des bords de votre casserole, n’hésitez pas à retirer la casserole du feu, juste quelques instants, tout en mélangeant, et de remettre ensuite sur le feu, pour continuer la caramélisation.
Votre caramel est prêt, et votre crème a bouilli. Versez-la sur le caramel. Attention ! Le caramel va faire de gros bouillons qui risquent de vous brûler. Vous verrez le caramel s’amalgamer … c’est normal. Mélangez avec une cuillère en bois … constamment, jusqu’à ce que vous sentiez que le caramel commence à fondre et se lier à la crème.
Ajoutez à ce moment-là le beurre coupé en morceaux en deux-trois fois.
Le caramel commence à s’épaissir … c’est bon signe ! Continuez toujours de mélangez jusqu’à obtenir un beau caramel épais ( où le sucre aura totalement fondu ) bien lisse.
Éteignez votre feu, et avec une cuillère, regarder si effectivement, il n’y a plus d’éclats ou morceaux de sucre.
Laissez refroidir votre caramel à température ambiante, et ensuite le versez ds un bocal en verre.
Votre caramel se figera, c’est normal. Lorsque vous en aurez besoin, le passer qques secondes dans le micro-ondes.
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21 Commentaires
samar
14 mars 2014 at 16 h 19 minmmm je la mangerais a la petite cuillere
bise ma belle
Maryse & Cocotte
14 mars 2014 at 16 h 23 minMerci beaucoup Samar !!
fadilaoubaya
14 mars 2014 at 16 h 33 minC’est une sauce que j’affectionne que ce soit avec les crêpes ,les glaces…à la cuillère ,avec les doigts …
Asmaa
14 mars 2014 at 16 h 55 minUne bonne base pour plusieurs gourmandises
gingembre & chocolat
14 mars 2014 at 18 h 12 minJ’adoooooooore le caramel au beurre salé, suis contente car ça : je maîtrise c’est pas comme la brioche hi hi hi !!! je t’en pique pour mes yaourts 🙂
bisous
laurence
sotis
14 mars 2014 at 18 h 38 minc’est une tuerie ce truc, ça me fait penser que je n’en ais plus en stock!!! gros bisous ma belle
Hind
14 mars 2014 at 18 h 48 minJ’en raffole, moi et mes enfants.
Bisou
Lydie
14 mars 2014 at 19 h 00 minJ’adore ! Bonne soirée
poupougnette
14 mars 2014 at 19 h 23 minJe raffole du caramel au beurre-salé! une gourmandise à l’état pure! Le tiens me fait saliver! 😉
bon week-end. bisous
BoopCook
14 mars 2014 at 19 h 54 minj’adore j’adore !
Loulou
14 mars 2014 at 20 h 57 minc’est trop bon !!!
bizzzz
Oumleïla
14 mars 2014 at 21 h 18 minsalam aleykoum, humm c’est à se lécher les doigts hihi!
Cookies.10 (la cuisine est un jeu d'enfant)
14 mars 2014 at 21 h 58 minMiam , j’adore le caramel beurre salé , bravo !
fimère
14 mars 2014 at 22 h 23 minj’aime bien le caramel au beurre salé
bonne soirée
sorawel
14 mars 2014 at 22 h 33 minC est vrai que ça a l air facil a faire. En plus c troooop bon. Bisous
sarah
15 mars 2014 at 0 h 04 minje fonds de plaisir!!!
la cuillere aux mille délices
15 mars 2014 at 8 h 16 minen vraie bretonne j’adore 🙂 bonne journée
Madeleine O'deen
15 mars 2014 at 10 h 19 minhaaa tu nous prends par les sentiments… je ne sais pas si tu as pris le temps de visiter mon blog et mes cupcakes au caramel beurre salé ou encore mon cheesecake aux snikers mais c’est un must have chez moi !!! bravo pour ce pas à pas tout est dit
salima
15 mars 2014 at 22 h 08 minmerci pour les étapes en photos !
monsieurloic
16 mars 2014 at 20 h 46 minsur une crêpe, c’est ce que je préfère !
Pascal Boileau
20 mars 2014 at 16 h 21 minBonjour ,
je découvre votre blog avec bonheur , bravo pour toutes ces belles recettes .
Nouveau dans la blogosphère , j’ai moi aussi ma version du caramel beurre salé (la recette bretonne ) que je livre sur mon blog ici :
http://www.patisserieaddict.fr/crepes-2/caramel-au-beurre-sale/