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Desserts & Gourmandises

Verrines Crousti Choco

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

En voilà un dessert bien gourmand n’est-ce pas ? Il est tiré du livre de Mounir le Meilleur Pâtissier. Vous vous rapellez l’émission qui est passé sur M6 au mois de décembre. Bref, j’avais dit que si Mounir gagnait, j’achèterai son livre, et c’est ce que j’ai fait ! Et maintenant place à la gourmandise !!

Il vous faudra pour six verrines :

* Pour le crémeux chocolat :

  • 100 g de chocolat au lait
  • 100 g de chocolat noir
  • 4 jaunes d’œufs
  • 245 g de crème liquide entière ( minimum 30 % de MG )
  • 30 g de sucre en poudre

Préparez vos verrines en les posant sur un plateau qui pourra entrer dans votre réfrigérateur.

Hachez vos deux sortes de chocolat et réservez.

Blanchissez vos jaunes avec le sucre.

Dans une casserole, portez à ébullition la crème. Versez-en ensuite un tiers sur les jaunes blanchis. Bien mélanger avec une spatule et versez le tout sur les deux tiers restant de crème se trouvant dans la casserole. Portez la casserole sur feu doux et faites cuire et épaissir comme pour une crème anglaise à 85°.

Versez ensuite la crème anglaise sur les deux chocolats hachés. Mélangez pour avoir une texture bien lisse et brillante puis remplissez aussitôt les verrines au tiers et réservez au réfrigérateur.

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* Pour le croustillant praliné :

  • 80 g de pâte de praliné
  • 35 g de chocolat noir
  • 40 g de riz soufflé
  • 40 g de crêpes dentelles ( je n’en avais pas, j’ai donc doublé la quantité des céréales )

Faites fondre votre chocolat, ajoutez ensuite votre pâte de praliné, le riz soufflé et les crêpes dentelles émiettées. Bien mélangez et disposez sur le crémeux en une fine couche ( un peu plus épaisse pour moi, mais faites en sorte que ça soit égal dans chaque verrine ! ).

Réservez à nouveau au frais.

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* Pour la chantilly au chocolat :

  • 100 g de chocolat au lait
  • 250 g de crème liquide entière
  • plus 2 c à s de pâte de praliné ( ajout personnel, donc facultatif ! )

Dans une casserole, faites bouillir la crème, puis versez sur le chocolat haché. Mélangez et réservez au frais pendant au moins quatre heures.

Montez au batteur en chantilly, et à l’aide d’une poche à douille, dressez dans les verrines.

Ayant commencer ce dessert assez tard, et n’ayant pas quatre heures devant moi pour faire cette chantilly, j’ai fait au plus simple :

Faites fondre votre chocolat, y ajouter la pâte de praliné et attendre que ça refroidisse ( un quart d’heure dans mon balcon ).

Montez ensuite votre crème en chantilly. Dans un saladier, versez le mélange choco-praliné, y ajouter un peu de chantilly. Mélangez, et ajoutez le reste ajoutez en deux-trois fois. Et votre chantilly est prête !

La mettre dans une poche à douille, et procédez à a déco.

Réservez ensuite au frais jusqu’au moment de la dégustation.

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dessertchocolatmousse pralinée,croustillant pralinémounir le meilleur pâtissiermousse au chocolat

  • Reply
    souad
    31 janvier 2014 at 0 h 20 min

    Sublime merci de nous régaler je ne m’en lasse pas <3

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      31 janvier 2014 at 14 h 33 min

      C’est un plaisir Souad, contente que ça vous plaise !

  • Reply
    Leila
    31 janvier 2014 at 6 h 02 min

    Comme ca a l air bon ! Bravo! Leila

  • Reply
    Assia
    31 janvier 2014 at 7 h 59 min

    J’en était sur que c’était Mounir hihi! belle verrine bravo:)

  • Reply
    Dominique
    31 janvier 2014 at 8 h 04 min

    un dessert tout chocolat pour commencer la journée , bonne humeur garantie ! Cela fait un moment que j’essaie de trouver ce livre, il a mis le temps à sortir , maintenant je sais qu’il est dispo. Au fait, ou l’avez vous acheté ? Bonne fin de semaine à vous. Dominique

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      31 janvier 2014 at 14 h 32 min

      Bonjour Dominique, je l’ai acheté deux jours après sa sortie chez Leclerc de Saint-Louis. Merci à vous et bon après-midi !

  • Reply
    L'Atelier gâteaux
    31 janvier 2014 at 8 h 27 min

    Délicieux ces petites verrines , bonne journée a toi

  • Reply
    Loulou
    31 janvier 2014 at 8 h 32 min

    non mais t’as pas honte de nous faire saliver comme ça de bon matin lol !!
    trop gourmand !!
    bizzzz

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      31 janvier 2014 at 14 h 31 min

      Désolée Loulou, mais faut bien que je partage ! Merci !!

  • Reply
    Isma
    31 janvier 2014 at 8 h 54 min

    Je plongerais bien ma cuillère dans ce très beau dessert gourmand !

  • Reply
    fimère
    31 janvier 2014 at 8 h 57 min

    gourmand et joliment présenté!bravo
    bonne journée

  • Reply
    Miss Bretzel
    31 janvier 2014 at 9 h 25 min

    Une association de texture et de saveurs qui ne peut que me plaire! Très jolies!

  • Reply
    choupette82
    31 janvier 2014 at 10 h 25 min

    Un dessert pour les gourmandes comme moi 😉 bises

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      31 janvier 2014 at 14 h 29 min

      Oui, que pour les gourmandes ! lol !Merci Choupette !

  • Reply
    Madeleine O'deen
    31 janvier 2014 at 10 h 27 min

    hoouuuu ca ma l’air bien bon !

  • Reply
    Joséphine
    31 janvier 2014 at 10 h 40 min

    La chantilly au chocolat , c’est une découverte pour moi ! j’imagine comme ça doit être gourmand 🙂
    bizzz

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      31 janvier 2014 at 14 h 28 min

      Je dirais plus que c’est une mousse, mais la chantilly choco existe bien, mais jamais tester ! Merci Joséphine !

  • Reply
    LadyMilonguera
    31 janvier 2014 at 11 h 25 min

    Elle est bien gourmande cette verrine…

  • Reply
    la cuillère aux moille délices
    31 janvier 2014 at 12 h 51 min

    je n’ai pas suivit l’émission mais je confirme le délice! bravo pour la réalisation! bises

  • Reply
    Lydie
    31 janvier 2014 at 13 h 02 min

    J’arrive !!!!!! Bisous

  • Reply
    afaurore
    31 janvier 2014 at 14 h 23 min

    tentatrice!!!!

  • Reply
    martine
    31 janvier 2014 at 14 h 43 min

    Merci pour cette verrine qui est véritablement gourmande. Ta chantilly est superbe. On craque littéralement. Bravo.

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      31 janvier 2014 at 14 h 59 min

      Merci beaucoup Martine, je suis bien contente que ça vous plaise !!

  • Reply
    Aux Fourneaux
    31 janvier 2014 at 15 h 03 min

    Superbe ce petit dessert !!! Vraiment très tentant.
    Bisous Maryse

  • Reply
    recettedumonde
    31 janvier 2014 at 15 h 52 min

    S’est de la torture !!!

  • Reply
    silvi
    31 janvier 2014 at 15 h 53 min

    irrésistibles verrines ! huuuuuummmm 😀

  • Reply
    nadia
    31 janvier 2014 at 15 h 58 min

    Trop belle cette verrine

  • Reply
    floencuisine
    31 janvier 2014 at 15 h 58 min

    j’y plongerai bien ma cuillère

  • Reply
    sotis
    31 janvier 2014 at 16 h 22 min

    quelle jolie verrine et si gourmansde!!!! gros bisous

  • Reply
    nono's kitchen (maissou)
    31 janvier 2014 at 17 h 25 min

    hum ce doit être un délice miam

  • Reply
    Fouzia
    31 janvier 2014 at 17 h 46 min

    Une recette qui donne envie, merci pour le partage. Je voulais savoir avec les quantité donnés combien de verriez on obtient?

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      31 janvier 2014 at 19 h 25 min

      Salam Fouzia, j’en ai eu 6. Merci pour votre visite !!

  • Reply
    Miamana
    31 janvier 2014 at 18 h 07 min

    elle est sublime cette verrine! Gourmandissime!

  • Reply
    gridelle
    31 janvier 2014 at 19 h 04 min

    ce dessert est absolument sublime!

  • Reply
    Asmaa
    31 janvier 2014 at 19 h 38 min

    Une verrine bien chocolaté j’adore

  • Reply
    samar
    31 janvier 2014 at 19 h 39 min

    tu connais mon addiction pour le chocolat hihihih et je suis certaine de rafoller pour ces verrines ca me met l’eau a la bouche
    grosse bise ma belle

  • Reply
    crevette
    31 janvier 2014 at 19 h 57 min

    Il n’y a pas à dire, le chocolat c’est la vie!

  • Reply
    BoopCook
    31 janvier 2014 at 20 h 29 min

    très gourmand

  • Reply
    Nadji
    31 janvier 2014 at 22 h 35 min

    C’est beau, très beau et certainement très bon.
    Il t’en reste????????????????,
    A bientôt.

  • Reply
    fanfan
    31 janvier 2014 at 23 h 37 min

    jolie verrine en effet et certainement très bon 😉
    bon week end
    bisous

  • Reply
    Follepatisserie
    1 février 2014 at 7 h 31 min

    Elle sont trop belle tes petite verrine et bien présente, bravo quel régale pour les yeux alors j’ose imaginé ce que ça donne au palais……

  • Reply
    Ingrid Lolibox
    1 février 2014 at 8 h 30 min

    Ton dessert me fait saliver !!! Biz

  • Reply
    la butineuse
    1 février 2014 at 8 h 45 min

    Mashallah! un pur délice virtuel et gustatif!!!!
    Que du bon et du beau sur ton blog, un grand bravo et merci pour tous ces plaisirs gustatifs!!!
    bizz

  • Reply
    yumeliseyumelise
    1 février 2014 at 9 h 09 min

    Magnifiquement bien réalisée cette verrine !

  • Reply
    Mely
    1 février 2014 at 9 h 14 min

    Magnifiques ces verrines aux saveurs lus que gourmandes !!
    Très bon week-end, bisous.

  • Reply
    sarah
    1 février 2014 at 18 h 59 min

    une parfaite reussite!bisesss

  • Reply
    Umm Hudhayfa
    1 février 2014 at 22 h 19 min

    Cest super jolie ces verrines et en plus surement deicieuse

  • Reply
    rayan delices
    2 février 2014 at 7 h 54 min

    Exquis j adore

  • Reply
    cuisineetpartage
    2 février 2014 at 10 h 41 min

    un délice pour les yeux et les papilles, bisous et très bon dimanche, christine:-)

  • Reply
    Mo
    2 février 2014 at 18 h 50 min

    un beau dessert !!! merci de partager cela !

  • Reply
    Miss Malakoff
    3 février 2014 at 14 h 17 min

    il habite ma ville ,c’est super qu’il ait gagné je ne savais pas qu’il avait fait un livre

  • Reply
    nidaflower
    3 février 2014 at 14 h 31 min

    Oh là là c’est décidé le jour de mon jeune je vais m’interdire d’ouvrir ta page, quelle tuerie

  • Reply
    gingembre & chocolat
    5 février 2014 at 22 h 25 min

    oh la laaaaa la laaaaaaaaa !!!! j’ai comme une envie très très présente de plonger une cuillère dans ta mousse !!!!!! hummmmmmmmmmm je suis comme dirai-je : FANNNNNNNNNNN 🙂
    gros bisous
    laurence

  • Reply
    Floriane
    5 mars 2014 at 18 h 29 min

    Je suis une grande amatrice de praliné qui constitue cette verrine. Il ne détrône pas le chocolat mais se trouve en bonne place derrière ! Bravo pour votre blog, n’hésitez pas à
    aller sur ma page : http://florianecuisine.com

    bonne soirée et à bientôt

  • Reply
    Zohra
    22 décembre 2014 at 15 h 08 min

    WAW bluffant où acheter de la pâte à praline stp?
    Tes recettes sont une reussite à chaque fois!

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      22 décembre 2014 at 15 h 10 min

      Merci beaucoup Zohra, la pâte pralinée … je la fait moi même, mais tu peux en trouver chez Leclerc ou sur les sites de pâtisseries sur Internet. Merci pour ta visite et contente que mes réalisations te plaisent !

  • Reply
    Ninapetty
    15 janvier 2015 at 22 h 55 min

    Salam alaykom okhti tres beau dessert a realiser et ca me plait beaucoup l’assiete blanche d’ou vous l’avez acheter une bete question je sais mais je me suis habituer a demander quand me plais quelque chose lol

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      16 janvier 2015 at 22 h 21 min

      Alaïkoum Salam ! Très contente que ce dessert vous plaise ! L’assiette je l’ai acheté chez Ikéa ma sœur. Merci à vous.

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