Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
En voilà un dessert bien gourmand n’est-ce pas ? Il est tiré du livre de Mounir le Meilleur Pâtissier. Vous vous rapellez l’émission qui est passé sur M6 au mois de décembre. Bref, j’avais dit que si Mounir gagnait, j’achèterai son livre, et c’est ce que j’ai fait ! Et maintenant place à la gourmandise !!
Il vous faudra pour six verrines :
* Pour le crémeux chocolat :
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de chocolat noir
- 4 jaunes d’œufs
- 245 g de crème liquide entière ( minimum 30 % de MG )
- 30 g de sucre en poudre
Préparez vos verrines en les posant sur un plateau qui pourra entrer dans votre réfrigérateur.
Hachez vos deux sortes de chocolat et réservez.
Blanchissez vos jaunes avec le sucre.
Dans une casserole, portez à ébullition la crème. Versez-en ensuite un tiers sur les jaunes blanchis. Bien mélanger avec une spatule et versez le tout sur les deux tiers restant de crème se trouvant dans la casserole. Portez la casserole sur feu doux et faites cuire et épaissir comme pour une crème anglaise à 85°.
Versez ensuite la crème anglaise sur les deux chocolats hachés. Mélangez pour avoir une texture bien lisse et brillante puis remplissez aussitôt les verrines au tiers et réservez au réfrigérateur.
* Pour le croustillant praliné :
- 80 g de pâte de praliné
- 35 g de chocolat noir
- 40 g de riz soufflé
- 40 g de crêpes dentelles ( je n’en avais pas, j’ai donc doublé la quantité des céréales )
Faites fondre votre chocolat, ajoutez ensuite votre pâte de praliné, le riz soufflé et les crêpes dentelles émiettées. Bien mélangez et disposez sur le crémeux en une fine couche ( un peu plus épaisse pour moi, mais faites en sorte que ça soit égal dans chaque verrine ! ).
Réservez à nouveau au frais.
* Pour la chantilly au chocolat :
- 100 g de chocolat au lait
- 250 g de crème liquide entière
- plus 2 c à s de pâte de praliné ( ajout personnel, donc facultatif ! )
Dans une casserole, faites bouillir la crème, puis versez sur le chocolat haché. Mélangez et réservez au frais pendant au moins quatre heures.
Montez au batteur en chantilly, et à l’aide d’une poche à douille, dressez dans les verrines.
Ayant commencer ce dessert assez tard, et n’ayant pas quatre heures devant moi pour faire cette chantilly, j’ai fait au plus simple :
Faites fondre votre chocolat, y ajouter la pâte de praliné et attendre que ça refroidisse ( un quart d’heure dans mon balcon ).
Montez ensuite votre crème en chantilly. Dans un saladier, versez le mélange choco-praliné, y ajouter un peu de chantilly. Mélangez, et ajoutez le reste ajoutez en deux-trois fois. Et votre chantilly est prête !
La mettre dans une poche à douille, et procédez à a déco.
Réservez ensuite au frais jusqu’au moment de la dégustation.
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souad
31 janvier 2014 at 0 h 20 minSublime merci de nous régaler je ne m’en lasse pas <3
Maryse & Cocotte
31 janvier 2014 at 14 h 33 minC’est un plaisir Souad, contente que ça vous plaise !
Leila
31 janvier 2014 at 6 h 02 minComme ca a l air bon ! Bravo! Leila
Maryse & Cocotte
31 janvier 2014 at 14 h 32 minMerci beaucoup Leïla !
Assia
31 janvier 2014 at 7 h 59 minJ’en était sur que c’était Mounir hihi! belle verrine bravo:)
Maryse & Cocotte
31 janvier 2014 at 14 h 32 minMerci Assia !
Dominique
31 janvier 2014 at 8 h 04 minun dessert tout chocolat pour commencer la journée , bonne humeur garantie ! Cela fait un moment que j’essaie de trouver ce livre, il a mis le temps à sortir , maintenant je sais qu’il est dispo. Au fait, ou l’avez vous acheté ? Bonne fin de semaine à vous. Dominique
Maryse & Cocotte
31 janvier 2014 at 14 h 32 minBonjour Dominique, je l’ai acheté deux jours après sa sortie chez Leclerc de Saint-Louis. Merci à vous et bon après-midi !
L'Atelier gâteaux
31 janvier 2014 at 8 h 27 minDélicieux ces petites verrines , bonne journée a toi
Maryse & Cocotte
31 janvier 2014 at 14 h 31 minMerci Hayat !!
Loulou
31 janvier 2014 at 8 h 32 minnon mais t’as pas honte de nous faire saliver comme ça de bon matin lol !!
trop gourmand !!
bizzzz
Maryse & Cocotte
31 janvier 2014 at 14 h 31 minDésolée Loulou, mais faut bien que je partage ! Merci !!
Isma
31 janvier 2014 at 8 h 54 minJe plongerais bien ma cuillère dans ce très beau dessert gourmand !
Maryse & Cocotte
31 janvier 2014 at 14 h 30 minMerci beaucoup Isma !
fimère
31 janvier 2014 at 8 h 57 mingourmand et joliment présenté!bravo
bonne journée
Maryse & Cocotte
31 janvier 2014 at 14 h 30 minMerci Fimère !
Miss Bretzel
31 janvier 2014 at 9 h 25 minUne association de texture et de saveurs qui ne peut que me plaire! Très jolies!
Maryse & Cocotte
31 janvier 2014 at 14 h 30 minMerci beaucoup Miss Bretzel !
choupette82
31 janvier 2014 at 10 h 25 minUn dessert pour les gourmandes comme moi 😉 bises
Maryse & Cocotte
31 janvier 2014 at 14 h 29 minOui, que pour les gourmandes ! lol !Merci Choupette !
Madeleine O'deen
31 janvier 2014 at 10 h 27 minhoouuuu ca ma l’air bien bon !
Maryse & Cocotte
31 janvier 2014 at 14 h 29 minOui, bien bon !! Merci !
Joséphine
31 janvier 2014 at 10 h 40 minLa chantilly au chocolat , c’est une découverte pour moi ! j’imagine comme ça doit être gourmand 🙂
bizzz
Maryse & Cocotte
31 janvier 2014 at 14 h 28 minJe dirais plus que c’est une mousse, mais la chantilly choco existe bien, mais jamais tester ! Merci Joséphine !
LadyMilonguera
31 janvier 2014 at 11 h 25 minElle est bien gourmande cette verrine…
Maryse & Cocotte
31 janvier 2014 at 14 h 28 minMerci LadyMilonguera !
la cuillère aux moille délices
31 janvier 2014 at 12 h 51 minje n’ai pas suivit l’émission mais je confirme le délice! bravo pour la réalisation! bises
Maryse & Cocotte
31 janvier 2014 at 14 h 27 minMerci beaucoup !
Lydie
31 janvier 2014 at 13 h 02 minJ’arrive !!!!!! Bisous
Maryse & Cocotte
31 janvier 2014 at 14 h 26 minAvec plaisir !
afaurore
31 janvier 2014 at 14 h 23 mintentatrice!!!!
Maryse & Cocotte
31 janvier 2014 at 14 h 26 minHihi, je sais et j’assume ! Merci Aurore !
martine
31 janvier 2014 at 14 h 43 minMerci pour cette verrine qui est véritablement gourmande. Ta chantilly est superbe. On craque littéralement. Bravo.
Maryse & Cocotte
31 janvier 2014 at 14 h 59 minMerci beaucoup Martine, je suis bien contente que ça vous plaise !!
Aux Fourneaux
31 janvier 2014 at 15 h 03 minSuperbe ce petit dessert !!! Vraiment très tentant.
Bisous Maryse
recettedumonde
31 janvier 2014 at 15 h 52 minS’est de la torture !!!
silvi
31 janvier 2014 at 15 h 53 minirrésistibles verrines ! huuuuuummmm 😀
nadia
31 janvier 2014 at 15 h 58 minTrop belle cette verrine
floencuisine
31 janvier 2014 at 15 h 58 minj’y plongerai bien ma cuillère
sotis
31 janvier 2014 at 16 h 22 minquelle jolie verrine et si gourmansde!!!! gros bisous
nono's kitchen (maissou)
31 janvier 2014 at 17 h 25 minhum ce doit être un délice miam
Fouzia
31 janvier 2014 at 17 h 46 minUne recette qui donne envie, merci pour le partage. Je voulais savoir avec les quantité donnés combien de verriez on obtient?
Maryse & Cocotte
31 janvier 2014 at 19 h 25 minSalam Fouzia, j’en ai eu 6. Merci pour votre visite !!
Miamana
31 janvier 2014 at 18 h 07 minelle est sublime cette verrine! Gourmandissime!
gridelle
31 janvier 2014 at 19 h 04 mince dessert est absolument sublime!
Asmaa
31 janvier 2014 at 19 h 38 minUne verrine bien chocolaté j’adore
samar
31 janvier 2014 at 19 h 39 mintu connais mon addiction pour le chocolat hihihih et je suis certaine de rafoller pour ces verrines ca me met l’eau a la bouche
grosse bise ma belle
crevette
31 janvier 2014 at 19 h 57 minIl n’y a pas à dire, le chocolat c’est la vie!
BoopCook
31 janvier 2014 at 20 h 29 mintrès gourmand
Nadji
31 janvier 2014 at 22 h 35 minC’est beau, très beau et certainement très bon.
Il t’en reste????????????????,
A bientôt.
fanfan
31 janvier 2014 at 23 h 37 minjolie verrine en effet et certainement très bon 😉
bon week end
bisous
Follepatisserie
1 février 2014 at 7 h 31 minElle sont trop belle tes petite verrine et bien présente, bravo quel régale pour les yeux alors j’ose imaginé ce que ça donne au palais……
Ingrid Lolibox
1 février 2014 at 8 h 30 minTon dessert me fait saliver !!! Biz
la butineuse
1 février 2014 at 8 h 45 minMashallah! un pur délice virtuel et gustatif!!!!
Que du bon et du beau sur ton blog, un grand bravo et merci pour tous ces plaisirs gustatifs!!!
bizz
yumeliseyumelise
1 février 2014 at 9 h 09 minMagnifiquement bien réalisée cette verrine !
Mely
1 février 2014 at 9 h 14 minMagnifiques ces verrines aux saveurs lus que gourmandes !!
Très bon week-end, bisous.
sarah
1 février 2014 at 18 h 59 minune parfaite reussite!bisesss
Umm Hudhayfa
1 février 2014 at 22 h 19 minCest super jolie ces verrines et en plus surement deicieuse
rayan delices
2 février 2014 at 7 h 54 minExquis j adore
cuisineetpartage
2 février 2014 at 10 h 41 minun délice pour les yeux et les papilles, bisous et très bon dimanche, christine:-)
Mo
2 février 2014 at 18 h 50 minun beau dessert !!! merci de partager cela !
Miss Malakoff
3 février 2014 at 14 h 17 minil habite ma ville ,c’est super qu’il ait gagné je ne savais pas qu’il avait fait un livre
nidaflower
3 février 2014 at 14 h 31 minOh là là c’est décidé le jour de mon jeune je vais m’interdire d’ouvrir ta page, quelle tuerie
gingembre & chocolat
5 février 2014 at 22 h 25 minoh la laaaaa la laaaaaaaaa !!!! j’ai comme une envie très très présente de plonger une cuillère dans ta mousse !!!!!! hummmmmmmmmmm je suis comme dirai-je : FANNNNNNNNNNN 🙂
gros bisous
laurence
Floriane
5 mars 2014 at 18 h 29 minJe suis une grande amatrice de praliné qui constitue cette verrine. Il ne détrône pas le chocolat mais se trouve en bonne place derrière ! Bravo pour votre blog, n’hésitez pas à
aller sur ma page : http://florianecuisine.com
bonne soirée et à bientôt
Zohra
22 décembre 2014 at 15 h 08 minWAW bluffant où acheter de la pâte à praline stp?
Tes recettes sont une reussite à chaque fois!
Maryse & Cocotte
22 décembre 2014 at 15 h 10 minMerci beaucoup Zohra, la pâte pralinée … je la fait moi même, mais tu peux en trouver chez Leclerc ou sur les sites de pâtisseries sur Internet. Merci pour ta visite et contente que mes réalisations te plaisent !
Ninapetty
15 janvier 2015 at 22 h 55 minSalam alaykom okhti tres beau dessert a realiser et ca me plait beaucoup l’assiete blanche d’ou vous l’avez acheter une bete question je sais mais je me suis habituer a demander quand me plais quelque chose lol
Maryse & Cocotte
16 janvier 2015 at 22 h 21 minAlaïkoum Salam ! Très contente que ce dessert vous plaise ! L’assiette je l’ai acheté chez Ikéa ma sœur. Merci à vous.