Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Vous savez maintenant que le dimanche à la maison rime avec boulange ! A défaut de vous avoir posté cette recette hier … ben, je le fais aujourd’hui, en étant sûre que vous apprécierez tout autant que si vous l’aviez vu dimanche !! Une superbe recette que vous trouverez sur le blog de Linda ” La Cuisine de mes Racines “. Il faut quand même que je vous explique le comment du pourquoi de cette recette. Il se trouve que je fais parti d’un groupe sur FaceBook, nommé ” Cuisine du Maroc et d’Ailleurs ( Mes Deux Passions ) “. Zahia,
l’animatrice du groupe, nous a proposé de tester chaque semaine une réalisation d’un des blogs inscrit dans ce groupe, et il se trouve que pour cette première semaine, ce sont les Pains au Lait de Linda, qui ont été choisi. Pour notre plus grand bonheur ! Ces pains au lait sont juste parfaits ! Ah oui … vous aurez remarqué que mes briochettes n’ont pas du tout la tête de pains au lait ! J’ai voulu un peu changé de style ! lol ! En avant toute pour la recette !
Il vous faudra pour une dizaine de pains au lait ( j’ai tout de même effectué qques petites modifications par rapport à la recette originale que vous pouvez voir en cliquant sur les liens se trouvant plus haut ) :
- 300 g de farine type 45
- 2 œufs
- 50 g de sucre semoule
- du sel
- 110 g de lait entier ( pour moi demi-écrémé )
- 15 g de levure boulangère fraîche
- 85 g de beurre mou à 82 % de MG
Commencez par tiédir légèrement votre lait au micro-ondes. Y faire fondre ensuite votre levure.
Dans le bol de votre pétrin, versez la farine, le sel dans un coin et le sucre dans un autre. Versez les œufs.
Actionnez votre robot sur vitesse 2 et versez en filet le mélange levure-lait.
Attendre que tous les ingrédients soient bien homogène et laissez travailler votre robot pendant 5 bonnes minutes.
Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux , attendre que chaque morceau soit bien incorporé avant d’ajouter les suivants.
Laissez travailler le robot une bonne dizaine de minutes. Il se peut que vous deviez ajouter un peu de farine ( pour moi 50 g ). La pâte doit normalement se décoller des parois du bol. Votre pâte doit être lisse, élastique et très souple.
Couvrez-la d’un linge et laissez reposer deux bonnes heures à température ambiante, ou si votre cuisine n’est pas assez chaude, faites-la reposer dans votre four préchauffé à 35°mais ÉTEINT !
Au bout des deux heures, dégazez votre pâte et divisez-la en dix, voire onze pâtons de poids égal. Façonnez-les de la manières que vous voulez. Pour mes briochettes, ma pâte pesait en tout 775 g, je l’ai divisé entièrement de petits pâtons pesant 30 g chacun et façonnés ensuite pour en faire des tresses ( à 3 brins ), des petites couronnes ( à deux brins ) ou briochettes ( à 2 brins ).
Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez reposer minimum 45 mn.
Un quart d’heure avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 180°.
Badigeonnez vos briochettes d’un jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait.
Enfournez pour 20-25 mn, mais tout dépend des fours.
pains au lait, briochettes, petit déjeuner, brunch, boulangerie, C.A.P pâtisserie
Pas de commentaires
khadija
13 janvier 2014 at 6 h 30 minelles sont trop belles pour être mangées tes briochettes
bsahtek !!
bonne semaine
Lydie
13 janvier 2014 at 7 h 30 minElles sont magnifiques ! Bises
sysyinthecity
13 janvier 2014 at 7 h 50 minElles sont superbes !! je vais tester, ça fait longtemps que je cherche une bonne recette !!
BoopCook
13 janvier 2014 at 8 h 12 minils ont l’air crooo BON !
L'atelier gâteaux
13 janvier 2014 at 8 h 24 minElles sont superbes 😉
Anne
13 janvier 2014 at 8 h 40 minToujours aussi mignonnes tes brioches 😉
mezred
13 janvier 2014 at 8 h 45 minTres jolies tes briochettes , un délice …
Bonne journée …
Isma
13 janvier 2014 at 8 h 56 minTrop jolies tes briochettes et quelle mie !
yumeliseyumelise
13 janvier 2014 at 9 h 08 minTrop beau ce façonnage !
Bon lunidi 😉
Madeleine O'deen
13 janvier 2014 at 9 h 11 minla fée de la boulange a encore frappé !!!! dommage qu’on habite pas à côté je te passerai commande tout les weekend mdr
LadyMilonguera
13 janvier 2014 at 9 h 45 minTes pains au lait sont à croquer !!!
Aux délices du palais de Saléha
13 janvier 2014 at 10 h 05 minSalam ma chère , comme à ton habitude tu nous régales en boulange j’en prends un au passage miammmm miamm bon début de semaine.
ptitetribue
13 janvier 2014 at 10 h 28 minSalam allaykoum
Hummm qu’elles ont l’air bon tes brioches ! Je me serais bien invitée 😉
En tous cas, recette à mettre dans mon carnet , c’est sur 😉
Loulou
13 janvier 2014 at 10 h 44 mintrès jolies !!
hop j’en chipe une !
bisous
lolo1501
13 janvier 2014 at 11 h 28 minIls sont superbes !
oum_hasna
13 janvier 2014 at 12 h 08 mintres belles et elles ont lair bien moelleuses et pas seches merci
cuisineetpartage
13 janvier 2014 at 13 h 30 minune pure gourmandise pour le petit déjeuner, excellent, bisous christine:-)
Piroma
13 janvier 2014 at 14 h 33 minC’est juste magnifique…une vraie oeuvre d’art qui se mange en plus. Bravo!
sotis
13 janvier 2014 at 14 h 43 minmoi je les mange sans problème elles sont trop alléchantes tes brioches!!! gros bisous me belle
Joséphine
13 janvier 2014 at 14 h 45 minTa pâte est super légere un régal ! 🙂 bisous et bon lundi 🙂
ingridlolibox
13 janvier 2014 at 15 h 45 mintu m’épates à chaque fois que tu fais de la boulange !!!
tu ne donnerai pas des cours ?
Bizoux
Méli
13 janvier 2014 at 16 h 23 minBravo, c’est superbe!
Umm Hudhayfa
13 janvier 2014 at 16 h 25 mintu est la reine de la boulange !!!
iswiis
13 janvier 2014 at 17 h 01 minhmmmm§ une pure gourmandise c’est une belle réussite en plus j’aime beaucoup, belle fin de journée à toi!
christèle
13 janvier 2014 at 17 h 01 minmagnifique briochette , j’ai envie de croquer dedans !!!!
bonne soirée
bises
gingembre & chocolat
13 janvier 2014 at 17 h 17 minde très jolis et appétissantes brioche 🙂 tu sais quoi demain matin ça va être dur maintenant que j’ai tes photos en tête !!!!! sauf si tu me sauves la vie : un tit colissimo ah ah ah !
gros bisous
laurence
Miamana
13 janvier 2014 at 18 h 44 minMiam, une jolie boulange!
salima
13 janvier 2014 at 19 h 49 minla mie est superbe ! bises
samar
13 janvier 2014 at 20 h 25 minon voit bien que tu t’es amusee a les confectionner ces brioches mmmm je n’ai pas eu le temps de le faire pffff dure dure cette semaine :((
grosse bise ma belle
henebe
13 janvier 2014 at 20 h 28 minBonjour, très belles briochettes, peut-on la faire à la MAP, en robot je n’ai qu’un blender
Maryse & Cocotte
13 janvier 2014 at 20 h 31 minBonsoir, je pense que cette recette est tout à fait réalisable dans une M.A.P, mais quant à vous donner l’ordre des ingrédients à mettre, je ne pourrais vous aider, je n’en sais rien du tout ! Je ne possède pas de M.A.P. Merci et bonne soirée à vous !
afaurore
13 janvier 2014 at 20 h 34 mintrès beau façonnage!!
Nadji
13 janvier 2014 at 21 h 03 minJe me répète certainement : Tu es la reine de la boulange. Tes brioches sont magnifiques et le façonnage vaut le détour. Je note la recette.
A bientôt.
Asma
13 janvier 2014 at 21 h 18 minils sont superbes tes petits pains..et j’aime bien ton façonnage 😉
bonne fête de l’Aid ma belle
bisous
Asmaa
13 janvier 2014 at 22 h 05 minLe façonnage est parfait…une excellente boulangère 🙂
sarah
14 janvier 2014 at 11 h 51 minElles sont trop mimi et quelle mie ! Parfaites tout simplement 😉
yasminenass
14 janvier 2014 at 15 h 02 minOh la la qu’est ce que j’aimerai y goûter.
kaderick
14 janvier 2014 at 17 h 34 mintotalement gourmande !
comme elles sont belles, j’en prends une, merci 🙂 bisous :*
Made in Cooking
15 janvier 2014 at 16 h 31 minQue dire de plus ? Si ce n’est que tu es la cuisinière parfaite!!! C’est beau, gourmand, réussi… bref t’es une maman qui déchire !!!!
yasminamaache
15 janvier 2014 at 18 h 48 minpour les avoir testés je confirme ils sont excellents!!!!!!!!!!!les tiens sont très beaux!biz
Kubra
22 janvier 2014 at 19 h 29 minSelam, c’est Kubra la voisine de Htp (que t’a jamais pu voir) ! lol
Ecoute tes brioches me donnent juste envie de me retrousser les manches et me mettre illico en cuisine. J’ai déjà essayé plusieurs recettes de brioches mais jamais trouvé The recette. Tu n’en aurais pas une à me proposer toi qui t’y connais! Une avec la mie bien filante et qui a du goût ?
Et une autre question, si je fais cette recette de pain au lait briochés, est-ce que je peux congeler la pate ? et quand plutot une fois levée?
un grand bravo car ton blog est super !
Maryse & Cocotte
22 janvier 2014 at 19 h 45 minHihih ! En espérant te voir un jour incha’Allah !
Pour les brioches, je ne saurais te conseiller laquelle, j’en ai vraiment plusieurs qui sont toutes bonnes à faire … à toi de faire ton choix ! Mais les dernières en date, sont excellentes !
Tu peux effectivement congeler la pâte, et je pense que le mieux c’est quand tu as fini de la faire avant la première poussée. J’ai jamais essayé,, mais ça doit être la bonne solution !
Tu me diras et au cas où, tu peux me poser des questions via ma page FB, je suis souvent connectée !
Bonne soirée !
virginie
24 janvier 2014 at 13 h 01 minils sont superbes
soukayna
26 janvier 2014 at 20 h 52 mintrès jolie et je pense très bon!!! et c’est vrai qu’elles sont trop belles pour être manger
Maryse & Cocotte
27 janvier 2014 at 7 h 08 minMerci beaucoup ! ravie que ces briochettes te plaisent !!
soukayna
30 janvier 2014 at 21 h 34 minj’ai fait ta recette mais ma mis est moin filante que toi, car je les est travailler un peu pour faire des formes tu pense que c’est a cause de quoi ma mis un peu compact?
Maryse & Cocotte
30 janvier 2014 at 22 h 11 minSalam Soukayna, non je ne pense pas que ça soit du fait que tu es travaillé ta pâte en formant les briochettes ! Tu as sûrement du ajouter de la farine et peut être un peu trop je pense … Non ?
Envoyé de mon iPad
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soukayna
26 janvier 2014 at 21 h 06 minje croit demain je vais les tester!! j’ai que de la levure en dessécher tu pense que sa marchera?
Maryse & Cocotte
27 janvier 2014 at 7 h 06 minBonjour Soukayna, je pense qu’il ne doit y avoir aucun problème ! Un sachet de levure déshydratée de 7 g doit suffire ! Bonne journée !
soukayna
29 janvier 2014 at 21 h 55 minvoià j’ai tester ta recette et j’en suis ravie tu peux la retrouver ici tu me dira ce que tu en pense
http://cuisinedesouky.canalblog.com/archives/2014/01/29/29075873.html
Cuisine du Maroc et d'ailleurs » Blog Archive » Pains au lait
7 février 2014 at 17 h 49 min[…] PS/ cliquez sur le nom vous serez dirigés vers leurs blogs Les Pains De Lulu Les Pains de Maryse&cocotte Les Pains de Ilham Les pains de Red Mez Les pains de Apprentie Cuisto Mina Les pains […]
Farida
6 novembre 2014 at 21 h 04 minSublime tes brioches j’ai essayé d’obtenir le même résultat aujourd’hui mais la pate m’a pas beaucoup pousser 🙁 quel est ton secret!!