Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Je vais peut-être en étonné quelques un(e)s … mais la galette crème amande ou frangipane n’est pas ce dont je raffole le plus ! Je la préfèrerai avec une bonne compote de pommes … bien classique quoi ! Alors pourquoi en avoir faite une ? Ben ma fille en voulait une et il se trouve que j’avais encore de ma pâte feuilletée au congélateur,
et c’était bien sûr une occasion à ne pas manquer et voir aussi son feuilletage après cuisson ! Et figurez vous que j’en suis assez fière, d’autant plus que c’était ma toute première fois ! Et ouiiiii …
Il vous faudra pour cette galette d’environ 26-27 cm de diamètre :
- 2 pâtes feuilletées de 250 g chacune ( le pas à pas et les photos ici )
- 140 g de crème pâtissière ( recette que vous trouverez ici, mais il faudra diviser les quantités par deux )
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre glace
- 120 g d’amandes en poudre
- 2 œufs
- 14 g de maïzena
* Pour la dorure :
- 2 jaunes d’œufs
Tout d’abord, commencez par préparez votre crème pâtissière que vous laisserez refroidir et qui vous servira pour préparer la crème amandine tirée du livre de C. Michalak : ” Les Desserts qui me font Craquer “, qui servira à garnir notre galette.
* Pour la crème amandine :
Tamisez le sucre glace et la maïzena.
Dans un autre saladier, travaillez le beurre au fouet en pommade. Ajoutez petit à petit la maïzena, le sucre glace, la poudre d’amandes, les œufs et enfin la crème pâtissière. Veillez à ne pas trop fouetter votre appareil, sinon il aura tendance à souffler au four. Réservez au frais.
Sortez une de vos pâtes feuilletée du réfrigérateur. Étalez votre pâte sur une épaisseur de 3-4 mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné. Soulevez-la et posez-la sur le papier sulfurisée qui couvre la plaque à pâtisserie que vous utiliserez pour la cuisson.
Si vous avez un cercle pâtissier ajustable, réglez le sur 25 cm de diamètre. Marquez légèrement votre pâte sans trop appuyer. Juste pour avoir une marque !
Étalez votre crème amandine à l’intérieur de ce cercle en faisant attention de ne pas déborder, pour garder la forme ronde et régulière de la crème amandine.
Étalez votre deuxième pâte comme pour la précédente.
Avec un pinceau trempé dans de l’eau, mouillez tout le contour de la galette. Posez ensuite votre deuxième pâte. Avec vos doigts, appuyer légèrement pour souder les deux pâtes et en même temps pour marquer la forme ronde et régulière de la crème amandine.
Réglez à nouveau votre cercle à 26, 5 cm ( tout dépend de la largeur que vous voulez donner au contour de la galette ). Centrez-le bien autour de la galette. Marquez sans trop appuyer. Et avec une roulette à pizza, découpez pour enlever la pâte en trop.
Avec un couteau, à intervalle de 1,5 cm, chiqueter tout le tour de votre pâte en incisant légèrement.
Badigeonnez toute la surface de votre galette d’un jaune d’œuf. Réfrigérez ensuite pour 30 mn minimum.
Un quart avant, préchauffez votre four à 200°.
Lorsque celui-ci est à bonne température, sortez votre galette, badigeonnez-la à nouveau avec un jaune d’œuf et décorez-la ensuite soit en épis, en spirale ou autre …
Enfournez pour une trentaine de minutes ( tout dépend de votre four ).
Et ensuite … place à la dégustation !
galette des rois, pithiviers, frangipane, crème d’amandes, pâte feuilletée, crème pâtissière
Pas de commentaires
Nina
6 janvier 2014 at 0 h 39 minMiaammmmm!
Tu m’en files une part?!
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 0 h 44 minOn peut dire que tu as de la chance … Il en reste justement une ! Je te remercie de ta visite Nina !!
Ingrid Lolibox
6 janvier 2014 at 4 h 41 minQuelle belle galette généreuse ! Bravo c’est une belle réussite.
Bizoux
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 10 h 37 minMerci beaucoup Ingrid ! Bonne journée !
samia
6 janvier 2014 at 6 h 11 minBelle gourmandise, bravo!
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 10 h 36 minMerci Samia !!
kouky
6 janvier 2014 at 7 h 16 minune merveille!!
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 10 h 36 minMerci Kouky, c’est très très gentil !!
Isma
6 janvier 2014 at 7 h 50 minQuelle magnifique galette…j’aurai bien dévoré une petite part !
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 10 h 36 minMerci beaucoup Isma !
gourmandisesassia
6 janvier 2014 at 8 h 01 minDis moi je peux piquer ta part si tu veux ?? moi j’adore 🙂
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 10 h 36 minPas de problème, c’est avec plaisir ! Merci
LadyMilonguera
6 janvier 2014 at 8 h 05 minTu l’as joliment réalisée dis donc !
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 10 h 35 minMerci beaucoup LadyMilonguera ! Bonne journée !
sysyinthecity
6 janvier 2014 at 8 h 39 minTrop belle !!! j’ai faim maintenant ! ^__^
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 10 h 35 minMerci beaucoup Sysy !
(nono's kitchen) maissou
6 janvier 2014 at 9 h 25 minwouaw elle est superbe le traçage sur le dessus est resté contrairement à la mienne lol
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 10 h 34 minMerci beaucoup, peut-être as-tu été un peu trop légère sur le traçage ? Bonne journée !
sarah
6 janvier 2014 at 9 h 30 minelle est superbe,comme tu n’aimes pas la frangipane,je suis certaine que tu aimerais la galette aux pommes et caramel beurre salé…bisousss
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 10 h 34 minÇa c’est sûr ! Merci à toi ma chère !
Jenychooz
6 janvier 2014 at 10 h 12 minCa a l’air délicieux, merci beaucoup pour cette recette !
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 10 h 33 minMerci JenyChooz, contente qu’elle vous plaise !
Mahel Fringadine
6 janvier 2014 at 10 h 18 minMasha Allah, la galette est très bien réalisée et bien dorée. La croûte ne s’émiette pas comme on peut la trouver en grande surface et voir chez des professionnels.
Vous l’exposeriez, elle serait achetée rapidement 🙂
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 10 h 32 minMerci beaucoup Mahel, c’est très gentil à vous ! Je vous souhaite une belle journée !
Lydie
6 janvier 2014 at 10 h 28 minMagnifique réalisation !! Je pique une part ! Bon lundi
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 10 h 32 minMerci beaucoup Lydie !
nidaflower
6 janvier 2014 at 10 h 29 minHUMM Qu’elle est appétissante, j’aime beaucoup la galette à la frangipane j’attends de me rétablir pour en faire maison pour la première fois en esperant la reussir comme toi
Bisous et bonne journée
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 10 h 31 minMerci beaucoup, je suis sûre qu’elle sera plus belle que la mienne ! Je te souhaite une bonne journée !
Charline
6 janvier 2014 at 10 h 57 mincette galette est tout simplement sublime… bien plus jolie que dans bcp de pâtisserie! je piquerai bien la part que tu as coupé ^^ bisous
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 16 h 02 minMerci beaucoup Charline de ce très gentil compliment qui me va droit au coeur ! Mille mercis !
louisa loulou
6 janvier 2014 at 12 h 30 minmacha allah !! trop bien réussi , un grand bravo….je salive devant mon pc !!! 🙁
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 16 h 02 minMerci beaucoup ma chère, je suis contente qu’elle te plaise ! bises !
Oum Madani
6 janvier 2014 at 12 h 50 minSalam aleikoum, ton blog est tout simplement magnifique masha’Allah. J’ai pu tester plusieurs de tes recettes et franchement que des réussites el hamdoulilah. Bravo pour tes recettes. Tes photos sont sublimes 🙂
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 16 h 01 minBarakallah oufik chère Oum Madani, je suis très contente que mon blog te plaisent et que mes recettes soient un succès chez toi, j’en suis ravie ! Je te remercie pour ces jolis compliments ! Au plaisir incha’Allah !
Les Gourmandises de Amela
6 janvier 2014 at 13 h 01 minEt bien je suis tout comme toi, je raffole pas de la frangipane… et pourtant j’en est faite une aussi. En tous cas visu, elle est très belle et appétissante !
Bise et bon lundi 🙂
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 16 h 00 minMerci beaucoup Amela !! Bises !
Dominique
6 janvier 2014 at 13 h 08 minmoi aussi, je préfère celle aux pommes (avec des tranches fines de pomme poêlées avec sucre beurre eu une larme de rhum !) mais la tienne est très belle. Question : où est la fève ? D’habitude, c’est toujours moi qui l’ai à la maison, ça énerve d’ailleurs ! bonne semaine, à bientôt.
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 14 h 11 minHihi, tu vas rigoler Dominique, mais n’ayant pas ( car ce n’était pas prévu que j’en fasse une ! ) de fève, j’y ai mis une jolie petite bille en porcelaine blanche ! lol ! C’est mon aîné qui la trouvé … comme chaque année d’ailleurs !! Et effectivement ta version aux pommes me plairait beaucoup plus que celle-ci ! Merci Dominique et bonne journée !
kaderick
6 janvier 2014 at 14 h 10 minen effet tu peux être fière de toi, cette galette est superbe !
bizzz ma belle :*
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 15 h 59 minMerci beaucoup Kaderick !!
Les délices de Nakhil
6 janvier 2014 at 14 h 10 minelle est magnifique tbarkllah!
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 15 h 58 minMerci beaucoup !!
Aux Fourneaux
6 janvier 2014 at 15 h 04 minJe n’ai jamais vu une galette aussi belle de ma vie !!!! Je suis scotchée là
Gros bisous Maryse et bravo pour cette belle réalisation.
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 15 h 58 minC’est vrai ? Je crois que tu exagères quand même un peu, mais j’accepte ton compliment avec beaucoup de plaisir et de fierté ! Merci beaucoup beaucoup Manuella !
sotis
6 janvier 2014 at 15 h 07 minrhoooo que tu me tente avec ta belle galette, j’adooooooore la frangipane!!! gros bisous ma belle et très bonne année 2014 à toi
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 15 h 56 minMerci beaucoup Sotis, c’est très gentil à toi !!
Loulou
6 janvier 2014 at 15 h 22 minmagnifique !
tu t’es débrouillée comme un chef !
bisous
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 15 h 56 minmerci beaucoup Loulou, c’est très gentil à toi !!
Piroma
6 janvier 2014 at 15 h 56 minune première fois qui est un vrai succés!
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 16 h 00 minMerci beaucoup Piroma !
Joséphine
6 janvier 2014 at 15 h 56 minUne trés bonne recette de galette ! Elle est magnifique !! 🙂
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 15 h 59 minMerci beaucoup Joséphine !
floencuisine
6 janvier 2014 at 16 h 17 mincomme elle est belle !
Maryse & Cocotte
7 janvier 2014 at 23 h 33 minMerci !!
mes petites lubies
6 janvier 2014 at 16 h 29 minUne bien jolie galette qui fait bien envie …bise
Maryse & Cocotte
7 janvier 2014 at 23 h 33 minMerci beaucoup, je suis ravie qu’elle te plaise !!
yumelise
6 janvier 2014 at 17 h 11 minSuperbe cette galette !
Maryse & Cocotte
7 janvier 2014 at 23 h 33 minMerci beaucoup Yumelise !
samar
6 janvier 2014 at 18 h 49 minyaatik essaha noria magnifique tres tres jolie ! mon probleme moi c’est que la pate feuillete superieur gonfle trop au four la tienne est impeccable ! tu n’aurais pas une astuce !
grosse bise ma belle
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 20 h 07 minBarakallah oufik Samar ! Franchement, il n’y a aucune astuce. Pour ma part, la galette est restée tel que je l’ai sorti du four. Le seul petit truc, c’est que j’ai fait en sorte que la p^te du dessus soit bien collée à la crème amandine … mais en évitant d’écraser la crème amandine. Voilà … je te souhaite une belle soirée ! Merci !
Miamana
6 janvier 2014 at 18 h 50 minWaouh! quelle pure merveille! Aussi belle que bonne…
Maryse & Cocotte
7 janvier 2014 at 23 h 33 minMerci beaucoup Miamana !
BoopCook
6 janvier 2014 at 20 h 16 minelle est comme toutes tes recettes: PARFAITE !
Maryse & Cocotte
7 janvier 2014 at 23 h 32 minAlors ça, c’est super gentil … vraiment ! Merci beaucoup !!
L'Atelier gâteaux
6 janvier 2014 at 20 h 34 minElle est magnifique ta galette et les photos: parfaitent, biz
Maryse & Cocotte
7 janvier 2014 at 23 h 32 minMerci beaucoup ma belle !
afaurore
6 janvier 2014 at 20 h 52 minelle est superbe
Maryse & Cocotte
7 janvier 2014 at 23 h 32 minMerci Aurore !
fanfan
6 janvier 2014 at 21 h 02 minun seul mot, elle est splendide!!
je te souhaite une belle et heureuse année ^^
bonne soirée
bises !
Maryse & Cocotte
7 janvier 2014 at 23 h 32 minMerci beaucop Fanfan, c’est très gentil !
salima
6 janvier 2014 at 22 h 18 minelle est superbe ta galette !
Maryse & Cocotte
7 janvier 2014 at 23 h 31 minMerci beaucoup Salima !
farah
7 janvier 2014 at 10 h 27 minelle est tout simplement sublime et trés gourmande,bravo
bisous hbiba
Maryse & Cocotte
7 janvier 2014 at 23 h 28 minMerci beaucoup Farah !
noviceencuisine
7 janvier 2014 at 11 h 19 minElle est superbe cette galette ^^
J’adore la recette et la photo, une belle réalisation!
Maryse & Cocotte
7 janvier 2014 at 23 h 27 minMerci beaucoup ma chère !!
Aux radins gourmands
7 janvier 2014 at 13 h 05 minTous mes voeux de bonheur pour cette nouvelle année. A la fois j’ai envie, avec une aussi belle galette, elle ne peux que bien commencer =) Bises
Maryse & Cocotte
7 janvier 2014 at 23 h 25 minMerci beaucoup, je te souhaite également une belle et heureuse année !
irisa
7 janvier 2014 at 15 h 31 minLe nouveau thème du KKVKVK ( jeu inter-blogueuses ) est sur l’épiphanie : une bonne raison d’y présenter ta galette !
Les modalités du jeu chez son organisatrice Aneth
http://mesrecettesetautres.over-blog.com/article-kkvkvk-52-vive-l-epiphanie-concours-121893691.html
Je suis terriblement impressionnée par la beauté du feuilletage ! une vraie sculpture qu’il est presque dommage de manger ….
Maryse & Cocotte
7 janvier 2014 at 23 h 24 minMerci beaucoup pour l’invitation et pour ce joli compliment ! Malheureusement, il n’en reste plus rien de cette galette ! lol !! Je file jeter un oeil sur le thème !
Bulles de Gourmandises
7 janvier 2014 at 15 h 45 minquelle est belle!!!
Bien épaisse et feuilletée…un régal!
Bisous tout croustillant
Maryse & Cocotte
7 janvier 2014 at 23 h 22 minMerci beaucoup Bulles de Gourmandises !!
Camille Rosenoisettes
7 janvier 2014 at 21 h 34 minElle est vraiment superbe!
Félicitations!
http://rosenoisettes.blogspot.com
Maryse & Cocotte
7 janvier 2014 at 23 h 14 minMerci beaucoup RoseNoisettes !Bonne et heureuse année !
gingembre & chocolat
7 janvier 2014 at 22 h 17 minc’est une magnifique 1er 🙂 ta galette est superbe et n’a rien a envier au pâtissier !!! moi en ce début d’année toujours pas guéri de ma flémingite aïgu ah ah ah la galette c’est Picard et comme tu l’aimes, noooon je dis pas que tu es adepte du surgelé mais elle est aux pommes 🙂
gros bisous
laurence
Maryse & Cocotte
7 janvier 2014 at 23 h 12 minTant qu’elle a des pommes ça ne me dérangerait pas d’en manger ! Merci Laurence et bon rétablissement !!
Madein Cooking
9 janvier 2014 at 11 h 29 minCoucou ma belle, ta galette est juste incroyablement belle. Je serai incapable de faire ça. ^^ Bisous