Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Brioche du dimanche … Oui, car le dimanche, tout le monde aime commencer sa journée … le plus tard possible et si possible, en douceur avec une bonne et belle brioche toute fraîche ! C’est notre cas aujourd’hui ! Une belle recette de brioche trouvée chez Chef Simon ! Je m’étonne toujours de cette quantité de beurre et d’œufs pour réaliser ce genre de brioche, mais au final, c’est que du bonheur, moelleuse, légère, on sent juste comme il faut le goût du beurre … un réel plaisir ! A consommer avec modération … uniquement le dimanche !!
Il vous faudra pour deux brioches :
- 500 g de farine
- 5 cl de lait tiède
- 14 g de levure lyophilisé
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 5 œufs entiers
- 200 g de beurre mou
Versez dans le bol de votre pétrin muni du crochet, 350 g de farine, d’un côté le sel, et dans un autre le sucre en poudre. Ajoutez le lait tiède et faites marcher votre robot sur vitesse 1, juste le temps de réhydrater la levure.
Après 1 ou 2 mn, ajoutez les cinq œufs entiers en une seule fois et mélanger sur vitesse 2. Ajoutez ensuite votre sucre et laissez le robot travailler pendant 3-4 mn. On obtient une pâte semi-liquide. Versez à ce moment-la, les 150 g de farine restant, et laissez travailler votre robot.
Une boule de pâte commence à se former. Ajoutez votre beurre mou, coupé en morceaux en deux – trois fois et attendre que le beurre soit bien incorporé entre chaque ajout. Pour obtenir une pâte lisse et non collante ( car elle le sera après avoir ajouter le beurre ), vous devez laissez travailler votre robot une bonne vingtaine de minutes.
Arrêtez le robot. Saupoudrez le dessus de la pâte avec 50 g de farine pour éviter qu’elle ne se dessèche à la surface.
Après ce quart d’heure de repos, faites marcher votre robot jusqu’à ce que la pâte absorbe la farine.
La pâte est prête à être pétrie et façonnée.
Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir en pliant, rabattant sans arrêt jusqu’à observer le déchirement du pâton.
Préparez vos deux moules à cake en les beurrant, si vous décidez d’en faire deux longues ( pour moi, une longue et deux plus petites ).
Pesez votre pâte et la divisez ensuite en deux ( le poids total de ma pâte : 1kg200 ). Divisez à nouveau chaque pâton en quatre parts égales. Les bouler, et les disposez dans vos moules.
Couvrez et laissez reposer tranquillement jusqu’à ce les pâtes arrivent à hauteur du moule.
Préchauffez votre four four pendant un bon quart d’heure à 180°.
Badigeonnez vos brioches d’un jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait. Et enfournez pour une trentaine de minutes.
brioche, mousseline, petit déjeuner, brunch, viennoiseries, boulange
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oum_hasna
5 janvier 2014 at 1 h 51 minElle a lair délicieuse cette brioche !!!
Bises
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 20 h 10 minMerci beaucoup OumHasna !!
Les délices de Nakhil
5 janvier 2014 at 2 h 43 minCette brioche me tente bien!
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 20 h 10 minTu verras, elle est très bonne !!
khadija
5 janvier 2014 at 8 h 05 minnon mais 2 brioches !! et juste pour le dimanche ?? non mais c’est de la pure gourmandise tout ça Tourya ! ! bon gardes moi une grosse tranche jarrive avec mon kahwa loool
bsahtek !!
sana saida ou koul am antoum bikheir
Bon dimanche
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 20 h 08 minJe t’attends ma belle ! Merci beaucoup Khadija !!
BoopCook
5 janvier 2014 at 8 h 20 minelle doit être diiiivine !
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 20 h 03 minOn s’est bien régalé BoopCook !! Merci à toi !!
samia
5 janvier 2014 at 8 h 34 minMagnifique brioche !
Bizou
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 20 h 03 minMerci beaucoup Samia !!
Kokille
5 janvier 2014 at 8 h 41 minMagnifique brioche, bravo !!
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 20 h 02 minMerci beaucoup Kokille !!!
Dominique
5 janvier 2014 at 9 h 06 minBonjour,
Encore une très belle recette. Jusqu’à présent , les brioches et moi cela n’a été qu’une longue suite de ratages mais tu me donnes l’envie de m’y remettre . C’est la deuxième fois que je consulte ton blog mais je te mets dans mes favoris , tes recettes sont vraiment chouettes et bien expliquées. Bonne année pour 2014 pour toi et tes proches.
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 20 h 08 minJe vous remercie Dominique pour ce très gentil compliment ! Ravie que mon blog vous plaise ! Surtout, ne désespérez pas de réussir vos brioches ! On apprend toujours de ses erreurs et si vous avez des questions, n’hésitez pas si je peux vous aidez !! Encore merci et bonne soirée !
fofi67
5 janvier 2014 at 9 h 11 minbelle comme tout ! pour l’avoir déjà vu hier … 🙂
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 20 h 05 minMerci beaucoup !
delicesetsaveurs
5 janvier 2014 at 9 h 29 minTrès jolie brioche!!!!
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 20 h 05 minMerci beaucoup !
yumelise
5 janvier 2014 at 9 h 45 minUne brioche de chef faite par une chef !!! Magnifique 😉
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 20 h 04 minAlors ça, c vraiment très très gentil Yumelise. Merci beaucoup !
Oumy Val
5 janvier 2014 at 9 h 46 minCoucou Maryse, elle est superbe ta brioche, j’imagine la bonne odeur chez toi 😉
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 20 h 04 minMerci beaucoup OumyVal !!
gingembre & chocolat
5 janvier 2014 at 10 h 26 minpardonne moi à l’avance mais j’ai envie d’écrire une rime de 3 francs six sous : une brioche de chef faite comme un chef ah ah ah !!! oui je sais mais je t’avais prévenu, c’est du 3 francs six sous j’ai jamais dit que c’était du raymond Devos ah ah ah ! aller plus sérieusement elle est magnifique et ce matin je n’aurai pas craché dessus et il y aurait pas eu de rime mais des hummmmm des miammmm et des j’en reprends 🙂
gros bisous
laurence
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 20 h 02 minMerci beaucoup Laurence, et je t’assure que j’aurai aimé les partager avec toi !! Au fait … Bravo pour la rime … Tu es trop forte !! Lol !
gourmandisesassia
5 janvier 2014 at 10 h 35 minQuelle bonne réserve bravo:)Bon dimanche
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 20 h 01 minMerci Assia, toutes les brioches sont parties !!
Anne
5 janvier 2014 at 10 h 35 minTrès jolie façon de commencer l’année. Très bonne année à toi et aux tiens !
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 20 h 00 minMerci beaucoup Anne !!
Isma
5 janvier 2014 at 10 h 58 minOh oui, je veux bien une tranche de ta très belle brioche !
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 20 h 00 minAvec plaisir ma chère !!
papillonmyosotis
5 janvier 2014 at 11 h 06 minMagnifique !
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 20 h 00 minMerci beaucoup PapillonMyosotis !
Les Gourmandises de Amela
5 janvier 2014 at 11 h 10 minUne délicieuse et très belle brioche Tourya !
C’est avec plaisir que j’en aurais manger ce matin au petit-déjeuner 😀
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 19 h 59 minJ’aurai aimé la partager avec toi Amela !! Merci ma belle !!
Ingrid Lolibox
5 janvier 2014 at 11 h 17 min<3 tu es vraiment une pro de la boulange !!
Bizoux
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 19 h 57 minOh merci beaucoup Ingrid, c’est trop gentil ! Bonne soirée !!
farida bouchaour
5 janvier 2014 at 11 h 24 minelle a l’air tres bonne cette brioche merci maryse cocotte
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 19 h 57 minDe rien Farida, c avec plaisir !!
Nadji
5 janvier 2014 at 11 h 37 minTu es la reine de la boulange. Encore une délicieuse brioche très réussie.
Bravo!!!!
Je t’en pique une tranche.
A bientôt et très bonne année à toi et à toute la famille.
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 19 h 56 minMerci beaucoup Nadji !!
Mely
5 janvier 2014 at 11 h 48 minElle est magnifique, bravo, j’en aurais bien pris une belle tranche ce matin !
Bises, bon dimanche !
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 19 h 56 minÇa aurait été avec plaisir !! Merci Mély !!
missbretzel
5 janvier 2014 at 11 h 50 minElle est sublime, bravo!
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 19 h 55 minMerci beaucoup MissBretzel !!
kouky
5 janvier 2014 at 12 h 08 minmerci pour ce sublime partage! je garde précieusement la recette!!
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 19 h 54 minMerci à toi Kouky pour ce superbe compliment !!
nidaflower
5 janvier 2014 at 12 h 09 minElle est parfaite, une belle mie et une belle croute bien dorée, bravo
bisous et bon dimanche
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 19 h 54 minMerci beaucoup ma chère, c’est très gentil ! Bonne soirée à toi !!
Asmaa
5 janvier 2014 at 15 h 50 minTrès belles brioches
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 19 h 53 minMerci beaucoup Asmaa !
Miamana
5 janvier 2014 at 17 h 15 minLe chef Simon est une référence…. Ses recettes sont toujours un succes, la preuve! Bravo miss!
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 19 h 52 minMerci beaucoup Miamana !
LadyMilonguera
5 janvier 2014 at 19 h 06 minElle est trop belle cette brioche !!!
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 19 h 51 minMerci beaucoup LadyMIlonguera !
cookdelices
5 janvier 2014 at 21 h 02 minComme tout le monde, j’aurais bien dégusté de la bonne brioche ce matin ! En tous les cas elle réussie, bravo.
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 23 h 16 minMerci beaucoup CookDélices !
Loulou
5 janvier 2014 at 21 h 15 minmagnifique !!
j’en mangerai bien là tout de suite !!
bisous
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 23 h 16 minMerci Loulou !
Piroma
5 janvier 2014 at 21 h 45 minElle est juste magnifique!!!!
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 23 h 16 minMerci beaucoup, c’est très gentil !!
nanou
5 janvier 2014 at 21 h 51 mintrop belle sincerement
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 23 h 17 minMerci beaucoup Nanou !
Carnet de recette d'oum yusuf
5 janvier 2014 at 22 h 13 minMagnifique j’en veux
Au plaisir de te relire
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 23 h 17 minMerci à toi !!
marie
5 janvier 2014 at 22 h 20 minTu as vraiment un don, elle est magnifique, tes photos parlent d’elles mêmes !
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 23 h 17 minMerci beaucoup Marie, c’est vraiment très gentil !!
L'Atelier gâteaux
5 janvier 2014 at 22 h 21 minQue dire a part que chaque fois que je viens chez toi , tu me donne envie de boulanger 😉
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 23 h 18 minEt ben tu sais ce qu’il te reste à faire alors ? Merci Hayat !
ytitoua
6 janvier 2014 at 0 h 01 minj’adore bravooooooooooooooooo
samar
6 janvier 2014 at 0 h 51 minallah ibarek magnifique ta brioche ca donne envie !! koule sba3e b’harfa comme on dit chez nous 🙂
grosse bise ma belle
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 10 h 37 minBarakallah oufik Samar !!
sarah
6 janvier 2014 at 9 h 35 minune bien belle brioche!!bisousss
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 10 h 33 minMerci beaucoup Sarah !!
Sasoyi sasoya
6 janvier 2014 at 13 h 33 minYam yam je vais la Tester haujourdhui inSh’Allah sa donne tellement envie !
Maryse & Cocotte
6 janvier 2014 at 15 h 59 minContente qu’elle te plaise, tu me diras ce que tu en as pensé ! Merci à toi !
pounchki
7 janvier 2014 at 12 h 53 minBelle brioche ! c’est tellement bon fait maison qu’on aurait tort de s’en priver 🙂 bises et bon après-midi !
Maryse & Cocotte
7 janvier 2014 at 23 h 26 minOh que oui, on aurait vraiment tort ! Merci Pounchki !
Lou
7 janvier 2014 at 15 h 39 minMagnifique !!!
Et hop, dans ma liste de recettes à tester ! Merci pour le partage !
Maryse & Cocotte
7 janvier 2014 at 23 h 23 minJe t’en prie Lou, c’est avec plaisir !
Madeleine O'deen
7 janvier 2014 at 22 h 39 mint’es vraiment la reine de la boulange et de la photographie de brioche !!!!!
Maryse & Cocotte
7 janvier 2014 at 23 h 12 minHihi ! merci beaucoup Madeleine, comme toi tu l’es de la madeleine !
Madeleine O'deen
7 janvier 2014 at 23 h 13 minmdrrrrr !!!!!! voilà !
Les délices d'oum zayneb
10 janvier 2014 at 12 h 07 minelle est magnifique ta brioche, ca donne envie de faire un petit déj ^^