Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Des pains au chocolat que j’avais déjà fait deux fois avec la même, tellement elle m’a plu ! Mais faute de temps, je n’avais pas pris de photos ! Je me suis donc rattrapée aujourd’hui ! Une recette trouvée chez Sotis du blog ” La Gourmandise est Un Joli Défaut “. J’ai photographié chaque étape de la pâte Feuilletée Levée et le façonnage des pains au chocolat, qui j’espère, vous permettront de vous lancer dans l’aventure des viennoiseries avec moins d’appréhension !
Pour 18 pains au chocolat, il vous faudra :
- 500 g de farine type 45
- 60 g de sucre en poudre
- 10 g de poudre de lait
- 2 c à c de sel
- 25 g de levure fraîche de boulanger
- 100 g de beurre mou
- 23 cl d’eau à température ambiante
- 250 g de beurre froid pour l’intérieur de la pâte
Dans le bol de votre pétrin muni du crochet, versez la farine, le sucre dans un coin, la poudre de lait, la levure dans un autre coin, le sel aussi dans un petit coin et les 100 g de beurre mou coupé en morceaux.
Faites marcher votre robot sur vitesse 2, et versez progressivement l’eau jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
Une fois la pâte pétrie, aplatissez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Filmez et entreposez au réfrigérateur pendant une heure.
Au bout d’une heure, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle fasse 3 mm d’épaisseur. Étalez ensuite votre beurre froid entre deux feuilles de papier sulfurisé. Il doit avoir la même largeur mais la moitié de la longueur.
Lorsque vous avez la bonne taille du beurre, enlevez le papier sulfurisé et poser le beurre sur la pâte. Et retirez l’autre papier. Recouvrez le beurre de l’autre moitié de pâte.
Retournez la pâte d’un quart de tour et étalez-la de nouveau pour obtenir une épaisseur de 6 mm. Rabattez les deux extrémités de la pâte vers le milieu de celle-ci et à nouveau pliez en deux. Vous devez obtenir quatre couches de pâte.
Placez-la 1 heure au frais, enveloppé dans du film alimentaire ( voyant que le temps passait à toute vitesse, j’ai pris l’initiative d’entreposer ma pâte au congélateur pendant 30 mn ).
On recommence l’opération en étalant à nouveau la pâte sur 7 mm d’épaisseur. Et cette fois ci on rabat l’extrémité du haut de la pâte vers le milieu de celle-ci et on recouvre de l’autre moitié du bas de la pâte.
Refilmez et placez la pâte au frais pendant une heure ( comme tout à l’heure, je l’ai mise au congèl pendant 30 mn ).
A la sortie du frigo, tournez la pâte d’un quart de tour et étalez-la de façon à obtenir un grand rectangle de 3-4 mm d’épaisseur, de 55 cm de large et de 50 cm de longueur.
Avec une roulette pour découper les pizzas, taillez votre rectangle pour avoir 45 cm de longueur ( 3 fois 15 cm ) et 54 cm de largeur ( 6 fois 9-10 cm ), en sachant qu’un pain au chocolat a les dimensions suivantes : 9 fois 15 cm. En vous aidant d’une règle, taillez plusieurs rectangles avec les dimensions citées tout à l’heure.
Façonnez ensuite chaque petit pains en y ajoutant des barres de chocolat.
Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer encore deux heures.
Un quart d’heure avant la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 180°.
Dorez-les avant des enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes.
pains au chocolat, pâte feuilletée levée, boulangerie, viennoiseries, croissants, goûter
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Fan Debonsplans
29 décembre 2013 at 0 h 59 minMiam miam…Toujours de délicieuses recettes!
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 13 minOh … Merci beaucoup, c très gentil !
L'Atelier gâteaux
29 décembre 2013 at 1 h 12 minTu assure Tourya , merci beaucoup a essayer , gros bisou
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 12 minMerci ma belle !!!
SANAA
29 décembre 2013 at 1 h 21 minBravo Tourya, ils sont superbes tes pains au chocolat.Tbarkellah 3alik!
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 12 minAllah ibèrekfik mon amie !! Merci beaucoup !!
samia
29 décembre 2013 at 3 h 41 minUn travail considérable, mais quel satisfaction de se régaler avec cette belle viennoiserie.
Bizou
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 11 minC’est bien vrai, une fierté pour moi ! Merci beaucoup Samia !!
khadija
29 décembre 2013 at 6 h 58 minAllahirabhakk !
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 11 minMerci beaucoup Khadija !!
bienvenue chez nadia
29 décembre 2013 at 6 h 58 minTon article est super bien fait. Vraiment a essayer car ils sont magnifiques
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 11 minMerci beaucoup Nadia, c très gentil !!
kouky
29 décembre 2013 at 7 h 31 minhummm!! ils sont très appétissants et superbement bien expliqués! baraka allahou fikii!!
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 10 minMerci beaucoup Kouky !!
Llysa
29 décembre 2013 at 7 h 40 minsuperbes pains au chocolat ! yatik essaha ! bon dimanche
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 10 minMerci beaucoup Llysa !!
BoopCook
29 décembre 2013 at 8 h 10 minils sont vraiment magnifiques
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 09 minMerci beaucoup BoopCook ! C’est très gentil à toi !!
yumeliseyumelise
29 décembre 2013 at 9 h 24 minVraiment superbes ! J’en veux un maintenant 😉
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 09 minMerci Yumelise, ravie qu’ils te plaisent !
Dominique
29 décembre 2013 at 9 h 27 minIls sont vraiment magnifiques ces petits pains au chocolat ! En tout cas le “pas à pas” pour la réalisation de la pâte est à garder , vraiment bien expliqué . Bon dimanche
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 08 minJe suis bien contente que mes pains au chocolat te plaisent DOminique !! Merci beaucoup pour ta visite !!
Mely
29 décembre 2013 at 9 h 54 minIls sont vraiment superbes et en ce dimanche matin, c’est fort tentant !!
Bisous et bon dimanche !
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 07 minRavie qu’ils te plaise Mély !! Merci beaucoup !!
oum_hasna
29 décembre 2013 at 11 h 08 minUn seul mot Sublime!!!!
Quand j’en,fais c tjs un désastre j’essaierai ta recette….
Bises
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 07 minJ’espère que cette fois ci sera la bonne !! Merci OumHAsna !!
floriane
29 décembre 2013 at 11 h 14 minmagnifique! et très alléchant en ce dimanche matin au saut du lit…très bon dimanche
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 06 minMerci beaucoup Floriane !!!
plante
29 décembre 2013 at 11 h 40 minoula ! de trés beaux petits pains ,c ‘est trés rare d ‘en trouver d ‘aussi beaux perso a part ceux de sarah , je n en ai pas vue d ‘aussi parfait ;bravooo
ps: ou achetes- tu les barres de chocolat ?
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 05 minMerci beaucoup Plant, un compliment qui me va droit au cœur ! Je les trouve ds les coopératives de boulanger. Merci à toi !
helene06
29 décembre 2013 at 13 h 57 minils sont super beaux! Bravo à toi!
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 04 minMerci beaucoup Hélène !!!
sotis
29 décembre 2013 at 15 h 23 minils qsont magnifique tes pain au choc, j’en veuuuuuux!!! gros bisous et bonne fin de journée
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 04 minMerci beaucoup Sotis pour cette super recette !
Aux délices du palais de Saléha
29 décembre 2013 at 16 h 29 minSalam miammm je passe pour le petit déjeuner si il en reste bien sure quoi que je sais bien que j’arrive en retard snifffffff
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 04 minUn peu quand même ! , mais pour toi j’en referai avec plaisir !! Merci Saléha !!
gingembre & chocolat
29 décembre 2013 at 16 h 58 minohhh la laaa la laaaaaa je suis totalement frustré de ne pas être ta voisine car je te promets que par l’odeur alléché j’aurai sonné ah ah ah !!!! ils sont MAGNIFIQUES !!!!!!
gros bisous
laurence
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 03 minEt ça aurait été avec plaisir que j’aurai partager avec toi ! Merci à toi !
Aux Fourneaux
29 décembre 2013 at 17 h 23 minSuperbes tes pains au chocolat !!! Tu nous donnes bien envie là
Gros bisous Maryse
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 02 minMerci beaucoup Manuella !
Mo
29 décembre 2013 at 18 h 48 minwooaa qu est ce qu ils sont beaux !!!!!!!!
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 02 minMerci beaucoup Mo !!
gourmandisesassia
29 décembre 2013 at 19 h 14 minDigne d’un grand boulanger bravo:)
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 01 minOh c’est vraiment trop trop gentil !!! Merci beaucoup Assia !!
natt
29 décembre 2013 at 20 h 06 minwouha ils sont parfaits bravo
bonne soirée bisous
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 00 minMerci Natt !
barbara
29 décembre 2013 at 20 h 13 minils sont superbes, un grand bravo c’est très réussi
merci pour toutes les photos, sérieusement je bave d’envie !!
bisous, bonne soiree
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 00 minMerci beaucoup Barbara ! C’est trop gentil !!
Miss Bretzel
29 décembre 2013 at 20 h 19 minLe feuilletage a l’air parfait! Une vraie réussite!
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 23 h 00 minMerci beaucoup Miss Bretzel !!!
Laurence
29 décembre 2013 at 20 h 26 minUn seul mot : Wahouuuu !!!!
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 22 h 59 minMerci beaucoup Laurence !!!
loulou
29 décembre 2013 at 20 h 43 minmagnifique !!!
tu livres ? oui ? chic il m’en faudrait 4 stp hihihi !!
bisous
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 22 h 59 minPas de problème ! Merci !
Miamana
29 décembre 2013 at 21 h 16 minOh la la la…. Mmmmmmmmmmm!!!!
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 22 h 58 minRavie qu’il te plaise Miamana !! Merci à toi !
LadyMilonguera
29 décembre 2013 at 22 h 23 minTu les as superbement réussis dis donc !
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 22 h 58 minMerci LadyMilonguera !
Piroma
29 décembre 2013 at 22 h 48 minJe viendrais bien prendr emon petit dej chez toi demain!!!Bizz
Maryse & Cocotte
29 décembre 2013 at 22 h 57 minAvec plaisir Piroma ! Merci !
Chrystel
30 décembre 2013 at 8 h 43 minBravo Miss, tes pains au chocolat n’ont rien à envier à ceux que l’on voit en boulangerie. Ils sont magnifiques. La pâte feuilletée semble facile à réaliser quand on lit tes explications et que l’on voit tes photos. Merci à toi
Bises
Chrys
Ingrid lolibox
30 décembre 2013 at 8 h 44 minWaouhhhh ! Tu es une pro !!! tu me fais halluciner et baver ^^
Bizoux
Mariame Boujlil
31 décembre 2013 at 5 h 32 minJ’adore tes recettes et ces petits pains au chocolat sont tres beaux et surement tres bons.Ils me manquent beaucoup ici aux USA, ce n’est tres populaire.La verite tes recettes sont tres delicieuses et je les reussis tout le temps.Felicitations y Tres bonne continuation!!!!
poupougnette
31 décembre 2013 at 18 h 01 minils sont sublimes tes pains au chocolat!
mais dis-moi, tu fais les livraisons?
Il m’en faudrait 4 pour demain matin!! 😉
joyeux réveillon! bisous
sarah
31 décembre 2013 at 18 h 13 minils sont parfaits ces petits pains et bien feuilletés!bisouss
Christelle
1 janvier 2014 at 17 h 08 minJe te commande les même pour demain 😀 Bonne et heureuse année
Messergaster
1 janvier 2014 at 17 h 31 minpour en avoir réalisé une fois, je sais que les pains au choco maison c’est énormément de travail.. mais beaucoup de satisfaction aussi! Bravo!
Et un merveilleux 2014 à toi, surtout!
kaderick
2 janvier 2014 at 9 h 33 minIls sont vraiment superbes, merci pour les détails de la recette en photos !
Bonne et heureuse année ma belle, bisous :*
yasminamaache
2 janvier 2014 at 15 h 01 minwaouh ils sont splendides!!bravo et les photos en détails c’est super!!
je te souhaite ainsi qu’à ta famille une belle et heureuse année 2014!biz
Chacha
3 janvier 2014 at 11 h 29 minwaouh ils sont superbes! très beau travail félicitations!
sarah
3 janvier 2014 at 18 h 14 minTu les as superbement bien réussis bravo à toi ! ça y est j’ai acheté testé le levain d’2ric Kayser et il se porte bien, j’ai également acheté le petit bijou de la boulange maison et compte réaliser ces croissants 🙂
Carnet de recette d'oum yusuf
4 janvier 2014 at 12 h 19 minJ’en prendrais bien une part ou plus
Au plaisir de te relire
J’ai changer d’héberger
marie
4 janvier 2014 at 17 h 43 minBravo ils sont superbes. Je te souhaite une belle année, je crois ne pas l’avoir fait encore. Bises.
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 20 h 11 minMerci beaucoup Marié ! Je te souhaite également une belle et heureuse année !!
Les Gourmandises de Amela
5 janvier 2014 at 11 h 14 minIls sont superbement réaliser tes pains au chocolat !
Magnifique feuilletage…hmmm j’ ai le bon goût de beurre en bouche moi maintenant lol :)))
Maryse & Cocotte
5 janvier 2014 at 19 h 58 minMerci beaucoup Amela, je suis ravie qu’il te plaise !
Multicolaure
12 janvier 2014 at 13 h 07 minIls sont TOP ! Bravo à toi c’est pas évident en plus!
Maryse & Cocotte
12 janvier 2014 at 13 h 43 minMerci beaucoup Multicolaure, il faut juste avoir la bonne technique et après c bon !! Je te remercie !!
Multicolaure
12 janvier 2014 at 14 h 45 min🙂 Et beaucoup de patience aussi ^^
jameneledessert
12 janvier 2014 at 13 h 08 minWaou! Elles sont magnifiques tes chocolatines!!! Moi qui suis nulle avec le feuilletage,je dis: Respect!!!
Maryse & Cocotte
12 janvier 2014 at 13 h 42 minMerci beaucoup pour ce joli compliment, c’est très gentil ! Bon dimanche !!
naniskitchen1
25 janvier 2014 at 14 h 32 mincomme ils sont beaux ! tout simplement parfaits ! bravo Maryse bisous
sandrine
2 février 2014 at 20 h 40 minBonsoir Maryse ! Je viens de découvrir votre blog et hop ce matin j’étais en cuisine à faire vos croissants au lait ribot !! Un vrai délice et d’une vrai facilité !! Du coup, je me demandais, si on pouvais aussi faire les pains aux chocolat avec la même pâte et la même technique !!! Merci bcp pour vous gourmandises !
Maryse & Cocotte
3 février 2014 at 11 h 46 minBonjour Sandrine ! Je pense que vous pouvez très bien en faire des pains au chocolat, même si je n’ai jamais essayé !! Je vous remercie pour votre passage ! Bonne journée !
Imen Alger la Blanche
19 février 2014 at 10 h 22 minc’est trop bon Maryse <3 <3 <3 😉 merci je vous suit toujours
leblogdelafeelee
19 février 2014 at 20 h 29 minAussi beau qu’en boulangerie si ce n’est encore plus beau pour certaines !
neige
1 mai 2014 at 21 h 39 minle lait en poudre est il indispensable ou peut on le remplacer par du lait en brique ? MERCI.tes petits pains sont sublimes.bravo
Maryse & Cocotte
1 mai 2014 at 22 h 37 minBonsoir Neige, non, le lait en poudre n’est pas indispensable … tu peux t’en passer ! Je te remercie pour ce gentil compliment !
nadine
22 mai 2014 at 13 h 44 minils sont rès beaux mais alors TRES TRES GRAAAAAAASSSSSS
Maryse & Cocotte
22 mai 2014 at 14 h 51 minBonjour Nadine. Oui, j’en suis consciente, mais pour de jolis pains au chocolat comme chez le boulanger … cette quantité de GRAS est INDISPENSABLE !! Merci pour votre visite Nadine !
Kiki
9 septembre 2014 at 14 h 03 minMaryse et Cocotte ;)))– C’est evident que la viennoiserie c’est gras… C’est pas nouveau elle est faite avec du beurre ;)))— /// Bravo !! Wouah Yatekelafia ouah helf helf Mabrouk ;)))–
Vos viennoiseries sont divines, et en plus , les explications et illustrations superbes … En s’en mettre sous la dent !! Felicitations ;)) un 5 Etoiles des blogs ;))
Maryse & Cocotte
17 septembre 2014 at 0 h 18 minMerci beaucoup pour ces nombreux compliments Kiki. Bonne nuit !!
Amel
5 novembre 2014 at 15 h 51 minBonjour à la place de la levure fraîche peut on utiliser la levure sèche ? Si oui 25grammes également ?
Maryse & Cocotte
5 novembre 2014 at 16 h 15 minBonjour Amel, non pas 25 g de levure déshydratée … c’est trop ! 7 g de levure déshydratée seront suffisants. Bonne soirée !
MaxOne
9 novembre 2014 at 16 h 42 minBonjour, j’ai bien suivi la recette mais lors de la cuisson la pâte ne gonfle vraiment pas beaucoup, par contre elle est vraiment très bonne !! pourriez vous m’éclairez ?
Maryse & Cocotte
8 décembre 2014 at 0 h 05 minBonsoir, désolée de ne répondre que maintenant ! Tellement de choses peuvent entrer en ligne de compte, difficile de vous éclairer sur cette question. Mais quand vous dites que votre pâte n’a pas gonflé … vous parlez lors de sa réalisation ou parlez-vous des pains au chocolats pendant la cuisson ?
MaxOne
6 janvier 2015 at 15 h 57 minLors de la cuisson et de la réalisation… Est-ce pcq j’utilise de la levure en poudre ?
Oum Bilal
4 décembre 2014 at 23 h 02 minMerci pour cette recette avec les étapes
Combien de temps faut il pétrir la pâte ? Merci
Maryse & Cocotte
8 décembre 2014 at 0 h 06 minBonsoir Oum Bilal, juste le temps qu’une boule de pâte se forme, et rajouter deux minutes de pétrissage … c’est tout !
Karima
5 janvier 2015 at 13 h 41 minSalam
Merci pour cette recette. Mais après avoir pétri, la détrempe vous la laisser pas pointer avant de la mettre au frais ? Ou est-ce juste un oublié ? Si non c’est plutôt cool lol parce que c’est un gain de temps. J’ai déjà fais des pains au choco mais j’ai tjs laisser la pâte reposer à température ambiante après l’avoir pétri.
Quand je vois le résultat de vos pains au choco machallah, au final c’est une étape qui sert à rien lol.
Merci pour votre réponse.
Maryse & Cocotte
5 janvier 2015 at 14 h 28 minAlaïkoum salam Karima, non, tout de suite après avoir réaliser ma détrempe, je la filme et la place au réfrigérateur pendant une heure. Je ne connais que cette méthode là. Pareil pour la pâte à croissant de Felder … je ne crois pas avoir fait reposer ma détrempe à T° ambiante. Voilà Karima … bonne après midi !
Karima
5 janvier 2015 at 15 h 54 minCool merci pour la réponse.
Je vais vite la tester.
Salam wr wb.