Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Commencez sa journée du dimanche avec un délicieux Kouglof pour le petit déjeuner, je peux vous dire que ça réchauffe les cœurs … surtout par ce froid ! Alors n’hésitez plus à vous lancer dans sa confection, vous verrez que ceux qui sont fait-maison, n’ont absolument rien à voir avec ceux du commerce et même ceux de certaines boulangeries !! Recette tirée du livre De C. Felder … Pâtisserie … l’Ultime Référence “.
Pour un délicieux Kouglof, il vous faudra :
* Pour le levain de base :
- – 10 g de levure de boulanger fraîche
- – 35 g d’eau à T° ambiante
- – 50 g de farine de type 45
* Pour la pâte à Kouglof :
- – 225 g de farine de type 45
- – 1 œuf entier
- – 125 g de lait à T° ambiante
- – 40 g de sucre semoule ( mais si vous le voulez un peu plus sucré, vous pouvez encore ajoutez 30 g )
- – 1 c à c de sel
- – 65 g de beurre mou
* Pour le moule :
- – 25 g de beurre fondu ou mou
- – 50 g d’amandes effilées
- – 50 g de sucre glace
Préparez votre levain en versant la levure et l’eau au fond de votre cuve. Ajoutez les 50 g de farine et mélangez à l’aide d’une spatule de manière à obtenir une petite boule de pâte ferme.
Recouvrez le levain avec les 225 g de farine et laissez pousser trente minutes dans une pièce assez chaude.
Pendant ce temps, beurrez votre moule à l’aide d’un pinceau. Répartissez au fond les amandes effilées ( ou amandes entières ). Retirez l’excédent d’amandes en retournant le moule.
Lorsque le levain est prêt, mettez l’œuf, le lait, le sucre, le sel et le beurre mou dans la cuve de votre batteur.
Faites tourner le crochet durant 10 mn pour obtenir une pâte lisse et élastique qui se décolle des parois du bol ( pour moi, il m’a fallu 15 à 20 mn à peu près pour obtenir ma pâte et en ajoutant en plus 4 c à s de farine pour qu’elle soit un peu plus ferme et pour que je puisse au moins la travailler un peu à la main ). Commencez par mélanger à vitesse lente, et pour les deux-trois dernières minutes, terminez sur la vitesse supérieure. Vous devez obtenir une pâte souple, lisse et élastique qui ne colle pas aux mains ( si vous voulez y ajouter vos raisins secs, c’est maintenant : 50 g ).
Laissez reposer votre pâte pendant 1h30 près d’une source de chaleur ( pour moi deux heures ). Celle-ci va doubler de volume.
Versez la pâte poussée sur le plan de travail légèrement fariné. Travaillez-la du bout des doigts, de manière à leur donner une forme de boule, tout en travaillant le moins possible.
Placez votre boule de pâte dans le moule à Kouglof, appuyez légèrement et laissez pousser de nouveau pendant deux heures dans une pièce chaude.
30 mn avant la cuisson, préchauffez le four à 170° en chaleur tournante. Lorsque le Kouglof a bien gonflé, enfournez pour une vingtaine de minutes ( moi je dirais plutôt une trentaine de minutes, mais tout dépend des fours ! ).
Démoulez-le à la sortie du four, et laissez-le complètement refroidir sur une grille avant de le saupoudrer légèrement de sucre glace.
kouglof, Alsace, brioche, boulangerie, petit-déjeuner, Felder
66 Commentaires
oum_hasna
15 décembre 2013 at 11 h 24 minJe pense n’avoir jamais gouté
Le tien en tt cas à l’air délicieux…
Maryse & Cocotte
15 décembre 2013 at 13 h 26 minMerci beaucoup Oum Hasna !
maissou
15 décembre 2013 at 11 h 28 minslm
bon je pense qu’à force dans voir sur la blogosphère je vais finir par m’y mettre aussi lol
merci
http://maissoutaloumkilsafoufa.wordpress.com/
Maryse & Cocotte
15 décembre 2013 at 13 h 27 minEt je peux te dire que tu ne regretteras pas !! Merci pour ta visite sur mon blog !
Vero
15 décembre 2013 at 11 h 39 minÉt voilà. Encore MIAM j aurais aimez le faire mais pas de moule et ici il le vende cher. Un moule en verre et à charlotte. Ferait il l affaire Je pense pas. Alors un mot grrrrrrrrrrr
Maryse & Cocotte
15 décembre 2013 at 13 h 26 minC’est sûr que quand on a pas le moule adéquat c’est un peu difficile ! Merci et bon dimanche Véro !
Les Gourmandises de Amela
15 décembre 2013 at 11 h 44 minIl est sublime ton kouglof ! C’est une brioche que j’apprécie beaucoup et le tiens j’en aurais fait qu’une bouchée tellement qu’il est appétisant 🙂
Bravo ma belle ♥
Maryse & Cocotte
15 décembre 2013 at 13 h 25 minMerci ma belle Amela ! Tu es trop gentille ! Bisous et bon dimanche !!
choupette88
15 décembre 2013 at 12 h 01 minHum ça doit etre bon !
Un petit passage pour te souhaiter un très bon dimanche.
Bisous bisous
Maryse & Cocotte
15 décembre 2013 at 13 h 25 minMerci beaucoup Choupette !
Ayghon
15 décembre 2013 at 12 h 04 minOh Maryse tu nous gâtes ! Quelle superbe recette, merci pour ce partage 🙂 Bisous.
Maryse & Cocotte
15 décembre 2013 at 13 h 24 minMerci à toi, c’est très gentil Ayghon ! Bon dimanche !!
Assia
15 décembre 2013 at 12 h 06 minSuper beau ton Kougelhopf je l’ai déjà tenté sur mon ancien blog hihi:)Bisous
Maryse & Cocotte
15 décembre 2013 at 13 h 24 minEt je suis sûre qu’il devait être top !! Bon dimanche !!
farah
15 décembre 2013 at 12 h 20 minje m’invites volontiers chez toi ,bravo
bisous
Maryse & Cocotte
15 décembre 2013 at 13 h 24 minAvec plaisir ma chère ! Merci !
Matina
15 décembre 2013 at 12 h 25 minSalam
Il est très beau, bravo. Moi je n’en ai jamais goûté alors ça me donne bien envie
Maryse & Cocotte
15 décembre 2013 at 13 h 23 minC’est très très bon Matina !! Je te souhaite un bon dimanche !
yumelise
15 décembre 2013 at 13 h 12 minCe kouglof a l’air vraiment délicieux : quelle belle mie !
Maryse & Cocotte
15 décembre 2013 at 13 h 23 minMerci Yumelise, contente qu’il te plaise !
Chris
15 décembre 2013 at 13 h 19 minIl est magnifique
Maryse & Cocotte
15 décembre 2013 at 13 h 23 minMerci beaucoup Chris ! Bon dimanche !!
Lydie
15 décembre 2013 at 13 h 50 minIl est magnifique ! Bon dimanche
afaurore
15 décembre 2013 at 15 h 25 minil en reste????
Vero
15 décembre 2013 at 15 h 36 minSa sûr que non elle est gourmande
Nakhil
15 décembre 2013 at 16 h 29 minIl a l’air délicieux! C’est parfait comme toujours!
ratiba
15 décembre 2013 at 17 h 06 minRHOOOOOOO comme est beau parfait bravo j’adore j’attends acheter le moule pour pouvoir le réaliser bravo bisous
missbretzel
15 décembre 2013 at 17 h 19 minForcément c’est une recette que je connais bien et que je fais très souvent! Il est parfait!
catherinecuisine
15 décembre 2013 at 17 h 55 minTes pains et brioches sont toujours impeccables et bien levées, bravo! J’ai tenté une seule fois de faire un couglof, mais il n,a pas bien levé… je vais essayer ta recette!
SCHMITT
15 décembre 2013 at 18 h 45 minBonjour,
J’aimerais savoir si je peux ajouter des raisins et comment faire ? En tout cas ton kouglof est magnifique, il me donne envie d’en faire un demain. Bonne soirée.
Mo
15 décembre 2013 at 19 h 14 minah oui parce que justement pour moi le kougelhof je n ai gouté que ceux achetés en supermarché et j ai pas vraiment accroché, c est vrai que rien que d aspect celui ci est deja beaucoup plus tentant !
BoopCook
15 décembre 2013 at 19 h 15 minil est parfait ! j’en propose un mercredi moi ;D
samia
15 décembre 2013 at 19 h 22 minwouah, il y a une Alsacienne qui sommeil en toi. !
sublime.
Anne
15 décembre 2013 at 19 h 30 minC’est très bon le kouglof et le tien a l’air particulièrement réussi !
Mayani
15 décembre 2013 at 20 h 28 minIl est très beau ton kouglof , mais moi je n’ai pas de machine à pétrir , Est-ce possible de le faire à la main ou est-ce trop dur à travailler et peut-être trop long ? Beaucoup de recettes maintenant utilisent cette machine , Est-ce indispensable ?
Ton blog contient de merveilleuses recettes , merci beaucoup .
Mayani
Maryse & Cocotte
16 décembre 2013 at 20 h 27 minJe te remercie Mayani pour ton compliment ! Tu peux très bien faire cette recette à la main, et bien évidemment, elle sera un peu plus longue à faire qu’à la machine ! Non, elle n’est pas indispensable mais très très pratique ! Tellement que pour moi elle est indispensable ! Bonne osirée !
marie
15 décembre 2013 at 21 h 23 minSuperbe, bravo !! tu dis “recouvrir le levain de farine” mais tu mélanges l’ensemble non ? je suis pas douée en la matière, la dernière pâte que j’ai réalisée n’a pas levé !! bises
Maryse & Cocotte
16 décembre 2013 at 20 h 25 minOui oui Marie ! Comme tu peux le voir sur la photo, tu couvres le levain de la quantité de farine nécessaire à la recette et tu laisses reposer le levain avec la farine dessus et ensuite tu n’as plus qu’à ajouter le reste des ingrédients et tu mélanges le tout ! Merci et bonne soirée !
Bienvenue Chez Nadia
15 décembre 2013 at 21 h 24 minsans fruits sec, il ne peut que me plaire bises
Maryse & Cocotte
16 décembre 2013 at 20 h 24 minMerci !!
silvi
15 décembre 2013 at 21 h 51 minIl est sublimement gourmand !!! merci ma belle ,je voulais testée aussi et tu me donne encore plus envie 😉 bisous
Maryse & Cocotte
16 décembre 2013 at 20 h 23 mintu ne seras pas déçue ! Merci Silvi !
Entre Epices et Macarons
15 décembre 2013 at 23 h 10 minHummm il a l’air trop trop bon ton kouglof !!!
Maryse & Cocotte
16 décembre 2013 at 20 h 18 minMerci, je suis ravie qu’il te plaise !! Bonne soirée !
Aux radins gourmands
16 décembre 2013 at 7 h 42 minTon Kouglof est tout simplement magnifique ! J’aimerai bien en avoir une part pour mon petit déjeuner =) bises et bonne semaine gourmande.
Maryse & Cocotte
16 décembre 2013 at 20 h 17 minJe suis contente qu’il te plaise ! Merci beaucoup !!
fofi67
16 décembre 2013 at 8 h 16 minsuperbe
Maryse & Cocotte
16 décembre 2013 at 20 h 17 minMerci beaucoup Fofi, c’est très gentil !!
Mapopotte
16 décembre 2013 at 9 h 53 minje n’ai jamais osé en faire … Le tien est juste magnifique, je m’en couperai bien une tranche !!!
Maryse & Cocotte
16 décembre 2013 at 20 h 15 minMerci beaucoup MaPopotte, c’est très gentil !
Llysa
16 décembre 2013 at 10 h 22 minton kougelhopf est superbe! un grand bravo pour toi et merci pour le partage! bonne journée
Maryse & Cocotte
16 décembre 2013 at 20 h 13 minMerci beaucoup Llysa , c’est très gentil !!
L'atelier gâteaux
16 décembre 2013 at 14 h 07 minDe plus le temps que je rêve de réaliser ce kouglof , mais pas de moule , pas évident de trouver le bon, souvent pas assez haut, en tous cas bravo il est sublime, bis
Maryse & Cocotte
16 décembre 2013 at 20 h 08 minC’est mon mari qui me la trouver il y a qques mois à électrodépot ! Merci Hayat !
Filet mignon au curry | plaisir et gourmandise chez sophie
16 décembre 2013 at 14 h 08 min[…] http://maryseetcocotte18.wordpress.com/2013/12/15/vrai-fauxkougelhopf/ […]
Loulou
16 décembre 2013 at 14 h 56 minhuuuumm j’en chipe une tranche !!
bisous
Maryse & Cocotte
16 décembre 2013 at 20 h 07 minMerci Loulou !!
LadyMilonguera
16 décembre 2013 at 15 h 52 minIl est bien beau ton kouglof !
Maryse & Cocotte
16 décembre 2013 at 20 h 07 minMerci beaucoup LadyMilonguera !
Nat
16 décembre 2013 at 16 h 36 minTrès réussi ce kouglof, tes photos me donne envie d’en croquer un morceau !! Bonne journée, bises
Maryse & Cocotte
16 décembre 2013 at 20 h 03 minRavie qu’il te plaise Nat ! Merci à toi !
Ingrid lolibox
16 décembre 2013 at 17 h 27 minWaouhh!!! Sublime !
Bizoux
Maryse & Cocotte
16 décembre 2013 at 19 h 59 minMerci beaucoup Ingrid !
Joséphine
16 décembre 2013 at 18 h 58 minTon kouglof est trés gourmand et ton moule est superbe 🙂 bisous
Maryse & Cocotte
16 décembre 2013 at 19 h 57 minMerci beaucoup Joséphine !!
vanni
16 mai 2015 at 16 h 28 minJe ne peux que dire Grandiose !