Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Aujourd’hui dimanche, et le dimanche … j’aime boulanger ! Quoi de plus parfait que de petit déjeuner avec une délicieuse brioche au bon goût de beurre faite maison ? Rien ! Et c’est avec plaisir que j’en partage un peu avec vous !
Il vous faudra pour deux tresses :
* Pour la pâte :
- 250 g de farine Type 45 ou farine de Gruau
- 30 g de sucre ( pour moi 60 g )
- 1 c à c de sel
- 10 g de levure fraîche
- 3 œufs
- 165 g de beurre à température ambiante
* Pour la dorure :
- 2 jaunes d’œufs
- Un petit peu de lait
Mettez la farine, le sucre, le sel et la levure dans le bol de votre pétrin, en prenant soin que la levure ne soit en contact ni avec le sucre, ni avec le sel !
Ajoutez les trois œufs. Pétrissez cette pâte pendant 2 à 3 minutes à vitesse lente ( 1 ) afin d’obtenir une pâte très dense.
Incorporez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau. Augmentez la vitesse ( 4 ) et finissez le mélange à vitesse moyenne ( 2 ).
Le pétrissage dure entre 5 et 10 mn ( je dois vous dire que j’ai ajouter environ 75 g de farine parce que je la trouvais bien trop molle, mais si vous pouvez faire sans … faites-le ! ). La pâte doit être bien élastique. Elle se décolle des bords de la cuve. Elle est prête lorsque vous pouvez la prendre à la main.
Recouvrez le bol avec une serviette et laissez pousser la pâte à T° ambiante pendant 1 heure ( ma pâte au bout d’une heure n’a pas spécialement doublé de volume ! Ma cuisine un peu fraîche, j’aurai dû la mettre ds mon four préchauffer à environ 30° ! ).
Lorsque la pâte a bien poussé, versez-la sur votre plan de travail et travaillez-la en boudin.
Entreposez-la au réfrigérateur durant 2 heures afin qu’elle durcisse.
Lorsque la pâte est bien froide, divisez-la en six morceaux de même poids.
Gardez trois morceaux pour former la 1° tresse à trois brins et réservez les trois autres morceaux au frais pendant que vous façonnerez la première.
Après avoir légèrement fariner votre plan de travail, roulez chacun des morceaux en un long boudin d’environ 25 cm de long. Placez vos trois boudins les uns à côté des autres, puis façonnez votre tresse.
Disposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Renouvelez l’opération de tressage avec les trois autres morceaux de pâte, et disposez la deuxième tresse à côté de la première.
Couvrez vos tresses d’une serviette et laissez pousser deux trois heures ds une pièce chaude, ou à défaut dans un four préchauffé à 30° ( ce que j’aurai dû faire … mais pas grave ! ).
Un quart d’heure avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 180°.
Badigeonnez vos tresses du mélange jaunes d’œufs-lait. Saupoudrez de sucre en grains si vous en avez.
Enfournez pour environ 15 mn ( pour moi presque 25 mn, mais tout dépend des fours ! ). La brioche ne doit pas prendre trop de couleur !
A la sortie du four, placez-les sur une grille pour qu’elles puissent refroidir.
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Pas de commentaires
martine
1 décembre 2013 at 0 h 02 minTrès belle brioche pour le petit déjeuner.
Maryse & Cocotte
1 décembre 2013 at 11 h 04 minMerci beaucoup Martine !
catherinecuisine
1 décembre 2013 at 0 h 33 minWow! La texture semble géniale!
Maryse & Cocotte
1 décembre 2013 at 11 h 03 minElle est très bonne ! Merci Catherine !
catherinecuisine
1 décembre 2013 at 0 h 34 minDirect sur mon Pinterest, comme plusieurs de tes recettes!
Maryse & Cocotte
1 décembre 2013 at 11 h 03 minMerci beaucoup Catherine, c’est très gentil à toi ! Bon dimanche !
oum_hasna
1 décembre 2013 at 1 h 20 minWaw magnifique cette,brioche et le tressage….nikel)))
Bravo
Maryse & Cocotte
1 décembre 2013 at 11 h 03 minMerci beaucoup Oum Hasna !
samar
1 décembre 2013 at 1 h 40 minune tres bonne idee en brioche tressee j’aime bcp, je l’avais teste en brioche individuelle tu me diras le gout sera pareil hihihii.
grosse bise ma belle
Maryse & Cocotte
1 décembre 2013 at 11 h 02 minIndividuel ou pas, le goût est top ! Merci Samar !
Lina Cuisine
1 décembre 2013 at 2 h 53 minTrès belle brioche, merci de la partager avec nous ^^
Maryse & Cocotte
1 décembre 2013 at 11 h 02 minAvec plaisir Lina !
CLAIRE
1 décembre 2013 at 6 h 54 minWhaou ! quelle merveille visuelle , et elle est surement excellente . Bravo et bon petit dej ‘
Maryse & Cocotte
1 décembre 2013 at 11 h 01 minOn peut dire qu’on s’est bien régalé ! Merci Claire ! Bon dimanche !
BoopCook
1 décembre 2013 at 7 h 59 minelle est juste splendide !
Maryse & Cocotte
1 décembre 2013 at 11 h 01 minMerci BoopCook, c’est trèèèèès gentil ! Bon dimanche !!
farah
1 décembre 2013 at 8 h 31 minelle est super jolie lah yatik saha
bisous
Maryse & Cocotte
1 décembre 2013 at 11 h 00 minMerci Farah !
Ingrid Lolibox
1 décembre 2013 at 8 h 49 minTa brioche est magnifique ! Quelle belle réussite ! Bizouxxx
Maryse & Cocotte
1 décembre 2013 at 11 h 00 minMerci beaucoup Ingrid !!
Sophie_cdugateau
1 décembre 2013 at 8 h 55 minelle est ma-gni-fique !
Maryse & Cocotte
1 décembre 2013 at 11 h 00 minMerci beaucoup Sophie !!
elise
1 décembre 2013 at 9 h 14 minWaouhhh , magnifique ! J’en ai envie maintenant 😉
Maryse & Cocotte
1 décembre 2013 at 10 h 59 minMerci Elise ! Bon dimanche !
L'Atelier gâteaux
1 décembre 2013 at 9 h 49 minComme tu dis rien de mieux qu une bonne brioche maison , bon dimanche biz
Maryse & Cocotte
1 décembre 2013 at 10 h 59 minMerci Hayat !
louisa loulou
1 décembre 2013 at 9 h 53 minsalam , elle est magnifique ta brioche ma grande !! bisous
Maryse & Cocotte
1 décembre 2013 at 10 h 58 minMerci Louisa !
Camille Rosenoisettes
1 décembre 2013 at 10 h 06 minUne délicieux brioche pour les matins en famille… ou les goûters, trempée dans du chocolat chaud.
Yum!
http://rosenoisettes.blogspot.com
Maryse & Cocotte
1 décembre 2013 at 10 h 57 minOh oui, y a rien de mieux ! Merci Camille !
Mely
1 décembre 2013 at 10 h 38 minBravo, elle est trop belle… Et elle me ferait tant plaisir en ce dimanche matin ! 🙂
Bisous, passe un bon dimanche !
Maryse & Cocotte
1 décembre 2013 at 10 h 57 minMerci beaucoup Mely ! Bon dimanche !
Lydie
1 décembre 2013 at 10 h 46 minSplendide ! Bon dimanche
Maryse & Cocotte
1 décembre 2013 at 10 h 56 minMerci beaucoup Lydie !!
Les Gourmandises de Amela
1 décembre 2013 at 10 h 51 minQu’est ce que j’aurais adorer en avoir un petit bout en ce moment même…vraiment irresistible cette brioche !!!
Maryse & Cocotte
1 décembre 2013 at 10 h 56 minMerci beaucoup ma belle ! Je te souhaite un très bon dimanche !!
Isma
1 décembre 2013 at 12 h 47 minQuelle magnifique brioche, bravo ma belle !
gridelle
1 décembre 2013 at 13 h 27 minMmmm! voilà ce que j’aurais aimé manger ce matin moi!!!!
afaurore
1 décembre 2013 at 14 h 54 minwaouuuuh elle est superbe!!
Matina
1 décembre 2013 at 15 h 09 minSalam elle est superbe, bravo
Loulou
1 décembre 2013 at 15 h 18 minwahouu magnifique bravo ma belle !!
bisous
mezred
1 décembre 2013 at 15 h 30 minUne très belle brioche , idéal pour le petit déjeuner ou bien le goûter …..
Bonne journée
miss malakoff cuisine
1 décembre 2013 at 16 h 44 minmoi aussi aujourd’hui c’est brioche lol
yasminenass
1 décembre 2013 at 17 h 09 minC’est dimanche alors c’est boulange et je me régale devant tes photos.
Asmaa
1 décembre 2013 at 17 h 30 minLa mie de ta brioche est vraiment superbe
oumyacine
1 décembre 2013 at 17 h 48 minhumm ! ça donne envie d’y gouter
bisous
Aux délices du palais de Saléha
1 décembre 2013 at 18 h 01 minSalam, miammmm un pure délice j’ouvre ta page et je vois que de la boulange qui me fit saliver bravo, bises.
Chacha
1 décembre 2013 at 18 h 31 minelle est tout simplement magnifique cette brioche!
carnet de recette
1 décembre 2013 at 18 h 39 mincoucou! très appétissant
bonne soirée au plaisir de te relire
salima
1 décembre 2013 at 19 h 47 minelle est superbe ta brioche ! bises
Miamana
1 décembre 2013 at 20 h 25 minUne merveille…. Bravo ma jolie!
natt
1 décembre 2013 at 21 h 41 minelle est magnifique et la mie est parfaite je t’en pique un bout pour demain matin
bonne soirée bisous
RANOUZA
1 décembre 2013 at 22 h 43 minSalam ma belle, j’ai vu ta brioche sur HC, Elle est superbe! digne d’un grand chef! Vraiment magnifique, dommage que j’habite pas près de chez toi! llol
mamonna nonna
2 décembre 2013 at 6 h 31 minune petite merveille que je gouterais bien, bisous
Cuisinons En Couleurs
2 décembre 2013 at 8 h 15 minElle est magnifique!! Je note ta recette pour essayer!
Maryse & Cocotte
2 décembre 2013 at 13 h 48 minRavie qu’elle te plaise ! Merci pour ta visite !!
Et Charlotte Découvrit la Cuisine
2 décembre 2013 at 17 h 24 minElle est vraiment très très belle ta brioche !
Bravo 😉
Bulles de Gourmandises
2 décembre 2013 at 17 h 26 minelle est vraiment belle et oui on en veut bien un bout…:)
Bisous gourmands
Perle en sucre
3 décembre 2013 at 0 h 34 minSublime ! Elle à l’air délicieuse 🙂
Les Délices d' Oum Zayneb
3 décembre 2013 at 13 h 21 minHummm quel brioche ! la mie est superbe, filante comme j’aime
sarah
4 décembre 2013 at 7 h 11 minelle est vraiment superbe et sa mie parfaite!!!tu me donnes vraiment envie de l’essayer!bravooo ma belle!bisousss
veropapilles
4 décembre 2013 at 19 h 24 minTa brioche doit être délicieuse, en tout cas, elle est superbe ! Belle soirée. Véro
co
7 décembre 2013 at 10 h 01 minUne belle brioche qui donne envie d’être dévorer.
Nawal Katchaw
7 décembre 2013 at 15 h 03 minsalam aylecom, je suis nouvelle! elle simplement sublime et gt drolement impatiente de la faconner ce week end, jattend la derniere poussée avant la cuisson, mais ca me chagrine car elle n’a pas du tout gonfler alors que je l’ai mis a reposer au dessus de mon radiateur, mais bon on verra a la cuisson, j’en ai fait une nature et l’autre g rajouté des pepites de chocolat
Maryse & Cocotte
7 décembre 2013 at 16 h 03 minSalamou Alaïkoum Nawal, comme tu as pu le lire sur mon article, ma pâte aussi n’a pas spécialement gonflé pendant ces temps de repos ni beaucoup pendant sa cuisson ! N’empêche qu’elle est pas mal du tout ! Le seul risque est que la mie soit un peu trop sèche … mais avec une bonne confiture tartinée dessus … personne ne verra la différence ! Cependant, tiens moi au courant ! Bonne soirée !
plante
12 décembre 2013 at 15 h 07 minWAOOOUUUU!!! elle est trop belle ,tellement bien tressée ,bien doré et la mie filante ;ca donne envie d ‘en faire une ,mais sera t elle aussi belle????
almeras
20 décembre 2014 at 7 h 28 min2 brioches avec seulement 250 g de farine ? Faudra m expliquer. Merci
Maryse & Cocotte
20 décembre 2014 at 9 h 19 minBonjour Almeras, oui c possible … la quantité de farine est de 350 g à la base, et j’ai du en rajouter 3-4 c à s car ma pâte est un peu trop liquide. Avec cette quantité il est donc possible d’obtenir deux jolies petites brioches ou une bien grosse. Après tout dépend de comment vous étaler le pâton avant de le rouler en boudin, et tout dépend aussi de l’épaisseur de vos tronçons. En dehors de cette brioche que vous voyez en photo, il y avait trois brioches individuelles cuites en cercle de 8 cm et in pain au lait d’environ 12 cm de long. Je vous souhaite une bonne journée.