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Petits déjeuner

Pain au Sarrasin & aux Graines cuit en Cocotte

Salamou AlaÎkoum !

Bonjour !

Un peu de boulange aujourd’hui avec ce pain délicieux fait avec deux farines différentes et cuit en cocotte. J’aime beaucoup ce mode de cuisson que j’avais déjà testé une première en faisant un pain blanc ( que vous trouverez ici ). Vraiment rien de plus simple et qui plus est pour un résultat des plus satisfaisants.

Il vous faudra pour une miche de pain :

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Faites légèrement tiédir votre eau au micro-onde. Versez-y la levure et bien mélanger.

Dans le bol de votre pétrin, versez les deux farines et le sel.

Actionnez votre robot sur vitesse 2 et versez en filet votre mélange eau-levure. Laissez travailler le robot jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés.

Incorporez à ce moment-là vos graines.

Votre pâte est collante … c’est normal. Mais si elle est vraiment trop collante et trop flasque, vous pouvez ajouter entre 50 et 100 g de farine ( pas plus ! ).

Posez votre pâte sur le plan de travail, boulez-la. La disposez dans un saladier, couvrez de film alimentaire et laisser reposer à température au minimum 12 h ( le mieux est de préparer la pâte la vieille pour la cuire le lendemain matin ).

Le lendemain, préchauffez votre four à 235° en y enfournant votre cocotte en fonte … vide ( ou en pyrex ).

Lorsque le four est à bonne température, sortez votre cocotte, essayer d’y mettre un papier sulfurisé au fond, y déposer votre pain que vous aurez légèrement mouillé à l’eau en surface et que vous aurez saupoudrez de farine.

Enfournez à couvert pendant une trentaine de minutes en premier lieu et ensuite vingt minutes à découvert pour une belle coloration ( ces températures sont à titre indicatif ).

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Recette réalisée en partenariat avec Farin’Up

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pain maison, pain en cocotte, boulange, farine de sarrasin, dimanche, petit déjeuner

  • Reply
    Sweet Food
    26 novembre 2013 at 0 h 33 min

    Ça fais un moment que je veux tester les pains en cocotte .
    Vu le résultat de ton pain , c’est décider , je me lance inshaAllah !
    Bis

  • Reply
    Lina Cuisine
    26 novembre 2013 at 1 h 55 min

    Magnifique ton pain !

  • Reply
    Ingrid Lolibox
    26 novembre 2013 at 4 h 58 min

    Magnifique ce pain aux graines ! Bien mieux que chez le boulanger ! Bizoux

  • Reply
    saveurs91
    26 novembre 2013 at 5 h 16 min

    Voilà un pain qui donne bien envie !
    Aussi bien pour accompagner un plat mijoté qu’a en trancher une belle tartine….
    Bisous ma douce !

  • Reply
    samia
    26 novembre 2013 at 6 h 22 min

    une belle croûte, bravo!

  • Reply
    Lydie
    26 novembre 2013 at 6 h 51 min

    Joli pain ! Bonne journée

  • Reply
    Camille Rosenoisettes
    26 novembre 2013 at 8 h 33 min

    Un pain aux saveurs délicates de graines et sarrasin, rien de tel avec du beurre!

    http://rosenoisettes.blogspot.com

  • Reply
    nidaflower
    26 novembre 2013 at 9 h 16 min

    Bonjour,

    il est top, j’ai acheté une cocotte rien que pour tester ces pains, le tien me donne bien envie
    je vais tenter à mon tour
    bisous

  • Reply
    Follepatisserie
    26 novembre 2013 at 9 h 17 min

    Un pain qui ma l’air bien croustillant

  • Reply
    Bienvenue Chez Nadia
    26 novembre 2013 at 10 h 01 min

    il est superbe !!!

  • Reply
    RANOUZA
    26 novembre 2013 at 10 h 25 min

    Vraiment superbe ton pain, mashaAllah!

  • Reply
    chrystel56
    26 novembre 2013 at 12 h 26 min

    J’adore le pain et en bonne bretonne que je suis, j’adore le sarrazin. Avec des petites graines en plus, il me plait beaucoup ce pain. Bravo
    chrys

  • Reply
    Pounchki
    26 novembre 2013 at 12 h 49 min

    un bien joli pain 🙂 bises et bon mardi !

  • Reply
    oum_hasna
    26 novembre 2013 at 14 h 12 min

    Ca ma toujours intriguée le pain cuit en cocotte mais la le tien me donne vraiment envie d’essa yer
    de plus jai les memes graines que toi alors pourquoi pas))
    Merci en tout ca pour cette belle recette

  • Reply
    sotis
    26 novembre 2013 at 14 h 48 min

    j’ai une envie subite de tartine moi!!! il est superbe ton pain!!! gros bisous

  • Reply
    gingembre & chocolat
    26 novembre 2013 at 15 h 14 min

    tu me rappelle que ça fait un bail que j’ai pas fait de boulange !!!!!!! hummmmm ce pain inspire et franchement sur ma table ce soir comme j’aurai aimé 🙂
    ps : j’ai fait tes yaourts au lait concentré et franchement je ne regrette pas d’avoir mis ma yaourtière de nouveau en service 🙂 cette fois j’ai pris les photos et je pourrais publier !
    gros bisous
    loloche

  • Reply
    uneliyaasdebonneschoses
    26 novembre 2013 at 15 h 16 min

    j’adoore les pains en cocotte le tien est superbe!

  • Reply
    Asmaa
    26 novembre 2013 at 16 h 07 min

    La cuisson est parfaite

  • Reply
    Le tartiton
    26 novembre 2013 at 18 h 09 min

    Quel beau pain !!

  • Reply
    Miamana
    26 novembre 2013 at 18 h 45 min

    Un pain de caractère… Superbe!

  • Reply
    Nadji
    26 novembre 2013 at 19 h 00 min

    Un pain rustique et de caractère. Délicieux.
    A bientôt

  • Reply
    MiamAddict
    26 novembre 2013 at 19 h 29 min

    Magnifique ce pain…on a envie de croquer dedans!!

  • Reply
    Aux Fourneaux
    26 novembre 2013 at 20 h 10 min

    Je pense que tu devrais ouvrir une boulangerie/pâtisserie, il y aurai la queue pour venir gouter toutes ces bonnes choses ! Un régal ce pain 🙂 Gros bisous Maryse

  • Reply
    Llysa
    26 novembre 2013 at 20 h 10 min

    très beau pain ! bravo ! bonne soirée

  • Reply
    L'Atelier gâteaux
    26 novembre 2013 at 20 h 31 min

    Le top pour un bon petit déjeuner équilibré , bisou ma belle

  • Reply
    BoopCook
    26 novembre 2013 at 20 h 31 min

    il a l’air trop trop bon ce pain

  • Reply
    poupougnette
    26 novembre 2013 at 20 h 49 min

    il me fait vraiment envie ton pain cocotte!
    avec un peu de beurre et de confiture sur le dessus de la tartine… j’en salive!! 😉
    belle soirée. bisous

  • Reply
    afaurore
    26 novembre 2013 at 21 h 03 min

    tu livres pour demain matin???

  • Reply
    Mapopotte
    26 novembre 2013 at 21 h 12 min

    faut absolument que je teste cette cuisson en cocotte

  • Reply
    Christelle
    26 novembre 2013 at 22 h 49 min

    J’y goûterais avec grand plaisir !!!

  • Reply
    choupette82
    27 novembre 2013 at 10 h 38 min

    Il est très beau ton pain :! bises

  • Reply
    Assia
    27 novembre 2013 at 11 h 03 min

    Hmm pas mieux que le pain maison miam:)Bisous

  • Reply
    Camille
    27 novembre 2013 at 13 h 38 min

    Il est superbe ce pain !! Bises

  • Reply
    co
    27 novembre 2013 at 14 h 38 min

    Un pain bien gourmand en tout les cas.
    bonne journée
    Co

  • Reply
    noviceencuisine
    27 novembre 2013 at 15 h 57 min

    coucou,
    je pensais te voir au salon, apparement tu as eu un empechement, ce sera pour l’an prochain!
    Toujours de belles recettes accompagné de superbes photos!

  • Reply
    sophie
    27 novembre 2013 at 20 h 10 min

    tiens je n’ai jamais fait de pain à la farine de sarrazin, ça donne envie en tout cas, bise

  • Reply
    nadia
    28 novembre 2013 at 10 h 45 min

    Ton pain à l’air délicieux, c’est une cuisson que je n’ai jamais essayé et qui me tente bien en voyant les formes de ces beaux pains. Miam

  • Reply
    Maiwenn
    28 novembre 2013 at 16 h 32 min

    Ton pain est magnifique : moi aussi j’adore les cuissons en cocotte ! bonne fin de journée !

  • Reply
    sandra
    28 novembre 2013 at 17 h 40 min

    quel beau résultat tu peux etre fière de toi!

  • Reply
    Joséphine
    28 novembre 2013 at 22 h 25 min

    Depuis le temps que je cherche une recette de pain cuit en cocotte ! Il est magnifique Bisous

  • Reply
    sarah
    29 novembre 2013 at 10 h 09 min

    ton pain est superbe!!!!bravo ma belle!!!bisousssssss

  • Reply
    Nat
    29 novembre 2013 at 11 h 12 min

    Bien joli ce pain, il va falloir que je teste cette cuisson en cocotte !! Bises

  • Reply
    Délices de tous les jours
    30 novembre 2013 at 13 h 47 min

    Superbe ton pain ! Quant au mode de cuisson j’espère bientôt essayer )) Merci.

  • Reply
    Miss Bretzel
    30 novembre 2013 at 23 h 53 min

    Moi qui adore faire mon pain maison, je n’ai encore jamais testé cette version en cocotte! A tenter absolument!

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      1 décembre 2013 at 11 h 04 min

      Tu verras, tu seras bluffée ! Merci et bon dimanche !

  • Reply
    mezred
    1 décembre 2013 at 15 h 23 min

    Un délicieux et joli pain, la version de cette cuisson j’aime beaucoup.
    On eu une inspiration similaire 😀
    Bon dimanche

  • Reply
    Aïe au Lit
    22 juillet 2016 at 8 h 44 min

    Joli pain, appétissant mais décevant quand même. La farine de sarrasin a un goût bien spécial et pas forcément apprécié. Je ne sais pas : ou en mettre moins
    75/80 gs) ou remplacer par du seigle ? Par contre la cuisson en cocotte est bien la meilleure : le pain gonfle et la croute est superbe.

    • Reply
      maryseetcocotte
      22 juillet 2016 at 22 h 59 min

      Bonjour, oui si c’est trop fort pour vous en mettre moins et compléter avec de la farine T 55 ou T 65. Merci pour votre visite.

  • Reply
    Gaelle
    19 février 2018 at 14 h 02 min

    Bonjour,
    En effet, la photo est très belle mais est-ce que quelqu’un a déjà testé la recette ???
    J’ai fait un essai et avec cette quantité de farine, on obtient plus une pate à crêpes qu’une pate à pain…
    Merci pour vos retours.

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