Salamou AlaÎkoum !
Bonjour !
Un peu de boulange aujourd’hui avec ce pain délicieux fait avec deux farines différentes et cuit en cocotte. J’aime beaucoup ce mode de cuisson que j’avais déjà testé une première en faisant un pain blanc ( que vous trouverez ici ). Vraiment rien de plus simple et qui plus est pour un résultat des plus satisfaisants.
Il vous faudra pour une miche de pain :
- 150 g de farine blanche T 55
- 150 g de farine de sarrasin de mon partenaire Farin’Up
- 1 scht de levure déshydratée
- 10 g de sel
- 375 ml d’eau tiède
- 50 à 65 g de mélange six graines pour pain de mon partenaire Farin’Up
Faites légèrement tiédir votre eau au micro-onde. Versez-y la levure et bien mélanger.
Dans le bol de votre pétrin, versez les deux farines et le sel.
Actionnez votre robot sur vitesse 2 et versez en filet votre mélange eau-levure. Laissez travailler le robot jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés.
Incorporez à ce moment-là vos graines.
Votre pâte est collante … c’est normal. Mais si elle est vraiment trop collante et trop flasque, vous pouvez ajouter entre 50 et 100 g de farine ( pas plus ! ).
Posez votre pâte sur le plan de travail, boulez-la. La disposez dans un saladier, couvrez de film alimentaire et laisser reposer à température au minimum 12 h ( le mieux est de préparer la pâte la vieille pour la cuire le lendemain matin ).
Le lendemain, préchauffez votre four à 235° en y enfournant votre cocotte en fonte … vide ( ou en pyrex ).
Lorsque le four est à bonne température, sortez votre cocotte, essayer d’y mettre un papier sulfurisé au fond, y déposer votre pain que vous aurez légèrement mouillé à l’eau en surface et que vous aurez saupoudrez de farine.
Enfournez à couvert pendant une trentaine de minutes en premier lieu et ensuite vingt minutes à découvert pour une belle coloration ( ces températures sont à titre indicatif ).
Recette réalisée en partenariat avec Farin’Up
pain maison, pain en cocotte, boulange, farine de sarrasin, dimanche, petit déjeuner
49 Commentaires
Sweet Food
26 novembre 2013 at 0 h 33 minÇa fais un moment que je veux tester les pains en cocotte .
Vu le résultat de ton pain , c’est décider , je me lance inshaAllah !
Bis
Lina Cuisine
26 novembre 2013 at 1 h 55 minMagnifique ton pain !
Ingrid Lolibox
26 novembre 2013 at 4 h 58 minMagnifique ce pain aux graines ! Bien mieux que chez le boulanger ! Bizoux
saveurs91
26 novembre 2013 at 5 h 16 minVoilà un pain qui donne bien envie !
Aussi bien pour accompagner un plat mijoté qu’a en trancher une belle tartine….
Bisous ma douce !
samia
26 novembre 2013 at 6 h 22 minune belle croûte, bravo!
Lydie
26 novembre 2013 at 6 h 51 minJoli pain ! Bonne journée
Camille Rosenoisettes
26 novembre 2013 at 8 h 33 minUn pain aux saveurs délicates de graines et sarrasin, rien de tel avec du beurre!
http://rosenoisettes.blogspot.com
nidaflower
26 novembre 2013 at 9 h 16 minBonjour,
il est top, j’ai acheté une cocotte rien que pour tester ces pains, le tien me donne bien envie
je vais tenter à mon tour
bisous
Follepatisserie
26 novembre 2013 at 9 h 17 minUn pain qui ma l’air bien croustillant
Bienvenue Chez Nadia
26 novembre 2013 at 10 h 01 minil est superbe !!!
RANOUZA
26 novembre 2013 at 10 h 25 minVraiment superbe ton pain, mashaAllah!
chrystel56
26 novembre 2013 at 12 h 26 minJ’adore le pain et en bonne bretonne que je suis, j’adore le sarrazin. Avec des petites graines en plus, il me plait beaucoup ce pain. Bravo
chrys
Pounchki
26 novembre 2013 at 12 h 49 minun bien joli pain 🙂 bises et bon mardi !
oum_hasna
26 novembre 2013 at 14 h 12 minCa ma toujours intriguée le pain cuit en cocotte mais la le tien me donne vraiment envie d’essa yer
de plus jai les memes graines que toi alors pourquoi pas))
Merci en tout ca pour cette belle recette
sotis
26 novembre 2013 at 14 h 48 minj’ai une envie subite de tartine moi!!! il est superbe ton pain!!! gros bisous
gingembre & chocolat
26 novembre 2013 at 15 h 14 mintu me rappelle que ça fait un bail que j’ai pas fait de boulange !!!!!!! hummmmm ce pain inspire et franchement sur ma table ce soir comme j’aurai aimé 🙂
ps : j’ai fait tes yaourts au lait concentré et franchement je ne regrette pas d’avoir mis ma yaourtière de nouveau en service 🙂 cette fois j’ai pris les photos et je pourrais publier !
gros bisous
loloche
uneliyaasdebonneschoses
26 novembre 2013 at 15 h 16 minj’adoore les pains en cocotte le tien est superbe!
Asmaa
26 novembre 2013 at 16 h 07 minLa cuisson est parfaite
Le tartiton
26 novembre 2013 at 18 h 09 minQuel beau pain !!
Miamana
26 novembre 2013 at 18 h 45 minUn pain de caractère… Superbe!
Nadji
26 novembre 2013 at 19 h 00 minUn pain rustique et de caractère. Délicieux.
A bientôt
MiamAddict
26 novembre 2013 at 19 h 29 minMagnifique ce pain…on a envie de croquer dedans!!
Aux Fourneaux
26 novembre 2013 at 20 h 10 minJe pense que tu devrais ouvrir une boulangerie/pâtisserie, il y aurai la queue pour venir gouter toutes ces bonnes choses ! Un régal ce pain 🙂 Gros bisous Maryse
Llysa
26 novembre 2013 at 20 h 10 mintrès beau pain ! bravo ! bonne soirée
L'Atelier gâteaux
26 novembre 2013 at 20 h 31 minLe top pour un bon petit déjeuner équilibré , bisou ma belle
BoopCook
26 novembre 2013 at 20 h 31 minil a l’air trop trop bon ce pain
poupougnette
26 novembre 2013 at 20 h 49 minil me fait vraiment envie ton pain cocotte!
avec un peu de beurre et de confiture sur le dessus de la tartine… j’en salive!! 😉
belle soirée. bisous
afaurore
26 novembre 2013 at 21 h 03 mintu livres pour demain matin???
Mapopotte
26 novembre 2013 at 21 h 12 minfaut absolument que je teste cette cuisson en cocotte
Christelle
26 novembre 2013 at 22 h 49 minJ’y goûterais avec grand plaisir !!!
choupette82
27 novembre 2013 at 10 h 38 minIl est très beau ton pain :! bises
Assia
27 novembre 2013 at 11 h 03 minHmm pas mieux que le pain maison miam:)Bisous
Camille
27 novembre 2013 at 13 h 38 minIl est superbe ce pain !! Bises
co
27 novembre 2013 at 14 h 38 minUn pain bien gourmand en tout les cas.
bonne journée
Co
noviceencuisine
27 novembre 2013 at 15 h 57 mincoucou,
je pensais te voir au salon, apparement tu as eu un empechement, ce sera pour l’an prochain!
Toujours de belles recettes accompagné de superbes photos!
sophie
27 novembre 2013 at 20 h 10 mintiens je n’ai jamais fait de pain à la farine de sarrazin, ça donne envie en tout cas, bise
nadia
28 novembre 2013 at 10 h 45 minTon pain à l’air délicieux, c’est une cuisson que je n’ai jamais essayé et qui me tente bien en voyant les formes de ces beaux pains. Miam
Maiwenn
28 novembre 2013 at 16 h 32 minTon pain est magnifique : moi aussi j’adore les cuissons en cocotte ! bonne fin de journée !
sandra
28 novembre 2013 at 17 h 40 minquel beau résultat tu peux etre fière de toi!
Joséphine
28 novembre 2013 at 22 h 25 minDepuis le temps que je cherche une recette de pain cuit en cocotte ! Il est magnifique Bisous
sarah
29 novembre 2013 at 10 h 09 minton pain est superbe!!!!bravo ma belle!!!bisousssssss
Nat
29 novembre 2013 at 11 h 12 minBien joli ce pain, il va falloir que je teste cette cuisson en cocotte !! Bises
Délices de tous les jours
30 novembre 2013 at 13 h 47 minSuperbe ton pain ! Quant au mode de cuisson j’espère bientôt essayer )) Merci.
Miss Bretzel
30 novembre 2013 at 23 h 53 minMoi qui adore faire mon pain maison, je n’ai encore jamais testé cette version en cocotte! A tenter absolument!
Maryse & Cocotte
1 décembre 2013 at 11 h 04 minTu verras, tu seras bluffée ! Merci et bon dimanche !
mezred
1 décembre 2013 at 15 h 23 minUn délicieux et joli pain, la version de cette cuisson j’aime beaucoup.
On eu une inspiration similaire 😀
Bon dimanche
Aïe au Lit
22 juillet 2016 at 8 h 44 minJoli pain, appétissant mais décevant quand même. La farine de sarrasin a un goût bien spécial et pas forcément apprécié. Je ne sais pas : ou en mettre moins
75/80 gs) ou remplacer par du seigle ? Par contre la cuisson en cocotte est bien la meilleure : le pain gonfle et la croute est superbe.
maryseetcocotte
22 juillet 2016 at 22 h 59 minBonjour, oui si c’est trop fort pour vous en mettre moins et compléter avec de la farine T 55 ou T 65. Merci pour votre visite.
Gaelle
19 février 2018 at 14 h 02 minBonjour,
En effet, la photo est très belle mais est-ce que quelqu’un a déjà testé la recette ???
J’ai fait un essai et avec cette quantité de farine, on obtient plus une pate à crêpes qu’une pate à pain…
Merci pour vos retours.