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Cuisine de tous les Jours ... Spécialités marocaines

Ragoût de Haricots Blancs … Parce Que C’est Super Bon !!

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Et ben … une deuxième recette salée … c’est la fête aujourd’hui !! Par contre, je ne sais pas si cette recette plaira à tout le monde ! J’ai cette envie de haricot blanc depuis bien longtemps, depuis l’hiver dernier à vrai dire … et oui ! Mes enfants n’aimant pas du tout ça, ben je me suis privée ! Mais hier, j’ai décidé de m’en préparer pour mon déjeuner ! Accompagner d’un bon pain maison … huuum c’est trop bon !!

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Il vous faudra pour trois quatre personnes :

  • de la viande de bœuf ( du collier, du paleron ou du jumeau. C’est ce que j’ai choisi ! )
  • environ 700 g de haricots blancs ayant trempés toute une nuit dans de l’eau
  • 2 oignons
  • 3 tomates lavées, épluchées et coupées en petits dés ( en gardant leur eau )
  • Un bon filet d’huile de table
  • un peu de coriandre ciselée
  • sel et poivre
  • 1 c à c de gingembre
  • 1/2 c à c de Ras El Hanout
  • Une pointe de couteau de cannelle
  • 1 scht de colorant alimentaire ou du curcuma

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Dans une cocotte, versez vos oignons épluchés et coupés en gros dés. Arrosez du bon filet d’huile et faites rissoler avec les morceaux de viande à découvert. Assaisonnez de toutes vos épices. Saupoudrez de coriandre. Bien mélangez et laissez le tout revenir tranquillement qques minutes ( encore à découvert ).

Lorsque vos morceaux de viande ont bien dorés, versez vos tomates concassées. Mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que les tomates fondent ( à découvert ) ou jusqu’à ce que vous voyiez que la sauce des tomates accrochent au fond de votre cocotte.

A ce moment-là, versez de l’eau au trois quart de votre cocotte. Ajoutez aussi vos haricots blancs. Mélangez et laissez cuire tranquillement, mais cette fois-ci à couvert.

Il se peut qu’il vous faille ajouter de l’eau en cours de cuisson. Faites-le, mais en ajoutant en petites quantités pour qu’en fin de cuisson, vous obteniez une jolie sauce bien sirupeuse et épaisse.

Si vous le voulez et pour un résultat rapide, vous pouvez faire cuire votre ragoût en mettant la cocotte sous pression entre trente et quarante minutes. Mais personnellement, je préfère laisser mon ragoût mijoter tranquillement à fou moyen.

ragoût, haricot blanc, boeuf, cocotte, déjeuner, légumineuse

  • Reply
    Zouaghi
    19 novembre 2013 at 0 h 31 min

    Vive le sale 🙂

    Un de mes plats préfères ! Je mets aussi du cumin et de l ail, viande ou pas ça dépend
    Par contre je trouve la cuisson excrément longue a chaque fois et les haricots blancs que j achete a chaque fois pas terrible

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      19 novembre 2013 at 0 h 34 min

      D’accord avec toi, la cuisson est très longue, mais ça en vaut la peine ! Pour le cumin et l’ail … je note ! Et pour les haricots, le mieux sont ceux du Maroc … mais on fera sans ! Tant pis ! Merci beaucoup Laurence !

  • Reply
    Sweet Food
    19 novembre 2013 at 0 h 55 min

    J’aime énormément ce plat , il est vraiment bon et top pour les jours de grand froid

  • Reply
    samar
    19 novembre 2013 at 0 h 57 min

    j’adoooore les haricots je rajoute aussi le cumin et du vinaigre au moment de servir et tu me fais penser qu’il y a longtemps que je n’en n’ai pas prepare et pourtant on adore cela a la maison et c la saison 🙂
    bise

  • Reply
    Lina Cuisine
    19 novembre 2013 at 4 h 42 min

    C’est le genre de plat que j’aime faire en cette saison, très réchauffant et réconfortant. Un vrai régal
    Bises

  • Reply
    samia
    19 novembre 2013 at 6 h 27 min

    un plat falilliale par excelence.

  • Reply
    Lydie
    19 novembre 2013 at 6 h 59 min

    Un plat de saison ! Merci
    Belle journée

  • Reply
    oumzakino
    19 novembre 2013 at 7 h 08 min

    TOUT CE QU4ON AIME A LA MAISON rien que de voir la photo ca me donne envie d’en faire )) bsahtkom biz

  • Reply
    Anita
    19 novembre 2013 at 7 h 26 min

    Les photos donnent tout de suite envie de se servir !

  • Reply
    Assia
    19 novembre 2013 at 7 h 49 min

    Excellent plat chez nous est la bienvenue miam:)Bisous

  • Reply
    universdehayat
    19 novembre 2013 at 7 h 59 min

    un régaleee ton assiette, la sauce est trés onctueuse, et avec un piment forts, on se lèche les doit..!!! je le fait aussi avec des haricots neuves blanche ou rouge (loubiya el facaca) tu n’auras pas besoins de les trempés et le temps de cuisson et moins long et c’est encore plu bon, je publierai ma version ce soir (un plat que j’ai préparé pour le week-end passé),
    mercii pour ce délicieux partage
    belle journée, bisous

  • Reply
    floencuisine
    19 novembre 2013 at 8 h 12 min

    ca donne envie

  • Reply
    oum_hasna
    19 novembre 2013 at 8 h 19 min

    Humm j’en parlais avec ma belle soeur ya pas longtemps
    J aime,troooooo ca miam tu ma,donne envie
    Les,tiens sont,particulièrement réussi
    Bises

  • Reply
    L'Atelier gâteaux
    19 novembre 2013 at 8 h 31 min

    C’est vraiment le plat que j’aime quand il faut froid , mais comme pour toi mes petits n’aiment pas du tous , bonne journée

  • Reply
    fimère
    19 novembre 2013 at 8 h 55 min

    avec ce froid qui s’annonce c’est l’idéal
    bonne journée

  • Reply
    Darya
    19 novembre 2013 at 9 h 02 min

    J’adore ! En ce moment je fais très souvent des haricots (surtout rouges, mais aussi noirs et blancs), et cette recette est tout simplement alléchante. Et j’ai de la chance, chez moi, c’est un amour partagé, je peux donc en faire quand je veux ! J’adore le crémeux fondant des ragoûts de haricots, et j’imagine l’odeur qui se dégage du plat pendant la cuisson… un véritable délice. Miam et merci pour le partage !

  • Reply
    Ingrid lolibox
    19 novembre 2013 at 9 h 08 min

    Un plat qui réchauffe !!!
    Bizoux

  • Reply
    yumelise
    19 novembre 2013 at 9 h 14 min

    Hummmm , cette recette a l’air excellente ! Un bon plat qui réchauffe !

  • Reply
    Follepatisserie
    19 novembre 2013 at 9 h 25 min

    Idéal pour ce frois ça réchauffe, moi mes enfants adore, c’est mon mari qui n’est pas fan 🙂

  • Reply
    choupette82
    19 novembre 2013 at 9 h 41 min

    Recette mise de coté car elle me plais beaucoup !! bises

  • Reply
    Loulou
    19 novembre 2013 at 9 h 52 min

    huuummm j’aime beaucoup ce genre de ragoût avec de l’agneau comme le préparait ma maman 😉
    bisous

  • Reply
    bienvenue chez nadia
    19 novembre 2013 at 10 h 18 min

    Moi j ai bien et je te pique la recette. Mais elle a un drole de nom lol.

  • Reply
    bienvenue chez nadia
    19 novembre 2013 at 10 h 19 min

    Fais pas attention a mon com c est mon tel qui me donner un nom bizard en chiffre looool.

  • Reply
    nidaflower
    19 novembre 2013 at 12 h 00 min

    J’aime beaucoup, j’en fais pas à cause de mon mari qui aime pas il faut que j’essaie car il n’aimait pas les lentilles jusqu’a ce qu’il a goûté aux lentilles à la marocaine 🙂

  • Reply
    sotis
    19 novembre 2013 at 14 h 13 min

    ça à l’air délicieux effectivement!!! gros bisous

  • Reply
    Miamana
    19 novembre 2013 at 18 h 53 min

    J’en ai justement fait aujourd’hui…. Un régal!

  • Reply
    Nadji
    19 novembre 2013 at 19 h 11 min

    J’en ai fait hier aussi. C’est tellement bon.
    J’en aurai remangé avec plaisir aujourd’hui aussi.
    A bientôt

  • Reply
    ratiba
    19 novembre 2013 at 20 h 02 min

    hummmmmmm une bonne loubya idéal pour ce froid bisous

  • Reply
    poupougnette
    19 novembre 2013 at 21 h 54 min

    c’est super bon, comme tu dis! et en plus par ce temps froid, c’est parfait!! 😉
    belle soirée. bisous

  • Reply
    natt
    19 novembre 2013 at 21 h 59 min

    un ragoût que l’on aime beaucoup à la maison en période hivernale des fois je le fais avec de l’agneau
    bonne soirée bisous

  • Reply
    Christelle
    19 novembre 2013 at 22 h 10 min

    Et aussi parce que ça caille et que ça réchauffe !! J’adore !!

  • Reply
    gingembre & chocolat
    19 novembre 2013 at 22 h 24 min

    ohhhhh ce genre de ragoût nous on aime !!!!! si Mr voit ta recette je suis cuite hi hi hi il rafole des loubias 🙂 hummmmm en ce qui me concerne rien qu’avec tes photos tu m’ouvres l’appétit !!!
    gros bisous
    laurence

  • Reply
    Asmaa
    19 novembre 2013 at 22 h 29 min

    Un plat parfait avec ce froid

  • Reply
    Umm Hudhayfa
    19 novembre 2013 at 23 h 25 min

    a la loubia un bon plat d’hiver

  • Reply
    Made in Cooking
    20 novembre 2013 at 8 h 14 min

    Comme tu dis, ça a l’air super bon! Je craque ! Je crois que tu vas réconcilier les haricots blancs et mon homme. lol Comme toujours c’est un délice de passer chez toi. ^^ Bisous

  • Reply
    farah
    20 novembre 2013 at 10 h 57 min

    moi aussi j’aime beaucoup ,je le fais aussi des merguez piquants,c’est trop bon lah yatik saha
    bisous hbiba

  • Reply
    Piroma
    20 novembre 2013 at 21 h 43 min

    Je veux bien croire que c’est super bon!!

  • Reply
    lilakitchen
    21 novembre 2013 at 17 h 41 min

    Je viens de découvrir ton plat de loubya, j’en ai fait moi aussi (les grands esprits se rencontrent ^^). Je l’essaierai la prochaine fois à la Marocaine 😉

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      21 novembre 2013 at 19 h 27 min

      C’est aussi ce que j’ai vu ! Merci à toi !!

  • Reply
    lili
    12 octobre 2014 at 21 h 27 min

    Bonsoir,pouvez vous me dire la quantité d eau que je dois mettre si je cuit en cocotte,car j ai du mal sur ça ,merci d avance

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      12 octobre 2014 at 21 h 36 min

      Bonsoir Lili, il faudrait je pense environ deux litres pour que ça cuise au mieux si vous mettez la cocotte sous pression. Si vous ne les faites pas cuire sans pression, mettez 1,5 l et vérifiez au fur et à mesure de la cuisson si vous devez rajouter de l’eau ou pas. Si vous avez d’autres questions … n’hésitez pas ! Bonne soirée !

  • Reply
    HANANE BE
    13 octobre 2014 at 14 h 41 min

    Moi j’ai peur que sa devienne un soupe, je ferai comme toi et sa rends combien de temps a cuire ?

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      13 octobre 2014 at 17 h 54 min

      Bonjour, en cocotte pour cuire ta viande sous pression, c environ 40 mn. Et ensuite les haricots ( qui ont trempé ds l’eau toute la nuit ) sous pression ds la cocotte, je dirai 10-15 mn. Et sans pression … environ une heure. Bonne soirée !

  • Reply
    séverine
    7 novembre 2014 at 8 h 51 min

    J’ai une envie de haricots blancs !!! Il existe plusieurs variétés, perso j’aime bien les tout petits ou alors les très gros ! Faut-il systématiquement les faire tremper ? Même en cuisson sous pression ?
    En tout cas j’adore tout ce que tu fais !!! Merci à toi !

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