Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Et ben … une deuxième recette salée … c’est la fête aujourd’hui !! Par contre, je ne sais pas si cette recette plaira à tout le monde ! J’ai cette envie de haricot blanc depuis bien longtemps, depuis l’hiver dernier à vrai dire … et oui ! Mes enfants n’aimant pas du tout ça, ben je me suis privée ! Mais hier, j’ai décidé de m’en préparer pour mon déjeuner ! Accompagner d’un bon pain maison … huuum c’est trop bon !!
Il vous faudra pour trois quatre personnes :
- de la viande de bœuf ( du collier, du paleron ou du jumeau. C’est ce que j’ai choisi ! )
- environ 700 g de haricots blancs ayant trempés toute une nuit dans de l’eau
- 2 oignons
- 3 tomates lavées, épluchées et coupées en petits dés ( en gardant leur eau )
- Un bon filet d’huile de table
- un peu de coriandre ciselée
- sel et poivre
- 1 c à c de gingembre
- 1/2 c à c de Ras El Hanout
- Une pointe de couteau de cannelle
- 1 scht de colorant alimentaire ou du curcuma
Dans une cocotte, versez vos oignons épluchés et coupés en gros dés. Arrosez du bon filet d’huile et faites rissoler avec les morceaux de viande à découvert. Assaisonnez de toutes vos épices. Saupoudrez de coriandre. Bien mélangez et laissez le tout revenir tranquillement qques minutes ( encore à découvert ).
Lorsque vos morceaux de viande ont bien dorés, versez vos tomates concassées. Mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que les tomates fondent ( à découvert ) ou jusqu’à ce que vous voyiez que la sauce des tomates accrochent au fond de votre cocotte.
A ce moment-là, versez de l’eau au trois quart de votre cocotte. Ajoutez aussi vos haricots blancs. Mélangez et laissez cuire tranquillement, mais cette fois-ci à couvert.
Il se peut qu’il vous faille ajouter de l’eau en cours de cuisson. Faites-le, mais en ajoutant en petites quantités pour qu’en fin de cuisson, vous obteniez une jolie sauce bien sirupeuse et épaisse.
Si vous le voulez et pour un résultat rapide, vous pouvez faire cuire votre ragoût en mettant la cocotte sous pression entre trente et quarante minutes. Mais personnellement, je préfère laisser mon ragoût mijoter tranquillement à fou moyen.
ragoût, haricot blanc, boeuf, cocotte, déjeuner, légumineuse
47 Commentaires
Zouaghi
19 novembre 2013 at 0 h 31 minVive le sale 🙂
Un de mes plats préfères ! Je mets aussi du cumin et de l ail, viande ou pas ça dépend
Par contre je trouve la cuisson excrément longue a chaque fois et les haricots blancs que j achete a chaque fois pas terrible
Maryse & Cocotte
19 novembre 2013 at 0 h 34 minD’accord avec toi, la cuisson est très longue, mais ça en vaut la peine ! Pour le cumin et l’ail … je note ! Et pour les haricots, le mieux sont ceux du Maroc … mais on fera sans ! Tant pis ! Merci beaucoup Laurence !
Sweet Food
19 novembre 2013 at 0 h 55 minJ’aime énormément ce plat , il est vraiment bon et top pour les jours de grand froid
samar
19 novembre 2013 at 0 h 57 minj’adoooore les haricots je rajoute aussi le cumin et du vinaigre au moment de servir et tu me fais penser qu’il y a longtemps que je n’en n’ai pas prepare et pourtant on adore cela a la maison et c la saison 🙂
bise
Lina Cuisine
19 novembre 2013 at 4 h 42 minC’est le genre de plat que j’aime faire en cette saison, très réchauffant et réconfortant. Un vrai régal
Bises
samia
19 novembre 2013 at 6 h 27 minun plat falilliale par excelence.
Lydie
19 novembre 2013 at 6 h 59 minUn plat de saison ! Merci
Belle journée
oumzakino
19 novembre 2013 at 7 h 08 minTOUT CE QU4ON AIME A LA MAISON rien que de voir la photo ca me donne envie d’en faire )) bsahtkom biz
Anita
19 novembre 2013 at 7 h 26 minLes photos donnent tout de suite envie de se servir !
Assia
19 novembre 2013 at 7 h 49 minExcellent plat chez nous est la bienvenue miam:)Bisous
universdehayat
19 novembre 2013 at 7 h 59 minun régaleee ton assiette, la sauce est trés onctueuse, et avec un piment forts, on se lèche les doit..!!! je le fait aussi avec des haricots neuves blanche ou rouge (loubiya el facaca) tu n’auras pas besoins de les trempés et le temps de cuisson et moins long et c’est encore plu bon, je publierai ma version ce soir (un plat que j’ai préparé pour le week-end passé),
mercii pour ce délicieux partage
belle journée, bisous
floencuisine
19 novembre 2013 at 8 h 12 minca donne envie
oum_hasna
19 novembre 2013 at 8 h 19 minHumm j’en parlais avec ma belle soeur ya pas longtemps
J aime,troooooo ca miam tu ma,donne envie
Les,tiens sont,particulièrement réussi
Bises
L'Atelier gâteaux
19 novembre 2013 at 8 h 31 minC’est vraiment le plat que j’aime quand il faut froid , mais comme pour toi mes petits n’aiment pas du tous , bonne journée
fimère
19 novembre 2013 at 8 h 55 minavec ce froid qui s’annonce c’est l’idéal
bonne journée
Darya
19 novembre 2013 at 9 h 02 minJ’adore ! En ce moment je fais très souvent des haricots (surtout rouges, mais aussi noirs et blancs), et cette recette est tout simplement alléchante. Et j’ai de la chance, chez moi, c’est un amour partagé, je peux donc en faire quand je veux ! J’adore le crémeux fondant des ragoûts de haricots, et j’imagine l’odeur qui se dégage du plat pendant la cuisson… un véritable délice. Miam et merci pour le partage !
Ingrid lolibox
19 novembre 2013 at 9 h 08 minUn plat qui réchauffe !!!
Bizoux
yumelise
19 novembre 2013 at 9 h 14 minHummmm , cette recette a l’air excellente ! Un bon plat qui réchauffe !
Follepatisserie
19 novembre 2013 at 9 h 25 minIdéal pour ce frois ça réchauffe, moi mes enfants adore, c’est mon mari qui n’est pas fan 🙂
choupette82
19 novembre 2013 at 9 h 41 minRecette mise de coté car elle me plais beaucoup !! bises
Loulou
19 novembre 2013 at 9 h 52 minhuuummm j’aime beaucoup ce genre de ragoût avec de l’agneau comme le préparait ma maman 😉
bisous
bienvenue chez nadia
19 novembre 2013 at 10 h 18 minMoi j ai bien et je te pique la recette. Mais elle a un drole de nom lol.
bienvenue chez nadia
19 novembre 2013 at 10 h 19 minFais pas attention a mon com c est mon tel qui me donner un nom bizard en chiffre looool.
nidaflower
19 novembre 2013 at 12 h 00 minJ’aime beaucoup, j’en fais pas à cause de mon mari qui aime pas il faut que j’essaie car il n’aimait pas les lentilles jusqu’a ce qu’il a goûté aux lentilles à la marocaine 🙂
sotis
19 novembre 2013 at 14 h 13 minça à l’air délicieux effectivement!!! gros bisous
Miamana
19 novembre 2013 at 18 h 53 minJ’en ai justement fait aujourd’hui…. Un régal!
Nadji
19 novembre 2013 at 19 h 11 minJ’en ai fait hier aussi. C’est tellement bon.
J’en aurai remangé avec plaisir aujourd’hui aussi.
A bientôt
ratiba
19 novembre 2013 at 20 h 02 minhummmmmmm une bonne loubya idéal pour ce froid bisous
poupougnette
19 novembre 2013 at 21 h 54 minc’est super bon, comme tu dis! et en plus par ce temps froid, c’est parfait!! 😉
belle soirée. bisous
natt
19 novembre 2013 at 21 h 59 minun ragoût que l’on aime beaucoup à la maison en période hivernale des fois je le fais avec de l’agneau
bonne soirée bisous
Christelle
19 novembre 2013 at 22 h 10 minEt aussi parce que ça caille et que ça réchauffe !! J’adore !!
gingembre & chocolat
19 novembre 2013 at 22 h 24 minohhhhh ce genre de ragoût nous on aime !!!!! si Mr voit ta recette je suis cuite hi hi hi il rafole des loubias 🙂 hummmmm en ce qui me concerne rien qu’avec tes photos tu m’ouvres l’appétit !!!
gros bisous
laurence
Asmaa
19 novembre 2013 at 22 h 29 minUn plat parfait avec ce froid
Umm Hudhayfa
19 novembre 2013 at 23 h 25 mina la loubia un bon plat d’hiver
Made in Cooking
20 novembre 2013 at 8 h 14 minComme tu dis, ça a l’air super bon! Je craque ! Je crois que tu vas réconcilier les haricots blancs et mon homme. lol Comme toujours c’est un délice de passer chez toi. ^^ Bisous
farah
20 novembre 2013 at 10 h 57 minmoi aussi j’aime beaucoup ,je le fais aussi des merguez piquants,c’est trop bon lah yatik saha
bisous hbiba
Piroma
20 novembre 2013 at 21 h 43 minJe veux bien croire que c’est super bon!!
Maryse & Cocotte
21 novembre 2013 at 19 h 56 minMerci beaucoup Piroma !!
lilakitchen
21 novembre 2013 at 17 h 41 minJe viens de découvrir ton plat de loubya, j’en ai fait moi aussi (les grands esprits se rencontrent ^^). Je l’essaierai la prochaine fois à la Marocaine 😉
Maryse & Cocotte
21 novembre 2013 at 19 h 27 minC’est aussi ce que j’ai vu ! Merci à toi !!
lili
12 octobre 2014 at 21 h 27 minBonsoir,pouvez vous me dire la quantité d eau que je dois mettre si je cuit en cocotte,car j ai du mal sur ça ,merci d avance
Maryse & Cocotte
12 octobre 2014 at 21 h 36 minBonsoir Lili, il faudrait je pense environ deux litres pour que ça cuise au mieux si vous mettez la cocotte sous pression. Si vous ne les faites pas cuire sans pression, mettez 1,5 l et vérifiez au fur et à mesure de la cuisson si vous devez rajouter de l’eau ou pas. Si vous avez d’autres questions … n’hésitez pas ! Bonne soirée !
HANANE BE
13 octobre 2014 at 14 h 41 minMoi j’ai peur que sa devienne un soupe, je ferai comme toi et sa rends combien de temps a cuire ?
Maryse & Cocotte
13 octobre 2014 at 17 h 54 minBonjour, en cocotte pour cuire ta viande sous pression, c environ 40 mn. Et ensuite les haricots ( qui ont trempé ds l’eau toute la nuit ) sous pression ds la cocotte, je dirai 10-15 mn. Et sans pression … environ une heure. Bonne soirée !
séverine
7 novembre 2014 at 8 h 51 minJ’ai une envie de haricots blancs !!! Il existe plusieurs variétés, perso j’aime bien les tout petits ou alors les très gros ! Faut-il systématiquement les faire tremper ? Même en cuisson sous pression ?
En tout cas j’adore tout ce que tu fais !!! Merci à toi !
Anne
10 avril 2020 at 10 h 16 minHa ça oui que c’est bon j’en ai fait la semaine dernière et j’adore et mon mari bien entendu…., vais essayer la vôtre de recette …
maryseetcocotte
12 avril 2020 at 13 h 37 minMerci.