Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Une délicieuse brioche au lait concentré qui me tardait d’essayer à force d’en voir fleurir sur la blogosphère. Mais celle qui m’a tapé dans l’œil est celle du blog “ Chic, Chic, Choc … Olat ” et qui elle même l’a pris de chez Maïwenn du blog ” La Main à la Pâte “. Une belle et généreuse brioche qu’on a juste envie de mordre à pleines dents !! Et voici donc la mienne …
Il vous faudra pour cette brioche :
- 100 g de lait concentré non sucré
- 110 g de lait
- 2 œufs
- 1 c à s d’eau de fleur d’oranger ( que je n’ai pas mis ! )
- 2 c à c rases de levure déshydratée
- 90 g de sucre en poudre
- 500 g de farine T 45
- 1/2 c à c de sel
- 100 g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf mélangé à un peu de lait ( pour badigeonner )
Faites d’abord légèrement tiédir votre lait où vous y ferez fondre votre levure. Réservez 5 mn.
Dans le bol de votre pétrin, versez 400 g de farine, le sucre, le sel. Mélangez. Ajoutez le lait concentré, la cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger et les deux œufs.
Actionnez votre robot sur vitesse 2 et versez en filet le mélange lait-levure. Laissez travailler le robot le temps qu’une boule de pâte se forme. A ce moment-là, versez votre beurre coupé en morceaux. Laissez bien pétrir le robot le temps que le beurre soit bien incorporé.
Il vous faudra sans doute ajoutez votre restant de farine ( 100 g ). Ajoutez-les mais par petites quantités, jusqu’à obtenir une belle boule de pâte bien lisse. N’hésitez pas à toucher votre pâte pour sentir sa texture. Au besoin, si la pâte est encore trop molle, ajoutez encore de la farine mais toujours par petites quantités.
Couvrez et laissez reposer votre pâte à température ambiante pendant une bonne heure.
Après le temps de repos, dégazez votre pâte et divisez-la en 12 parts égales.
Disposez-les dans votre moule de 26-28 cm de diamètre dont vous aurez recouvert le fond et les bords de papier sulfurisé.
Couvrez à nouveau et laissez reposer 1 h à 1 h 30.
10-15 mn avant la fin du repos, préchauffez votre four à 180°.
Badigeonnez le dessus de votre brioche avec un jaune d’œuf mélangé à un petit peu de lait. Saupoudrez de grains de sucre si vous voulez, et enfournez pour une quarantaine de minutes.
brioche, lait concentré , petit déjeuner,dimanche, goûter, boulange
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khadija
18 octobre 2013 at 1 h 11 minpurée faut que j’arrête de passer chez toi lors de mes insomnies !! je gonfle rien qu’en les regardant lol
bonne soirée 😉
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 45 minMais non ! Imagine si tu habitais à côté de chez moi ! Lol ! Tu ne passerais même plus le pas de porte ! Moi je n’en suis pas loin ! Hihihi ! Je te souhaite un bon dimanche !!
ingridlolibox
18 octobre 2013 at 4 h 55 minoh … Hummm. Irrésistible cette brioche. voir cette mie extra filante me fait envie ek plein milieu de la nuit. Bizoux
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 44 minContente qu’elle te plaise Ingrid ! Merci beaucoup !
Lydie
18 octobre 2013 at 6 h 09 minMagnifique !
Bises
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 43 minMerci beaucoup Lydie !
delicesdetunis
18 octobre 2013 at 7 h 56 minsplendide !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 42 minMerci beaucoup !!
lina
18 octobre 2013 at 8 h 39 minMiam miam…..je t’en pique une..
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 40 minAvec plaisir Lina ! Merci à toi !
sarah
18 octobre 2013 at 9 h 46 minune très belle brioche!!!bisessss
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 40 minMerci beaucoup Sarah !!
Nina
18 octobre 2013 at 10 h 13 minMmmmh elle me tente bien cette brioche 😉
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 36 minTu verras, elle est très bonne ! Merci Nina pour ta visite !!
sotis
18 octobre 2013 at 11 h 07 minelle est magnifique cette brioche, je reprendrais bien le petit dej moi!!! bisous
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 36 minMerci Sotis !!
Aux fourneaux (@aux_fourneaux)
18 octobre 2013 at 11 h 30 minToujours aussi gourmand par ici 🙂 Tu nous fait saliver avec cette belle brioche ! Bisous Maryse et bon week-end
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 35 minMerci Manuella ! Bon dimanche à toi !
Sahra
18 octobre 2013 at 12 h 20 minBonjour Maryse
Waouaw …je salive. Les enfants et moi on adore les brioches surtt en hiver donc celle ci sera définitivement sur notre liste pr les vacances.
J’adore ton site & j’attends avec impatience ta recette de biscuits ronds à la noix de coco que tu as fait cet été pour l’Aid. Merci pr ton partage. Boussa
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 35 minMerci beaucoup Sahra, je suis contente que cette brioche te plaise ! C’est vrai que je n’ai toujours pas publier cette recette de gâteaux ! J’essaierai d’y penser !! Merci encore !!
Bienvenue Chez Nadia
18 octobre 2013 at 13 h 13 minElle est superbe et donne bien envie de croquer dedans miammm
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 47 minMerci beaucoup Nadia !
Lou
18 octobre 2013 at 14 h 14 minSuperbe et irrésistible !!!!
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 28 minMerci beaucoup Lou, je suis ravie qu’elle te plaise !!
Loulou
18 octobre 2013 at 16 h 40 minmagnifique !! j’en salive devant mon écran !
bisous
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 28 minMerci beaucoup, trooop gentille Loulou !!
Piroma
18 octobre 2013 at 18 h 05 minSuperbe!!!!je ne résiste pas!
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 28 minMerci beaucoup Piroma !!
BoopCook
18 octobre 2013 at 20 h 13 minelle a l’air trop trop bonne !
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 27 minMerci beaucoup BoopCook !!
samar
18 octobre 2013 at 20 h 20 minwaaaaw j’adooooore un regal yaatik essaha avec du lait concentre je n’ai encore jamais teste !!
grosse bise ma belle
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 27 minElle est délicieuse c’est bien vrai ! Je te remercie Samar !!
cookword
18 octobre 2013 at 20 h 36 minHé beh quelle belle brioche, bien habillé de petits grains de sucre et d’une dorure magnifique! Plus belle que chez mon boulanger. Si filante en plus, quel régal ça dût être! BRAVO
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 26 minMerci infiniment ! Ton compliment me fait super plaisir !!
natt
18 octobre 2013 at 21 h 41 minelle est magnifique et cette mie hum elle est parfaite
bonne soirée bisous
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 26 minMerci beaucoup Natt !!
ytitoua
19 octobre 2013 at 0 h 08 minj’adore bravo ma jolie miammm
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 25 minMerci beaucoup Ytitoua !!
ytitoua
19 octobre 2013 at 20 h 52 minavec plaisir <3
Messergaster
19 octobre 2013 at 3 h 26 minla mie est vraiment parfaite!
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 25 minMerci beaucoup Messergaster !
naniskitchen1
19 octobre 2013 at 9 h 46 mintout simplement sublime !!!
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 24 minOh lala ! Merci beaucoup Virginie !!
yasminenass
19 octobre 2013 at 12 h 04 minElle est magnifique en effet, reste plus qu’à s’incliner devant cette beauté filante lol.
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 23 minOh lala ! Quel compliment qui me fait super plaisir !!
cuisineetpartage
19 octobre 2013 at 12 h 09 minirresistible avec cette mie bien filante, magnifigue:-) bisous christine!!!
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 22 minMerci beaucoup Christine !!
Christine
19 octobre 2013 at 14 h 35 minUn grand merci pour cette délicieuse brioche
Je l’ai réalisée et c’est une belle réussite
bonne journée
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 17 minMerci beaucoup Christine, je suis ravie qu’elle vous ai plu ! C’est vrai qu’elle est délicieuse !! Je vous souhaite un bon week-end !
Miamana
19 octobre 2013 at 17 h 54 minElle a l’air juste fabuleuse cette brioche… J’en ai fait une aussi, faudrait que je la publie…
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 18 h 16 minMerci beaucoup Miamana, c’est très très gentil !!
fimere@gmail.com
19 octobre 2013 at 20 h 47 minquelle belle brioche !
bon week-end
missbretzel
19 octobre 2013 at 21 h 29 minWaouh, quelle mie! Elle est splendide!!!!!!!
gingembre & chocolat
19 octobre 2013 at 21 h 39 minau risque que tu relises ce qui a déjà été dit : quelle mie !!!!! oh la laaaaaaaa cette brioche donne vraiment envieje ne peux que la noter histoire de ne pas passer à coté 🙂
en parlant d’à coté j’ai publié ta recette de crèmes aux spéculoos !!!!!! hummmmm encore merciiiiiiiiiii !
bisous loloche
Hind
20 octobre 2013 at 0 h 57 minCette brioche doit être une tuerie.
Bisou
Maryse & Cocotte
20 octobre 2013 at 12 h 15 minMerci beaucoup Hind, ravie qu’elle te plaise !
Nador1977
20 octobre 2013 at 12 h 55 minBonjour. Peut-on mettre du lait concentré sucré ou pas? Merci!
Maryse & Cocotte
21 octobre 2013 at 10 h 05 minSalam Nador ! Oui, je pense que tu peux y mettre du concentré sucré mais tu devras je pense diminué la quantité de sucre voire ne pas en mettre du tout ! Merci pour ta visite !
kaderick
20 octobre 2013 at 17 h 48 minUne brioche dès plus gourmande et cette mie !!! arghhhh 🙂 un délice … bisous :*
Maryse & Cocotte
21 octobre 2013 at 10 h 06 minMerci beaucoup Kaderick pour ton compliment et pour ta visite !
Maiwenn
21 octobre 2013 at 20 h 02 minC’est rigolo car à la base elle vient de chez moi ! bonne soirée !
Maryse & Cocotte
21 octobre 2013 at 20 h 17 minOui, effectivement. Je m’excuse de ne pas t’avoir nommé, mais en général je n’indique que le nom du blog où j’ai chipé la recette … mais je peux très bien rajouter le nom de ton blog sans aucun problème ! Merci pour ta visite et bonne soirée !
Vicoquette
25 octobre 2013 at 9 h 50 minSimplement magnifique, bravo!!!!
Leila
31 octobre 2013 at 8 h 54 minsalam wa alikoum, pendant les 2 temps de pause la pâte va-t-elle fort lever? faut il juste la couvrir d’un linge ou prévoir un endroit bien à l’abri de l’air pour qu’elle lève bien?
barakAllah ou fik. J’ai hâte de la tester ainsi que les petits pains de seigle 😉
bizzz, Leila
Leila
Maryse & Cocotte
31 octobre 2013 at 9 h 37 minSalam Leila, pour de la pâte à brioche, ce sont les mêmes précautions qui reviennent en général à chaque fois. Bien couvrir et laisser lever dans un endroit à l’abri des courants d’air ou faire lever sa pâte de un four éteint préchauffer entre 27 et 30 degrés. Ma pâte n’a pas spécialement doubler de volume, mais il se peut que la tienne oui. Voilà…si tu as d’autres questions, n’hésite pas ! Bonne journée !
Leila
31 octobre 2013 at 14 h 09 minMerci beaucoup pour ta réponse! et je tiens à te dire que je suis vraiement fan de ton blog, que de belles réalistations, belles présentations etc. j’adore quand tu publies presque quotidiennement 🙂
boussa !
Leila
Maryse & Cocotte
3 novembre 2013 at 22 h 47 minMerci beaucoup Leila, c’est vraiment très très gentil ! Je suis bien contente que mon blog et recettes te plaisent ! Bonne soirée !
caty49
25 janvier 2014 at 14 h 39 minvoila j’ai publié ce matin ta recette un delice faites deux fois tellement bonne bon week end
Brioche au lait concentré | misscocotteetsespetits
23 février 2014 at 1 h 05 min[…] une recette prise chez Maryse et cocotte et sa brioche au lait concentré sucré! je copie colle sa […]
gingembre & chocolat
15 mars 2014 at 21 h 20 minje viens enfiiiiin de publier ta recette 🙂 bon week-end
gros bisous
laurence
zaynab
18 novembre 2014 at 21 h 51 minWa aleykoum salam
bravo pour cette magnifique brioche qui donne l eau a la bouche, malheureusement je n ai pas eu le résultat escompte lors de mon essai, Kheyr inshaAllah.
Merci quand même 😉