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Desserts & Gourmandises Petits Biscuits

Tartelettes au Caramel & Fruits secs

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Vous avez droit à une deuxième petite douceur que j’ai préparé pour l’Aïd ! Ça n’est pas du tout le genre de choses sucrées que j’aime préparer, mais j’ai voulu un peu changer en me confrontant à de nouvelles cuissons et préparations ( bon en même temps ça n’est pas super technique … mais quand même ! ) ! Je ne suis pas peu fière de mon caramel que j’ai bien réussi je trouve, par contre pour ce qui est des fonds de tartelettes, elles ne sont pas parfaites, mais je suis satisfaite du résultat ! Une superbe recette très bien expliquée de Mr Christophe FELDER qui se trouve dans son gros bouquin rose !

Pour une cinquantaine de tartelettes, il vous faudra :

* Pour la pâte sablée sucrée :

  • 150 g de farine
  • 1 pincée de levure chimique
  • 75 g de sucre semoule
  • 1/2 orange ( que je n’ai pas mis à cause des enfants, pourtant ça aurait pu être sympa en bouche ! )
  • 75 g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à s d’eau

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Sur votre plan de travail, versez la farine, la levure, le sucre, le zeste du quart d’une orange râpé finement et le beurre.

Prenez-les à pleines mains et, en frottant vos paumes l’une contre l’autre, mélangez afin d’obtenir une pâte sableuse.

Émiettez-la du bout des doigts. Disposez-la en couronne sur votre plan de travail et ajoutez le jaune d’œuf et l’eau à l’intérieur.

Mélangez rapidement, sans trop travailler ( et sans fraiser comme pour une pâte brisée ou une pâte à pain ), puis lissez cette pâte en l’écrasant du bout des doigts.

Enveloppez-la dans du film alimentaire, et placez la pâte pendant une heure au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°.

Farinez légèrement votre plan de travail. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sucrée sur 2 mm d’épaisseur.

Entreposez-la au réfrigérateur quelques minutes ( chose que je n’ai pas faite ! ), puis piquez-la avec les dents d’une fourchette.

A l’aide d’un découpoir 6 cm, détaillez des fonds de tarte, puis foncez-les dans les empreintes préalablement posés sur la grille du four.

Enfournez pour 10-15 mn. Laissez refroidir sur une grille.

( Vous pouvez les congeler ou les garder au frais pendant deux jours ! ).

* Pour la garniture, il vous faudra :

  • 50 g d’amandes entières
  • 15 g de pignons de pin grillés
  • 15 g de noisettes grillées
  • 15 g de pistaches ( moi 25 g )
  • 160 g de sucre semoule
  • 50 g de crème liquide
  • 60 g de miel de sapin si possible ( sinon autre )
  • 35 g de beurre

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Hachez les fruits secs avec un grand couteau, puis faites-les sécher dans un four à 180° pendant 10 mn ( je las ai fait griller dans une poêle en remuant assez régulièrement ! )

Dans une petite casserole, mettez à cuire sur feu moyen le sucre à sec jusqu’à ce qu’ils soit bien brun. Faites-le décuire en versant dessus la crème bouillie tiède, tout en mélangeant avec une cuillère en bois.

Hors du feu, ajoutez le miel, puis le beurre et mélangez délicatement. Lorsque le caramel est lisse, incorporez tous les fruits secs refroidis et hachés.

Remuez doucement afin d’éviter que les fruits ne remontent à la surface du caramel.

Dans les fonds de tartelettes cuits  et refroidis, déposez les fruits secs enrobés de caramel.

Petite astuce : j’ai remis ma casserole sur un feu très doux pour que le caramel soit facile à manipuler.

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Ces petites tartelettes sont délicieuses ! Je vous les recommande fortement !!

tartelettes au caramel, fruits secs, tarte, dessert, miel, petits fours

  • Reply
    khadija
    17 octobre 2013 at 6 h 42 min

    moi aussi je suis fière de toi 😉 bsahtek

  • Reply
    Lydie
    17 octobre 2013 at 6 h 46 min

    Toujours de belles gourmandises !
    Bises

  • Reply
    naniskitchen1
    17 octobre 2013 at 7 h 49 min

    quelle merveille ces tartelettes !

  • Reply
    Loulou
    17 octobre 2013 at 8 h 22 min

    rhooo je peux en avoir quelques unes ???
    bisous

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      17 octobre 2013 at 17 h 54 min

      Bien sûr avec plaisir !! Merci beaucoup Loulou !!

  • Reply
    floencuisine
    17 octobre 2013 at 8 h 29 min

    des tartelettes biens gourmandes !

  • Reply
    L'Atelier gâteaux
    17 octobre 2013 at 8 h 51 min

    Une belle recette de bon matin ;), ça fait plaisirs .Aideck Mabrouck, j’espère que tu as bien fêté , biz

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      17 octobre 2013 at 17 h 53 min

      Hamdoullah … ça s’est très bien passé ! Bonne fête à toi aussi ( même si c’est en retard ! ). Bisous !!

  • Reply
    Bienvenue Chez Nadia
    17 octobre 2013 at 10 h 17 min

    psahtek c est super

  • Reply
    Ingrid lolibox
    17 octobre 2013 at 10 h 58 min

    Un régal ces tartelettes gourmandes !
    Bizoux

  • Reply
    Nat
    17 octobre 2013 at 11 h 06 min

    Quelle merveille ces petites tartelettes, j’adore !! bises

  • Reply
    sotis
    17 octobre 2013 at 11 h 30 min

    hummm j’adore ces tartelettes!!!! je les avaient faites aussi c’est une tuerie

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      17 octobre 2013 at 17 h 48 min

      Je ne suis pas fan de caramel, mais franchement elles étaient bien bonnes !! Merci Sotis !!

  • Reply
    Aux Délices du Palais de Saléha
    17 octobre 2013 at 12 h 26 min

    C’est juste exquis un plaisir pour les yeux bonne journée ma chère.

  • Reply
    Coralie
    17 octobre 2013 at 12 h 37 min

    J’avais repéré cette recette depuis bien longtemps mais je ne l’ai toujours pas réalisée. Tu me donnes envie d’essayer !

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      17 octobre 2013 at 17 h 47 min

      Vu toutes les jolies gourmandises que tu as sur ton blog ( qui au passage est très beau ), ça ne devrait pas être bien difficile pour toi ! En tous cas, merci beaucoup !!

  • Reply
    delicesdetunis
    17 octobre 2013 at 13 h 21 min

    ouhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh je craqueeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      17 octobre 2013 at 17 h 43 min

      Contente que ça te plaise !! Merci Délices Tunis !!

  • Reply
    moum007
    17 octobre 2013 at 14 h 00 min

    trop mimis!

  • Reply
    lauriane
    17 octobre 2013 at 14 h 29 min

    Elles ont l’air délicieuse ces petites tartelettes! bonne journée

  • Reply
    silvi
    17 octobre 2013 at 14 h 32 min

    toutes mimiiiis , gros bisous et aid moubarek 🙂

  • Reply
    choupette82
    17 octobre 2013 at 14 h 56 min

    Un régal à n’en pas douter !! Bisous

  • Reply
    afaurore
    17 octobre 2013 at 16 h 01 min

    je t’en pique une pour mon goûter

  • Reply
    Miamana
    17 octobre 2013 at 17 h 16 min

    Elles sont absolument magnifiques; bravo ma belle!

  • Reply
    uneliyaasdebonneschoses
    17 octobre 2013 at 18 h 14 min

    rooh ben dis donc tu peux être fière de toi elles sont magnifiques mach’allah!!bizzz

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      19 octobre 2013 at 17 h 59 min

      Oh Merci beaucoup Yas ! C’est très très gentil !!

  • Reply
    Banana
    17 octobre 2013 at 19 h 01 min

    Je suis bien sûre qu’elles sont fameuses ces petites tartelettes, je garde la recette !!

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      19 octobre 2013 at 17 h 56 min

      Très très contente qu’elles te plaisent ! Merci beaucoup Banana !

  • Reply
    Vicoquette
    17 octobre 2013 at 19 h 35 min

    Elles ont l’air exquises!!!!

  • Reply
    samar
    17 octobre 2013 at 19 h 52 min

    oulalala une tuerie avec le caramel et ces fruits sec mamamiyaaaaa 🙂
    grosse bise ma belle

  • Reply
    Delice
    17 octobre 2013 at 20 h 04 min

    Je suis également fan de ces petites gourmandises, juste top

  • Reply
    natt
    17 octobre 2013 at 20 h 14 min

    une tuerie elles sont parfaites
    bonne soirée bisous

  • Reply
    Mapopotte
    17 octobre 2013 at 21 h 17 min

    elles sont méga gourmandes

  • Reply
    Oumleïla
    17 octobre 2013 at 21 h 33 min

    salam aleykoum, macha’allah elles sont bien réussis tes tartelettes! et bien gourmandes avec ça hihi! bravo pour ton caramel réussi lol bisous!

  • Reply
    poupougnette
    17 octobre 2013 at 21 h 34 min

    comme elles sont belles et appétissantes tes tartelettes! je t’en chipe une au passage! 😉
    belle soirée. Bisous

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      19 octobre 2013 at 17 h 50 min

      Ravie qu’elles te plaisent Poupougnette !! Merci à toi !!

  • Reply
    caty49
    17 octobre 2013 at 21 h 46 min

    coucou me revoila, je decouvre une succulente recette maim ca donne tres envie bises

  • Reply
    _SouSou_
    17 octobre 2013 at 23 h 09 min

    Wowww!!! ça me donne trop envie ça dis !

    Si je les teste je reviens t’en dire des nouvelles mmmm

    Merci pour les explications!

    Bises

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      19 octobre 2013 at 17 h 49 min

      Tu verras, elles sont délicieuses !! Merci pour ta visite !!

  • Reply
    JuJuBe
    18 octobre 2013 at 10 h 50 min

    Elles sont magnifiques, et très appétissantes (je suis une grande fan de caramel)
    Je ne sais pas quand je pourrais les reproduire, mais tu peux être sûre que je le ferai ! 🙂
    Merci, bonne journée.

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      19 octobre 2013 at 17 h 25 min

      Ravie que mes tartelettes t’inspirent autant !! J’ai hâte de voir tes réalisations ! Tiens moi au courant !!

  • Reply
    Sweet Food
    18 octobre 2013 at 11 h 54 min

    Salam Aleiki

    Elles sont.. TROOOP BELLE
    Moi qui suit fan de caramel je signe direct !

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      19 octobre 2013 at 17 h 24 min

      Merci beaucoup, c’est vraiment très gentil à toi !!

  • Reply
    cookword
    18 octobre 2013 at 20 h 46 min

    Oulala mais c’est trop beau. Autant de fruits secs, un régal!

  • Reply
    ytitoua
    19 octobre 2013 at 0 h 09 min

    un délice

  • Reply
    yasminenass
    19 octobre 2013 at 12 h 13 min

    Je salive devant ces belles tartelettes.

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      19 octobre 2013 at 17 h 24 min

      Merci beaucoup, je suis contente qu’elle te plaisent Yasminenass !

  • Reply
    gingembre & chocolat
    19 octobre 2013 at 21 h 42 min

    2 fois en moins de 5 minutes c’est assez dur !!!! ça aussi c’est une tuerie, hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm elles doivent être excellentes ces tartelettes en tout cas elles me plaisent 🙂
    bisous loloche

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      20 octobre 2013 at 12 h 16 min

      Elles sont délicieuses, pas trop sucrées … juste ce qu’il faut !! Bon dimanche !

  • Reply
    annabelle
    20 octobre 2013 at 10 h 01 min

    voila une recette que je vais m’empresser d’essayer : trop tentante cette petite douceur!!

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      20 octobre 2013 at 12 h 08 min

      Je suis ravie qu’elles te plaisent Annabelle, tu verras elles sont délicieuses !! Bon dimanche et merci pour ta visite !

  • Reply
    Les Mains dans la Farine
    20 octobre 2013 at 12 h 52 min

    Très gourmandes, tes tartelettes ! 😉 ça donne envie de croquer dedans !

  • Reply
    rayan delices
    20 octobre 2013 at 16 h 42 min

    quelle gourmandise!!!!merci pour le partage

  • Reply
    les joyaux de sherazede
    20 octobre 2013 at 23 h 33 min

    Sur une belle assiette ça a de l’allure et en plus c’est très bon !!

  • Reply
    Chris
    21 octobre 2013 at 19 h 44 min

    A tomber !

  • Reply
    misspatiss
    15 novembre 2013 at 16 h 03 min

    je découvre votre blog et je tombe sur cette recette. je me permets de vous l’emprunter, ça sera parfait sur le buffet des desserts que je dois faire la semaine prochaine!

  • Reply
    misspatiss
    15 novembre 2013 at 16 h 05 min

    je decouvre et votre blog et cette recette sera assurement du plus bel effet sur ma table des desserts la semaine prochaine!

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      15 novembre 2013 at 17 h 43 min

      Bonjour MissPatiss, je suis très contente que cette recette vous plaise ! Si vous avez des questions , n’hésitez pas ! Merci et bonne soirée !

  • Reply
    Hayat
    3 septembre 2017 at 21 h 46 min

    Magnifique recette que j’ai légèrement adaptée : sucre glace en remplacement du sucre semoule que jai crémé avec le beurre pour ensuite ajouter le reste des ingrédients. Merci pour toutes ces belles recettes

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