Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Vous avez droit à une deuxième petite douceur que j’ai préparé pour l’Aïd ! Ça n’est pas du tout le genre de choses sucrées que j’aime préparer, mais j’ai voulu un peu changer en me confrontant à de nouvelles cuissons et préparations ( bon en même temps ça n’est pas super technique … mais quand même ! ) ! Je ne suis pas peu fière de mon caramel que j’ai bien réussi je trouve, par contre pour ce qui est des fonds de tartelettes, elles ne sont pas parfaites, mais je suis satisfaite du résultat ! Une superbe recette très bien expliquée de Mr Christophe FELDER qui se trouve dans son gros bouquin rose !
Pour une cinquantaine de tartelettes, il vous faudra :
* Pour la pâte sablée sucrée :
- 150 g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 75 g de sucre semoule
- 1/2 orange ( que je n’ai pas mis à cause des enfants, pourtant ça aurait pu être sympa en bouche ! )
- 75 g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf
- 1 c à s d’eau
Sur votre plan de travail, versez la farine, la levure, le sucre, le zeste du quart d’une orange râpé finement et le beurre.
Prenez-les à pleines mains et, en frottant vos paumes l’une contre l’autre, mélangez afin d’obtenir une pâte sableuse.
Émiettez-la du bout des doigts. Disposez-la en couronne sur votre plan de travail et ajoutez le jaune d’œuf et l’eau à l’intérieur.
Mélangez rapidement, sans trop travailler ( et sans fraiser comme pour une pâte brisée ou une pâte à pain ), puis lissez cette pâte en l’écrasant du bout des doigts.
Enveloppez-la dans du film alimentaire, et placez la pâte pendant une heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°.
Farinez légèrement votre plan de travail. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sucrée sur 2 mm d’épaisseur.
Entreposez-la au réfrigérateur quelques minutes ( chose que je n’ai pas faite ! ), puis piquez-la avec les dents d’une fourchette.
A l’aide d’un découpoir 6 cm, détaillez des fonds de tarte, puis foncez-les dans les empreintes préalablement posés sur la grille du four.
Enfournez pour 10-15 mn. Laissez refroidir sur une grille.
( Vous pouvez les congeler ou les garder au frais pendant deux jours ! ).
* Pour la garniture, il vous faudra :
- 50 g d’amandes entières
- 15 g de pignons de pin grillés
- 15 g de noisettes grillées
- 15 g de pistaches ( moi 25 g )
- 160 g de sucre semoule
- 50 g de crème liquide
- 60 g de miel de sapin si possible ( sinon autre )
- 35 g de beurre
Hachez les fruits secs avec un grand couteau, puis faites-les sécher dans un four à 180° pendant 10 mn ( je las ai fait griller dans une poêle en remuant assez régulièrement ! )
Dans une petite casserole, mettez à cuire sur feu moyen le sucre à sec jusqu’à ce qu’ils soit bien brun. Faites-le décuire en versant dessus la crème bouillie tiède, tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
Hors du feu, ajoutez le miel, puis le beurre et mélangez délicatement. Lorsque le caramel est lisse, incorporez tous les fruits secs refroidis et hachés.
Remuez doucement afin d’éviter que les fruits ne remontent à la surface du caramel.
Dans les fonds de tartelettes cuits et refroidis, déposez les fruits secs enrobés de caramel.
Petite astuce : j’ai remis ma casserole sur un feu très doux pour que le caramel soit facile à manipuler.
Ces petites tartelettes sont délicieuses ! Je vous les recommande fortement !!
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86 Commentaires
khadija
17 octobre 2013 at 6 h 42 minmoi aussi je suis fière de toi 😉 bsahtek
Maryse & Cocotte
17 octobre 2013 at 18 h 08 minHihi ! Merci ma chère !! Bonne soirée !
Lydie
17 octobre 2013 at 6 h 46 minToujours de belles gourmandises !
Bises
Maryse & Cocotte
17 octobre 2013 at 18 h 08 minMerci c’est très gentil !!
naniskitchen1
17 octobre 2013 at 7 h 49 minquelle merveille ces tartelettes !
Maryse & Cocotte
17 octobre 2013 at 18 h 07 minMerci beaucoup Virginie !!
Loulou
17 octobre 2013 at 8 h 22 minrhooo je peux en avoir quelques unes ???
bisous
Maryse & Cocotte
17 octobre 2013 at 17 h 54 minBien sûr avec plaisir !! Merci beaucoup Loulou !!
floencuisine
17 octobre 2013 at 8 h 29 mindes tartelettes biens gourmandes !
Maryse & Cocotte
17 octobre 2013 at 17 h 53 minOui Flo … c’est bien vrai !! Merci à toi !!
L'Atelier gâteaux
17 octobre 2013 at 8 h 51 minUne belle recette de bon matin ;), ça fait plaisirs .Aideck Mabrouck, j’espère que tu as bien fêté , biz
Maryse & Cocotte
17 octobre 2013 at 17 h 53 minHamdoullah … ça s’est très bien passé ! Bonne fête à toi aussi ( même si c’est en retard ! ). Bisous !!
Bienvenue Chez Nadia
17 octobre 2013 at 10 h 17 minpsahtek c est super
Maryse & Cocotte
17 octobre 2013 at 17 h 52 minbarakallah oufik Nadia !
Ingrid lolibox
17 octobre 2013 at 10 h 58 minUn régal ces tartelettes gourmandes !
Bizoux
Maryse & Cocotte
17 octobre 2013 at 17 h 51 minMerci beaucoup Ingrid !!
Nat
17 octobre 2013 at 11 h 06 minQuelle merveille ces petites tartelettes, j’adore !! bises
Maryse & Cocotte
17 octobre 2013 at 17 h 51 minMerci beaucoup Natt !!
sotis
17 octobre 2013 at 11 h 30 minhummm j’adore ces tartelettes!!!! je les avaient faites aussi c’est une tuerie
Maryse & Cocotte
17 octobre 2013 at 17 h 48 minJe ne suis pas fan de caramel, mais franchement elles étaient bien bonnes !! Merci Sotis !!
Aux Délices du Palais de Saléha
17 octobre 2013 at 12 h 26 minC’est juste exquis un plaisir pour les yeux bonne journée ma chère.
Maryse & Cocotte
17 octobre 2013 at 17 h 48 minMerci beaucoup Saléha !
Coralie
17 octobre 2013 at 12 h 37 minJ’avais repéré cette recette depuis bien longtemps mais je ne l’ai toujours pas réalisée. Tu me donnes envie d’essayer !
Maryse & Cocotte
17 octobre 2013 at 17 h 47 minVu toutes les jolies gourmandises que tu as sur ton blog ( qui au passage est très beau ), ça ne devrait pas être bien difficile pour toi ! En tous cas, merci beaucoup !!
delicesdetunis
17 octobre 2013 at 13 h 21 minouhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh je craqueeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
Maryse & Cocotte
17 octobre 2013 at 17 h 43 minContente que ça te plaise !! Merci Délices Tunis !!
moum007
17 octobre 2013 at 14 h 00 mintrop mimis!
Maryse & Cocotte
17 octobre 2013 at 17 h 43 minMerci beaucoup Moum !!
lauriane
17 octobre 2013 at 14 h 29 minElles ont l’air délicieuse ces petites tartelettes! bonne journée
Maryse & Cocotte
17 octobre 2013 at 17 h 38 minMerci beaucoup Lauriane !
silvi
17 octobre 2013 at 14 h 32 mintoutes mimiiiis , gros bisous et aid moubarek 🙂
Maryse & Cocotte
17 octobre 2013 at 17 h 38 minMerci beaucoup ma chère !!
choupette82
17 octobre 2013 at 14 h 56 minUn régal à n’en pas douter !! Bisous
Maryse & Cocotte
17 octobre 2013 at 17 h 38 minMerci beaucoup Choupette !
afaurore
17 octobre 2013 at 16 h 01 minje t’en pique une pour mon goûter
Maryse & Cocotte
17 octobre 2013 at 17 h 37 minJuste une ! Merci Aurore !
Miamana
17 octobre 2013 at 17 h 16 minElles sont absolument magnifiques; bravo ma belle!
Maryse & Cocotte
17 octobre 2013 at 17 h 37 minMerci beaucoup !
uneliyaasdebonneschoses
17 octobre 2013 at 18 h 14 minrooh ben dis donc tu peux être fière de toi elles sont magnifiques mach’allah!!bizzz
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 17 h 59 minOh Merci beaucoup Yas ! C’est très très gentil !!
Banana
17 octobre 2013 at 19 h 01 minJe suis bien sûre qu’elles sont fameuses ces petites tartelettes, je garde la recette !!
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 17 h 56 minTrès très contente qu’elles te plaisent ! Merci beaucoup Banana !
Vicoquette
17 octobre 2013 at 19 h 35 minElles ont l’air exquises!!!!
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 17 h 53 minMerci beaucoup Vicoquette !
samar
17 octobre 2013 at 19 h 52 minoulalala une tuerie avec le caramel et ces fruits sec mamamiyaaaaa 🙂
grosse bise ma belle
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 17 h 52 minMerci beaucoup Samar !!
Delice
17 octobre 2013 at 20 h 04 minJe suis également fan de ces petites gourmandises, juste top
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 17 h 52 minMerci beaucoup !!
natt
17 octobre 2013 at 20 h 14 minune tuerie elles sont parfaites
bonne soirée bisous
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 17 h 52 minMerci beaucoup Natt !!
Mapopotte
17 octobre 2013 at 21 h 17 minelles sont méga gourmandes
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 17 h 50 minMerci beaucoup MaPopotte !
Oumleïla
17 octobre 2013 at 21 h 33 minsalam aleykoum, macha’allah elles sont bien réussis tes tartelettes! et bien gourmandes avec ça hihi! bravo pour ton caramel réussi lol bisous!
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 17 h 50 minMerci beaucoup OumLeïla !!
poupougnette
17 octobre 2013 at 21 h 34 mincomme elles sont belles et appétissantes tes tartelettes! je t’en chipe une au passage! 😉
belle soirée. Bisous
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 17 h 50 minRavie qu’elles te plaisent Poupougnette !! Merci à toi !!
caty49
17 octobre 2013 at 21 h 46 mincoucou me revoila, je decouvre une succulente recette maim ca donne tres envie bises
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 17 h 49 minMerci Caty !!
_SouSou_
17 octobre 2013 at 23 h 09 minWowww!!! ça me donne trop envie ça dis !
Si je les teste je reviens t’en dire des nouvelles mmmm
Merci pour les explications!
Bises
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 17 h 49 minTu verras, elles sont délicieuses !! Merci pour ta visite !!
JuJuBe
18 octobre 2013 at 10 h 50 minElles sont magnifiques, et très appétissantes (je suis une grande fan de caramel)
Je ne sais pas quand je pourrais les reproduire, mais tu peux être sûre que je le ferai ! 🙂
Merci, bonne journée.
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 17 h 25 minRavie que mes tartelettes t’inspirent autant !! J’ai hâte de voir tes réalisations ! Tiens moi au courant !!
Sweet Food
18 octobre 2013 at 11 h 54 minSalam Aleiki
Elles sont.. TROOOP BELLE
Moi qui suit fan de caramel je signe direct !
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 17 h 24 minMerci beaucoup, c’est vraiment très gentil à toi !!
cookword
18 octobre 2013 at 20 h 46 minOulala mais c’est trop beau. Autant de fruits secs, un régal!
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 17 h 24 minRavie qu’elles te plaisent !!
ytitoua
19 octobre 2013 at 0 h 09 minun délice
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 17 h 24 minMerci beaucoup !!
ytitoua
19 octobre 2013 at 20 h 52 min<3
yasminenass
19 octobre 2013 at 12 h 13 minJe salive devant ces belles tartelettes.
Maryse & Cocotte
19 octobre 2013 at 17 h 24 minMerci beaucoup, je suis contente qu’elle te plaisent Yasminenass !
gingembre & chocolat
19 octobre 2013 at 21 h 42 min2 fois en moins de 5 minutes c’est assez dur !!!! ça aussi c’est une tuerie, hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm elles doivent être excellentes ces tartelettes en tout cas elles me plaisent 🙂
bisous loloche
Maryse & Cocotte
20 octobre 2013 at 12 h 16 minElles sont délicieuses, pas trop sucrées … juste ce qu’il faut !! Bon dimanche !
annabelle
20 octobre 2013 at 10 h 01 minvoila une recette que je vais m’empresser d’essayer : trop tentante cette petite douceur!!
Maryse & Cocotte
20 octobre 2013 at 12 h 08 minJe suis ravie qu’elles te plaisent Annabelle, tu verras elles sont délicieuses !! Bon dimanche et merci pour ta visite !
Les Mains dans la Farine
20 octobre 2013 at 12 h 52 minTrès gourmandes, tes tartelettes ! 😉 ça donne envie de croquer dedans !
rayan delices
20 octobre 2013 at 16 h 42 minquelle gourmandise!!!!merci pour le partage
les joyaux de sherazede
20 octobre 2013 at 23 h 33 minSur une belle assiette ça a de l’allure et en plus c’est très bon !!
Chris
21 octobre 2013 at 19 h 44 minA tomber !
Maryse & Cocotte
21 octobre 2013 at 19 h 50 minMerci beaucoup Chris ! Bonne soirée !
misspatiss
15 novembre 2013 at 16 h 03 minje découvre votre blog et je tombe sur cette recette. je me permets de vous l’emprunter, ça sera parfait sur le buffet des desserts que je dois faire la semaine prochaine!
misspatiss
15 novembre 2013 at 16 h 05 minje decouvre et votre blog et cette recette sera assurement du plus bel effet sur ma table des desserts la semaine prochaine!
Maryse & Cocotte
15 novembre 2013 at 17 h 43 minBonjour MissPatiss, je suis très contente que cette recette vous plaise ! Si vous avez des questions , n’hésitez pas ! Merci et bonne soirée !
Hayat
3 septembre 2017 at 21 h 46 minMagnifique recette que j’ai légèrement adaptée : sucre glace en remplacement du sucre semoule que jai crémé avec le beurre pour ensuite ajouter le reste des ingrédients. Merci pour toutes ces belles recettes
Claire S
31 octobre 2020 at 21 h 12 minBonsoir !
Super site vraiment bien agencé avec de superbes recettes
Petite question pour le caramel à feu moyen … est ce qu’il fait le laisser cuire avec couvercle ou alors à découvert ?
Par avance merci ☺️
maryseetcocotte
17 novembre 2020 at 1 h 42 minBonsoir, pour un caramel toujours à découvert.