Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
C’est avec un grand plaisir que je souhaite à nouveau une très bonne fête de l’Aïd à tous les musulmans du monde entier ! Et je tenais aussi à remercier toutes les personnes qui à travers mon blog et FaceBook me l’ont souhaité ! Ça m’a fait chaud au cœur. A mon tour de vous faire plaisir en partageant avec vous cette délicieuse pâtisserie orientale que j’ai donc préparé pour l’occasion, très calorique certes … mais il n’y a pas de mal à se faire du bien … n’est ce pas !?
J’ai utilisé un moule rectangulaire de 40 sur 30 cm qui m’a donné 70 pièces. Il vous faudra donc :
- 15 feuilles de pâte filo
- 150 g de noix
- 100 g de noisettes concassées
- 250 g d’amandes concassées
- 200 g de sucre en poudre ( j’ai utilisé de la cassonade )
- 2 c à c de cannelle
- 2-3 c à s d’eau de fleur d’oranger
- 200 g de beurre fondu
- quelques amandes entières pour la déco
- entre 750 et 1 kg de miel mille fleurs ou autre ( mais s’il vous plaît … pas de miel glucose ! )
Commencez par faire fondre votre beurre. Réservez.
Faites enuite légèrement griller tous vos fruits secs ( vous pouvez d’ailleurs utiliser d’autres fruits secs ! ) dans une poêle en remuant très régulièrement ! Attention, ça bruni très vite !
Débarrassez dans un saladier. Versez dessus le sucre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger. Bien bien mélangez et réservez.
Dans votre moule rectangulaire, avec un pinceau badigeonnez le fond de votre moule. Posez dessus une feuille filo. Beurrez-la. Et posez à nouveau une feuille filo que vous badigeonnerez à nouveau de beurre. Faites de même avec 6 autres feuilles. Faites attention car les feuilles filo à l’air, sèchent très vite !
Versez votre garniture. Bien égaliser et posez dessus une feuille filo. Et recommencez comme tout à l’heure avec le reste des feuilles ( 7 ). N’hésitez pas à bien badigeonner vos feuilles de beurre fondu !
Préchauffez votre four à 180°.
Avec un couteau bien aiguisé, coupez l’excédent de pâte sur les côtés. Et avec ce même couteau, coupez des petits carrés ( 10 sur le côté le plus long du moule et 7 en hauteur ) comme si vous alliez les servir ( si vous ne le faites pas, vous aurez du mal à découper des parts après la cuisson car la pâte filo très croustillante se casserait ! ).
Ensuite toujours avec le couteau, mais avec la pointe, faites un trou au milieu de chaque carré pour y mettre une amande entière.
Enfournez pour un quart d’heure voire 20 mn, mais faites attention ça cuit ou plutôt ça dore assez rapidement !
A la sortie du four, versez votre miel en essayant d’en mettre partout sur les baklawas. Laissez bien refroidir et le lendemain si possible, les démouler en vous aidant d’un couteau et les disposer joliment dans des caissettes.
En vous souhaitant une très bonne dégustation !!
baklawas, fruits secs, pâtisserie orientale, gâteaux de l’Aïd, miel, pâte filo
38 Commentaires
khadija
16 octobre 2013 at 2 h 18 minfaut pas venir sur ton blog quand on a une insomnie
Lydie
16 octobre 2013 at 6 h 56 minMiammm
Bienvenue Chez Nadia
16 octobre 2013 at 9 h 21 minsuperbe, bravooo
uneliyaasdebonneschoses
16 octobre 2013 at 9 h 43 minrooh je craque sur ce gâteau il est magnifique le tien!!ma maman va m’en rapporter je raffole du sien!!bizz
gingembre & chocolat
16 octobre 2013 at 10 h 21 minhummmmmmmmmmmmmmmmm non il n’y a pas de mal à se faire plaisir !!!!!! ceci je suis frustré de ne pas être à tes coté de toi pour en dévorer quelques un des baklawas 🙂 hummmmmmmmm !
bisous
laurence
cookword
16 octobre 2013 at 11 h 46 minOoooh Bonne fête à toi!
J’ai de la pâte filo et je cherchais justement une bonne recette!!! J’hésite avec la recette de la baklawa rolls maintenant! Aie aie aie tes photos sont terribles! Je ma tâte, je me tâte!
maryem oum zaynab
16 octobre 2013 at 11 h 49 minmiiiamm!! d-é-l-i-c-i-e-u-x
Les Gourmandises de Amela
16 octobre 2013 at 12 h 17 minUn peu en retard mais Bonne fête de l’ Aïd Tourya :))) Et quoi de mieux que la traditionnel Baklava pour enchanter les papilles ??? Masa’Allah elle est superbe et trèèèèès gourmande ! 😀
Bise et bonne journée.
LadyMilonguera
16 octobre 2013 at 13 h 10 minComme c’est bon ça !
Loulou
16 octobre 2013 at 14 h 07 minoh j’adore ça !!
merci ma belle j’en chipe plusieurs lol !
bisous
Ingrid Lolibox
16 octobre 2013 at 14 h 34 minSuperbes !!! A croquer !
Bizoux
Mely
16 octobre 2013 at 16 h 03 minIls sont juste magnifiques, si seulement je pouvais en avoir 2-3 sous la main pour combler ma petite faim de l’après-midi !!
Bises.
Joséphine
16 octobre 2013 at 16 h 36 minje goûterai volontier un vrai régal bisous josephine
Miamana
16 octobre 2013 at 17 h 36 minUne bouchée de gourmandise juste impériale…. Bravo ma douce….
afaurore
16 octobre 2013 at 18 h 10 minwaouuuuuuuuuuuuh
samar
16 octobre 2013 at 18 h 42 minje sais que si je suis les etapes de ta recette je la reussirais cette satanee de baklawa que je rate a chaque fois hihihihi avec la pate filo c plus simple pour moi 🙂 je vais reunir tout ce dont j’ai besoin comme ingredients 🙂
grosse bise ma belle
Miss Bretzel
16 octobre 2013 at 21 h 50 minTu célèbres en beauté! Ils sont très gourmands!
yasminenass
16 octobre 2013 at 22 h 12 minSalam ma belle, je te souhaite d’abord une très bonne fête de l’aid inchallah, ensuite, pour en avoir aussi fait pour cette occasion je confirme c’est tellement bon, ma pâtisserie orientale préférée.
Piroma
16 octobre 2013 at 22 h 26 minCa semble succulent!!
marie
16 octobre 2013 at 23 h 50 minJ’en veeeeeeuuuux !!!
Petite cuillère
17 octobre 2013 at 22 h 26 minJ’adore mais je n’en ai jamais fait… il va falloir que je me lance un jour 🙂
Maryse & Cocotte
17 octobre 2013 at 22 h 54 minBonsoir Petite Cuillère … c’est tellement pourtant ! Merci pour ta visite !
papillonmyosotis
20 octobre 2013 at 11 h 35 mindes petites douceurs que j’aime beaucoup
Maryse & Cocotte
20 octobre 2013 at 12 h 03 minMerci à toi, je suis contente qu’elles te plaisent ! Bon dimanche !
Follepatisserie
21 octobre 2013 at 13 h 42 minOh que ça ma l’air excellent, j’en salive……
Je fait les même mais seulement au amande, bonne idée avec les noix 🙂
lidia
2 janvier 2014 at 17 h 48 minbon cette baklawa mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mais moi je veux la recette la pate filo comment la faire ala maisan svp
myriame
1 juillet 2014 at 18 h 32 minbonsoir , je vais faire votre recette , je voudrais savoir si il faut les laisser au frigo ou a l’air libre , car je les fait demain pour Samedi , merci pour vos belle recette . J’espère les réussir . Bonne soirée
Maryse & Cocotte
1 juillet 2014 at 19 h 06 minSalamou Alaïkoum, non … les laisser à T° ambiante recouvert d’un plateau ! Merci et bonne soirée !
myriame
2 juillet 2014 at 9 h 44 minmerci beaucoup , très bonne journée
Nana
24 juillet 2014 at 12 h 42 minSalam alaikom.
Ils sont tres beau tes baklawa.
Juste une question, le melange surcre , cannelle et fleur d’oranger on doit le melanger a la fin avc les fruits secs ?
Bonne journée ! 😉
Maryse & Cocotte
24 juillet 2014 at 15 h 59 minAlaïkoum salam ! Oui, c’est bien écrit … le mélange sucre, cannelle, etc … est à mettre lorsque vous avez fini de griller vos fruits secs. Voilà !Bonne journée ! 🙂
Mohamed
24 juin 2015 at 0 h 03 minMerci pour ces recettes, je vais me faire plaisir après le ramadan
Mohamed
maryseetcocotte
24 juin 2015 at 14 h 23 minAvec plaisir Mohamed !
Metoui Salma
21 octobre 2015 at 14 h 45 minBonjour j’aime beaucoup ce que tu fais,Bravo ,J’ai une question :ou peut on trouver la pâte Filo ???
nass
19 juin 2016 at 22 h 59 minBonjour, jai tester la recette dans l ensemble très bien mais purée qu est ce que c était sucré 200g de sucre je trouve sa énorme pour la quantité de fruits secs la prochaine fois sans hésiter je diminuré la quantité voir j en mettrais pas du tout car le miel est deja bien sucré. Merci en tout cas.
karima
28 juin 2017 at 21 h 11 minsalam aalikoum
merci pour tes recettes !
je les ai fais mais je voulais savoir comment les conserver afin que les baklawas restent croustillants ?
j’en ai déjà fais il y a quelque temps mais ils avaient ramollis en les mettant dans une boite hermétique …
je te remercie pour la reponse
karima
Pierre
14 août 2019 at 13 h 48 minJ’ai une question. La recette en elle même et le goût fut très bon. Mais, concernant le demoulage, c’était moin beau. Comment expliquer que j’ai eu beaucoup de mal à avoir le fond du Baklavas. . Pourriez-vous m’aider la dessus?
maryseetcocotte
26 août 2019 at 23 h 16 minBonsoir, c vrai que le fond a tendance à se détacher du reste. Mais avant d’enfourner vous devez déjà couper les formes des baklawas au couteau … ça devrait vous aider pour le démoulage.