Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Des abricots dans mon frigo, un livre de Christophe Felder sur les Tartes, il ne m’en faudra pas plus pour me décider à préparer une délicieuse tarte aux abricots et pistaches. Seul petit hic … il me faut une pâte feuilletée et ce gentil Monsieur propose dans son livre une pâte feuilletée rapide qui se prépare en 30 mn. C’est ce qui est écrit dans son bouquin, parce que dans la pratique, il m’aura quand même fallu 45 mn ! Ahhh … peut-être aussi à cause des prises de photos qui nécessitaient plusieurs lavages de mains ! Donc, il est effectivement possible de la préparer en 30 mn ! Lol !!
Il vous faudra pour cette pâte feuilletée rapide :
- 200 g de beurre froid
- 250 g de farine
- 5 g de sel
- 125 g d’eau froide
- et le plus important : il faudra donner cinq tours de suite à cette pâte !
Coupez le beurre froid en cubes de 1 cm de côté. Mélangez-les à la farine en préservant la forme des cubes.
Déposez ce mélange sur la table, et creusez un puits au milieu. Mettez le sel et l’eau au milieu.Malaxez le tout pour en faire une pâte homogène. Évitez de trop mélanger le beurre dans la pâte afin de ne pas écraser complètement les morceaux de beurre.
Étalez ensuite la pâte en un rectangle de 40 cm de longueur, et pliez comme un porte-feuille. Recommencez quatre fois : vous obtiendrez cinq tours en tout.
Laissez reposer au frais 30 mn, puis utilisez comme une pâte normale. Étalez-la sur 3-4 mm d’épaisseur.
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17 Commentaires
Alazais
5 septembre 2013 at 10 h 58 minJe n’ai jamais osé tenté la pâte feuilletée maison, il faut que je me lance!!!
naniskitchen1
5 septembre 2013 at 12 h 38 minencore une recette à tester !
lacuisinedejuliat
5 septembre 2013 at 14 h 08 minUne recette toujours pratique à avoir sous le coude! Bises!
Assia
5 septembre 2013 at 16 h 42 minJe note , il faut que je teste :)Bisous
Loulou
5 septembre 2013 at 20 h 50 minj’ai toujours du mal avec la pâte feuilletée même la plus simple soit-elle !
bisous
lauriane
6 septembre 2013 at 0 h 54 minMerci pour la recette, je vais tester ce week end^^
silvi
6 septembre 2013 at 11 h 13 minj’entend parler de cette pâte mais jamais essayer, merci Maryse je met de coter !
Ayghon
6 septembre 2013 at 11 h 18 minJ’ai toujours trouvé que la pâte feuilletée avait l’air dure à faire mais ta recette est si bien expliquée que je vais peut-être me lancer ^^
lacuisinedejenny
22 septembre 2013 at 22 h 30 minSuper article ! Ca peu bien aidé car souvent on voit la pâte feuilletée comme THE truc trop dur à réussir :))) Je testerais ta recette avec grand plaisir 🙂
Maryse & Cocotte
22 septembre 2013 at 22 h 38 minMerci beaucoup ! Ça n’est pas aussi compliqué que ça, mais faut dire que le superbe livre rose de Felder est superbement bien expliqué ! Encore merci !!
radhia
22 octobre 2013 at 17 h 08 minsalem alikom merci de cette recette facille a faire
silvi
19 novembre 2013 at 0 h 17 mincoucou ma belle , j’ai testée elle est superbe !!! j’adopte !!! merci pour ce partage , bisous
A lezione di… PASTA SFOGLIA | Food Blogger Mania
28 février 2014 at 0 h 35 min[…] Sfoglia rapida, metodo Christophe Felder – source image […]
Pathana
13 octobre 2014 at 19 h 51 minBonjour,
J ai enfin pu réussir à faire une pâte feuilleté, même si après chaque tour je devais la mettre au congélateur à cause du beurre car je vis dans un pays chaud. Mille merci pour cette recette que je conserve précieusement comme un trésor
Maryse & Cocotte
13 octobre 2014 at 23 h 14 minBonsoir, je suis ravie que cette recette vous plaise ! Merci de votre visite !
wawa
17 janvier 2015 at 22 h 55 minPourtant il n’y a pas de tours dans la r7 du livre ?
Juliette de dineralamaison
12 juin 2016 at 11 h 45 minCuisiner est devenu un plaisir depuis que j’ai découvert ton blog ! Merci !