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Spécialités marocaines

Soupe d’Orge au Lait

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Oui oui, une soupe d’orge au lait. Une délicieuse soupe qui sort un peu du commun mais qui a le mérite d’être très nutritive grâce à l’orge présente dans cette soupe. Qui plus est, cette soupe est très présente sur les tables ramadanesques au Maroc, mais aussi très appréciée au petit déjeuner hors période de ce mois sacré. Je me rappelle mon grand-père lorsque l’on partait au Maroc pendant les grandes vacances, en buvait tous les matins ! Je tenais à vous la faire découvrir !

Pour une cocotte d’environ 6 à 8 litres, il vous faudra :

  • 350 g d’orge fine
  • 2 oignons râpés
  • un bon filet d’huile d’olive
  • sel ( 12 g ) et poivre
  • 50 cl de lait

Remplissez votre cocotte d’eau au trois quart. Ajoutez-y vos oignons râpés et portez sur feu moyen jusqu’à ébullition.

Lorsque votre contenu est en ébullition, versez- y votre huile d’olive, sel et poivre ( à votre convenance ).

Diminuez votre feu et versez votre orge. Un genre de mousse va se former. Mélangez avec une cuillère en bois pour éviter un débordement ( attention ça va vite ! ). Continuez de mélangez qques minutes pour atténuer cette mousse.

Augmentez un peu votre feu. Faites attention que ça ne déborde pas, auquel cas continuez de remuer qques minutes. Couvrez et laissez cuire une bonne heure tout en remuant le plus souvent possible et en vérifiant de temps en temps qu’il reste assez d’eau. S’il fallait en ajouter, n’en ajoutez qu’une seule fois au cours de la cuisson et au trois quart comme pour la première fois.

Lorsque votre orge est cuite, éteignez votre feu et versez votre lait en un filet tout en remuant avec une cuillère. Continuez de remuer quatre-cinq minutes, le temps que votre lait soit bien absorbé par l’orge et l’eau. Goûtez et rectifier l’assaisonnement au besoin.

msemens et soupe d'orge 080

Soupe, orge, ramadan, ftour, lait, souhour

  • Reply
    Follepatisserie
    19 juillet 2013 at 1 h 12 min

    J’aime bien cette soupe, elle est très légère, la préféré de mon père, que son âme soit en paix

  • Reply
    sarah
    19 juillet 2013 at 2 h 19 min

    Je n’ y ai jamais mis d’oignons ! Tellement bonne cette soupe, je la fat tout le temps et je ne m’en lasse jamais…

  • Reply
    khadija
    19 juillet 2013 at 4 h 56 min

    elle est très bonne pour les mamans allaitantes .. c’est vraiment une soupe typique du Maroc merci pour ce doux souvenir Tourya !!

  • Reply
    SANAA
    19 juillet 2013 at 7 h 00 min

    Sarah, chez nous, pas d’oignons non plus!Et je viens d’en prendre aujourd’hui pr changer de la harira…La prochaine fois j’essaierai avec les oignons, mais j’essaierai de les caraméliser un peu pr donner plus de goût.Merci Tourya.

  • Reply
    Ingrid Lolibox
    19 juillet 2013 at 8 h 19 min

    Totale découverte pour moi ! Je ne connais pas du tout !
    Bonne journée, bizoux.

  • Reply
    Assia
    19 juillet 2013 at 8 h 31 min

    Ah oui je connait pas cette soupe qui est surement bien gouteuse! merci pour cette découverte:)Saha ftorek

  • Reply
    Isma
    19 juillet 2013 at 11 h 59 min

    Jamais goûté à cette soupe qui a l’air bien nourrissante…ps : tes msemmens me font très envie ! bises

  • Reply
    LeeYaa
    19 juillet 2013 at 12 h 18 min

    je goûterais bien ta petite soupe crémeuse 🙂

  • Reply
    Asmaa
    19 juillet 2013 at 13 h 34 min

    J’aime beaucoup aussi cette soupe, ça permet de changer de la harira

  • Reply
    natt
    19 juillet 2013 at 13 h 54 min

    une découverte pour moi j’y goûterai volontiers
    bonne journée bisous

  • Reply
    Aux délices du palais de Saléha
    19 juillet 2013 at 14 h 11 min

    Salam allaicom ma chère ychahi j’en prendrai deux bols rien que pour moi saha ftourkom bises

  • Reply
    samar
    19 juillet 2013 at 14 h 25 min

    mmmmm j’adore cette soupe ca me rappelle ma grand mere qui nous la preparait un regal
    bizzz ma belle

  • Reply
    naniskitchen1
    19 juillet 2013 at 14 h 50 min

    voilà une belle découverte !

  • Reply
    lacuisinedejuliat
    19 juillet 2013 at 15 h 13 min

    Je ne connaissais pas! Ça doit être délicieux! Bises!

  • Reply
    lynda
    19 juillet 2013 at 15 h 49 min

    humm j’aime beaucoup ça me rappelle quand j’étais petite , merci bises

  • Reply
    Manuella
    19 juillet 2013 at 18 h 28 min

    Encore une jolie découverte culinaire, elle a l’air très bonne cette soupe !!!
    bizz

  • Reply
    Ouissam
    19 juillet 2013 at 19 h 18 min

    Que de délicieuse découverte chez toi ma chère Tourya! Je ne connaissais pas du tout!
    A tester incha Allah
    saha ftorek, booussah

  • Reply
    Miamana
    19 juillet 2013 at 20 h 43 min

    Tu remontes les classiques de l’enfance de ma maman…. Merci ma chérie…. Et saha ftourkoum…

  • Reply
    Christelle
    19 juillet 2013 at 22 h 36 min

    Je serais curieuse d’y goûté !!

  • Reply
    yasminenass
    19 juillet 2013 at 23 h 37 min

    Je suis marocaine mais je ne me souviens pas d’avoir goûté cette bonne soupe, tu me donnes envie.

  • Reply
    lalla moulati rebatia
    20 juillet 2013 at 0 h 12 min

    ALAH khti ,je vais la refaire ce wk , alah ya3tik saha….

  • Reply
    salima
    20 juillet 2013 at 0 h 15 min

    merci pour le partage

  • Reply
    Miss Bretzel
    20 juillet 2013 at 9 h 08 min

    Je ne connais pas du tout, une découverte que je ferais avec plaisir!

  • Reply
    oumyacine
    20 juillet 2013 at 9 h 54 min

    cette délicieuse soupe ressemble beaucoup a l’3aych si tu connais!! en tout cas j’adore!!
    Saha ftourek

  • Reply
    oumzakino
    20 juillet 2013 at 12 h 47 min

    salam alayki une soupeque je bois presque tout les matins au maroc ou ici hihi tellement qu’elle est bonne par contre nous on met pas d’oignions a testé avec l’oignion inchaAllah bsahtkom boussa

  • Reply
    Mirinda
    20 juillet 2013 at 19 h 44 min

    Une soupe qui m’a l’air délicieuse ! Légère et onctueuse comme j’aime

  • Reply
    fimere@gmail.com
    20 juillet 2013 at 20 h 40 min

    une découverte pour moi ça a l’air délicieux
    bonne soirée

  • Reply
    sarah
    21 juillet 2013 at 11 h 46 min

    c est un beau partage et une belle decouverte!!je l avais croisée sur hellocoton…bisoussssssss

  • Reply
    pounchki
    21 juillet 2013 at 12 h 17 min

    Une découverte gourmande pour moi ! merci pour le partage 🙂 bises et bon dimanche !

  • Reply
    Miamana
    21 juillet 2013 at 20 h 11 min

    Saha ftourkoum ma chère amie….

  • Reply
    ratiba
    22 juillet 2013 at 2 h 04 min

    c’est une soupe que j’ai jamais manger et je tenterai bien gros bisous

  • Reply
    Piroma
    22 juillet 2013 at 2 h 40 min

    Je ne connaissais pas du tout. Une belle découverte

  • Reply
    Oum Zayneb
    23 juillet 2013 at 15 h 01 min

    je ne connaissais pas du tout et quel bel decouverte

  • Reply
    Hinde
    19 septembre 2013 at 2 h 03 min

    Salemoualeykunna

    J ai des flocons d orge à votre avis je peux les mettre dans cette soupe?

  • Reply
    UmmHarunsCook
    9 novembre 2013 at 18 h 03 min

    A tester in cha Allah, mais en version sucrer hmmmmm

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      11 novembre 2013 at 2 h 39 min

      Je n’en ai jamais goûter, mais hâte de voir ta version !! Merci UmmHarunCook pour ta visite !

  • Reply
    oumyusuf
    23 janvier 2014 at 11 h 54 min

    humm j’aime j’aime j’aime

  • Reply
    Nadia
    21 mai 2018 at 14 h 01 min

    Salam alaykoum Tourya
    L’oignon je le fais rissoler d’abord dans l’huile d’olive avant d’y rajouter l’eau.
    Et on y ajoute aussi du thym soit directement avec l’eau; ou alors on fait une infusion de thym et l’eau infusée est rajoutée vers la fin sans les feuilles.
    Une petite variante qui a du caractère.
    Merci pour tes recettes
    Nadia (norreens79 sur IG)

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