Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Oui oui, une soupe d’orge au lait. Une délicieuse soupe qui sort un peu du commun mais qui a le mérite d’être très nutritive grâce à l’orge présente dans cette soupe. Qui plus est, cette soupe est très présente sur les tables ramadanesques au Maroc, mais aussi très appréciée au petit déjeuner hors période de ce mois sacré. Je me rappelle mon grand-père lorsque l’on partait au Maroc pendant les grandes vacances, en buvait tous les matins ! Je tenais à vous la faire découvrir !
Pour une cocotte d’environ 6 à 8 litres, il vous faudra :
- 350 g d’orge fine
- 2 oignons râpés
- un bon filet d’huile d’olive
- sel ( 12 g ) et poivre
- 50 cl de lait
Remplissez votre cocotte d’eau au trois quart. Ajoutez-y vos oignons râpés et portez sur feu moyen jusqu’à ébullition.
Lorsque votre contenu est en ébullition, versez- y votre huile d’olive, sel et poivre ( à votre convenance ).
Diminuez votre feu et versez votre orge. Un genre de mousse va se former. Mélangez avec une cuillère en bois pour éviter un débordement ( attention ça va vite ! ). Continuez de mélangez qques minutes pour atténuer cette mousse.
Augmentez un peu votre feu. Faites attention que ça ne déborde pas, auquel cas continuez de remuer qques minutes. Couvrez et laissez cuire une bonne heure tout en remuant le plus souvent possible et en vérifiant de temps en temps qu’il reste assez d’eau. S’il fallait en ajouter, n’en ajoutez qu’une seule fois au cours de la cuisson et au trois quart comme pour la première fois.
Lorsque votre orge est cuite, éteignez votre feu et versez votre lait en un filet tout en remuant avec une cuillère. Continuez de remuer quatre-cinq minutes, le temps que votre lait soit bien absorbé par l’orge et l’eau. Goûtez et rectifier l’assaisonnement au besoin.
38 Commentaires
Follepatisserie
19 juillet 2013 at 1 h 12 minJ’aime bien cette soupe, elle est très légère, la préféré de mon père, que son âme soit en paix
sarah
19 juillet 2013 at 2 h 19 minJe n’ y ai jamais mis d’oignons ! Tellement bonne cette soupe, je la fat tout le temps et je ne m’en lasse jamais…
khadija
19 juillet 2013 at 4 h 56 minelle est très bonne pour les mamans allaitantes .. c’est vraiment une soupe typique du Maroc merci pour ce doux souvenir Tourya !!
SANAA
19 juillet 2013 at 7 h 00 minSarah, chez nous, pas d’oignons non plus!Et je viens d’en prendre aujourd’hui pr changer de la harira…La prochaine fois j’essaierai avec les oignons, mais j’essaierai de les caraméliser un peu pr donner plus de goût.Merci Tourya.
Ingrid Lolibox
19 juillet 2013 at 8 h 19 minTotale découverte pour moi ! Je ne connais pas du tout !
Bonne journée, bizoux.
Assia
19 juillet 2013 at 8 h 31 minAh oui je connait pas cette soupe qui est surement bien gouteuse! merci pour cette découverte:)Saha ftorek
Isma
19 juillet 2013 at 11 h 59 minJamais goûté à cette soupe qui a l’air bien nourrissante…ps : tes msemmens me font très envie ! bises
LeeYaa
19 juillet 2013 at 12 h 18 minje goûterais bien ta petite soupe crémeuse 🙂
Asmaa
19 juillet 2013 at 13 h 34 minJ’aime beaucoup aussi cette soupe, ça permet de changer de la harira
natt
19 juillet 2013 at 13 h 54 minune découverte pour moi j’y goûterai volontiers
bonne journée bisous
Aux délices du palais de Saléha
19 juillet 2013 at 14 h 11 minSalam allaicom ma chère ychahi j’en prendrai deux bols rien que pour moi saha ftourkom bises
samar
19 juillet 2013 at 14 h 25 minmmmmm j’adore cette soupe ca me rappelle ma grand mere qui nous la preparait un regal
bizzz ma belle
naniskitchen1
19 juillet 2013 at 14 h 50 minvoilà une belle découverte !
lacuisinedejuliat
19 juillet 2013 at 15 h 13 minJe ne connaissais pas! Ça doit être délicieux! Bises!
lynda
19 juillet 2013 at 15 h 49 minhumm j’aime beaucoup ça me rappelle quand j’étais petite , merci bises
Manuella
19 juillet 2013 at 18 h 28 minEncore une jolie découverte culinaire, elle a l’air très bonne cette soupe !!!
bizz
Ouissam
19 juillet 2013 at 19 h 18 minQue de délicieuse découverte chez toi ma chère Tourya! Je ne connaissais pas du tout!
A tester incha Allah
saha ftorek, booussah
Miamana
19 juillet 2013 at 20 h 43 minTu remontes les classiques de l’enfance de ma maman…. Merci ma chérie…. Et saha ftourkoum…
Christelle
19 juillet 2013 at 22 h 36 minJe serais curieuse d’y goûté !!
yasminenass
19 juillet 2013 at 23 h 37 minJe suis marocaine mais je ne me souviens pas d’avoir goûté cette bonne soupe, tu me donnes envie.
lalla moulati rebatia
20 juillet 2013 at 0 h 12 minALAH khti ,je vais la refaire ce wk , alah ya3tik saha….
salima
20 juillet 2013 at 0 h 15 minmerci pour le partage
Miss Bretzel
20 juillet 2013 at 9 h 08 minJe ne connais pas du tout, une découverte que je ferais avec plaisir!
oumyacine
20 juillet 2013 at 9 h 54 mincette délicieuse soupe ressemble beaucoup a l’3aych si tu connais!! en tout cas j’adore!!
Saha ftourek
oumzakino
20 juillet 2013 at 12 h 47 minsalam alayki une soupeque je bois presque tout les matins au maroc ou ici hihi tellement qu’elle est bonne par contre nous on met pas d’oignions a testé avec l’oignion inchaAllah bsahtkom boussa
Mirinda
20 juillet 2013 at 19 h 44 minUne soupe qui m’a l’air délicieuse ! Légère et onctueuse comme j’aime
fimere@gmail.com
20 juillet 2013 at 20 h 40 minune découverte pour moi ça a l’air délicieux
bonne soirée
sarah
21 juillet 2013 at 11 h 46 minc est un beau partage et une belle decouverte!!je l avais croisée sur hellocoton…bisoussssssss
pounchki
21 juillet 2013 at 12 h 17 minUne découverte gourmande pour moi ! merci pour le partage 🙂 bises et bon dimanche !
Miamana
21 juillet 2013 at 20 h 11 minSaha ftourkoum ma chère amie….
ratiba
22 juillet 2013 at 2 h 04 minc’est une soupe que j’ai jamais manger et je tenterai bien gros bisous
Piroma
22 juillet 2013 at 2 h 40 minJe ne connaissais pas du tout. Une belle découverte
Oum Zayneb
23 juillet 2013 at 15 h 01 minje ne connaissais pas du tout et quel bel decouverte
Hinde
19 septembre 2013 at 2 h 03 minSalemoualeykunna
J ai des flocons d orge à votre avis je peux les mettre dans cette soupe?
UmmHarunsCook
9 novembre 2013 at 18 h 03 minA tester in cha Allah, mais en version sucrer hmmmmm
Maryse & Cocotte
11 novembre 2013 at 2 h 39 minJe n’en ai jamais goûter, mais hâte de voir ta version !! Merci UmmHarunCook pour ta visite !
oumyusuf
23 janvier 2014 at 11 h 54 minhumm j’aime j’aime j’aime
Nadia
21 mai 2018 at 14 h 01 minSalam alaykoum Tourya
L’oignon je le fais rissoler d’abord dans l’huile d’olive avant d’y rajouter l’eau.
Et on y ajoute aussi du thym soit directement avec l’eau; ou alors on fait une infusion de thym et l’eau infusée est rajoutée vers la fin sans les feuilles.
Une petite variante qui a du caractère.
Merci pour tes recettes
Nadia (norreens79 sur IG)