Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Et voilà la troisième partie de cette modeste table ramadanesque ! Les Batbout … ces fameux pains marocains cuits à la poêle au lieu d’être cuit au four vous étonneront par leur moelleux et leur légèreté ! Certes, ils accompagneront à merveille vos tagines, vos zaalouks ( caviar d’aubergine ), vos brochettes de viande, vous pouvez aussi en faire des plus petits ( comme pour les fricassés tunisiens ) pour les garnir comme pour des petits sandwich, mais ils trouveront parfaitement leur place sur la table du petit déjeuner. Je me rappelle ma mère, lorsqu’elles nous les préparait lorsque j’étais petite, faisait un trou sur le surface du pain avec son doigt et y verser un mélange de beurre et de miel et nous les amenait accompagner d’un bon verre de thé à la menthe ! Rho lala … que de souvenirs inoubliables !!
Il vous faudra pour 6 pains d’environ 20 cm de diamètre :
- 500 g de farine
- 500 g de semoule extra-fine de mon partenaire Farin’up
- 150 g de son d’avoine de mon partenaire Farin’up
- 15 g de sel
- 80 cl d’eau tiède
- 15 g de levure déshydratée
Dans un saladier mélangez la farine, la semoule extra-fine, le son d’avoine et le sel. Mélangez avec une cuillère en bois. Prélevez 900 g de ce mélange que vous verserez dans le bol de votre pétrin.
A côté de ça, dans un saladier, versez l’eau tiède et la levure. Bien mélanger avec un fouet. Versez ce mélange sur le mélange qui se trouve dans le bol de votre blender. Et mélanger avec votre main pour obtenir une bouillie épaisse. Faites marcher votre appareil sur vitesse 2.
Après quelques minutes, rajoutez le mélange restant de farine, de semoule et sel par petites quantités. Il se peut que ça ne vous suffise pas, auquel cas, ajoutez 85 g de farine afin d’obtenir une belle pâte lisse et souple.
Versez-la sur votre plan de travail, formez une boule, placez-la dans un saladier et couvrez d’un torchon pour une dizaine de minutes.
Pendant ce temps-là, couvrez votre plan de travail d’un linge propre assez grand saupoudré de semoule ( qui vous servira à l’étalage de la pâte et au repos de ceux-ci ).
Au bout des 10 mn, avec votre balance, divisez votre pâte en six parts égales. Avec vos mains, formez une boule grossière que vous terminerez de bouler sur votre linge où la semoule s’accrochera à votre pâte. Faites de même avec les cinq autres morceaux de pâte. Disposez-les au fur et à mesure sur votre linge et laissez reposer encore une dizaine de minutes.
Avec la paume de votre main, étalez vos boules de pâte sur environ 20 cm de diamètre et sur 1 cm d’épaisseur. Couvrez et laissez reposer à nouveau( environ 1 heure ) jusqu’à ce que vos pains soient gonflés mais pas trop.
Ensuite, faites chauffer une poêle sur un feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, avec votre main droite, prenez un coin de votre linge et basculer votre pain sur votre main gauche que vous disposez de suite dans votre poêle ( c’est un peu technique, mais vous y arriverez ! ).
Remuez de temps en temps votre poêle pour une cuisson uniforme. Lorsque votre pain est cuit sur le dessous, retournez-le et faites cuire l’autre face en remuant la poêle de temps en temps pour éviter que votre pain n’accroche à votre poêle à cause de la semoule.
Retirez votre pain lorsqu’il est cuit et avec un papier essuie-tout, essuyer la poêle pour enlever le surplus de semoule qui aura noirci et qui risquerait de brûler votre pain suivant si vous ne l’enlevez pas !
Disposez votre pain sur une grille et faites de même avec les cinq autres !
Recette réalisée en partenariat avec Farin’Up !
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Pas de commentaires
Bienvenue Chez Nadia
29 juin 2013 at 13 h 00 mintrès original, je crois que ma mere en faisait aussi. ils sont très réussi, bisous ma belle
khadija
29 juin 2013 at 13 h 16 minune belle recette le son d’avoine est excellent pour la santé
bon week end
mbark el ouachir koum
Assia
29 juin 2013 at 13 h 20 minJe viens juste de préparer des galettes de pomme de terre avec le son d’avoine hihi! J’ai toujours manger du Kesra chez moi avec du son bravo a toi:)Bisous
nadia
29 juin 2013 at 13 h 42 minJe viens juste de comprendre que le batbout sont le matlouh chez nous ha ha !!! J’aime bcp, ma mère en fait souvent !
Lydie
29 juin 2013 at 13 h 49 minIls sont super beaux !
Isma
29 juin 2013 at 14 h 01 minOh mais quelle très bonne idée que d’intégrer le son d’avoine…j’essaierai inchaAllah, merci !
Made in Cooking
29 juin 2013 at 15 h 04 minJe n’ai jamais goûté le batbout. Ça doit être sympa avec un plat en sauce. À quelle heure je dois passer pour le dîner. 😉
Savanna
29 juin 2013 at 15 h 46 minIls sont superbes!! je crois que je vais tenter d’en faire pour le Ramadan…
Miamana
29 juin 2013 at 16 h 28 minQuelle mie admirable, il devait être délicieux…. Bonne fin de journée!
samar
29 juin 2013 at 17 h 31 mintes batbouts a eteni ma belle pour le ramadhan tout simplement delicieux !
bizz ma belle
natt
29 juin 2013 at 18 h 27 minoriginal avec le son d’avoine j’aime beaucoup l’idée
bonne fin de journée bisous
nidaflower
29 juin 2013 at 18 h 54 minChez moi on aime trop les batbouts, très bonne idée avec le son d’avoine, c’est noté
bises et bonne journée
Follepatisserie
29 juin 2013 at 19 h 56 minVoila un matbout que je ne connaissez pas, original avec le son d’avoine 🙂
Asmaa
29 juin 2013 at 20 h 55 minSuper un avant goût de Ramadan 🙂
Loulou
29 juin 2013 at 21 h 20 mintrop beaux tes pains !!
bisous
Christelle
29 juin 2013 at 21 h 46 minHumm qu’est-ce que j’aimerais y goûter !!!
salima
29 juin 2013 at 21 h 59 minils sont très réussis ! bravo !
Piroma
29 juin 2013 at 22 h 29 minIl faut vraiment que je teste…miam
kaderick
29 juin 2013 at 22 h 39 minOh la la la ces batbout sont trop beaux et me rappellent tellement de souvenirs …
Des que je reçois ma farine farin up je les fais 🙂
Des bisous ma belle :*
ratiba
29 juin 2013 at 23 h 11 minil est merveilleux ton pain idéal pour accompagné une bonne chorba
bisous
lalla moulati rebatia
30 juin 2013 at 0 h 03 minAlah ya3tik saha ,tes batbouts sont beaux,…bise
lacuisinedejuliat
30 juin 2013 at 2 h 13 minÇa m’a l’air délicieux! Je t’en pique 1 au passage, l’air de rien! lol! Bises!
Aux fourneaux (@aux_fourneaux)
30 juin 2013 at 9 h 52 minSuperbes tes petits pains !!! Ça commence demain le ramadan ?
Bises
naniskitchen1
30 juin 2013 at 11 h 10 minun pain délicieux !
silvi
30 juin 2013 at 11 h 19 minmiam miamm delicieux 🙂
cuisineetpartage
30 juin 2013 at 11 h 32 mintrès appétissant et très sain au son d’avoine, j’adore:-) bises et excellent dimanche, christine.
Miss Bretzel
30 juin 2013 at 16 h 18 minAvec du son d’avoine, ça me plait, car j’en ai pleins dans mes placards! Ils ont l’air délicieux!
Iman
30 juin 2013 at 16 h 46 minAh toutes ces belles et délicieuses recettes qui nous rappellent que le Ramadan approche inch’Allah! Ils sont vraiment réussis en tout cas tes batbouts!
Bisous
Oum Noussayba
30 juin 2013 at 20 h 05 minhhum!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Abdelouhab nadia
30 juin 2013 at 21 h 50 minCa a l air très bon hummm<3<3
yasminenass
30 juin 2013 at 22 h 40 minUne belle idée avec le son d’avoine, j’aime beaucoup
Ingrid Lolibox
1 juillet 2013 at 8 h 31 minIls ont ‘lair super bon !!!
Bonne semaine
Bizoux
La Fourmi Elé
1 juillet 2013 at 14 h 02 minWaouh ça a l’air top!
gingembre & chocolat
1 juillet 2013 at 21 h 56 minah les batbouts j’ai déjà fait mais pas au son ! je n’y aurai jamais pensé même 🙂 je pense qu’il m’en reste du son, en tout cas ça aussi c’est à faire !!
laurence
Culinaire Amoula
2 juillet 2013 at 2 h 18 minUne excellente recette!! Merci beaucoup pour le partage!! Bises…
gridelle
2 juillet 2013 at 19 h 27 minils sont extrêmement beaux tes batbouts!
sarah
3 juillet 2013 at 1 h 03 minJe ne défendrais jamais assez le pain maison …et encore moins le batbout avec du miel ma mère nous le fait encore j’en ai dejà l’eau à la bouche rien qu’en y pensant
Fanny_-
3 juillet 2013 at 12 h 32 minJ’avoue je n’ai jamais gouté de batbout mais il faudrait que je teste ça a l’air délicieux ! Bonne journée bises