Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
On continue aujourd’hui sur le thème de la boulange avec ces petits pains sucrés que j’ai trouvé dans un de mes vieux livres. Je les avais préparé pour le goûter de mes enfants il y a deux-trois jours. Ça leur fait toujours plaisir de trouver un bon petit goûter en rentrant de l’école ! Ces briochettes étaient bonnes, mais je les ai trouvé un peu trop sèche. Peut-être dû au fait qu’il n’y ai pas de beurre dans la recette … je ne sais pas ! Cela nous a permis de les recouvrir d’une bonne confiture et de passer à la dégustation ! A réessayer donc avec un peu de beurre dans la pâte !
Pour 25 briochettes, il vous faudra ( vous pouvez éventuellement diviser les quantités par deux ! ) :
- 25 g de levure fraîche de boulanger
- 30 cl de lait
- 1 kg de farine ( je dirai plutôt 800 g )
- 5 œufs + 2 jaunes pour la dorure
- 200 g de sucre en poudre
- beurre
- 1 c à c de sel
Faites fondre la levure dans le lait légèrement tiédi au micro-onde.
Dans le bol de votre pétrin, versez 700 g de farine, le sel et le sucre. Mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite vos cinq œufs.
Faites marcher votre robot sur vitesse 2, et versez en filet votre mélange lait-levure.
Laissez votre robot pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois, au quel cas, ajoutez le restant de farine ( entre 100 et 300 g de farine ), par petites quantités jusqu’à obtenir une belle pâte souple. Au début, j’avais préparé une pâte avec la moitié des ingrédients. Voyant qu’elle était petite, j’en ai préparé une autre avec de nouveau la moitié des ingrédients. En y mettant à chaque fois deux œufs. Mais en faisant deux fois la pâte, avec deux œufs à chaque fois, je trouvais que la quantité de farine ( à savoir 500 g puisque c’est la moitié ), faisait beaucoup, puisque j’obtenais assez vite une boule de pâte assez compacte ! Peut-être est-ce pour ça que mes briochettes étaient un peu trop sèches. Ou alors, j’aurai dû tout simplement ajouter un peu de lait pour assouplir ma pâte. Je vous suggère donc, soit de faire un kilo avec les cinq œufs, soit de ne faire qu’avec la moitié des ingrédients mais en y mettant trois et non pas deux œufs.
Couvrir d’un torchon et laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Préparez vos plaques en les couvrant de papier sulfurisé.
Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la sur votre plan de travail. Formez des boules d’environ 70 g chacune en les disposant au fur et à mesure sur les plaques de cuisson.
Badigeonnez les boules de pâte de jaune d’œuf avant de les enfourner. Pour moi, je les ai couverte d’un torchon, en les laissant à nouveau reposer une vingtaine de minutes.
Préchauffez votre four à 180°. Badigeonnez vos briochettes de jaunes d’œufs, saupoudrez-les de gros sucre. Et enfournez pour une vingtaine de minutes.
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Pas de commentaires
Lydie
22 juin 2013 at 15 h 34 minToujours des recettes gourmandes…Miam
silvi
22 juin 2013 at 16 h 17 minmagnifiques petits pains ma belle, merci 😉
lacuisinedejuliat
22 juin 2013 at 16 h 28 minUne mie parfaite! J’adore c’est sûr! Je t’en chipe 2 alors! Bises!
reinefeuille
22 juin 2013 at 17 h 00 minElles ont l’air délicieuses et bien moelleuses, on croquerais bien la photo !
marie
22 juin 2013 at 17 h 21 minQuelle mie tes briochettes !! délicieuses. Bises.
natt
22 juin 2013 at 17 h 25 minelles sont magnifiques et la mie est parfaite
bonne soirée bisous
missbretzel
22 juin 2013 at 19 h 38 minSur la photo, on ne dirait pas qu’elles sont sèches…. comme ça, on ne culpabilise pas de les tartiner de beurre salé!
BoopCook
22 juin 2013 at 19 h 55 minils ont l’air déééééééééééélicieux ! Je pense que je les ferait ! ;P
veropapilles
22 juin 2013 at 19 h 55 minElles sont très jolies tes petites briochettes et pour le matin, ça me plairait bien. Biz et bon week-end. Véro
Follepatisserie
22 juin 2013 at 20 h 02 minToujours aussi merveilleux tes petite recette 🙂
khadija
22 juin 2013 at 20 h 04 minla mie a l’air super fondante mmm je croquerai bien dedans !! ^^
tu es exigeante avec toi-même 😉
bsaha o Rahtek
Ouissam
22 juin 2013 at 20 h 05 minSUPER ces briochettes!!
pounchki
22 juin 2013 at 20 h 15 minelles sont superbes, et la mie bien filante, tartinees d’un peu de beurre, elles doivent êtres bonnes 🙂 bises et bonne soirée !
Asmaa
22 juin 2013 at 22 h 21 minTes enfants ont bien raison de rentrer vite de l’école pour déguster les bons petits goûters de leur maman chérie.
samar
22 juin 2013 at 23 h 17 minElles sont MAGNIFIQUES plus jolies que celles du boulanger il n’a qu’a fermer boutique ton boulanger loll
grosse bise ma belle
salima
22 juin 2013 at 23 h 33 minelles sont trop belles ! bonne soirée !
Wasafaty
23 juin 2013 at 5 h 41 minmmmm ca a l’air délicieux
Laetitia Hocdé
23 juin 2013 at 10 h 32 minsuperbes ces petites pains briochés
naniskitchen1
23 juin 2013 at 10 h 34 minla mie a l’air parfaite pourtant ! à suivre en suivant tes conseils alors ! bises
Ingrid Lolibox
23 juin 2013 at 10 h 40 minQuelle jolie brioche ! Je croquerai dedans 😉
Bizoux et Bon dimanche
Made in Cooking
23 juin 2013 at 11 h 32 minJ’échangerais bien contre mes pancakes… hihihihi
Miamana
23 juin 2013 at 18 h 04 minElle me plait énormément cette recette…; Je te la chiperais bien!
Loulou
23 juin 2013 at 20 h 42 minjolies briochettes !!
j’aurais diminué le temps de cuisson de 5 mn.
bisous
yasminenass
23 juin 2013 at 20 h 50 minJe les trouve pas séches du tout, la mie a l’air super, ça donne envie.
cook and goûte
23 juin 2013 at 22 h 51 minextrat ces petites briochettes, elle sont super belle, tiens j’en ferait bien mon 4 heures de demain, bises et belle fin de soirée à toi!
Chayma cuisine
24 juin 2013 at 15 h 04 minSuperbes tes petites brioches!
choupette82
24 juin 2013 at 15 h 13 minC’est super bon pour une pause gourmande , j’adore !
Bises
lalla moulati rebatia
24 juin 2013 at 18 h 56 minElles sont belles ces petites brioches tous ronds, ça donne envie de croquer dedans,miammmmmm, merci que des bonnes recettes , alah ya3tik saha.
Iman
24 juin 2013 at 20 h 39 minPour un délicieux petit 4h, c’est l’idéal! Moi je prends et reprends!! 🙂