Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Depuis le temps que je voulais testé ces petits fricassés tunisiens. Je me suis donc mis à la recherche d’une recette, que j’ai finalement emprunté à Linda du blog ” La Cuisine de mes Racines “. Qui soit dit en passant a de très très belles recettes, que je vous suggère de découvrir ! En avant pour la recette …
Pour une vingtaine de fricassés, il vous faudra :
* Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 7 g de levure boulangère déshydratée
- 1 c à c de sel
- 1 oeuf
- 5 cl d’huile de table
- 5 cl de lait
- 15 cl d’eau
- de l’huile pour la friture
* Pour la garniture :
-
- 2 boîtes de thon à l’huile égouttés
- 2 poivrons
- 4 pommes de terre
- cornichons coupés en rondelle
- 80 g d’olives noires coupées en rondelles
- de la mayonnaise
- sel, poivre et un peu de paprika de mon partenaire l’Ile aux Épices
- 4 œufs durs
Faites légèrement tiédir votre lait, l’eau et l’huile ensemble au micro-onde quelques secondes. Faites-y fondre votre levure.
Dans le bol de votre pétrin, versez 400 g de farine et le sel, mélangez. Ajoutez ensuite votre œuf. Actionnez ensuite votre robot sur vitesse 2 et versez en filet le mélange lait-eau-huile-levure.
Laissez le robot travailler jusqu’à obtenir un semblant de pâte. Ajoutez par petites quantités votre restant de farine jusqu’à obtenir une belle pâte bien lisse et un peu élastique. Couvrez et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Pendant ce temps-là, préparez votre garniture.
Faites griller vos poivrons sur votre feu ( si vous avez des plaques au gaz, sinon faites ça au four ), jusqu’à ce que la peau soit bien noires. Mettez-les ensuite dans un sachet de congélation et bien fermer. Réservez le temps que la peau se détache de la chair.
Épluchez vos pommes de terre, les couper en petits dés et faites-les cuire dans un volume d’eau salé. Égouttez-les après cuisson et réservez.
Reprenez vos poivrons, enlevez à l’aide d’un couteau ou tout simplement à la main la peau carbonisée. Rincez-les sous l’eau ( je sais que des personnes ne le font pas car ils pensent que le goût du grillé s’en va en les rinçant, mais je le fais quand même … donc à vous de décider ! ), et les coupés en petits dés.
Dans un saladier, versez vos pommes de terre refroidies, les rondelles d’olives noires, le thon égoutté, les rondelles de cornichons et les poivrons grillés. Ajoutez mayonnaise, sel, poivre et paprika. Bien mélangez et réservez au frais.
Écaillez vos œufs et coupez-les en rondelles. Réservez.
Prenez votre pâte et dégazez-la. L’étalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, découpez des ronds que vous disposerez sur un plateau fariné. Couvrez d’un linge et laissez reposer 20 mn.
Juste le temps de faire chauffer à petits feu votre bain d’huile.
Après ce temps de repos faites cuire vos ronds de pâte dans la friture jusqu’à ce que les deux faces du pain soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant. Laissez refroidir.
Garnissez-les ensuite de votre farce, n’oubliez pas vos rondelles d’œufs et dégustez sans attendre !!
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nadou dou
17 juin 2013 at 13 h 10 mintrop boooonn 🙂 ils sont tres beaux 🙂
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 17 h 21 minMerci beaucoup, c’est très gentil !!
cook and goûte
17 juin 2013 at 13 h 17 minils sont super beau et super appétissant, j’adore! belle journée à toi!
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 17 h 21 minMerci ma chère, c’est trooop gentil !!
Follepatisserie
17 juin 2013 at 13 h 18 minTrès réussi, c’est une bonne idée pour un pique nique 🙂
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 17 h 20 minOui … très bonne idée ! Merci !!
Lydie
17 juin 2013 at 13 h 19 minMerci pour la recette !
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 17 h 20 minAvec plaisir Lydie !! Merci !
Asmaa
17 juin 2013 at 13 h 22 minIls sont super appétissant. Bonne journée
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 17 h 19 minMerci Asmaa !!
Made in Cooking
17 juin 2013 at 13 h 23 minTrop choux et bien gourmands!!! C’est terrible pour un apéro. 🙂
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 17 h 19 minTerrible ! Merci Graziella !
Darya
17 juin 2013 at 13 h 26 minMagnifique ! J’en veux tout de suite !
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 17 h 17 minIl ne te reste plus qu’à venir en Alsace ! Merci Darya !!
afaurore
17 juin 2013 at 13 h 35 mintout petit tout mimi
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 17 h 17 minMerci Aurore !!
Assia
17 juin 2013 at 13 h 38 minIls sont tout mimi et hyper appétissant bravo:)Bisous
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 17 h 16 minMerci ma chère Assia !
Isma
17 juin 2013 at 13 h 48 minMiam, ça donne envie de croquer dedans !
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 17 h 15 minMerci beaucoup Isma pour cette visite !!
bienvenue chez nadia
17 juin 2013 at 13 h 49 mindéja mangé mais jamais fait lol,tu l es super bien réussi, bises ma belle
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 17 h 14 minMerci beaucoup Nadia !!
Catherine Gruau
17 juin 2013 at 13 h 53 minHummm,ça me donne faim! Je vais déjeuner mais y a pas de fricassées au menu, snifff!
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 17 h 14 minDommage, mais tu peux venir si tu veux ! Merci Catherine !
Sophie_cdugateau
17 juin 2013 at 14 h 09 minde délicieuses bouchées qui donnent des envies de pique-nique
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 17 h 13 minContente que ça te plaise ! Merci Sophie !
nidaflower
17 juin 2013 at 14 h 33 mintrop beaux et donnent envie de croquer dedans, bravo
bisous
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 17 h 13 minMerci beaucoup !!
samar
17 juin 2013 at 14 h 35 minj’avais deja reperee une recette et encore ds les archives et j’aimerai vraiment les tester le vendredi incha allah c journee sandwich 🙂 en tout cas les tiens sont sublimes
bizz ma belle
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 17 h 13 minMerci beaucoup Ma belle ! Tu verras, c’est trop bon !!
Sarah
17 juin 2013 at 14 h 39 minDepuis le temps que je voulais la tester cette recette, je la revois encore une fois sur ton blog, à noter
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 17 h 12 minC’est trooop bon Sarah !! Merci à toi !
Hind
17 juin 2013 at 15 h 06 minMiam ça l’air bon c’est comme notre batbout frit….
Bisous
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 17 h 12 minBen tu vois, les batbouts frits je n’en ai jamais fait !! Merci Hind !!
lacuisinedejuliat
17 juin 2013 at 15 h 34 minHmmm! Ça m’a l’air délicieux! J’aime beaucoup! Bises!
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 17 h 11 minMerci beaucoup Julia !!
Mapopotte
17 juin 2013 at 15 h 38 minc’est bien tentant ces p’tites bouchées !
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 17 h 11 minTentants et très appétissants ! Merci Mapopotte !!
Aux délices du palais de Saléha
17 juin 2013 at 15 h 42 minSalam ma chère ohhhhh direction la Tunisie ça fait un moment que je voulais les faire mais là tu me donne vraiment envie yatik saha bises.
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 17 h 11 minMerci Saléha !
natt
17 juin 2013 at 15 h 54 minils sont magnifiques on adore ça à la maison surtout aux beaux jours
bonne après midi bisous
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 17 h 10 minC’est vrai qu’ils sont top pour les beaux jours ! Merci Natt !
lalla moulati rebatia
17 juin 2013 at 16 h 00 minMignon ces petits pains bien garnie , ça donne envie de croquer dds, miamm
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 17 h 10 minJe suis contente qu’ils vous plaisent ! Merci Lalla Moulati Rebatia !!
Ingrid Lolibox
17 juin 2013 at 16 h 04 minAh ça me plait enormément !
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 17 h 09 minJ’en suis ravie !! Merci Ingrid !
Miamana
17 juin 2013 at 17 h 08 minMoelleux, généreux, de pures merveilles à croquer….
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 17 h 09 minMerci ma belle, contente qu’ils te plaisent :!
Laetitia Hocdé
17 juin 2013 at 17 h 37 minmiam idéales ces petites fricassées pour un apéro dinatoire
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 19 h 26 minContente que l’idée te plaise ! Merci Leatitia !
Les Gourmandises de Amela
17 juin 2013 at 18 h 24 minHaaa justement j’ai un petit creux ca me met grave en appétit ! Merci du partage, ils ont l’air vraiment trop bon !
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 19 h 27 minSans prétention aucune, ils sont délicieux et se conservent très bien ! Merci Amela !
pounchki
17 juin 2013 at 18 h 46 minwahou terrible, cela change des hamburgers ! merci pour le partage 🙂 bises et bonne soirée
Maryse & Cocotte
17 juin 2013 at 19 h 27 minOui effectivement ! Merci à toi Pounchki !!
yasminenass
17 juin 2013 at 20 h 26 minDélicieusement tentants et gourmands à souhait, j’aime trop les fricassés.
Maryse & Cocotte
18 juin 2013 at 12 h 35 minContente qu’ils te plaisent !! Merci !
christèle
17 juin 2013 at 21 h 41 mintu me fais saliver devant mon écran!!!
bonne soirée
bisous
Maryse & Cocotte
18 juin 2013 at 12 h 36 minMerci beaucoup, c’est qu’ils te plaisent alors !!
fimere@gmail.com
17 juin 2013 at 22 h 00 minIls sont sublimes j’aime bien
bonne soirée
Maryse & Cocotte
18 juin 2013 at 12 h 36 minMerci beaucoup Fimère !
lesjoyauxdesherazade
17 juin 2013 at 22 h 06 minMeme si j’ai deja mangé, ta photo me donne faim , c’est pas gentil ça, hiihihih, bisous
Maryse & Cocotte
18 juin 2013 at 12 h 37 minJe suis ravie qu’ils te plaisent Fatima ! Merci beaucoup !!
oumnoussayba
17 juin 2013 at 22 h 39 minils sont très jolie!!
voici les miens!!!
http://mesgourmandiises.blogspot.fr/2013/05/mes-fricasse.html
Maryse & Cocotte
18 juin 2013 at 12 h 37 minMerci OumNoussayba !
silvi
17 juin 2013 at 22 h 49 minIls sont beaux et appétissants, on aime trop ça chez nous !
Maryse & Cocotte
18 juin 2013 at 12 h 40 minMerci ma chère Silvi !!
cuisineetpartage
18 juin 2013 at 11 h 14 mindélicieux ces fricassés et pleins de soleil!!!!j’adore:-)
Maryse & Cocotte
18 juin 2013 at 12 h 40 minMerci beaucoup Christine !!
marie
18 juin 2013 at 18 h 40 minCes petits fricassés tunisiens sont vraiment très appétissants !!
Maryse & Cocotte
20 juin 2013 at 11 h 11 minMerci beaucoup Marie !!
omo adam
18 juin 2013 at 20 h 40 minde délicieuses bouchées qui donnent des envies ohhhh ça donne envie de croquer dedans !bon soire et merci pour la recette
Maryse & Cocotte
20 juin 2013 at 11 h 17 minMerci beaucoup Omo Adam, je suis contente que ça te plaise !!
Loulou
19 juin 2013 at 14 h 36 minsympa et tout mignon ces fricassés !
bisous
Maryse & Cocotte
20 juin 2013 at 11 h 17 minMerci beaucoup Loulou !!
Iman
24 juin 2013 at 20 h 41 minCette recette me plait énormément, ça a l’air délicieusement bon!
entre deux rives
16 avril 2014 at 18 h 14 minIls sont bien appétissants, mes gosses adorent, ça leur évoque les vacances d’été en Tunisie. Voici ma recette perso: http://ismarim.wordpress.com/2014/03/31/fricasses-tunisiens/
Malika A. Black
25 février 2015 at 11 h 18 minRien a voir avec la fricassee, ce plat de poulet en sauce hein ? Au debut je croyais qu’il y avait erreur lol en tout cas, tes fricasses sandwichs sont tres appetissants. C’est l’une des recettes tunisiennes que je prevois de faire bientot. Mercipour la recette de la pate ! On peut servir ces sandwichs en plat principal avec des frites.