Salamou Alaïkoum
Bonjour !
Voilà quelques jours que je n’ai pas posté sur mon blog … quand même quatre jours, ça n’est pas grand chose mais quand on a l’habitude de publier assez souvent, quatre jours paraissent le double ! Bref, je reviens donc avec une recette de brioche à l’huile d’olive que j’ai tiré de mon livre ” Les Desserts Qui Me Font Craquer ” de Christophe Michalak. Si j’ai bien respecté les quantités, je n’ai pas utilisé la même méthode de travail. Mr Michalak préconise de faire sa pâte dans un robot muni de deux lames, n’en ayant pas, j’ai utilisé mon pétrin. Je ne sais pas si cela change quelque chose, mais le goût et l’aspect étaient au rendez-vous, donc pour moi c’est bon !! Je vous donne la recette originale et entre parenthèses, vous trouverez mes modifications, en sachant que moi, j’ai triplé les doses ! Oui, puisque les quantités indiquées sont pour quatre personnes, sachant que ça n’allait pas suffire, je les ai donc triplé !
Ingrédients pour quatre personnes, il vous faudra :
- 190 g de farine T55 ( pour moi T 45 )
- 4 g de sel fin
- 30 g de sucre semoule
- 10 g de levure fraîche
- 130 g de lait entier ( 13 cl )
- 35 g d’huile d’olive ( 3,5 cl )
- 1 jaune d’œuf ( pour la dorure )
- 50 g de sucre en grains
- 25 g de graines de sésame
Dans une cuve d’un mixeur robot-coupe muni d’une lame, ajoutez la farine, le sel, le sucre, puis ajoutez la levure diluée dans le lait ainsi que l’huile d’olive. Mixez 2 minutes. Mixez deux minutes. ( Dans le bol de votre pétrin, versez votre farine, le sel, le sucre. mélangez avec une cuillère en bois. Faites légèrement tiédir votre lait et huile d’olive ensemble au micro-onde. Y faire fondre votre levure en mélangeant avec une fourchette. Actionnez votre robot sur vitesse 2 et versez en filet votre mélange lait-huile d’olive-levure. Laissez votre robot travailler jusqu’à obtenir une boule de pâte collante. Si vous la trouvez un peu trop liquide, ajoutez de la farine par petite quantités jusqu’à obtenir une boule de pâte tout de même collante ! N’en rajoutez pas jusqu’à ce que la pâte soit trop ferme ! ).
Débarrassez votre pâte sur une feuille de plastique, puis la laisser reposer 1 heure à T° ambiante. ( Versez votre pâte dans un saladier, couvrez-la d’un linge et laissez reposer 1 heure à T° ambiante ).
Rabattre le tout puis laisser de nouveau reposer 1 heure mais au réfrigérateur. ( Au bout d’une heure, posez votre pâte sur un plan de travail et dégazez-la. Remettez-la dans le saladier, couvrez de film plastic et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur ).
Détaillez des morceaux de 35 g environ puis les façonner en boule.
Disposez les boules de pâtes dans des moules briochettes et laissez à nouveau reposer à T° ambiante jusqu’à ce qu’elles atteignent le double de volume ( environ 1 heure ).
Préchauffez votre four 15 mn avant la fin du temps de repos. Battre votre jaune d’œuf avec un tout petit peu de lait, en badigeonnez vos briochettes. Saupoudrez de sucre en grains et de graines de sésame.
Enfournez pour une quinzaine de minutes ( tout dépend de votre four … donc surveillez ! ).
Des petites briochettes délicieusement parfumées à l’huile d’olive ! Elles seront parfaites pour vos petits déjeuner !!
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Pas de commentaires
Lydie
3 juin 2013 at 13 h 49 minTrès jolies brioches! Miam….
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 26 minMerci beaucoup Lydie !
Follepatisserie
3 juin 2013 at 13 h 54 minElle sont trop belle tes brioche, et original de l’huile d’olive en brioche sucré hummm 🙂
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 26 minMerci beaucoup c’est très très gentil !!
nidaflower
3 juin 2013 at 13 h 55 minElles sont très jolies tes briochettes et c’est vrai l’huile d’olive donne un sacré goût
passe une bonne journée et bisous
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 25 minMerci beaucoup, je suis ravie qu’elles te plaisent !!
hayat
3 juin 2013 at 14 h 00 minsalem, normalement ca ne change à rien, mais au contraire, je pense qu’au pétrin c’est encore meilleur
de toute les facon, elles sont magnifiques, trés belle dorure comme j’aime et bravo pour les photos
mille merciii
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 25 minMerci beaucoup Hayat, tu es trooop gentille ! Bises !!
Asmaa
3 juin 2013 at 14 h 02 minElles sont superbes
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 24 minMerci beaucoup Asmaa !!
choupette82
3 juin 2013 at 14 h 07 minElles sont tout simplement parfaites !!!! bises
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 24 minMerci beaucoup Choupette !
meriem
3 juin 2013 at 14 h 17 minElles sont magnifiques ces broches et bien dorées comme je les aime. J’aime le fait d’avoir mélangé sucre perlé et graines de sésame, ça sort bien!! J’essayerai bien la prochaine fois avec de l’huie d’olive!!
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 23 minOui c’est une belle association et le goût de l’huile d’olive avec le sucre en grains est juste délicieux !! Merci Meriem !!
Christelle
3 juin 2013 at 14 h 29 minElles sont superbes, je t’en chiperais bien une ou deux !!!
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 22 minMerci beaucoup Christelle ! Je te souhaite un bon dimanche !
sandra
3 juin 2013 at 14 h 35 minà l’huile d’olive c’est bien sympa!!! miam
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 22 minOui, c’est une bonne idée ! Merci Sandra !!
afaurore
3 juin 2013 at 14 h 40 minon a qu’une envie c’est de crooooooooooooquer dedans
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 20 minOui ! tu as bien raison !! Merci Aurore !!
pounchki
3 juin 2013 at 15 h 02 minElles sont bien réussies la mie est parfaite ! merci pour le partage ! bises et bon lundi 🙂
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 19 minMerci beaucoup Pounchki !! Bon dimanche !!
Hind
3 juin 2013 at 15 h 41 minCoucou ma belle;
la fin de semaine je vais tester cette recette surement…
Bisous
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 19 minJ’ai hâte de voir le résultat, je suis sûre qu’elles seront superbes !! Bon dimanche !!
Loulou
3 juin 2013 at 16 h 16 minoh ben t’as raison vu les quantités il doit surement d’agir d’une petite brioche par personne lol !
elles sont trop belles les tiennes !!
bisous
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 18 minMerci beaucoup Loulou !! Bon dimanche à toi !!
Made in Cooking
3 juin 2013 at 16 h 32 minTrop mignons et sûrement très bons tes petites briochettes!!! 😉
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 18 minMerci beaucoup Graziella !!
cook and goûte
3 juin 2013 at 16 h 56 minelle sont super tes petites briochettes et tes photos aussi au passage, bonne soirée à toi!
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 15 minMerci beaucoup !!
Umm Hudhayfa
3 juin 2013 at 17 h 13 minJaime bien…
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 15 minJ’en suis ravie !
Miamana
3 juin 2013 at 17 h 48 minOn dirait des chouquettes de dehors, mais de l’intérieur…. Quel moelleux!
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 15 minMerci ma belle ! Je te souhaite un bon dimanche !!
bienvenue chez nadia
3 juin 2013 at 18 h 10 minelles sont magnifique bravo
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 15 minMerci Nadia !!
natt
3 juin 2013 at 19 h 25 minje l’ai testée moi aussi elle est trop bonne
sympa en version mini
bonne soirée bisous
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 14 minMerci beaucoup Natt !!
Lucile
3 juin 2013 at 21 h 59 minTrès très sympa ces briochettes
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 14 minMerci beaucoup Lucile !!
lynda
3 juin 2013 at 22 h 34 minhumm trop mimi ces petites brioches j’adore
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 13 minMerci Lynda !
sorawel
3 juin 2013 at 22 h 38 minElles sont superbes vraiment!!!!!! Bisous
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 13 minMerci beaucoup Sorawel !!
Mapopotte
4 juin 2013 at 13 h 20 minj’avais testé aussi, mais sympa cette version mini !
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 12 minMerci Mapopotte !!
samar
4 juin 2013 at 17 h 47 mincoucou ma chere amie !
trop contente de vous retrouver 🙂 en tt cas ta boulange tjrs au top tes brioches comme elles sont jolies on n’a presque pas envie d’y toucher 🙂 la mie est filante comme je l’aime
bizz ma belle et a tres vite
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 12 minMerci beaucoup Samar, c’est vraiment très très gentil !!
Aux fourneaux (@aux_fourneaux)
4 juin 2013 at 19 h 11 minElles sont parfaites tes petites brioches !!! elles sont bien dorées comme j’aime ! Un vrai régal 🙂 Bisous
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 11 minOh merci beaucoup Manuella ! c’est très très gentil !!
yas
4 juin 2013 at 21 h 14 minsalam ma belle
depuis le temps que je vois cette brioche….de la folie la mie est extra!!!!!!je craque!biz
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 11 minMerci beaucoup Yas !!
Les Gourmandises de Amela
4 juin 2013 at 21 h 29 minSalam,
Des briochettes subtillement parfumés à l’huile d’olive…voilà une excellente idée qui me plaît beaucoup ! :))
Bise et bonne soirée voisine.
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 11 minRavie qu’elles te plaisent Amela ! Je te souhaite un très bon dimanche !!
Miss Bretzel
5 juin 2013 at 11 h 05 minElles sont trop belles, la texture a l’air parfaite!
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 10 minMerci beaucoup Miss Bretzel !!
veropapilles
5 juin 2013 at 17 h 02 minElles sont vraiment très jolies tes briochettes et très tentantes… Biz et bel après midi. Véro
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 10 minMerci beaucoup Véro !!
Oum sirine
5 juin 2013 at 22 h 21 minTes petites brioches me donnent l’eau a la bouge et tes belles photos en contribue fortement !loool
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 09 minMerci beaucoup Oum Sirine, c’est très gentil !!
fabienne
7 juin 2013 at 22 h 11 minElles sont vraiment mimi tes brioches !!! j’en aurais bien fait mon gouter. bises et bon week-end
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 08 minMerci beaucoup Fabienne !! Bon dimanche !!
aux delices de lili
7 juin 2013 at 22 h 53 mintes brioches ont l’air très bon j’adore! bravo!
bonne soirée
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 06 minMerci beaucoup Lili !!
Coccinelle
8 juin 2013 at 2 h 16 minayant déjà testé cette recette J’ai bcp aimé ce petit goût d’huile d’olive dans la brioche! Là tu me donne envie d’en REfaire
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 06 minJe suis ravie qu’elles te plaisent et c’est vrai qu’elles sont très bonnes avec ce petit goût d’huile d’olive ! Merci ma chère !
nadia
8 juin 2013 at 13 h 08 minTes broches sont superbes et la photo mgnifique
Maryse & Cocotte
9 juin 2013 at 13 h 05 minMerci beaucoup Nadia !! Bon dimanche !
Wasafaty
11 juin 2013 at 2 h 39 minReblogged this on Wasafaty, Delicious Recipes From My Kitchen.
homecoming dresses at debshops
12 juin 2013 at 13 h 29 minI am never sure what to write in these comments. I do really like your article and I agree for the most part. Great job.
Sarah
13 juin 2013 at 0 h 20 minoooo mais tu m’énerves lol!!!! je les ai testés également et je devais les publier demain, on doit vraiment avoir la même tète mais bon vu qu’on a les mêmes origines on doit avoir les mêmes idées mdrrr Ces brioches m’ont fait craquer, je crois que ce livre porte bien son nom !
bonne nuit
Sarah
Vero
26 novembre 2013 at 13 h 26 minBon voilà encore une fois je vais tentez leurs faire testez il vont approuvez et moi je m éclaté MIAM ma belle