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Spécialités marocaines

Tagine Sucré-Salé aux Oignons et Raisins Secs

Salamou Alaïkoum !!

Bonjour !!

  Tagine aux oignons et raisins secs 158

C’est en allant acheter ma viande dans mon épicerie habituelle la semaine dernière, qu’un paquet de raisins secs blonds croise mon regard ! Ni une ni deux … je le prends, et cette fois-ci … je sais très bien ce que je vais en faire ! Un délicieux tagine sucré-salé comme je les aime ! Vous devez s’en doute en avoir croisé lors de vos balades sur la blogosphère, mais je ne sais pas si vous avez eu la chance d’y goûter ! C’est tout simplement troooop bon ! Bien évidemment cette spécialité marocaine ne s’adresse qu’aux amateurs de sucré-salé, et pour ceux qui n’aimeraient pas … je vous prie de passer votre chemin ! Pour tous les autres, veuillez me suivre …

Pour ce tagine, il vous faudra :

  • bien sûr … un tagine
  • 5 morceaux de viande de veau ( épaule ) ou d’agneau (épaule )
  • 1 oignon épluché et coupé en gros dés
  • 200 g de raisins secs blonds que vous aurez rincés sous l’eau pour enlever toutes traces de poussières
  • 700 g d’oignons épluchés, lavés et émincés
  • sel et poivre
  • gingembre en poudre
  • 1/2 c à c de cannelle en poudre ou en bâton
  • 1 scht de colorant alimentaire
  • 1 c à c de ras el hanout
  • un peu de coriandre lavée, séchée et ciselée
  • 7,5 cl d’huile de table ou moitié huile de table et moitié huile d’olives

Tagine aux oignons et raisins secs 146

Allumez votre plaque de gaz. Posez dessus une plaque perforée et sur celle-ci votre tagine. Le tagine ne doit pas être en contact direct avec le feu !

Versez votre huile dans le tagine. Y ajouter votre oignon coupé en dés. Posez votre viande dessus et l’assaisonner des différentes épices ( photo n°1 ). Bien bien mélanger ( photo n°2 ). Laissez votre viande rissoler sur feu moyennement doux à découvert pendant une quinzaine de minutes tout en remuant de temps en temps pour éviter que la viande n’accroche au fond du tagine.

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Lorsque votre viande a bien rissoler, y verser 50 cl d’eau ( photo n°3 ). Mélanger à l’aide d’une cuillère, couvrez votre tagine et laisser cuire lentement la viande pendant environ 45 mn. Mais n’oubliez pas de surveiller votre tagine ou il risquerait de brûler s’il n’y a plus d’eau ! S’il en faut, ajoutez-en par petites quantités ( 5-10 cl ).

Au bout de 35 mn, avec la pointe d’un couteau, percez votre viande et si celle-ci se fend assez facilement c’est que votre viande est cuite. Par contre si vous sentez que c’est un peu dur mais que votre couteau fend quand même la chair, c’est qu’il ne manque pas grand chose à votre viande.

Mais dans les deux cas,  il est temps de déposer sur votre viande, les oignons émincés et par-dessus les raisins secs ( photo n°4 ). Ajoutez un peu d’eau sur les parois du tagine si vous voyez qu’il ne reste plus grand chose. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que vos oignons aient fondu et deviennent translucides ( tout en surveillant qu’il y ai assez d’eau pour terminer la cuisson ) et que vos raisins secs aient gonflé. Vous devez obtenir en fin de cuisson une jolie sauce pas trop grasse mais bien sirupeuse.

Voilà, votre tagine est prêt ! Aussi simple que ça !! A déguster bien sûr avec un bon pain maison … si c’est possible !!

Tagine aux oignons et raisins secs 120

Tagine aux oignons et raisins secs 178

 

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  • Reply
    afaurore
    27 mai 2013 at 13 h 01 min

    je suis méga fan des tajines

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      5 juin 2013 at 13 h 10 min

      C’est vrai que c’est troooop bon !! Merci Aurore !!

  • Reply
    Lydie
    27 mai 2013 at 13 h 05 min

    Pareil, j’adore les tajines! Merci

  • Reply
    Asmaa
    27 mai 2013 at 13 h 11 min

    on adore ce tajine à la maison aussi, tu me donne trop envie avec toutes ces belles photos

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      5 juin 2013 at 13 h 09 min

      C’est qu’il te plaît alors ! Et j’en suis ravie ! Merci beaucoup Asmaa !!

  • Reply
    Made in Cooking
    27 mai 2013 at 13 h 27 min

    Comme c’est beau et appétissant!!! Comme d’habitude Tourya, tu es un vrai chef ! ^^

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      5 juin 2013 at 13 h 08 min

      Ohh lala, … et comme d’habitude tu es trop gentille ma Graziella ! Bises !!

  • Reply
    poupougnette
    27 mai 2013 at 13 h 34 min

    ton tajine est très appétissant! je m’invite volontiers chez toi! 😉
    bon lundi. Bisous

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      5 juin 2013 at 13 h 08 min

      Pas de problème, ça serai avec plaisir tu peux me croire ! Merci beaucoup Poupougnette !!

  • Reply
    Follepatisserie
    27 mai 2013 at 13 h 48 min

    Très appétissant ton tajine, sa me rappel celui de ma maman 🙂
    Bise

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      5 juin 2013 at 13 h 07 min

      Si il te rappelle celui de ta maman, c’est le plus beau des compliments ! Merci beaucoup, tu me flattes !!

  • Reply
    choupette82
    27 mai 2013 at 14 h 16 min

    Un plat bien savoureux !!!
    Bisous

  • Reply
    Ouissam
    27 mai 2013 at 14 h 25 min

    Mhhh miam miam un délicieux tajine!! boussah

  • Reply
    nidaflower
    27 mai 2013 at 14 h 59 min

    oui moi aussi je suis fan des tagines sucré-salé et le tien me donne vraiment envie

    bonne journée, bises

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      5 juin 2013 at 13 h 06 min

      Merci beaucoup, je suis bien contente qu’il te plaise !!

  • Reply
    Miamana
    27 mai 2013 at 17 h 44 min

    ca me fait penser au plat Tfaya…. Un régal, c’est sur! Bonne soirée ma chérie!

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      5 juin 2013 at 13 h 06 min

      Merci ma belle, c’est vrai que c’était très bon !! Bon après-midi !!

  • Reply
    Christelle
    27 mai 2013 at 17 h 45 min

    Hummm j’adore, pour moi se sera veau !!! Bisous

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      5 juin 2013 at 13 h 05 min

      Pas de problème Christelle ! Il suffit juste que tu viennes !! Merci beaucoup !!

  • Reply
    lacuisinedejuliat
    27 mai 2013 at 17 h 47 min

    Ce qu’il a l’air délicieux! J,aime beaucoup! Bises

  • Reply
    hayat de universdehayat
    27 mai 2013 at 18 h 15 min

    j’adore la cuisine marocaine, je saliveee devant ton tajine habibti, tout simplement divinnnnnn!! yaatik el saha
    boussas

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      5 juin 2013 at 13 h 03 min

      Oulala, c’est très gentil Hayat ! Ça me fait très plaisir ! Merci beaucoup !!

  • Reply
    bienvenue chez nadia
    27 mai 2013 at 18 h 16 min

    J’arriiiiiiiiiiiiiiiiive, (mais sans les raisins pour lol)

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      5 juin 2013 at 13 h 02 min

      T’inquiète je mettrai autre chose , je t’attends chère Nadia !! Merci !!

  • Reply
    caty49
    27 mai 2013 at 18 h 34 min

    je l’enregistre de suite car j’adore le sucré salé et les tajines

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      5 juin 2013 at 13 h 01 min

      Je suis très contente qu’elle te plaise Caty !! Merci beaucoup !!

  • Reply
    natt
    27 mai 2013 at 18 h 48 min

    hum je sens la bonne odeur d’ici
    bonne soirée bisous

  • Reply
    veropapilles
    27 mai 2013 at 20 h 30 min

    Un très beau tajine savoureux qui me plairait très bien pour mon dîner… Biz et bonne soirée.Véro

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      5 juin 2013 at 13 h 01 min

      Je suis contente qu’il te plaise Véro !! Merci beaucoup !!

  • Reply
    Loulou
    27 mai 2013 at 20 h 36 min

    rhooo là là comme il est appétissant !!!
    j’en salive !
    bisous

  • Reply
    pounchki
    27 mai 2013 at 21 h 46 min

    Un plat plein de saveurs ! merci pour le partage ; bises et bonne soirée 🙂

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      5 juin 2013 at 13 h 00 min

      Je t’en prie Pounchki, c’est avec plaisir !! Merci à toi !!

  • Reply
    Alaro Valérie Vallcaneras
    27 mai 2013 at 22 h 27 min

    superbe et délicieux ! bravo ^^

  • Reply
    Ingrid Lolibox
    28 mai 2013 at 6 h 21 min

    Rhôooooo ! ton tajine m’appelle !!!

  • Reply
    noviceencuisine
    28 mai 2013 at 8 h 51 min

    Alors là ca en jette un max!
    j’adore ta petite idée!

  • Reply
    sorawel
    28 mai 2013 at 9 h 47 min

    ah zut cette fois je passe mon tour mais je te fais des gros bisousss

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      5 juin 2013 at 12 h 56 min

      Merci beaucoup Sorawel, c’est très gentil à toi, moi aussi je te fais de gros bisous !!

  • Reply
    Saveurs d'Orient et d'Ailleurs
    28 mai 2013 at 10 h 15 min

    mmmmmh un de mes tajines préféré!!!! bises

  • Reply
    Shannene
    28 mai 2013 at 10 h 57 min

    je suis une dingue du sucré / salé, en plus j’adore le tajine !!
    Pleins de gros bisous

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      5 juin 2013 at 12 h 51 min

      Je suis ravie qu’il te plaise Shannene ! Merci beaucoup !!

  • Reply
    iswiis
    28 mai 2013 at 11 h 02 min

    MON tajine préféré un pure régal, je suis une fan du tajine sucré salé, en plus il est très très bien réussi à la perfection! bise et belle journée à toi!

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      5 juin 2013 at 12 h 51 min

      Merci Iswiis, tu es trop gentille ! Merci beaucoup ma chère !! Bises !!

  • Reply
    Mapopotte
    28 mai 2013 at 11 h 28 min

    un bon plat réconfortant, idéal avec ce mauvais temps !

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      5 juin 2013 at 12 h 50 min

      Oh que oui … idéal pour se réchauffer et se réconforter ! Merci Mapopotte !

  • Reply
    nadia
    28 mai 2013 at 12 h 09 min

    Malheureusement avec mon mari qui déteste le sucré salé je ne peux essayer ce genre de recette mais ça me donne terriblement envie. Miam miam, du coup j’en mange que lorsque je suis invité, n’est pas lol

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      5 juin 2013 at 12 h 49 min

      Si tu habitais près de chez moi, je t’aurai invité avec plaisir Nadia !! Merci !!

  • Reply
    Aux fourneaux (@aux_fourneaux)
    28 mai 2013 at 12 h 13 min

    J’adore le tajine, mais j’avoue je n’en ai jamais fait, j’en mange que chez les autres !!!
    Il a l’air délicieux le tien 🙂 Bisous

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      5 juin 2013 at 12 h 49 min

      Si tu trouves où en manger c’est déjà pas mal ! Mais le fait-maison est sans doute mieux !! Merci Manuella !!

  • Reply
    sandra
    28 mai 2013 at 13 h 31 min

    un régal ta tajine!

  • Reply
    meriem
    28 mai 2013 at 13 h 57 min

    Oh j’adooooore ce genre de plats….Dommage que tu ne sois pas ma voisine, dommage!!!!

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      5 juin 2013 at 12 h 48 min

      Dommage, on l’aurait mangé ensemble avec un grand plaisir !! Merci Meriem !!

  • Reply
    Umm Hudhayfa
    28 mai 2013 at 17 h 30 min

    Il fau vraimen que je me trouve un tajine !!!
    Suculente foto^^

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      5 juin 2013 at 12 h 47 min

      Si tu peux en avoir un, vas-y … la cuisson dedans est délicieuse !! Merci Umm Hudhayfa !

  • Reply
    naniskitchen1
    28 mai 2013 at 18 h 50 min

    mmm je n’ai pas de tajine mais ta recette me plait beaucoup !!!

  • Reply
    Sarah
    29 mai 2013 at 0 h 04 min

    Je ne le fais pas souvent celui-là mais je l’aime trooooop !

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      5 juin 2013 at 12 h 45 min

      Moi c’est pareil, mes enfants n’aiment pas ! Je suis contente qu’il te plaise Sarah !! Merci beaucoup !!

  • Reply
    Oum Zayneb
    29 mai 2013 at 21 h 01 min

    Quel jolie tagine

  • Reply
    oumnoussayba
    30 mai 2013 at 11 h 06 min

    il à l’air délicieux se tajine!!

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      5 juin 2013 at 12 h 39 min

      merci beaucoup OumNoussayba ! Sans me vanter il était délicieux !!

  • Reply
    Catherine Gruau
    3 juin 2013 at 20 h 14 min

    Très beau tajine, mmmmh, les photos me mettent l’eau à la bouche!

  • Reply
    mezredred
    7 juin 2013 at 20 h 43 min

    un très beau et délicieux tajine rempli de saveurs ………
    bonne journée ….

  • Reply
    Pauline
    26 janvier 2017 at 19 h 20 min

    Ca a l’air magnifique, je vais essayer ça ce soir ! Merci !

  • Reply
    Merel
    25 avril 2017 at 10 h 18 min

    étant de là bas comme on dit (née au Maroc), j’en fais de temps en temps, aux légumes aussi, c’est un régal, du soleil dans les assiettes. Je garde votre recette dans mes favoris. Merci pour toutes ces bonnes saveurs et aux souvenirs qu’elles réveillent en moi.

  • Reply
    simo
    6 novembre 2017 at 18 h 54 min

    je tiens à vous remercier pour ce splendide tajine que sous peu je vais essayer de dupliquer. j’aime cuisiner, aujourd’hui je suis à la maison et ma femme est au travail. comme j’ai bien lu les instructions ma femme va être surprise de ce chef d’oeuvre. no doubt !

    • Reply
      maryseetcocotte
      13 novembre 2017 at 10 h 09 min

      Bonjour Simo, ravie que cette recette de tagine vous plaise, je suis sûre que votre femme s’est régalée.
      Merci pour votre confiance.

  • Reply
    Khadija
    7 mars 2018 at 17 h 21 min

    Coucou ma belle Tourya j ai réalisé ton racine aujourd’hui l odeur qui s échappé de la cuisine est juste exquise MashaAllah
    Merci pour le partage
    Bisou
    Khad5478

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