Salamou Alaïkoum !!
Bonjour !!
C’est en allant acheter ma viande dans mon épicerie habituelle la semaine dernière, qu’un paquet de raisins secs blonds croise mon regard ! Ni une ni deux … je le prends, et cette fois-ci … je sais très bien ce que je vais en faire ! Un délicieux tagine sucré-salé comme je les aime ! Vous devez s’en doute en avoir croisé lors de vos balades sur la blogosphère, mais je ne sais pas si vous avez eu la chance d’y goûter ! C’est tout simplement troooop bon ! Bien évidemment cette spécialité marocaine ne s’adresse qu’aux amateurs de sucré-salé, et pour ceux qui n’aimeraient pas … je vous prie de passer votre chemin ! Pour tous les autres, veuillez me suivre …
Pour ce tagine, il vous faudra :
- bien sûr … un tagine
- 5 morceaux de viande de veau ( épaule ) ou d’agneau (épaule )
- 1 oignon épluché et coupé en gros dés
- 200 g de raisins secs blonds que vous aurez rincés sous l’eau pour enlever toutes traces de poussières
- 700 g d’oignons épluchés, lavés et émincés
- sel et poivre
- gingembre en poudre
- 1/2 c à c de cannelle en poudre ou en bâton
- 1 scht de colorant alimentaire
- 1 c à c de ras el hanout
- un peu de coriandre lavée, séchée et ciselée
- 7,5 cl d’huile de table ou moitié huile de table et moitié huile d’olives
Allumez votre plaque de gaz. Posez dessus une plaque perforée et sur celle-ci votre tagine. Le tagine ne doit pas être en contact direct avec le feu !
Versez votre huile dans le tagine. Y ajouter votre oignon coupé en dés. Posez votre viande dessus et l’assaisonner des différentes épices ( photo n°1 ). Bien bien mélanger ( photo n°2 ). Laissez votre viande rissoler sur feu moyennement doux à découvert pendant une quinzaine de minutes tout en remuant de temps en temps pour éviter que la viande n’accroche au fond du tagine.
Lorsque votre viande a bien rissoler, y verser 50 cl d’eau ( photo n°3 ). Mélanger à l’aide d’une cuillère, couvrez votre tagine et laisser cuire lentement la viande pendant environ 45 mn. Mais n’oubliez pas de surveiller votre tagine ou il risquerait de brûler s’il n’y a plus d’eau ! S’il en faut, ajoutez-en par petites quantités ( 5-10 cl ).
Au bout de 35 mn, avec la pointe d’un couteau, percez votre viande et si celle-ci se fend assez facilement c’est que votre viande est cuite. Par contre si vous sentez que c’est un peu dur mais que votre couteau fend quand même la chair, c’est qu’il ne manque pas grand chose à votre viande.
Mais dans les deux cas, il est temps de déposer sur votre viande, les oignons émincés et par-dessus les raisins secs ( photo n°4 ). Ajoutez un peu d’eau sur les parois du tagine si vous voyez qu’il ne reste plus grand chose. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que vos oignons aient fondu et deviennent translucides ( tout en surveillant qu’il y ai assez d’eau pour terminer la cuisson ) et que vos raisins secs aient gonflé. Vous devez obtenir en fin de cuisson une jolie sauce pas trop grasse mais bien sirupeuse.
Voilà, votre tagine est prêt ! Aussi simple que ça !! A déguster bien sûr avec un bon pain maison … si c’est possible !!
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81 Commentaires
afaurore
27 mai 2013 at 13 h 01 minje suis méga fan des tajines
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 13 h 10 minC’est vrai que c’est troooop bon !! Merci Aurore !!
Lydie
27 mai 2013 at 13 h 05 minPareil, j’adore les tajines! Merci
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 13 h 09 minMerci beaucoup Lydie !!
Asmaa
27 mai 2013 at 13 h 11 minon adore ce tajine à la maison aussi, tu me donne trop envie avec toutes ces belles photos
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 13 h 09 minC’est qu’il te plaît alors ! Et j’en suis ravie ! Merci beaucoup Asmaa !!
Made in Cooking
27 mai 2013 at 13 h 27 minComme c’est beau et appétissant!!! Comme d’habitude Tourya, tu es un vrai chef ! ^^
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 13 h 08 minOhh lala, … et comme d’habitude tu es trop gentille ma Graziella ! Bises !!
poupougnette
27 mai 2013 at 13 h 34 minton tajine est très appétissant! je m’invite volontiers chez toi! 😉
bon lundi. Bisous
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 13 h 08 minPas de problème, ça serai avec plaisir tu peux me croire ! Merci beaucoup Poupougnette !!
Follepatisserie
27 mai 2013 at 13 h 48 minTrès appétissant ton tajine, sa me rappel celui de ma maman 🙂
Bise
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 13 h 07 minSi il te rappelle celui de ta maman, c’est le plus beau des compliments ! Merci beaucoup, tu me flattes !!
choupette82
27 mai 2013 at 14 h 16 minUn plat bien savoureux !!!
Bisous
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 13 h 07 minOui … bien savoureux ! Merci Choupette !!
Ouissam
27 mai 2013 at 14 h 25 minMhhh miam miam un délicieux tajine!! boussah
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 13 h 06 minMerci Ouissam !!
nidaflower
27 mai 2013 at 14 h 59 minoui moi aussi je suis fan des tagines sucré-salé et le tien me donne vraiment envie
bonne journée, bises
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 13 h 06 minMerci beaucoup, je suis bien contente qu’il te plaise !!
Miamana
27 mai 2013 at 17 h 44 minca me fait penser au plat Tfaya…. Un régal, c’est sur! Bonne soirée ma chérie!
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 13 h 06 minMerci ma belle, c’est vrai que c’était très bon !! Bon après-midi !!
Christelle
27 mai 2013 at 17 h 45 minHummm j’adore, pour moi se sera veau !!! Bisous
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 13 h 05 minPas de problème Christelle ! Il suffit juste que tu viennes !! Merci beaucoup !!
lacuisinedejuliat
27 mai 2013 at 17 h 47 minCe qu’il a l’air délicieux! J,aime beaucoup! Bises
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 13 h 03 minContente qu’il te plaise Julia !! Bises !!
hayat de universdehayat
27 mai 2013 at 18 h 15 minj’adore la cuisine marocaine, je saliveee devant ton tajine habibti, tout simplement divinnnnnn!! yaatik el saha
boussas
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 13 h 03 minOulala, c’est très gentil Hayat ! Ça me fait très plaisir ! Merci beaucoup !!
bienvenue chez nadia
27 mai 2013 at 18 h 16 minJ’arriiiiiiiiiiiiiiiiive, (mais sans les raisins pour lol)
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 13 h 02 minT’inquiète je mettrai autre chose , je t’attends chère Nadia !! Merci !!
caty49
27 mai 2013 at 18 h 34 minje l’enregistre de suite car j’adore le sucré salé et les tajines
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 13 h 01 minJe suis très contente qu’elle te plaise Caty !! Merci beaucoup !!
natt
27 mai 2013 at 18 h 48 minhum je sens la bonne odeur d’ici
bonne soirée bisous
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 13 h 01 minMerci Natt !!
veropapilles
27 mai 2013 at 20 h 30 minUn très beau tajine savoureux qui me plairait très bien pour mon dîner… Biz et bonne soirée.Véro
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 13 h 01 minJe suis contente qu’il te plaise Véro !! Merci beaucoup !!
Loulou
27 mai 2013 at 20 h 36 minrhooo là là comme il est appétissant !!!
j’en salive !
bisous
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 13 h 00 minMerci beaucoup Loulou !!
pounchki
27 mai 2013 at 21 h 46 minUn plat plein de saveurs ! merci pour le partage ; bises et bonne soirée 🙂
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 13 h 00 minJe t’en prie Pounchki, c’est avec plaisir !! Merci à toi !!
Alaro Valérie Vallcaneras
27 mai 2013 at 22 h 27 minsuperbe et délicieux ! bravo ^^
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 12 h 59 minMerci Alaro Valérie Vallcaneras !!
Ingrid Lolibox
28 mai 2013 at 6 h 21 minRhôooooo ! ton tajine m’appelle !!!
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 12 h 57 minHihi ! Merci Ingrid, c’est très gentil !!
noviceencuisine
28 mai 2013 at 8 h 51 minAlors là ca en jette un max!
j’adore ta petite idée!
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 12 h 57 minContente que ça te plaise !! Merci !!
sorawel
28 mai 2013 at 9 h 47 minah zut cette fois je passe mon tour mais je te fais des gros bisousss
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 12 h 56 minMerci beaucoup Sorawel, c’est très gentil à toi, moi aussi je te fais de gros bisous !!
Saveurs d'Orient et d'Ailleurs
28 mai 2013 at 10 h 15 minmmmmmh un de mes tajines préféré!!!! bises
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 12 h 53 minMerci Saveurs d’Orient et d’Ailleurs !!
Shannene
28 mai 2013 at 10 h 57 minje suis une dingue du sucré / salé, en plus j’adore le tajine !!
Pleins de gros bisous
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 12 h 51 minJe suis ravie qu’il te plaise Shannene ! Merci beaucoup !!
iswiis
28 mai 2013 at 11 h 02 minMON tajine préféré un pure régal, je suis une fan du tajine sucré salé, en plus il est très très bien réussi à la perfection! bise et belle journée à toi!
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 12 h 51 minMerci Iswiis, tu es trop gentille ! Merci beaucoup ma chère !! Bises !!
Mapopotte
28 mai 2013 at 11 h 28 minun bon plat réconfortant, idéal avec ce mauvais temps !
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 12 h 50 minOh que oui … idéal pour se réchauffer et se réconforter ! Merci Mapopotte !
nadia
28 mai 2013 at 12 h 09 minMalheureusement avec mon mari qui déteste le sucré salé je ne peux essayer ce genre de recette mais ça me donne terriblement envie. Miam miam, du coup j’en mange que lorsque je suis invité, n’est pas lol
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 12 h 49 minSi tu habitais près de chez moi, je t’aurai invité avec plaisir Nadia !! Merci !!
Aux fourneaux (@aux_fourneaux)
28 mai 2013 at 12 h 13 minJ’adore le tajine, mais j’avoue je n’en ai jamais fait, j’en mange que chez les autres !!!
Il a l’air délicieux le tien 🙂 Bisous
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 12 h 49 minSi tu trouves où en manger c’est déjà pas mal ! Mais le fait-maison est sans doute mieux !! Merci Manuella !!
sandra
28 mai 2013 at 13 h 31 minun régal ta tajine!
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 12 h 48 minMerci beaucoup Sandra !!
meriem
28 mai 2013 at 13 h 57 minOh j’adooooore ce genre de plats….Dommage que tu ne sois pas ma voisine, dommage!!!!
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 12 h 48 minDommage, on l’aurait mangé ensemble avec un grand plaisir !! Merci Meriem !!
Umm Hudhayfa
28 mai 2013 at 17 h 30 minIl fau vraimen que je me trouve un tajine !!!
Suculente foto^^
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 12 h 47 minSi tu peux en avoir un, vas-y … la cuisson dedans est délicieuse !! Merci Umm Hudhayfa !
naniskitchen1
28 mai 2013 at 18 h 50 minmmm je n’ai pas de tajine mais ta recette me plait beaucoup !!!
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 12 h 46 minMerci Virginie ! Bonne journée !!
Sarah
29 mai 2013 at 0 h 04 minJe ne le fais pas souvent celui-là mais je l’aime trooooop !
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 12 h 45 minMoi c’est pareil, mes enfants n’aiment pas ! Je suis contente qu’il te plaise Sarah !! Merci beaucoup !!
Oum Zayneb
29 mai 2013 at 21 h 01 minQuel jolie tagine
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 12 h 43 minmerci beaucoup Oum Zayneb !!
oumnoussayba
30 mai 2013 at 11 h 06 minil à l’air délicieux se tajine!!
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 12 h 39 minmerci beaucoup OumNoussayba ! Sans me vanter il était délicieux !!
Catherine Gruau
3 juin 2013 at 20 h 14 minTrès beau tajine, mmmmh, les photos me mettent l’eau à la bouche!
Maryse & Cocotte
5 juin 2013 at 12 h 38 minmerci Catherine Gruau !!
mezredred
7 juin 2013 at 20 h 43 minun très beau et délicieux tajine rempli de saveurs ………
bonne journée ….
Pauline
26 janvier 2017 at 19 h 20 minCa a l’air magnifique, je vais essayer ça ce soir ! Merci !
Merel
25 avril 2017 at 10 h 18 minétant de là bas comme on dit (née au Maroc), j’en fais de temps en temps, aux légumes aussi, c’est un régal, du soleil dans les assiettes. Je garde votre recette dans mes favoris. Merci pour toutes ces bonnes saveurs et aux souvenirs qu’elles réveillent en moi.
simo
6 novembre 2017 at 18 h 54 minje tiens à vous remercier pour ce splendide tajine que sous peu je vais essayer de dupliquer. j’aime cuisiner, aujourd’hui je suis à la maison et ma femme est au travail. comme j’ai bien lu les instructions ma femme va être surprise de ce chef d’oeuvre. no doubt !
maryseetcocotte
13 novembre 2017 at 10 h 09 minBonjour Simo, ravie que cette recette de tagine vous plaise, je suis sûre que votre femme s’est régalée.
Merci pour votre confiance.
Khadija
7 mars 2018 at 17 h 21 minCoucou ma belle Tourya j ai réalisé ton racine aujourd’hui l odeur qui s échappé de la cuisine est juste exquise MashaAllah
Merci pour le partage
Bisou
Khad5478
maryseetcocotte
8 mars 2018 at 23 h 25 minJe te remercie pour ta confiance