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Tartes sucrées

Tarte Tatin aux Poires et son Caramel Epicé au Beurre Salé

Bonjour tout le monde !!

Tatin aux poires 025

Aujourd’hui encore une petite gourmandise au programme. J’avais envie d’une tarte aux poires, fruit … c’est vrai que je n’utilise pas beaucoup dans mes pâtisseries car je préfère les manger tel que la nature nous les offre. Mais une fois n’est pas coutume, donc pour aujourd’hui … c’est tarte aux poires ! Et c’est chez Isa du blog Les Gourmandises d’Isa, que j’ai découvert  sa tarte tatin aux poires, qui je dois le dire est très belle et très gourmande !

Tout d’abord pour cette Tatin, il vous faut une pâte brisée, et j’ai choisi celle de Christophe Felder : la pâte brisée au robot, qui est vraiment très facile à préparer et qui a aussi l’avantage d’être très très bonne. Pour cette pâte maison, il vous faut :

  • un robot pâtissier muni du crochet ou couteau K appelé aussi ” feuille “
  • 220 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 3 c à s de sucre semoule
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • 100 g de beurre froid coupé en morceaux
  • 50 g d’eau à T° ambiante

    Dans le bol de votre robot, versez tous les ingrédients sauf l’eau. Actionnez votre robot sur vitesse 2, laissez tournez qques secondes et ajoutez votre eau en plusieurs fois ( 4-5 fois ). Et au bout de quelques minutes, vous obtiendrez une belle pâte sans vous être sali les mains. C’est pas beau la vie !! ( vous pouvez l’utiliser pour les tartes aux fruits juteux, et ce qui est bien , c’est qu’elle n’a pas besoin de reposer au frais, on peut l’utiliser de suite !! ).

Pour la garniture, il vous faudra :

  • 1/2 c à c de cannelle
  • 1/2 c à c de cardamome en poudre
  • 1/2 c à c de gingembre
  • 1/2 c à c de muscade
  • 1/2 c à c d’anis en poudre ( oui oui, j’ai utilisé toutes ces épices ! )
  • 120 g de beurre salé
  • 150 g de sucre en poudre
  • 8 poires rochas

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    Commencez par préparer vos poires, les laver, les éplucher et coupez chaque poires en quatre. Réservez.

   Dans un moule à manqué qui doit être anti-adhésif, versez vos épices. Allumez votre plaque et réglez sur feu doux. Laissez vos épices chauffer deux-trois minutes. Ajoutez ensuite le beurre et le sucre. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Ne vous arrêter pas de touiller ( ça peut prendre un peu de temps ). Alors pour le résultat, je m’attendais à obtenir un caramel comme ce qu’on connaît, mais j’ai plutôt obtenu comme un genre de guimauve ( voir photo ). J’ai quand même continuer à touiller jusqu’à obtenir une couleur ambrée.

   Disposez vos quartiers de poires dans le fond du moule, en faisant attention de ne pas vous bruler ! On peut dire que j’ai mis deux étages de poires.

  Etalez votre pâte, la faire un peu plus grande que le diamètre du moule. La disposer sur les poires. Bien rentrer les bords. Piquez la pâte au cure-dent ou fourchette. Et enfournez pour une trentaine de minutes.

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Tatin aux poires 133

   Astuce : si comme moi vous êtes une impatiente qui ne comprend pas quand on lui dit d’attendre 10 mn avant de démouler et que vous le faites au bout de 5 … préparez un plat creux en-dessous de la tarte lorsque vous la démoulerez, car chez moi, une partie du caramel s’est échappé sur mon plan de travail ! Mais maligne que je suis, je suis vite allée chercher un saladier et avec une spatule j’ai raclé mon caramel ( heureusement que mon plan de travail était nettoyé ! ). En suite, en le voyant un peu trop liquide, je l’ai reversé dans le plat à manqué où avait cuit ma Tatin, j’ai rallumé mon feu sur doux et j’ai ajouté l’équivalent de 5 cl de crème liquide que j’ai laissé cuire à petits bouillons 3-4 mn le temps qu’il s’épaississe !

tarte tatin , poires, caramel au beurre salé, épices, gourmand, tarte

  • Reply
    Ouissam
    30 avril 2013 at 17 h 34 min

    Coucou Comment tu va ?
    Super ta tatin aux poires je n’ai jamais gouté! Je te pique une part =) bisou

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      30 avril 2013 at 23 h 05 min

      Merci beaucoup Ouissam ! J’espère que tu vas bien !! Bonne soirée !!!

  • Reply
    bienvenue chez nadia
    30 avril 2013 at 17 h 35 min

    magnifiqueeeeeeeeee

  • Reply
    afaurore
    30 avril 2013 at 17 h 42 min

    à tester mais avec des pommes plutôt

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      30 avril 2013 at 23 h 03 min

      Tu peux y mettre ce que tu veux, pour moi la prochaine, sera à l’ananas !! Merci Aurore !!!

  • Reply
    Libé food aime : Tarte Tatin aux Poires et son Caramel Epicé au Beurre Salé
    30 avril 2013 at 18 h 24 min

    […] nous les offre. Mais une fois n’est pas coutume, donc pour aujourd’hui … c’est tarte aux… Lire l'article sur Maryse & Cocotte sas_pageid = '24720/166831'; sas_formatid = 163; sas_target = ''; SmartAdServer(sas_pageid, […]

  • Reply
    sorawel
    30 avril 2013 at 18 h 29 min

    tu m explique coment je peux resister la??????? lol!! bisous

  • Reply
    Follepatisserie
    30 avril 2013 at 19 h 00 min

    Ça c’est une tarte qui me tente mais grave, je suis entrain de salivé devant mon ecran c’est dingue, j’en veeeeeuuuuxxxxxxx……

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      30 avril 2013 at 23 h 01 min

      Tu es la bienvenue chez moi !! En tout cas, merci beaucoup !!!

  • Reply
    Christelle
    30 avril 2013 at 19 h 12 min

    Humm bon ben j’arrive manger le dessert chez toi 😀

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      30 avril 2013 at 23 h 00 min

      Pas de problème Christelle, je t’attends avec plaisir !! Merci !!!

  • Reply
    Mon tiroir à recettes
    30 avril 2013 at 19 h 42 min

    Tout simplement magnifique ! Ca ne peut que faire envie, une si belle réalisation 🙂 Bravo !

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      30 avril 2013 at 22 h 59 min

      Oh merci beaucoup ! Ton compliment me va droit au coeur !!!

  • Reply
    Miamana
    30 avril 2013 at 19 h 45 min

    Sublimissime… J’adore…

  • Reply
    Follepatisserie
    30 avril 2013 at 19 h 54 min

    Je revient mais ça a l’air tellement bon que je peu pas y résister, je vais bientôt la tester mais je sais pas encore si je met des pomme ou des pour comme toi, a voir je te ferait signe lorsque je l’aurait fait, trop trop bon…..

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      30 avril 2013 at 22 h 58 min

      Je suis sûre qu’elle va te plaire !! Merci beaucoup !!!

  • Reply
    Asmaa
    30 avril 2013 at 20 h 17 min

    Superbe

  • Reply
    LadyMilonguera
    30 avril 2013 at 20 h 53 min

    Elle est magnifiquement réalisée cette tatin !

  • Reply
    loulou
    30 avril 2013 at 21 h 09 min

    oh qu’elle est belle !!! miam miam !!
    bisous

  • Reply
    mimi
    30 avril 2013 at 21 h 17 min

    hummm superbe tarte

  • Reply
    Oum Zayneb
    30 avril 2013 at 21 h 47 min

    Vraiment très appétissant

  • Reply
    salima
    30 avril 2013 at 22 h 20 min

    une gourmandise que j’aurais bien aimé avoir pour mon goûter ! bises

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      30 avril 2013 at 22 h 38 min

      Ca veut dire qu’elle te plaît et j’en suis bien contente !!! Merci Salima !!!

  • Reply
    pounchki
    1 mai 2013 at 0 h 32 min

    Une tarte bien gourmande et surtout très parfumée ! merci pour le partage 🙂 bises !

  • Reply
    iswiis
    1 mai 2013 at 8 h 25 min

    elle est excellente ta tarte elle me met l’eau à la bouche, rien qu’en regardant tes photos

  • Reply
    naniskitchen1
    1 mai 2013 at 9 h 54 min

    ohlala elle est sublime ta tarte ma Maryse!!!! bisous

  • Reply
    Aux fourneaux (@aux_fourneaux)
    1 mai 2013 at 11 h 22 min

    Tout simplement délicieux !!! Difficile d’y résister 🙂 Bonne journée Maryse

  • Reply
    oum mouncifrayan
    1 mai 2013 at 13 h 46 min

    hummm, ça parait délicieux!!

  • Reply
    Follepatisserie
    1 mai 2013 at 13 h 56 min

    Elle est cuite et entrain de refroidir, mais en version pomme, elle apparentera dans la semaine sur mon blog, merci pour ce jolie partage.
    A oui ta pâte et superbe a refaire a coût sur simple, rapide et sûrement bon 🙂

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      3 mai 2013 at 11 h 43 min

      Je suis bien contente qu’elle te plaise et j’ai hâte de voir ta jolie tarte sur ton blog ! Tu m’enverras un message .. ah non, je suis inscrite sur ta news, je verrai l’e-mail !! En tout cas, merci beaucoup !!!

  • Reply
    Les Gourmandises de Amela
    1 mai 2013 at 14 h 29 min

    Superbe ! J’ai essayer hier de venir voir cette merveille mais je sais pas pourquoi impossible de rentrer sur ton blog, ca bloquais grave !!! Oufff ravie que je puisse me délecter des yeux cette merveilleuse et gourmande tatin une vrai turie !!! J’adooore !!! :DD

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      3 mai 2013 at 11 h 41 min

      Oh lala, mais quel compliment Amela ! Toi tu sais vraiment me parler !! Je te fais de gros bisous !!

  • Reply
    sandra
    1 mai 2013 at 14 h 39 min

    merci pour ce beau partage culinaire!

  • Reply
    novice en cuisine
    1 mai 2013 at 15 h 09 min

    Ca fait une belle recette pour voyager en Bretagne avec le beurre salé! j’adore ton idée!

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      3 mai 2013 at 11 h 40 min

      Merci, je suis bien contente qu’elle te plaise !! Bonne journée !!

  • Reply
    lacuisinedejuliat
    1 mai 2013 at 15 h 35 min

    Ohlala! Que ça m’a l’air gourmand! Avec du caramel au beurre salé!!!! hmmmmmmmmmmmmmmmmm!! Je ne résiste pas! Je t’en pique une belle part! Bises!

  • Reply
    Miamana
    1 mai 2013 at 17 h 41 min

    Bon 1er mai ma jolie… Bisous!!

  • Reply
    Culinaire Amoula
    2 mai 2013 at 2 h 13 min

    Une tarte bien gourmande et bien parfumée!! Merci ma belle!
    Bises…

  • Reply
    oumiklil
    2 mai 2013 at 14 h 50 min

    miamm une tarte qui donne bien envie, j’aime bien bises..

  • Reply
    vanish13
    2 mai 2013 at 18 h 09 min

    wouahhhh ca doit tout dechirer

  • Reply
    Caramel au beurre sale
    3 mai 2013 at 8 h 00 min

    Bravo pour cette tatin aux poires !
    Tout le monde a adoré à la maison 😉
    Au plaisir de découvrir vos prochaines gourmandises.

    Loic

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      3 mai 2013 at 11 h 34 min

      Merci beaucoup Loïc, je suis ravie qu’elle ai plu à votre famille ! ça me fait très plaisir !! Bonne journée à vous !!

    • Reply
      Pearle Alires
      30 mai 2013 at 7 h 16 min

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        Maryse & Cocotte
        30 mai 2013 at 12 h 47 min

        Thank you very much for this very nice compliment that makes me much pleasure! My culinary peradventure began a year ago and I hope it continues for a long time! Those are comments and compliments like yours that keep me going! Thank you again and good day!

  • Reply
    Bonheur du Jour
    4 mai 2013 at 7 h 23 min

    Mais ça doit être un vrai délice ! Ca me fait très envie. Merci pour la recette et bon week end.

  • Reply
    caty49
    4 mai 2013 at 7 h 43 min

    de retour parmis vous et je decouvre une superbe tarte tatin magnifique

  • Reply
    goût et baGoût
    4 mai 2013 at 18 h 21 min

    Tes dernières recettes sont ultra gourmandes mais j ai un gros coup de Coeur pour celle-là.. C est le pouvoir attractif du caramel beurre salé ^_~

  • Reply
    Angie
    8 mai 2013 at 1 h 05 min

    Tu peux etre fière ta tatin est très très belle !

  • Reply
    veropapilles
    9 mai 2013 at 10 h 27 min

    J’adore les tartes Tatin et la tienne est très gourmande, j’aime beaucoup. Biz et belle journée. Véro

  • Reply
    gingembre & chocolat
    12 juin 2013 at 8 h 21 min

    tient ! justement cette tarte est dans la sélection du jour chez chef simon 🙂 un spécial tatin !
    laurence

  • Reply
    tika
    27 octobre 2013 at 17 h 21 min

    Bonjour, je suis entrain de faire votre recette, elle a l’air delicieuse, j’espere la reussir

    • Reply
      Maryse & Cocotte
      29 octobre 2013 at 13 h 44 min

      Merci à vous Tika, j’espère que cette tatin vous aura plu ? Bonne journée !!

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