Bonjour tout le monde !!
Aujourd’hui encore une petite gourmandise au programme. J’avais envie d’une tarte aux poires, fruit … c’est vrai que je n’utilise pas beaucoup dans mes pâtisseries car je préfère les manger tel que la nature nous les offre. Mais une fois n’est pas coutume, donc pour aujourd’hui … c’est tarte aux poires ! Et c’est chez Isa du blog Les Gourmandises d’Isa, que j’ai découvert sa tarte tatin aux poires, qui je dois le dire est très belle et très gourmande !
Tout d’abord pour cette Tatin, il vous faut une pâte brisée, et j’ai choisi celle de Christophe Felder : la pâte brisée au robot, qui est vraiment très facile à préparer et qui a aussi l’avantage d’être très très bonne. Pour cette pâte maison, il vous faut :
- un robot pâtissier muni du crochet ou couteau K appelé aussi ” feuille “
- 220 g de farine
- 1 pincée de sel
- 3 c à s de sucre semoule
- 1/2 c à c de levure chimique
- 100 g de beurre froid coupé en morceaux
- 50 g d’eau à T° ambiante
Dans le bol de votre robot, versez tous les ingrédients sauf l’eau. Actionnez votre robot sur vitesse 2, laissez tournez qques secondes et ajoutez votre eau en plusieurs fois ( 4-5 fois ). Et au bout de quelques minutes, vous obtiendrez une belle pâte sans vous être sali les mains. C’est pas beau la vie !! ( vous pouvez l’utiliser pour les tartes aux fruits juteux, et ce qui est bien , c’est qu’elle n’a pas besoin de reposer au frais, on peut l’utiliser de suite !! ).
Pour la garniture, il vous faudra :
- 1/2 c à c de cannelle
- 1/2 c à c de cardamome en poudre
- 1/2 c à c de gingembre
- 1/2 c à c de muscade
- 1/2 c à c d’anis en poudre ( oui oui, j’ai utilisé toutes ces épices ! )
- 120 g de beurre salé
- 150 g de sucre en poudre
- 8 poires rochas
Commencez par préparer vos poires, les laver, les éplucher et coupez chaque poires en quatre. Réservez.
Dans un moule à manqué qui doit être anti-adhésif, versez vos épices. Allumez votre plaque et réglez sur feu doux. Laissez vos épices chauffer deux-trois minutes. Ajoutez ensuite le beurre et le sucre. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Ne vous arrêter pas de touiller ( ça peut prendre un peu de temps ). Alors pour le résultat, je m’attendais à obtenir un caramel comme ce qu’on connaît, mais j’ai plutôt obtenu comme un genre de guimauve ( voir photo ). J’ai quand même continuer à touiller jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
Disposez vos quartiers de poires dans le fond du moule, en faisant attention de ne pas vous bruler ! On peut dire que j’ai mis deux étages de poires.
Etalez votre pâte, la faire un peu plus grande que le diamètre du moule. La disposer sur les poires. Bien rentrer les bords. Piquez la pâte au cure-dent ou fourchette. Et enfournez pour une trentaine de minutes.
Astuce : si comme moi vous êtes une impatiente qui ne comprend pas quand on lui dit d’attendre 10 mn avant de démouler et que vous le faites au bout de 5 … préparez un plat creux en-dessous de la tarte lorsque vous la démoulerez, car chez moi, une partie du caramel s’est échappé sur mon plan de travail ! Mais maligne que je suis, je suis vite allée chercher un saladier et avec une spatule j’ai raclé mon caramel ( heureusement que mon plan de travail était nettoyé ! ). En suite, en le voyant un peu trop liquide, je l’ai reversé dans le plat à manqué où avait cuit ma Tatin, j’ai rallumé mon feu sur doux et j’ai ajouté l’équivalent de 5 cl de crème liquide que j’ai laissé cuire à petits bouillons 3-4 mn le temps qu’il s’épaississe !
tarte tatin , poires, caramel au beurre salé, épices, gourmand, tarte
Pas de commentaires
Ouissam
30 avril 2013 at 17 h 34 minCoucou Comment tu va ?
Super ta tatin aux poires je n’ai jamais gouté! Je te pique une part =) bisou
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 23 h 05 minMerci beaucoup Ouissam ! J’espère que tu vas bien !! Bonne soirée !!!
bienvenue chez nadia
30 avril 2013 at 17 h 35 minmagnifiqueeeeeeeeee
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 23 h 04 minMerci beaucoup Nadia !!!
afaurore
30 avril 2013 at 17 h 42 minà tester mais avec des pommes plutôt
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 23 h 03 minTu peux y mettre ce que tu veux, pour moi la prochaine, sera à l’ananas !! Merci Aurore !!!
Libé food aime : Tarte Tatin aux Poires et son Caramel Epicé au Beurre Salé
30 avril 2013 at 18 h 24 min[…] nous les offre. Mais une fois n’est pas coutume, donc pour aujourd’hui … c’est tarte aux… Lire l'article sur Maryse & Cocotte sas_pageid = '24720/166831'; sas_formatid = 163; sas_target = ''; SmartAdServer(sas_pageid, […]
sorawel
30 avril 2013 at 18 h 29 mintu m explique coment je peux resister la??????? lol!! bisous
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 23 h 02 minTu peux pas ma belle ! Hihi !! Merci à toi !!!
Follepatisserie
30 avril 2013 at 19 h 00 minÇa c’est une tarte qui me tente mais grave, je suis entrain de salivé devant mon ecran c’est dingue, j’en veeeeeuuuuxxxxxxx……
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 23 h 01 minTu es la bienvenue chez moi !! En tout cas, merci beaucoup !!!
Christelle
30 avril 2013 at 19 h 12 minHumm bon ben j’arrive manger le dessert chez toi 😀
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 23 h 00 minPas de problème Christelle, je t’attends avec plaisir !! Merci !!!
Mon tiroir à recettes
30 avril 2013 at 19 h 42 minTout simplement magnifique ! Ca ne peut que faire envie, une si belle réalisation 🙂 Bravo !
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 22 h 59 minOh merci beaucoup ! Ton compliment me va droit au coeur !!!
Miamana
30 avril 2013 at 19 h 45 minSublimissime… J’adore…
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 22 h 59 minMerci ma chère Ana !! C’est très gentil !!!
Follepatisserie
30 avril 2013 at 19 h 54 minJe revient mais ça a l’air tellement bon que je peu pas y résister, je vais bientôt la tester mais je sais pas encore si je met des pomme ou des pour comme toi, a voir je te ferait signe lorsque je l’aurait fait, trop trop bon…..
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 22 h 58 minJe suis sûre qu’elle va te plaire !! Merci beaucoup !!!
Asmaa
30 avril 2013 at 20 h 17 minSuperbe
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 22 h 57 minMerci beaucoup Asma !!!
LadyMilonguera
30 avril 2013 at 20 h 53 minElle est magnifiquement réalisée cette tatin !
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 22 h 56 minMerci beaucoup LadyMilonguera !!!
loulou
30 avril 2013 at 21 h 09 minoh qu’elle est belle !!! miam miam !!
bisous
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 22 h 55 minMerci beaucoup Loulou !!!
mimi
30 avril 2013 at 21 h 17 minhummm superbe tarte
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 22 h 40 minMerci beaucoup Mimi !!!
Oum Zayneb
30 avril 2013 at 21 h 47 minVraiment très appétissant
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 22 h 39 minMerci beaucoup Oum Zayneb !!
salima
30 avril 2013 at 22 h 20 minune gourmandise que j’aurais bien aimé avoir pour mon goûter ! bises
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 22 h 38 minCa veut dire qu’elle te plaît et j’en suis bien contente !!! Merci Salima !!!
pounchki
1 mai 2013 at 0 h 32 minUne tarte bien gourmande et surtout très parfumée ! merci pour le partage 🙂 bises !
Maryse & Cocotte
3 mai 2013 at 11 h 46 minC’est avec plaisir Pounchki, merci à toi !!
iswiis
1 mai 2013 at 8 h 25 minelle est excellente ta tarte elle me met l’eau à la bouche, rien qu’en regardant tes photos
Maryse & Cocotte
3 mai 2013 at 11 h 46 minMerci Iswiis !!!
naniskitchen1
1 mai 2013 at 9 h 54 minohlala elle est sublime ta tarte ma Maryse!!!! bisous
Maryse & Cocotte
3 mai 2013 at 11 h 46 minMerci beaucoup Virginie !!!
Aux fourneaux (@aux_fourneaux)
1 mai 2013 at 11 h 22 minTout simplement délicieux !!! Difficile d’y résister 🙂 Bonne journée Maryse
Maryse & Cocotte
3 mai 2013 at 11 h 44 minMerci beaucoup Manuella !!
oum mouncifrayan
1 mai 2013 at 13 h 46 minhummm, ça parait délicieux!!
Maryse & Cocotte
3 mai 2013 at 11 h 44 minMerci beaucoup ma chère !! Bonne journée à toi !!
Follepatisserie
1 mai 2013 at 13 h 56 minElle est cuite et entrain de refroidir, mais en version pomme, elle apparentera dans la semaine sur mon blog, merci pour ce jolie partage.
A oui ta pâte et superbe a refaire a coût sur simple, rapide et sûrement bon 🙂
Maryse & Cocotte
3 mai 2013 at 11 h 43 minJe suis bien contente qu’elle te plaise et j’ai hâte de voir ta jolie tarte sur ton blog ! Tu m’enverras un message .. ah non, je suis inscrite sur ta news, je verrai l’e-mail !! En tout cas, merci beaucoup !!!
Les Gourmandises de Amela
1 mai 2013 at 14 h 29 minSuperbe ! J’ai essayer hier de venir voir cette merveille mais je sais pas pourquoi impossible de rentrer sur ton blog, ca bloquais grave !!! Oufff ravie que je puisse me délecter des yeux cette merveilleuse et gourmande tatin une vrai turie !!! J’adooore !!! :DD
Maryse & Cocotte
3 mai 2013 at 11 h 41 minOh lala, mais quel compliment Amela ! Toi tu sais vraiment me parler !! Je te fais de gros bisous !!
sandra
1 mai 2013 at 14 h 39 minmerci pour ce beau partage culinaire!
Maryse & Cocotte
3 mai 2013 at 11 h 40 minMerci à toi Sandra d’être passée chez moi !
novice en cuisine
1 mai 2013 at 15 h 09 minCa fait une belle recette pour voyager en Bretagne avec le beurre salé! j’adore ton idée!
Maryse & Cocotte
3 mai 2013 at 11 h 40 minMerci, je suis bien contente qu’elle te plaise !! Bonne journée !!
lacuisinedejuliat
1 mai 2013 at 15 h 35 minOhlala! Que ça m’a l’air gourmand! Avec du caramel au beurre salé!!!! hmmmmmmmmmmmmmmmmm!! Je ne résiste pas! Je t’en pique une belle part! Bises!
Maryse & Cocotte
3 mai 2013 at 11 h 39 minMerci Julia !!!
Miamana
1 mai 2013 at 17 h 41 minBon 1er mai ma jolie… Bisous!!
Maryse & Cocotte
3 mai 2013 at 11 h 39 minMerci beaucoup Ana !! A toi aussi !!
Culinaire Amoula
2 mai 2013 at 2 h 13 minUne tarte bien gourmande et bien parfumée!! Merci ma belle!
Bises…
Maryse & Cocotte
3 mai 2013 at 11 h 38 minMerci beaucoup Amal !!
oumiklil
2 mai 2013 at 14 h 50 minmiamm une tarte qui donne bien envie, j’aime bien bises..
Maryse & Cocotte
3 mai 2013 at 11 h 37 minJe suis contente qu’elle te plaise !! Merci !!
vanish13
2 mai 2013 at 18 h 09 minwouahhhh ca doit tout dechirer
Maryse & Cocotte
3 mai 2013 at 11 h 37 minMerci beaucoup Vanish !!
Caramel au beurre sale
3 mai 2013 at 8 h 00 minBravo pour cette tatin aux poires !
Tout le monde a adoré à la maison 😉
Au plaisir de découvrir vos prochaines gourmandises.
Loic
Maryse & Cocotte
3 mai 2013 at 11 h 34 minMerci beaucoup Loïc, je suis ravie qu’elle ai plu à votre famille ! ça me fait très plaisir !! Bonne journée à vous !!
Pearle Alires
30 mai 2013 at 7 h 16 minWow, marvelous blog layout! How long have you been blogging for? you made blogging look easy. The overall look of your web site is excellent, as well as the content!. Thanks For Your article about Tarte Tatin aux Poires et son Caramel Epicé au Beurre Salé | Maryse & Cocotte .
Maryse & Cocotte
30 mai 2013 at 12 h 47 minThank you very much for this very nice compliment that makes me much pleasure! My culinary peradventure began a year ago and I hope it continues for a long time! Those are comments and compliments like yours that keep me going! Thank you again and good day!
Bonheur du Jour
4 mai 2013 at 7 h 23 minMais ça doit être un vrai délice ! Ca me fait très envie. Merci pour la recette et bon week end.
caty49
4 mai 2013 at 7 h 43 minde retour parmis vous et je decouvre une superbe tarte tatin magnifique
goût et baGoût
4 mai 2013 at 18 h 21 minTes dernières recettes sont ultra gourmandes mais j ai un gros coup de Coeur pour celle-là.. C est le pouvoir attractif du caramel beurre salé ^_~
Angie
8 mai 2013 at 1 h 05 minTu peux etre fière ta tatin est très très belle !
veropapilles
9 mai 2013 at 10 h 27 minJ’adore les tartes Tatin et la tienne est très gourmande, j’aime beaucoup. Biz et belle journée. Véro
Maryse & Cocotte
9 mai 2013 at 11 h 57 minMerci beaucoup Véro !!
gingembre & chocolat
12 juin 2013 at 8 h 21 mintient ! justement cette tarte est dans la sélection du jour chez chef simon 🙂 un spécial tatin !
laurence
tika
27 octobre 2013 at 17 h 21 minBonjour, je suis entrain de faire votre recette, elle a l’air delicieuse, j’espere la reussir
Maryse & Cocotte
29 octobre 2013 at 13 h 44 minMerci à vous Tika, j’espère que cette tatin vous aura plu ? Bonne journée !!