Bonjour tout le monde !!
Ça fait tellement longtemps que je n’ai pas fait de brioches, qu’aujourd’hui en me levant c’était l’objectif du jour à réaliser … tout comme celui des deux bacs de linge qui attendent de passer sous mon super fer à repasser, mais ça … ça peut attendre … mieux vaut penser aux choses douces qui nous font plaisir et pas à celles qui fâchent !! Tout ça pour vous dire que j’ai essayé ces petites brioches diamant trouvées ici qui m’avaient tapé dans l’œil il y a quelques temps déjà et que j’ai décidé de réaliser aujourd’hui avec deux garnitures différentes, une à la pâte à tartiner au chocolat pour mon N°1 ( pour qu’il soit super content en rentrant du lycée ce soir ! ), et l’autre à la cannelle ( mon pêché gourmand pour les brioches ! ).
Pour huit brioches diamantines, il vous faudra :
* Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 130 g de lait
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 80 g de beurre en pommade
Dans le bol de votre robot, versez 250 g de farine, le sel et le sucre. Mélangez avec une cuillère en bois.
Ajoutez l’oeuf. Actionnez votre robot sur vitesse 2 et versez votre lait légèrement tiédi où vous aurez fait fondre votre levure. Laissez travailler votre robot jusqu’à ce que tous les ingrédients forment une pâte.
Ajoutez votre beurre pommade, laissez travailler votre robot. Lorsque le beurre est bien absorbé par la pâte, ajoutez vos 50 g de farine restants et ajoutez en plus de la farine pour obtenir une pâte souple, lisse et non-collante ( photo n°1 ) … attention qu’elle ne soit pas trop ferme ! . Ajoutez votre farine par petites quantités et n’hésitez pas à toucher votre pâte pour obtenir la consistance voulue ! ( photo n°2 ).
La couvrir d’un torchon et laissez reposer à T° ambiante pendant 1 heure voire un peu plus ( ma pâte n’a pas beaucoup levé vu le froid qu’il y a en Alsace et dans ma cuisine ! ).
* Pour la garniture à la cannelle :
- 25 g de beurre fondu
- de la cassonade ou sucre semoule
- de la cannelle
Badigeonnez vos morceaux de pâte de beurre fondu, saupoudrez-les de sucre semoule ou cassonade et enfin de cannelle.
Lorsque votre pâte aura gonflé ( ou pas !! ), la dégazer, la peser et la diviser en huit parts égales.
Les façonner en forme de petits boudins avec vos mains ( photo n° 3 ) et les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie tout en gardant cette forme-là ( photo n°4 )
Les badigeonner de garniture de votre choix. Faites des entailles mais en diagonales ( photo n°5 ) à l’aide d’une roulette à découper les pizzas. Attention de ne pas découper les bords de la pâte, restez à 1 cm des bords ! ( photo n°6 ).
Roulez votre morceau de pâte pour obtenir un boudin ( photo n°7 ) et enroulez-le sur lui-même comme pour un escargot ( photo n°8 ). Les disposer au fur et à mesure sur du papier cuisson ou feuille silpat.
Laissez à nouveau reposer une heure à T° ambiante et bien sûr recouvert d’un torchon !
15 mn avant la fin du temps de pause, préchauffez votre four à 180°.
Badigeonnez vos Diamantines d’un jaune d’oeuf mélangé à un tout petit peu de lait. Saupoudrez de gros sucre si vous en avez ( je n’en ai pas, j’ai utilisé du sucre vanillé ! Photo n°9 ). Et enfournez pour une vingtaine de minutes.
brioche diamant, pâte à tartiner, brioches, viennoiseries, cannelle, cassonade
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Miamana
29 avril 2013 at 17 h 28 minElles sont magnifiques, bravo ma jolie!
Maryse & Cocotte
29 avril 2013 at 17 h 59 minMerci Ana !! Trop gentille comme toujours ! Bises !!
natt
29 avril 2013 at 17 h 31 minle façonnage est magnifique et en plus elles sont gourmandes
bonne après midi bisous
Maryse & Cocotte
29 avril 2013 at 17 h 59 minMerci beaucoup Natt ! C’est très gentil à toi !! Bonne soirée !!
marie
29 avril 2013 at 17 h 36 minRooo qu’elles sont belles ! Merci pour les photos explicatives, ça aide vraiment à comprendre comment faire.
Maryse & Cocotte
29 avril 2013 at 17 h 59 minMerci beaucoup Marie !!
afaurore
29 avril 2013 at 17 h 43 minbravooooo
Maryse & Cocotte
29 avril 2013 at 19 h 54 minMerci beaucoup Aurore !!!
hayat de universdehayat
29 avril 2013 at 17 h 47 minwawwww, simplement magnifique, aussi gourmand que beaux, mille bravo
mercii pour les photos explicatives, on comprend mieux le façonnage.
belle fin AP
bisous
Maryse & Cocotte
29 avril 2013 at 18 h 00 minJe suis contente que ça te plaise Hayat !! Merci à toi !!
ladymilonguera
29 avril 2013 at 18 h 03 minElles sont magnifiques ces brioches !
Maryse & Cocotte
29 avril 2013 at 18 h 13 minMerci beaucoup LadyMilonguera !!
laurence062002
29 avril 2013 at 18 h 28 minSublime ma chère, comme d’hab, bisous, bisous!!!!
Maryse & Cocotte
29 avril 2013 at 19 h 54 minOhhh Merci beaucoup Laurence !! Bonne soirée !
sorawel
29 avril 2013 at 18 h 34 minvraiment trop trop belles tes brioches!!! il faut vraiment que j essaie pour epater mes filles! lol!! ça me rassure de voir que toi aussi tu delaisse ton repassage! mdr! bisous
Maryse & Cocotte
29 avril 2013 at 18 h 51 minPour aujourd’hui oui, mais demain, j’ai intérêt à repasser pour ne pas entendre des : mon pull il est où ? Mon jeans tu sais pas où il est ? lol !!
Merci pour ton compliment très très gentil ma belle !! Bonne soirée !
Iman
29 avril 2013 at 18 h 36 minSuperbes ces brioches! Je t’en prendrais une à la cannelle et une au chocolat… je ne peux pas choisir une des 2! 😉
Maryse & Cocotte
29 avril 2013 at 18 h 49 minTu as bien raison Imane, pourquoi choisir !! Merci ma chère !!
Asmaa
29 avril 2013 at 18 h 54 minElles sont superbes, je goûterai une à la cannelle bien volontier
Maryse & Cocotte
29 avril 2013 at 19 h 47 minMerci beaucoup Asma !!
jeanne
29 avril 2013 at 18 h 58 minImpossible de partir sans cette superbe recette, merci beaucoup et bravo, j’adore !!!!!!!! Bonne semaine. Jeanne
Maryse & Cocotte
29 avril 2013 at 19 h 48 minMerci à toi Jeanne !! C’est vraiment très très gentil à toi !! Bonne soirée !!
Yummyfood
29 avril 2013 at 19 h 42 minMmmmm…trop trop tentante ta recette !!
BRAVO
Maryse & Cocotte
29 avril 2013 at 19 h 53 minMerci beaucoup Imane !!
jean.michel.mousset@numericable.fr
29 avril 2013 at 19 h 42 minWaouh! Elles sont magnifiques et on a juste envie d’en prendre une et de mordre dedans! Bravo! Bisous et bonne soirée.
Maryse & Cocotte
29 avril 2013 at 19 h 53 minJe suis ravie que ces brioches vous plaisent Jean-Michel ! Merci à vous pour vos compliments !!
lacuisinedejuliat
29 avril 2013 at 19 h 47 minJe les ai réalisées aussi et nous nous sommes régalées! Avec la garniture les tiennes me font de l’oeil grave! Je t’en chipe 1 au passage, bien obligée ! lol! Bises!
Maryse & Cocotte
29 avril 2013 at 19 h 49 minJe t’en prie Julia, je partage avec plaisir !! Merci ma chère !!
bienvenue chez nadia
29 avril 2013 at 20 h 05 minj en veuxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Maryse & Cocotte
29 avril 2013 at 20 h 32 minBen je t’attends en Alsace alors … mais prends une veste bien chaude … ça caille ! Merci !!!
Follepatisserie
29 avril 2013 at 20 h 19 minTrès belle et très appétissante ces brioches, mais alors qu’elle travail ça parait très long a faire, mais bon ça a l’air de valoir le coût 🙂
Maryse & Cocotte
29 avril 2013 at 20 h 32 minNon non pas du tout ! Ya beaucoup de photos mais pour pas grand chose ! C’est très simple à faire !! En tous cas merci à toi !!
Les Mains dans la Farine
29 avril 2013 at 20 h 51 minOooooh la la ! J’adore !!! Et je vais certainement tester !
Maryse & Cocotte
29 avril 2013 at 20 h 55 minJe suis bien contente qu’elles te plaise ! Si tu essaies, dis moi ce que tu en auras pensé ! Merci d’être venue chez moi !! Bonne soirée !
nidaflower
29 avril 2013 at 21 h 35 minMoi qui aime les brioches, je suis conquise, je testerai surement ta recette
bisous et bonne soirée
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 12 h 34 minMerci beaucoup, je suis bien contente que ça te plaise !! Bonne journée !!
loulou
29 avril 2013 at 22 h 02 minmagnifique !!!
mais tu vois le problème avec mes monstres c’est que même si je mets une couche de choco et bien il voudront quand même couper la brioche en deux et en remettre grrr…. !
bisous
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 12 h 34 minT’inquiète Loulou, j’ai les même à la maison !! Merci !!
Ludivine
29 avril 2013 at 22 h 19 minElles sont vraiment jolies, et ces deux garnitures différentes sont bien gourmandes et plairaient bcp à ma petite famille, merci… Et je vais rajouter de ce pas un lien vers ton blog sous mon post des brioches diamants…
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 12 h 36 minMerci beaucoup Ludivine, c’est vraiment très gentil à toi et merci de ta visite chez moi, ça me fait très très plaisir !!
lesdelicesdeletiss
29 avril 2013 at 22 h 21 minMagnifique, j’aime beaucoup ! c’est du beau travail 🙂 bisous!
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 12 h 36 minMerci beaucoup Létiss, bonne journée !!
salima
29 avril 2013 at 22 h 36 minpour mon goûter , ouuuiiii !
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 12 h 37 minMerci Salima !!
Mirinda
29 avril 2013 at 22 h 48 minCoucou,
Tes brioches sont magnifiques ! Bravo
Bonne soirée
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 12 h 37 minMerci beaucoup Mirinda, c’est très gentil à toi !!
lesjoyauxdesherazade
30 avril 2013 at 0 h 04 minqu’est ce qu’elle est belle ta brioche, bravo ç am’a l’air super bon, bisous
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 12 h 37 minMerci beaucoup Fatima, heureuse qu’elle te plaise !
Hind
30 avril 2013 at 2 h 11 minJe gouterais bien à celle-ci à la cannelle.
Bonne journée
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 12 h 38 minMoi aussi c’est ma préférée !! Merci Hind !!
Culinaire Amoula
30 avril 2013 at 4 h 44 minElles sont magnifiques ces brioches!! Merci du partage!
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 12 h 38 minJe t’en prie Amal c’est avec plaisir !!
naniskitchen1
30 avril 2013 at 7 h 04 minoh tes brioches sont justes sublimes !!! bravo!! bisous
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 12 h 39 minOhh Merci beaucoup Virginie ! Ca me fait troop plaisir !!
iswiis
30 avril 2013 at 7 h 59 minah j’aime beaucoup cette technique elle est très originale, bravo et bonne journée à toi!
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 12 h 39 minMerci Iswiis, je te souhaite également une très bonne journée !!
Made in Cooking
30 avril 2013 at 8 h 56 minTu es vraiment une pro!!! Ça donne trop envie de croquer dans ce croustillant!!! Miam!
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 12 h 40 minMerci Graziella, ton compliment me fait trop plaisir !! Bises ma chère et bonne journée !!
Les Gourmandises de Amela
30 avril 2013 at 9 h 29 minCouocou voisine 🙂
Ces petites brioches je les avais repérer dans le défi boulange, tu les à magnifiquement exécuter des vrais petites merveilles !
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 12 h 41 minRho lala, toi … tu sais comment me parler ma belle Amela, j’ai les chevilles qui enflent maintenant !! Merciiiii !!!
missbretzel
30 avril 2013 at 10 h 06 minLe résultat est parfait, des véritables petits bijoux!
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 12 h 42 minOuhh Merci beaucoup Miss Bretzel, ton compliment me flatte au plus haut point !!
Llysa
30 avril 2013 at 10 h 21 mintes brioches sont vraiment superbes! jolie façonnage! bravo ! bisous
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 12 h 42 minMerci infiniment Llysa, tu es trop gentille !!
meriem
30 avril 2013 at 10 h 23 minElles sont superbes tes brioches. Mais tu sais, ce n’est pas plus mal que la pâte ne monte pas trop, je me rappelle les avoir faites une fois avec ma pâte à brioche habituelle et elles ont tellement gonflé qu’elles ont perdu leur forme…Tu as dû te régaler avec celles à la cannelle, miam!! Passe une très belle journée, ici, il y a du soleil, yes!!!
Maryse & Cocotte
30 avril 2013 at 12 h 44 minOui, je pense qu’avec ce façonnage, il faut à peu près respecter les ingrédients de base. Mais ça n’est pas grave; maintenant au moins tu le sais, et ça te donne une excuse pour les refaire !! En tout cas merci à toi pour ce joli compliment !! Bonne journée !!
farah
30 avril 2013 at 13 h 21 minelles sont sublimes tes brioche,merci pour ces explications.
bises ma belle
Maryse & Cocotte
3 mai 2013 at 11 h 47 minMerci à toi Farah !! Bonne journée !!
yas
30 avril 2013 at 13 h 54 minoh lala qu’elles sont belles!!!!tu me tentes grave!!biz
Maryse & Cocotte
3 mai 2013 at 11 h 47 minRavie qu’elles te plaise Yas !!
Ouissam
30 avril 2013 at 19 h 01 minAu top j’aime beaucoup!!!!
Maryse & Cocotte
3 mai 2013 at 11 h 48 minMerci beaucoup Ouissam !!