Tourte Burger

Bonjour tout le monde !!

Voici la fameuse tarte burger qui on peut dire a fait le tour de la blogosphère, certes elle a une petite ancienneté, mais elle est toujours d’actualité ! Ca fait la deuxième fois que je la fais. La première était avec du poulet ( ma petite famille avait hâte de goûter … donc pas de prise de photo, donc pas d’article ! ). Mais je me rattrape aujourd’hui avec celle-ci, mais garnie de viande hachée. Je ne connais pas la source exacte de cette recette, mais moi je l’ai trouvé sur le blog Le Monde Culinaire de Meriem.

Il vous faudra pour six, voire huit personnes :

* Pour la pâte :

•  Un moule à tarte de 26 cm de diamètre
• 300 g de farine
• 3 c à s de levure déshydratée
• 1 c à c de sel
• 3 c à s de lait en poudre
• 2 c à s de yaourt nature
• 3 c à s d’huile d’olive
• 20 cl d’eau légèrement tiédi
• 1 c à s d’herbes sèches à pizza ou d’herbes de Provence

    Dans le bol de votre pétrin, versez  250 g de farine, le lait en poudre, le sel, l’huile d’olive, les herbes sèches et  le yaourt nature.

    Actionnez votre robot sur vitesse 2 et versez votre eau légèrement tiédi où vous aurez au préalable fait dissoudre votre levure. Faites tourner votre robot jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Et ajoutez ensuite votre restant de farine qui ne suffira pas. Vous en ajouterez mais par petites quantités ( comme d’habitude !! ). Vous devez obtenir un belle pâte ferme mais très lisse et bien souple.

    Laissez-la reposer sous un torchon à T° ambiante pendant une heure ou un peu plus.

Pendant ce temps de repos, préparez la garniture. Vous pouvez y mettre ce que vous voulez, mais voilà, ce que moi j’y ai mis :

* La garniture :

• 500 g de viande hachée déjà assaisonnée ( sel, poivre, cumin et paprika de mon partenaire L’Ile Aux Epices, de la coriandre ciselée et de l’huile d’olive ).
• de la purée de tomates ( 5-10 cl )
• 1 poivron coupé en petits dés
• 2 petits oignons émincés finement
• 100 g d’olives noires coupées en rondelles
• 1-2 c à s de moutarde
• 5-6 tranches de cheddar ( pour hamburger )

    Dans une sauteuse, faites revenir votre viande hachée dans un petit peu d’huile de table. Ecrasez à la fourchette pour avoir un hachis. Lorsque la viande est cuite, versez votre purée de tomates. Assaisonnez si besoin. Laissez bien réduire votre purée de tomate pour qu’il n’y ai plus d’eau dans votre sauteuse ( je mets de la purée de tomates  pour éviter que la viande hachée ne soit trop sèche dans la tourte ). Réservez.

A côté de ça, émincez votre poivron et vos oignons. Les mettre dans une petite casserole avec un petit peu d’huile de table et faites rissoler tranquillement pour leur donner un petit côté grillé. Salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de paprika.

* Façonnage :

    Lorsque votre pâte aura doublé de volume, la diviser en deux parts égales. Etalez l’une d’elle à l’aide de votre rouleau pour qu’elle ait la taille de votre moule, mais n’oubliez pas les bords du moule qui doivent être recouvert de pâte aussi ! Foncez votre moule que vous aurez recouvert de papier cuisson de cette pâte.

    Tartinez le fond de votre moule de moutarde. Disposez votre viande hachée. Posez par-dessus votre mélange poivrons-oignons, parsemez de rondelles d’olive. Posez dessus les tranches de cheddar.

    Etalez votre deuxième part de pâte comme tout à l’heure en n’oubliant pas une rallonge pour pouvoir rabattre la pâte à l’intérieur du moule.

    Posez-la sur la garniture et là le moment un peu compliqué … bien rabattre les bords de la première pâte sur la garniture et rentrer à l’intérieur du moule les bords de la deuxième pâte pour obtenir une belle tourte ( désolée … je n’ai pas de photos ! ).

    La piquez à l’aide d’un cure-dent.

* Pour badigeonner :

• 1 jaune d’oeuf
•  un tout petit peu de lait
• des graines de pavot ( ou autre … à vous de choisir ) de mon partenaire CookMe

    Dans un petit ramequin, mélangez avec un pinceau le lait et le jaune d’oeuf. En badigeonner la surface de la tourte et parsemez de graines de pavot.

    Enfournez pour une quarantaine de minutes.

Recette réalisée en partenariat avec L’Ile aux Épices & CookMe

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