0
Petits déjeuner

Schenkele ou beignets de carnaval alsacien

Salamou Alaïkoum, Bonjour !

Et oui … une autre spécialité sucrée alsacienne à découvrir aujourd’hui … en l’occurrence des petits beignets : les Schenkeles ou peut-être plus connu sous l’appellation de cuisses de dame. Vu que c’est bientôt carnaval, et que bon nombre de mamans vont certainement en préparer pour leurs petits enfants chéris, j’ai voulu prendre un peu d’avance en vous proposant cette version ! Ca ne fait pas très longtemps que je les connais.  La première fois était lorsque je suis allée acheter mon pain dans une boulangerie et je n’ai pu résister à l’envie d’y goûter !! Il faut savoir que l’on trouve ces petits beignets seulement pendant la période de carnaval. Mais vu la flambée des prix ces dernières années, le simple fait d’acheter des petits beignets en boulangerie est devenu un vrai luxe !! Autant les faire soi-même … et pour cette première fois, je suis très satisfaite du résultat !!

Pour une quarantaine de pièces ( tout dépend de la taille des beignets ), il vous faudra :

  • – 4 œufs
  • – 200 g de sucre semoule ( mais vous pouvez facilement diminuer à 160 voire 150 g )
  • – 100 g d’amandes en poudre ( même 125 g si vous voulez ! )
  • – 40 g de beurre fondu
  • – 1 pincée de sel
  • – 400 g de farine
  • – zeste d’un citron râpé ( que je n’ai pas mis ! )
  • – 1 litre d’huile
  • – un mélange de sucre et cannelle

Dans le bol de votre batteur, versez votre sucre et vos œufs. A l’aide du fouet mélangez jusqu’à obtenir un appareil mousseux et clair.

Toujours avec le fouet, ajoutez votre beurre fondu, les amandes en poudre, le sel et le zeste de citron ( si vous avez choisi d’en mettre ). Bien mélanger pour obtenir quelque chose de bien homogène.

Ensuite, avec votre crochet, versez votre farine sur le mélange précédent en trois fois et laissez tourner sur vitesse 2 (en ce qui me concerne, j’ai du ajouter 5 c à s de farine pour obtenir une pâte lisse et homogène ). Ne vous étonnez pas si votre pâte colle aux doigts c’est normal, mais elle doit être quand même assez ferme, mais pas trop !

L’emballez dans du film alimentaire et laissez reposer 2 h au frais.

Portez sur un feu moyen, un bain de friture ( veillez à ce que l’huile ne soit pas trop chaude de peur qu’elle cuise trop vite vos beignets et qu’ils soient encore crus à l’intérieur. Une friture à 160°).

Au bout des deux heures, sortir la pâte, et avec vos bouts des doigts légèrement farinés, formez des petites boules d’environ 23 g chacune que vous roulerez entre les paumes de vos mains en formant des petits boudins d’une longueur  d’à peu près 6 cm de long et veillez à ce qu’ils ne soient pas trop fin, légèrement épais.

Plongez vos cuisses de dames en trois fois. Ils auront tendance à se poser au fond de la friteuse, c’est normal, mais avec une cuillère en bois remuez-les pour qu’ils ne prennent pas une forme plate sur le dessous et aussi pour qu’ils n’aient une couleur plus foncée sur le dessous que le dessus.

Normalement, vous devez les voir se craqueler sur le dessus. Continuez à les remuer de temps en temps. Lorsqu’ils prennent une jolie couleur dorée ( ce qui peut prendre entre 10 et 15 mn ), les égouttez et les roulez ensuite dans un mélange de sucre semoule et cannelle.

Schenkele 078

Schenkele 087

Schenkele 100

beignets, carnaval, mardi gras, schenkele, beignets alsaciens, cuisse de dames

  • Reply
    Gourmandises Assia
    8 février 2013 at 5 h 12 min

    Belle découverte pour moi miam merci:)Bises

  • Reply
    poucinette
    8 février 2013 at 5 h 18 min

    une pure merveille

  • Reply
    la gourmande
    8 février 2013 at 5 h 27 min

    salem alaykoum mech’Allah très belle recette

  • Reply
    uneliyaasdebonneschoses
    8 février 2013 at 5 h 41 min

    je ne les connais que de nom mais ça ferait assurément plaisir à ma tribu!biz

  • Reply
    Vero
    8 février 2013 at 6 h 05 min

    Super jolis tes beignets, je ne connais pas cette version avec des amandes en poudre… hummmm à tester 🙂

  • Reply
    veropapilles
    8 février 2013 at 6 h 09 min

    Je ne connais pas du tout cette spécialité mais ça a l’air délicieux. Biz et bonne journée. Véro

  • Reply
    SUNSHINE
    8 février 2013 at 6 h 10 min

    hmmm avec tous ces ingredients je ne peux qu’adorer ,bravo bisous

  • Reply
    Llysa
    8 février 2013 at 6 h 15 min

    hummmm je connais bien ces petits beignets! trop bonn! bravo merci pour le partage! bises

  • Reply
    Asmaa
    8 février 2013 at 6 h 19 min

    J’adore ces petits beignets, j’en achète souvent chez poulaillon c’est vendu en lots, tu les a déjà goûté?

  • Reply
    Miamana
    8 février 2013 at 6 h 47 min

    Un vrai régal ces petits beignets, j’aurais bien partagé ton gouter moi!Bisous ma douce!

  • Reply
    Nafissa
    8 février 2013 at 6 h 58 min

    Bonjour! Je m’appelle Nafissa, 16 ans et passionnée de cuisine et je vous informe qu’il est désormais possible de s’inscrire à ma newsletter de mon blog Les delices de Nafissa en entrant votre e-mail sur la colonne de droite! . Vous pouvez également parcourir les différentes rubriques de mon blog! pour y laisser des commentaires 🙂 A bientôt et merci!

  • Reply
    cuisine et partage
    8 février 2013 at 7 h 06 min

    ils sont bien dodus tes beignets et très savoureux, je suis bluffée car pas de levure pour cette recette 🙂

  • Reply
    Ouissam
    8 février 2013 at 7 h 26 min

    Je ne connaissais pas du tout, et pourtant j’habite a 10minutes d’Alsace!! mais ça me tente bien tiens!! Bonne journée, gros bisouu

  • Reply
    Asma
    8 février 2013 at 7 h 57 min

    hummmm ils sont beaux et donnent envie d’être dévorés 😉 bsa7atkoum agréable weekend ma belle bisous

  • Reply
    Julia T
    8 février 2013 at 0 h 06 min

    Ohlala! Que c’est gourmand! J’adore! Je t’en pique 2 au passage! Bises!

  • Reply
    Manuella
    8 février 2013 at 0 h 28 min

    Ils sont bien gourmands tes petits beignets! Parfait pour ce week-end. Bonne soirée Maryse

  • Reply
    nani's kitchen
    8 février 2013 at 1 h 46 min

    mais alors toi tu es douée pour me donner faim à n’importe quelle heure 🙂

  • Reply
    Clemence
    8 février 2013 at 1 h 50 min

    un souvenir d’enfance pour moi !

  • Reply
    Mrs Deer
    8 février 2013 at 2 h 44 min

    Je ne connaissais pas du tout! Ça a l’air super bons!

  • Reply
    silvi
    8 février 2013 at 2 h 48 min

    ils sont tres jolis je connaissais pas ,merci ma belle !

  • Reply
    caty49
    9 février 2013 at 1 h 10 min

    je te souhaite un bon week end je t’en pique un au passage

  • Reply
    Aux delices du palais de Saléha
    9 février 2013 at 6 h 35 min

    Salam ma chère ils sont parfaits ils faudra que je les fasse Incha Allah bon week end bises

  • Reply
    Miamana
    9 février 2013 at 6 h 41 min

    Bon week end ma toute belle!

  • Reply
    sorawel
    9 février 2013 at 8 h 01 min

    tu m en envois?? lol! bisouss

  • Reply
    christèle
    9 février 2013 at 8 h 31 min

    miam miam à croquer , à devorer bonne soirée bisous

  • Reply
    iswiis
    9 février 2013 at 8 h 48 min

    mmmm ils m’ont l’air bien délicieux et bien sur bien réussie comme toujours

  • Reply
    lynda
    9 février 2013 at 9 h 23 min

    un belle découverte bises ma belle

  • Reply
    Miss Bretzel
    9 février 2013 at 2 h 31 min

    Oh une recette qui me rend nostalgique, ils sont tous beaux! Depuis que j’ai déménagé en Bretagne, je n’en ai jamais remangé! Je vais peut-être me laisser tenter!

  • Reply
    Loulou
    9 février 2013 at 2 h 41 min

    je ne connaissais pas ce style de beignet ils ont l’air délicieux ! bisous

  • Reply
    Cuisinons En Couleurs
    9 février 2013 at 2 h 55 min

    Miam miam!! ils ont l’air délicieux! je t’en piquerais bien un!

  • Reply
    Culinaire Amoula
    10 février 2013 at 3 h 47 min

    Une très belle recette! Yaatik saha! Bises.

  • Reply
    noviceencuisine
    11 février 2013 at 9 h 32 min

    Tu es en mode alsace ^^ superbe et je decouvre ces beignets une jolie forme on dirait des pains au lait 🙂

  • Reply
    sarah
    11 février 2013 at 3 h 28 min

    j avais repéré une recette de beignets alsaciens je na sais pas si c est la même mais les tiens sont absoluement superbes!!!bisousssssssssss

  • Reply
    mimicooking
    11 février 2013 at 7 h 06 min

    ça a l’air super bon ça ! bisous

  • Reply
    Asma
    11 février 2013 at 9 h 56 min

    un petit coucou pour te souhaiter une bonne semaine ma belle bisous bisous

  • Reply
    poupougnette
    11 février 2013 at 1 h 23 min

    waaaoouh! cette recette est top! j’en veux!! 😉 ça m’a ouvert l’appétit dis donc! 😉 bonne soirée. bisous

  • Reply
    Christelle Voyage-Culinaire
    12 février 2013 at 0 h 07 min

    Ils sont superbes, bravo !!!

  • Reply
    sophie_cdugateau
    12 février 2013 at 8 h 38 min

    je ne connaissais pas, ça a l’air gourmand

  • Reply
    sandra
    12 février 2013 at 3 h 22 min

    hum…je craque!

  • Reply
    Matina
    12 février 2013 at 4 h 21 min

    Ces beignets m’ont l’air rempli de saveurs merci du partage solei Bises, bon mardi

  • Reply
    mes inspirations culinaires
    12 février 2013 at 4 h 55 min

    coucou ma belle ! me voici de retour apres une longue grippe ! oulalal c beau ca ca a l’air vraiment boooon j’aime bcp !! grosse bise ma belle

  • Reply
    lacuisinedefrancis
    12 février 2013 at 6 h 05 min

    de bons beignets trés savoureux et bien mis en valeur bravo et merci

  • Reply
    Miamana
    12 février 2013 at 7 h 10 min

    Trop beaaaaaaaaaaux! J’en chiperais bien trois ou quatre!

  • Reply
    Red
    12 février 2013 at 7 h 31 min

    Un délice ses beignets , j’ai eu le plaisir de les déguster grâce à une amie Alsacienne …”

  • Reply
    les-voyages-de-gridelle
    12 février 2013 at 9 h 25 min

    je ne connaissais pas ces beignets ils me plaisent beaucoup

  • Reply
    Asma
    12 février 2013 at 1 h 07 min

    douce soirée ma belle bisous bisous

  • Reply
    floencuisine
    13 février 2013 at 9 h 39 min

    jolis beignets !

  • Reply
    Aux delices du palais de Saléha
    13 février 2013 at 5 h 57 min

    Salam miammm oh lala la semaine des beignets on en voit partout et sous toute les formes un régale mais rien que pour les yeux snif !!!!! je veux gouter moi lol !!!bises

  • Reply
    Miamana
    13 février 2013 at 6 h 34 min

    Des bises ma douce, belle fin de journée….

  • Reply
    Graziella
    13 février 2013 at 6 h 48 min

    Mamma mia, je ne connaissais pas les “cuisses de dame” mais je sais déjà que j’aimerais! 😀 Et puis cela permet de varier les recettes de Carnaval, merci!

Répondre à cuisine et partage Annulez le commentaire