Salamou Alaïkoum, Bonjour !
Ce week-end c’est la fête des crêpes, et je vois avec beaucoup de gourmandise, que quelques unes parmi vous s’en sont déjà donner à coeur joie de faire sauter les crêpes ! En ce qui me concerne à la maison, on fait sauter les crêpes tout au long de l’année, mais toujours en version sucrée … non non, je ne vous propose pas de version salée, je suis un bec sucré et je tiens à vous le prouver encore une fois avec ce gâteau de crêpes que j’avais repéré dans l’émission quotidienne de Stéphane Bern sur France 2 et qu’il fallait absolument que je teste. Et c’est chose faite … et voilà le résultat …
PS : la recette telle quelle est écrite, est pour 6 personnes et correspond à un moule à manqué de 23 cm. N’ayant qu’un moule de 28 cm de diamètre et ayant à peu près respecter la recette, il m’aurait fallu un peu plus de crèpes, un peu plus de pommes et un peu plus de crème anglaise. Donc si comme moi, vous n’avez qu’un moule de 28 cm, pensez à augmenter les quantités !
Donc pour un moule de 23 cm de diamètre, il vous faudra :
* pour la pâte à crêpes ( qui est ma recette et non la recette d’origine ) :
- – 250 g de farine
- – 2 fois 25 cl de lait
- – 3 œufs légèrement battus
- – un peu de sel
- – du sucre semoule ( je dirais 50 g )
- – 3-4 c à s d’huile de tournesol
Dans un saladier, versez votre farine, votre sel, votre sucre et mélangez. Faites un puits au centre et tout en mélangeant à l’aide d’un batteur électrique, versez la première moitié de lait. Laissez le tout s’homogénéiser et ajoutez vos œufs toujours en battant. Ensuite versez votre huile et enfin l’autre moitié de lait.
Procédez ensuite à la cuisson de vos crêpes. Et réservez. Si vous avez deux poêles, c’est mieux et plus rapide ! ( Avec cette quantité de crêpes, j’en ai obtenu 23 d’un diamètre de 20 cm chacune ).
* pour la crème anglaise à froid, il vous faudra :
- – 375 g de lait
- – 75 g de crème liquide
- – 90 g de sucre semoule
- – 120 g de jaunes d’œufs ( ce qui équivaut à 7 jaunes d’œufs … oui ça fait un peu beaucoup, mais là plus d’excuses pour faire des macarons ou de jolies petites meringues ! )
- – 2 à 3 pommes
- – 3 c à s de maïzena ( qui n’étaient pas mentionné ds la recette, mais pour plus de sécurité, j’ai préféré en mettre )
Dans un bol blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique, ajoutez la maïzena. Rebattez. Ajoutez le lait et la crème liquide.
Pelez et coupez vos pommes en quartiers. Réservez.
Dans le moule à manqué, faites fondre 120 g de sucre et déglacez avec 20 g de beurre salé, jusqu’à l’obtention d’un joli caramel blond.
Disposez vos quartiers de pommes en rosace au fond du moule sur le caramel ( n’hésitez pas à les chevaucher les uns sur les autres. ( Chose que j’aurais dû faire ! ).
Faites-les confire au four pendant 30 mn à 150°.
Sortez le moule du four et disposez vos crêpes en les chiffonnant. Aplatissez les crêpes.
Versez à la louche la crème anglaise jusqu’à recouvrir le tout.
Cuire au four à 110° dans un bain-marie pendant 45 mn.
PS : pour la cuisson, j’ai commencé à 120° pour finir à 180°. Je voyais que ça allait prendre pas mal de temps. Ensuite pour la durée, je dirais plutôt 1 heure mais avec 180°. Mais démarrer la cuisson à basse température pour augmenter petit à petit.
gâteau, crèpe, caramel au beurre salé, crème anglaise, gourmandise, france 2
52 Commentaires
la gourmande
1 février 2013 at 0 h 02 minsalem alaykoum mech’Allah c’est une super belle idée !!! boussa
cuisine et partage
1 février 2013 at 0 h 02 minil est trop beau 🙂 et surement bien gourmand avec la crème anglaise un régal, testée et approuvée!lol
Ouissam
1 février 2013 at 0 h 03 minSupeeeeeer l’idée oukhtyyy!!! Dmmage je suis a cours de pomme snif!! Ca a l’air délicieux en tout cas! bonne soirée, bisou
mes inspirations culinaires
1 février 2013 at 0 h 08 minc’est vraiment tres original je ois souent des gateau de crepes mais pas de cette facon je ne pensais pas qu’on allait les faire cuire un delice !! bizz ma belle et bonne crepes 🙂
natt
1 février 2013 at 0 h 10 minil est magnifique j’adore bonne soirée bisous
qlou
1 février 2013 at 0 h 17 minune bonne idée ce gateau alliant les pommes et les crépes ! Bon weekend à toi, bises lou
Oumleïla
1 février 2013 at 0 h 35 minsalam aleykoum, macha’Allah ce gâteau de crèpes est bien gourmand! il donne envie!! et je t’avoue c’est la première fois que je vois un gâteau de crèpes comme ça, je retiens l’idée, merci ma belle!
Nanou
1 février 2013 at 0 h 48 minOh ! lalala rien que le titre ça me fait baver !
Fran_desbananes
1 février 2013 at 0 h 59 minUn gâteau de crêpes chiffonées, je n’avais jamais vu! ça a l’air super bon! tu ne veux pas venir m’en faire un lol!? pas trop envie de cuisiner ces jours-ci.
Les Gourmandises de Amela
1 février 2013 at 1 h 03 minJ’aime beaucoups ! C’est très original en plus d’etre très gourmands…j’en veuuuuuuuux ! 😀
uneliyaasdebonneschoses
1 février 2013 at 1 h 06 minrooh lala ce qu’il a l’air bon!!!!c’est joli en plus!!biz
sarah
1 février 2013 at 1 h 18 minun beau gateau de crèpes!!j ai 1 recette de crèpe qui y ressemble mais pas encore publié…bisesssssssssss
Asma
1 février 2013 at 1 h 35 minwow une excellente idée…et c’est une pure gourmandise miammmm bisous ma belle
Carmencita
1 février 2013 at 1 h 45 minexcellente cette chiffonnade de crêpes en gâteau et ça en jette. J’ai sur mon blog 2 recettes de gâteaux de crêpes mais fait différemment. Je retiens ta cuisson au four . Bises
afaurore
1 février 2013 at 2 h 01 minà tomber
Uchayma cuisine
1 février 2013 at 2 h 03 minHmmm qu’est ce que ça a l’air d’être bon!
giroflet
1 février 2013 at 2 h 12 minalors la !!! sa sa doit être bonNNNN mmmm bis maggy
lynda
1 février 2013 at 2 h 13 minhumm ça donne bien envie bravo trés beau et bon , bizz
Made in Cooking
1 février 2013 at 2 h 20 minEncore une fois tu me fais baver!!! C’est très beau!!! Je suis love du caramel au beurre salé!!!
poucinette
2 février 2013 at 7 h 42 minfabuleuxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
nani's kitchen
2 février 2013 at 8 h 54 minwahou !!! j’adore !!! c’est sublime ! je note la recette pour demain : retour de mes 2 grands !! bisous
Manuella
2 février 2013 at 8 h 58 minC’est vraiment une super idée ! Qu’est ce que ça doit être bon!!! Bon week-end Maryse
Asmaa
2 février 2013 at 0 h 06 minTon gâteaux de crêpes est superbe, gourmand et fruité…j’adore
A nos petits fourneaux
2 février 2013 at 0 h 12 minCoucou ma chère!!!! quel magnifique résultat, ça vallait bien tout ce travail dis donc, le résultat visuel est superbe et en gout sa doit etre juste terrible, bravo a toi, bon we!!!!!
recettesdesorawel
2 février 2013 at 0 h 42 minoh la vache!! la tuerie! t aurais pu m inviter hein! lol
Nadji
2 février 2013 at 1 h 01 minCe gâteau doit être divin. Le mélange de saveurs est certainement des plus délicieux. je note. A bientôt
huLlysa
2 février 2013 at 1 h 08 minmiamiamiam quel régal bravoo et merci pour le partage de ta bonne recette! bisous
Gourmandises Assia
2 février 2013 at 1 h 51 minWaw il est huper gourmand ton gâteau j’adore:)Bisous
Red
2 février 2013 at 2 h 19 minTrés sympa et joli version gâteau ………. Il est trēs beau ……..
Juwayriyah
2 février 2013 at 2 h 59 minSuper original je ne connaissais, ça donne envie
Julia T
2 février 2013 at 5 h 20 minOhlala! Que c’est gourmand! J’adore! Je t’en pique une belle part au passage! Bises!
Miamana
2 février 2013 at 6 h 05 minIl a l’air fondant!?! Quelle merveille!
SUNSHINE
2 février 2013 at 8 h 07 minqu’est ce que j’aimerais bien gouter une toute petite part bravo et merci pour la recette
les joyauxde sherazade
2 février 2013 at 0 h 14 minJ’ai vu la même emission et ça m’a donné envie de la faire , la tienne est sublime, bravo ma belle , bisous
Loulou
2 février 2013 at 3 h 22 mintrès original et surement succulent !! bisous !!
Miss Bretzel
2 février 2013 at 3 h 27 minXaouh, c’est de la folie tellement c’est beau! J’ai aussi fait un gâteau de crêpes aujourd’hui mais beaucoup moins originale! Bravo, ça donne envie!
Culinaire Amoula
3 février 2013 at 3 h 11 minIl est vraiment extra ton gateau!! Yaatik saha ma belle! Bon week-end.
Au coeur des petits délices!
3 février 2013 at 9 h 24 minCoucou! Oulala, c’est terrible çà, de quoi avoir les yeux qui clignottent tellement c’est gourmand !!! bisou
Miss Malakoff
3 février 2013 at 0 h 49 minmiam ca donne envie d’y gouter !
Miss Delices
3 février 2013 at 1 h 20 minsuper idée….je ne connaissais pas cette version…bravo
Marie
3 février 2013 at 1 h 38 minQu’est ce que j’aimerai !!!
Maiwenn BreIzH
3 février 2013 at 2 h 53 minGénial !! Trop beau et trop bon, la famille va adoré
christèle
3 février 2013 at 4 h 37 minj’adore l’idée eh hop dans mes favoris bon dimanche bisous
Asma
3 février 2013 at 7 h 10 minun petit coucou pour te souhaiter une bonne soirée bisous ma belle
Bulles de Gourmandises
3 février 2013 at 7 h 30 minMerveilleuse idée…bravo pour cette belle réalisation Bon dimanche gourmand et grosses bizzzzzzzzzz
Soulef amour de cuisine
3 février 2013 at 8 h 10 minça a juste l’air d’être une tuerie !!!!!
Miamana
3 février 2013 at 8 h 39 minDe gros bisous ma toute belle, et merci de tes gentils mots….
Christelle Voyage-Culinaire
3 février 2013 at 9 h 11 minSuperbe, magnifique, je testerais bien !!! Bonne soirée
ma cuisine aux 1000 saveurs
3 février 2013 at 9 h 52 minhummmm tout simplement magnifique et surement très bon
Aurélie EnviesDélices
3 février 2013 at 0 h 39 minil est super sympa ton gâteau de crêpes
Sasa
31 mars 2016 at 8 h 20 minSalam ‘alaykoum ! J’aime beaucoup ta recette pomme et crêpes en chifonnade au caramels au beurre salé, très original.
Bonne continuation à toi.