Salamou Alaïkoum, Bonjour !
Avant d’ouvrir mon blog, je ne pensais absolument pas être une fana de boulangerie ! Mais en voyant le nombre de brioches augmenter sur mon blog … je dois bien me rendre à l’évidence … j’aime la boulange et encore plus les brioches !! Belles et généreuses … tout un programme !! Vous l’aurez sans doute compris, aujourd’hui … c’est brioche ! Une belle brioche mousseline trouvée il y a déjà qques semaines de ça sur le blog ” Assiettes gourmandes ” de Chantal. En avant pour la recette !!
Avec la quantité de pâte obtenue, j’ai pu en faire deux. Une de forme en cake ( 26 cm de long ) et l’autre ronde ( 18 cm de diamètre ). Il vous faudra donc :
- – 350 g de farine
- – 50 g de sucre ( 70 g pour moi )
- – 4 oeufs
- – 170 g de beurre fondu ( ça paraît beaucoup, mais je pense indispensable )
- – 20 g de levure boulangère ( de la levure fraîche )
- – 2 c à c d’eau froide ( 4 c à c pour moi )
- – du sel
Dans le bol de votre pétrin, versez 300 g de farine, le sel, le sucre. Mélangez. Ajoutez les oeufs, le beurre fondu et la levure délayée au préalable dans l’eau froide.
Faites marcher votre robot sur vitesse 2 pendant environ 20 mn ( pour moi 15 mn ).
Vous obtiendrez un semblant de boule de pâte assez grasse au toucher ( c’est normal ), ajoutez le restant de farine, toujours par petites quantités. Pour moi, les 50 g de farine n’ont pas suffit, on peut dire que j’en ai encore ajouté entre 50 et 70 g ! Mais faites tout de même attention à ne pas obtenir une pâte trop ferme. La pâte doit être homogène, lisse et bien souple !
Disposez-la dans un saladier, couvrez de film alimentaire et réfrigérez au minimum 6 h ( j’ai préparé ma pâte la veille vers 22 h et utiliser le lendemain matin vers 10 h ).
Sur votre plan de travail, roulez votre pâte en boule, et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la en un rectangle d’un centimètre d’épaisseur. Et pliez ce rectangle en quatre ( comme sur les photos ).
Abaissez à nouveau cette pâte en un rectangle de 60 cm de largeur ( horizontal ) sur 47 cm de long ( vertical ).
Roulez-le sur lui-même pour obtenir un long boudin où vous découperez des morceaux de ( 5 cm d’épaisseur ), j’ai obtenu 11 morceaux.
Préparez vos contenants en les chemisant de papier sulfurisé si ceux-là ne sont pas anti-adhésifs. Dans le moule à cake, j’ai mis cinq morceaux de pâte et dans le petit moule rond, j’en ai mis six ( voir les photos ).
Laissez reposez 2 heures à T° ambiante.
10 mn avant la fin du temps de pause, préchauffez votre four à 165°.
Badigeonnez vos brioches d’un jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait et enfournez entre 20 à 30 mn ( tout dépend de votre four ).
Cette brioche est d’une légèreté incroyable !!!
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66 Commentaires
Magloo
29 janvier 2013 at 5 h 48 minOh la la elle est gourmande ! Bonne journée !
la gourmande
29 janvier 2013 at 5 h 50 minsalem alaykoum mech’Allah je suis comme toi je m’attendait pas a faire de la boulange ^^ elle est très belle cette brioche !! bizz
Vovone
29 janvier 2013 at 5 h 54 minSuperbes tes brioches !!! Bien aérée elles donnent envie 😉 Bisous !
Gourmandises Assia
29 janvier 2013 at 5 h 58 minAh nono non je ne peux pas résister pas possible, elle est trop belle ta brioche! le week-end inchALLAH ou même peut être avant hihi:)Bisous et merci
Umm Zakariyyâ
29 janvier 2013 at 6 h 01 minElles sont superbes tes brioches, ça fait un ptit bout de temps que j’en ai pas fait. Tu m’as donné envie ✿ Bisous.
afaurore
29 janvier 2013 at 6 h 03 minwaouuuuuuuh quelle mie!!! Il faut que je la teste
Karine
29 janvier 2013 at 6 h 04 mindis donc les grands esprits se rencontrent moi aussi j’en ai fait une hier 😉 magnifique la tienne la mie filante comme j’aime! bonne journée ma Maryse
sarah
29 janvier 2013 at 6 h 05 minsuper j aime troooop!!!!je testerai chaallah et bravo elles sont magnifiques!bisessssssssssssss
Loulou
29 janvier 2013 at 6 h 10 minmagnifique ! c’est vrai que le beurre fait peur mais je pense que “malheureusement” (enfin pour moi qui suis frileuse avec la matière grasse) c’est le secret pour une brioche hyper moelleuse. Gros bisous ma belle !!
Les Gourmandises de Amela
29 janvier 2013 at 6 h 26 minMiammmmmm la mie est parfaite ma chère voisine ! J’arrive pour le goûter ;D Concernant la quantitée de beurre la plupart de mes brioches j’en met 220g donc je suis pas choqué 😉 Plus c’est gras, pus c’est bon ? lol mdr Vraiment magnifique ta brioche ! Bise ♥
natt
29 janvier 2013 at 6 h 34 minwouha elles sont magnifiques la mie est parfaite bonne après midi bisous
Miamana
29 janvier 2013 at 6 h 37 minElles sont vraiment merveilleuses!!! Bravo ma toute belle!
cuisine et partage
29 janvier 2013 at 6 h 50 minah oui tu es une pro de la boulange, elles sont toutes aussi jolies les unes que les autres, belle brioche gourmandissime:-)
silvi
29 janvier 2013 at 7 h 19 minwouawww magnifique , bravo maryse et merci 🙂
Manuella
29 janvier 2013 at 7 h 27 minEh ben! Chapeau! Elle est magnifique cette brioche TOP Bises
Red
29 janvier 2013 at 7 h 28 minUne magnifique brioche ….. j aime beaucoup …..
MICHEL31
29 janvier 2013 at 7 h 44 minBonjour, L’appellation ne me semble pas exacte mais la réalisation est parfaite et la brioche doit être excellente. Félicitations Je crois que le moule à brioche mousseline est un peu comme un moule à charlotte mais beaucoup plus droit d’un diamètre de 12 à 15 cm et 15 à 18 cm de haut.
Délices de Tunis
29 janvier 2013 at 8 h 10 minohhhhhhhhhhhhh qu’elle est belle !!! Tu es vraiment très douée !!! ^^ Bises et bonne soirée !!
SUNSHINE
29 janvier 2013 at 8 h 15 minelle est parfaite ta brioche
MICHEL31
29 janvier 2013 at 8 h 29 minRe-bonjour, Je suppose que la levure boulangère est de la levure fraîche ? C’est la première fois que je la vois diluer dans de l’eau froide, est-ce normal ?
nani's kitchen
29 janvier 2013 at 8 h 36 minwahou tout simplement sublime !! je pense que je vais la tester demain jeudi je ne travaille pas 🙂 bisous et merci pour ces superbes photos !!
Poucinette
29 janvier 2013 at 8 h 53 minelle est divine super jolie
EmilieRD
29 janvier 2013 at 9 h 10 minElle a l’air délicieuse cette brioche, sa mie a l’air fondante!
Asmaa
29 janvier 2013 at 9 h 37 minElles sont superbes, la mie est bien filante t’as du te régaler…
Oumleïla
29 janvier 2013 at 0 h 48 minsalam aleykoum, macha’Allah ta brioche est magnifique! la mie est superbe! tbalkAllah 3lik!
délice
29 janvier 2013 at 0 h 55 minJe retiens ta recette, gourmande, une belle mie et qui me met tous de suite en appétit . Bravo et bonne soirée
christèle
29 janvier 2013 at 1 h 01 minwaouh la mie est parfaite à tester bonne soirée bisous
nadia
29 janvier 2013 at 1 h 28 minElle sont magnifiques tes brioches. Ça fait tellement longtemps que j’en ai pas fait et je vois partout des brioches aussi gourmandes les unes que les autres. Bisous
lynda
29 janvier 2013 at 2 h 19 minwawooo ta brioche est un délice bien moelleuse humm j’adore bravo
mes inspirations culinaires
29 janvier 2013 at 2 h 20 minrolalala tes brioches un pur regal tes brioches ! tu sais je ne sais pas si tu connais Leila saveurs d’ailleurs elle fait un concours justement sur le theme de la brioche !! bizzz la belle
Nadji
29 janvier 2013 at 2 h 25 minUne vraie brioche. Elle est parfaite. A bientôt
Marie
29 janvier 2013 at 2 h 35 minDe toute beauté…
Culinaire Amoula
30 janvier 2013 at 0 h 45 minElles sont vraiment superbes tes brioches!! Bravo! Douce nuit.
Made in Cooking
30 janvier 2013 at 8 h 53 minTa brioche, elle démonte!!! T’es une experte!!! 😉
Mélanie
30 janvier 2013 at 9 h 16 minMagnifique!! La mie a l’air délicieuse!!
choupette82
30 janvier 2013 at 0 h 02 minTrop belle et moelleuse , hummmm ! bisous
lou
30 janvier 2013 at 0 h 10 minelle est trés jolie cette brioche et une de plus à essayer ! Je te souhaite une excellente journée, bises Lou
flopinette
30 janvier 2013 at 0 h 51 minça me rappelle ma maman 😉 la tienne est magnifique! faut que jme lance mais je suis nulle en boulange…je postite ta recette en tout cas! bises
sandra
30 janvier 2013 at 3 h 09 minhum…je n’en laisserai pas une miette!
recettesdesorawel
30 janvier 2013 at 3 h 36 minelle a l air delicieuse!!!!! bisous
yummyfood
30 janvier 2013 at 5 h 09 minMmmmm elle très très belle !!!!
Miamana
30 janvier 2013 at 6 h 53 minBon après midi ma belle…
uneliyaasdebonneschoses
30 janvier 2013 at 9 h 48 minroooh elle est juste magnifique!!biz
Miss Bretzel
30 janvier 2013 at 0 h 22 minJe suis comme toi, j’adore faire ça maintenant! Elle est magnifique ta brioche!!!!!!
Asma
30 janvier 2013 at 2 h 07 minrholala elle est superbe et la mie est bien filante, j’adore!! bisous
ma cuisine aux 1000 saveurs
30 janvier 2013 at 2 h 42 minsuper brioche
Matina
31 janvier 2013 at 4 h 39 minElle porte bien son nom cette brioche est superbe !!!! Bravo et merci du partage
Ouissam
31 janvier 2013 at 5 h 08 minTrop appétissante et super réussie ta brioche::: bisouu
les-gourmandises-de-lucile
31 janvier 2013 at 5 h 21 minM A G N I F I Q U E
Julia T
1 février 2013 at 3 h 41 minOh que ça doit être bon! J’adore! Bises!
kouky
7 mai 2013 at 13 h 21 minhummm!! elle est superbe!! j’ai faim!!!
bienvenue chez nadia
15 juin 2013 at 15 h 46 minmagnifique
alice
16 juin 2013 at 10 h 27 minBonjour,
magnifique elle a l air succulente )))
je compte la faire cet après midi mais dites moi peut on remplacer la levure fraîche par de la sèche ?! et si oui un sachet de 8g est il suffisant ?!?!
Maryse & Cocotte
16 juin 2013 at 10 h 49 minBonjour Alice, oui je pense que 8 g de levure sèche suffise pour faire ces brioches ! Bon dimanche et tenez-moi au courant !
alice
16 juin 2013 at 15 h 54 minok merci ))
j ai suivi mon intuition donc j’ai fais avec 8gr de levure sèche …
la pâte repose au frigo par contre n ayant pas de MAC j ai pétri pdt 20min ^^
je vous dirais le résultat obtenu
merci encore
rosenoisettes
24 juin 2013 at 11 h 17 minElle m’a l’air délicieuse!
niccob
8 juillet 2013 at 8 h 59 minBonjour,
Je l’ai faite ce WE. Ma toute première brioche faite maison! Merci de m’avoir donné l’envie d’essayer! 🙂
J’ai également utilisé 8g de levure déshydratée à la place de la levure fraîche.
La texture est géniale! Je ne m’attendais vraiment pas à la réussir! ^^
Par contre j’ai trouvé qu’elle était très peu sucrée (j’ai mis 70g de sucre). Difficile à manger tout seul du coup : j’ai rajouté de la confiture ou du sucre dessus. C’était voulu?
Merci encore!
Nicolas
Maryse & Cocotte
8 juillet 2013 at 10 h 47 minBonjour Niccob, je suis bien contente que cette brioche vous ai plu et qu’elle vous ai donné envie de la tester ! Et je suis encore plus contente de savoir que vous l’avez réussi ! Pour le sucre, les 50 g de sucre indiqués dans la recette originale me paraissait peu, c’est pour cela que j’ai rajouté 20 g. Mais bien sûr, j’aurai pu en ajouter encore un peu plus, mais pour ma part je l’ai trouvé à mon goût. Bien sûr les enfants l’ont tartiner, mais mon mari et moi l’avons dégusté tel quel ! un délice !! Au plaisir de vous relire ! Bonne journée !
niccob
8 juillet 2013 at 14 h 18 minOK. Je suis un peu un enfant quand je parle de brioche, c’est pour ça!
Merci pour la réponse.
nabel
18 novembre 2013 at 14 h 22 minune pure merveille!j’ai faim!
Popote et Nature
19 novembre 2013 at 10 h 11 mindécidément tu es la reine de la brioche ! elle est magnifique !
bridat
20 novembre 2013 at 14 h 17 minbonjour
j’ai testee votre brioche c’est un délice, merci encore
Maryse & Cocotte
21 novembre 2013 at 20 h 09 minMerci beaucoup Bridat, je suis contente qu’elle vous ai plu !!
dalila
24 mars 2015 at 15 h 34 minouah cette brioche a l’air délicieuse ! Bravo
mounia
29 mars 2017 at 20 h 28 minTrès bonne recette! Merci pour le partage . Tester et approuver