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Poissons ...

Tagine de dorades

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

Tourte saumon ricotta 002

Je vous invite aujourd’hui dans mon pays natal … le Maroc, et ce,  pour déguster un délicieux tagine de poissons riche en saveurs et parfums ! Je n’en réalise pas souvent, mais lorsque j’en fais, il faut que je puisse sentir l’odeur des épices, des légumes et du citron envahir ma cuisine … tout simplement  une invitation au voyage !!

Pour ce tagine de dorades, il vous faudra pour quatre personnes :

  • – 3 dorades de taille normales prêtes à l’emploi
  • – de la chermoula ( recette ici ), doublez les quantité
  • – 600 g de carottes
  • – 500 de pommes de terre épluchées, lavées et coupées en rondelles
  • – 1 gros oignon ou 2 petits épluchés et coupé en rondelle
  • – 1 grosse tomate lavée et coupée en rondelles
  • – des citrons confits coupés en quartiers
  • – de l’huile d’olive

Commencez par préparer votre chermoula, réservez.

Vos dorades sont prêtes à être utiliser, badigeonnez-les de la moitié de chermoula que vous avez préparer. Réservez les poissons ds un plat et laissez de côté l’autre moitié de chermoula.

Ensuite, portez à ébullition un volume d’eau salé qui nous servira à cuire, mais pas complètement les carottes.

Donc, épluchez vos carottes, coupez chacune d’elles dans la longueur en deux voire trois parties si elles sont grandes. Et à nouveau, coupez chaque partie en quatre de façons à obtenir de grossiers bâtonnets.

Les cuire, je dirais plutôt les blanchir qques minutes dans l’eau bouillante pour faciliter leur cuisson dans le tagine. Après qques minutes, les égouttez et réservez.

Allumez votre tagine sur feu moyen. Disposez dans votre tagine, vos carottes, vos rondelles de pommes de terre, versez dessus le reste de chermoula, mélangez, versez un filet d’huile d’olive sur les légumes. Posez dessus vos rondelles d’oignon et sur les oignons vos dorades marinées. Le petit chouya de chermoula qui reste de vos dorades, versez-la sur le poisson.

Sur le poisson, disposez, des lanières de poivrons, des rondelles de tomates fraîches et enfin les quartiers de citrons confits.

Et à nouveau, versez un filet d’huile d’olive. A l’intérieur du tagine, versez 10 cl d’eau mais vers les bords du plat et non pas à l’intérieur !

Ne pas couvrir votre tagine de suite, attendez que de la vapeur sorte de partout et seulement après ça couvrez votre tagine jusqu’à cuisson complète des légumes et du poisson ( il faut tout de même compter une bonne heure de cuisson, voire un peu plus, toujours sur feu moyen ! ).

PS : pour moi, je n’ai pas eu besoin de rajouter d’eau en dehors des 10 cl du début.

   En espérant que vous acceptiez mon invitation !!

  • Reply
    Ouissam
    11 janvier 2013 at 4 h 49 min

    Aloors moi je foond devannnt ton tajine!!!!! J’aime trop en tout cas: bOnne journée, bisouu

  • Reply
    afaurore
    11 janvier 2013 at 4 h 53 min

    il me fait super envie ton tajine

  • Reply
    Manuella
    11 janvier 2013 at 5 h 14 min

    Très appétissant ce plat !!! J’ai twitté pour la peine hihi ! Bon week-end

  • Reply
    Gourmandises Assia
    11 janvier 2013 at 5 h 42 min

    Coucou ma belle, mummmm bah j’ai préparé la dorade a peine deux jours hihi!Je noterai bien ta version avec la tomate et le poivron que j’aimme beaucoup! Mon petit ne digère pas la dorade mais le reste se régale:)Bisous

  • Reply
    saveursdorientetdailleurs
    11 janvier 2013 at 5 h 53 min

    salam’alayki mmmmh j’accepte ton invitation!!! j’aime beaucoup les tajines au poisson))) bises

  • Reply
    Shannene
    11 janvier 2013 at 5 h 56 min

    Alors ça c’est excellent visuellement parlant , mais au goût aussi j’imagine ! Passe un bon week end ! Bisous

  • Reply
    Miamana
    11 janvier 2013 at 6 h 31 min

    Il a l’air ultra gouteux, quel merveilleux plat…. Miam!

  • Reply
    nadia
    11 janvier 2013 at 6 h 43 min

    je salive devant ton tajine, j’imagine à quel point il doit être bon, j’aime trop les tajines de poissons.

  • Reply
    mes inspirations culinaires
    11 janvier 2013 at 6 h 47 min

    si jamais je trouve des daurades je fais ce tagine ici je ne trouve jamais de poisson frais c bien dommage pcque c meilleur au gout !! il est a tomber ton tajine bizzz ma belle

  • Reply
    Julia T
    11 janvier 2013 at 7 h 48 min

    Un tajine bien appétissant! J’aime beaucoup! Bises!

  • Reply
    Meriem
    11 janvier 2013 at 7 h 59 min

    Quel plaisir de revenir chez toi et voir toutes tes belles recettes…Ton tajine de poisson me fait rêver et ton cake, je le sens d’ici…je note tout ça!!! Belle journée.

  • Reply
    choupette82
    11 janvier 2013 at 8 h 15 min

    Elle est très appétissante cette jolie recette ! bonne soirée

  • Reply
    Mely
    11 janvier 2013 at 8 h 26 min

    Oooh quelle belle idée de tajine ! Tu viens de me faire voyager avec cette magnifique assiette pleines de belles saveurs… Je suis conquise ! Très bon week-end et à bientôt !

  • Reply
    Nadji
    11 janvier 2013 at 8 h 48 min

    Je suis totalement d’accord pour t’accompagner au Maroc ou pour passer chez toi partager avec toi ce magnifique tajine. Je n’en ai jamais fait de la sorte. Certainement très bon. A bientôt

  • Reply
    Asma
    11 janvier 2013 at 0 h 48 min

    rholalalala il donne envie ton tajine tbarkellah 3lik ahbiba agréable weekend ma belle bisous

  • Reply
    uneliyaasdebonneschoses
    11 janvier 2013 at 1 h 11 min

    il est superbe ton tajine!merci pr le voyage!!!biz

  • Reply
    rosecanelle
    11 janvier 2013 at 1 h 46 min

    Délicieux !!

  • Reply
    Culinaire Amoula
    11 janvier 2013 at 1 h 50 min

    Lah il est super appétissant ton tajine!! Yaatik saha ma belle! Bonne soirée.

  • Reply
    lynda
    11 janvier 2013 at 1 h 57 min

    HUMM tu ma fait ça sent bon les épices un tajine bien gourmand et parfumé , merci pour le voyage , bizz

  • Reply
    mohamed
    11 janvier 2013 at 2 h 18 min

    mmmmmm vraiment bonne rectte raki chahitini bizz ma belle bizz

  • Reply
    cuisine et partage
    11 janvier 2013 at 2 h 19 min

    un tajine délicieux avec ces senteurs d’épices vraiment savoureux, un beau voyage en restant dans sa cuisine , belle soirée:-)

  • Reply
    Nanou
    11 janvier 2013 at 3 h 17 min

    Oh lalala ! ton tajine est magnifique ! bisous

  • Reply
    Aurélie EnviesDélices
    11 janvier 2013 at 3 h 31 min

    il sort de l’ordinaire ton tajine

  • Reply
    Loulou
    11 janvier 2013 at 3 h 34 min

    ce doit être excellent !!! bisous

  • Reply
    lou
    12 janvier 2013 at 5 h 22 min

    un tajine de poisson ça change, et c’est si bon! Passe un bon weekend malgrés le froid !! bisous Lou

  • Reply
    Soulef amour de cuisine
    12 janvier 2013 at 9 h 53 min

    Ce plat est sublime ma chère

  • Reply
    choupette88
    12 janvier 2013 at 2 h 17 min

    Je veux bien venir manger chez toi !!! Bon week-end à toi bisousssssssssss

  • Reply
    Vovone
    12 janvier 2013 at 3 h 02 min

    Oh que oui j’accepte ton invitation lol !!!! Un plat pleins de saveurs que voilà hmmmmmmmmmmm !!!! La chermoula ça a l’air juste délicieux aussi !!! J’adore les épices, le poisson et le citron alors je crois que je vais vite revenir ici moi !!! Bisous et bon we !

  • Reply
    Les Gourmandi' Z Girly
    12 janvier 2013 at 5 h 20 min

    hummmmmm superbe recette

  • Reply
    Miss Bretzel
    12 janvier 2013 at 8 h 38 min

    Waouh, je dois dire que ton plat est magnifique, toutes ces couleurs et ses saveurs! Je commence à aimer le poisson, alors ton plat va être fait!

  • Reply
    barbara
    14 janvier 2013 at 8 h 41 min

    j’accepte avec plaisir !! j’ai passé trop peu de temps au maroc 🙂

  • Reply
    silvi
    14 janvier 2013 at 1 h 12 min

    mon poisson preferé …

  • Reply
    les-gourmandises-de-lucile
    19 janvier 2013 at 1 h 42 min

    Ca me rappel mes vacances au maroc miam

  • Reply
    Soukaina
    23 août 2015 at 21 h 58 min

    Salam alaykoum miiiiam ca à l’air trop bon. Justement j’aimerais le faire et n’ayant jamais cuisiner de poisson lorsque tu dis prête à l’emploi c’est à dire avec la tête vidée ??? Et où trouves tu ces daurades déjà prêtes ??

    Merci de ta réponse.

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