Dorades au four et ses légumes grillés

 Salamou Alaïkoum, Bonjour !

Je ne cuisine pas souvent le poisson, mais lorsque je le fais, j’essaie de le cuire comme il faut ! C’est-à-dire, juste le temps imparti pour que nous puissions profiter de tous ses bienfaits. Déjà que j’e n’en fais pas souvent, alors autant le faire bien, et c’est vrai que le four est un très bon outil de cuisson qui permet pendant une courte période de le cuire comme il faut. Et pour les légumes c’est pareil, j’aime beaucoup les cuire au four, par contre là, ils prennent un peu plus de temps, mais pour un goût et des saveurs qui ne ressemblent en rien à la cuisson sur plaque de gaz … cet avis n’engage que moi ! lol !!

 

Pour 3-4 personnes, il vous faudra :

* pour la chermoula :

• – 1 bouquet de coriandre lavée, séchée et ciselée
• – 4 gousses d’ail épluchées et râpées
• – sel, poivre
• – 1 c à c 1/2  de cumin en poudre
• – 2 c à c de paprika
• – 1/2 c à c de gingembre en poudre
• – 4 cl d’huile d’olive
• – le jus d’un citron
• – 1 toute petite boîte de concentré de tomates
• – 4 cl d’eau pour lier le tout

 

Mélangez d’abord la coriandre, les épices et l’ail. Versez ensuite l’huile d’olive et le jus de citron, le concentré de tomates, l’eau et mélangez. Réservez.

 

* Pour la recette, il vous faudra :

• – 3 dorades entières prêtes à l’emploi
• – 2 oignons émincés
• – 1 aubergine coupée en dés
• – 2 poivrons ( un de chaque couleur ) coupés en gros dés
• – 6 tomates lavées et coupées en rondelles
• – 2 pommes de terre épluchées et couper en rondelles
• – huile d’olive
• – 2 gousses d’ail épluchées et râpées
• 1 citron confit coupé en quartiers

 

Tout d’abord, faites de petites entailles sur chaque côté des dorades. Les enduire complètement de chermoula. Il doit en rester, elle servira pour les légumes. Réservez.

Préchauffez votre four à 220°.

Dans un grand saladier, versez les oignons, l’aubergine, les poivrons, les pommes de terre, les gousses d’ail. Versez dessus le reste de chermoula additionnée d’un peu d’eau pour la liquéfier et mélangez intimement jusqu’à ce que les légumes en soient bien recouverts. Versez le tout dans un plat rectangulaire compatible avec votre four. Disposez dessus les rondelles de tomates. Et par-dessus les tomates, posez vos dorade et les quartiers de citrons confits.

Recouvrez de papier allu, piquez le dessus avec un couteau pointu à differents endroits  et enfournez pour au moins une heure.

Au bout d’une heure vos légumes et poissons doivent être cuits. Si vous trouvez qu’il y a trop de sauce, laissez votre plat au four sans papier allu pdt encore qques minutes.

Il ne vous restera ensuite qu’à servir et à déguster.

 

En vous souhaitant un bon appétit !!