Salamou Alaïkoum, Bonjour !
Pour celles et ceux qui ne connaissent pas le streusel, c’est une spécialité sucrée alsacienne qui se compose d’une brioche sur laquelle se trouve un streusel, une sorte de crumble fait à partir de farine, poudre d’amandes, sucre, beurre et cannelle. Et pour moi cette brioche est un souvenir d’enfance qui me fait replonger une bonne vingtaine d’années en arrière … si ce n’est pas plus ! Lorsque j’avais la chance de posséder un peu d’argent, je me ruais vers notre boulangerie de quartier qui comme toutes les boulangeries alsaciennes qui se respecte, préparait ces délicieux streusel. Rho lala, comme j’aimais ces brioches bien moelleuses et surtout parsemer de ce streusel au bon goût de cannelle, que je faisais en sorte de manger en dernier. Mais je trouvais qu’il n’ y en avait jamais assez de ce très bon streusel, et aussi parce qu’il se retrouvait au fond du petit sac en papier !! Enfin bref, tout ça pour vous dire que je suis très contente d’avoir trouvé cette superbe recette sur le blog : Les recettes alsaciennes.
* Pour la brioche, il vous faudra :
- – 500 g de farine
- – 100 g de sucre
- – 100 g de beurre mou
- – 30 g de levure fraîche boulangère
- – 25 cl de lait tiède
- – 1 c à c de sel ( je crois que j’ai oublié d’en mettre … oups ) !!
Tout d’abord faites fondre votre levure dans le lait tiède.
Dans le bol de votre pétrin, versez 400 g de farine, le beurre, le sucre et le sel. Actionnez votre robot sur vitesse 2 et laissez le robot mélanger, et en même temps, versez le mélange lait-levure petit-à-petit. Laissez travailler le robot.
Lorsque vous verrez se former une boule, ajoutez le restant de farine petit-à-petit et par petites quantités, jusqu’à obtenir une pâte bien homogène, un petit peu élastique, mais très souple et très lisse. Une belle pâte quoi !!
Laisser reposer à T° ambiante pendant 2 heures.
Vous verrez, elle aura doublé de volume. Préparez votre moule, soit en le beurrant, soit en lui mettant du papier sulfurisé.
Prenez votre pâte et étalez-la sur 2,5 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Lorsque qu’elle a la bonne épaisseur, à l’aide de vos mains, faites en sorte qu’elle est une forme bien ronde. La disposer dans le moule, l’idéal, c’est que votre pâte à brioche ne touche pas les parois du moule, de sorte que, lorsque vous la parsèmerez de streusel, il puisse y en avoir sur les côtés ( gourmande que je suis !! ).
Laissez reposer à nouveau pendant 1/2 h
* Pour le streusel, il vous faudra :
- – 60 g de poudre d’amandes
- – 150 g de farine
- – 100 g de beurre mou
- – 100 g de sucre
- – 1 c à s de cannelle
Préchauffez votre four à 180°, 10 mn avant le temps de repos.
Et 10 mn avant , préparez votre streusel. Dans un saladier, versez tous les ingrédients, et à l’aide de vos mains tout mélanger afin d’obtenir un streusel grossièrement granuleux. Ou alors, tout mélanger, et avec votre main, prélevez d’un peu de pâte, bien la serrer dans votre main, et avec vos doigts, écrase cette pâte au-dessus de votre moule qui vous donnera de gros morceaux de streusel. Faites même avec le restant de streusel. Bien répartir le tout sur la surface de la brioche.
Enfournez pour une trentaine de minutes.
35 Commentaires
Khadija
8 octobre 2012 at 8 h 11 minsalam oui je confirme c’est une tuerie!! certains ajoutent des raisins secs … merci pour cette délicieuse brioche ça me rappelle aussi mon adolescence ah lala vivement Noël que j’en achete hihihi désolée trop occupée pour en faire mais inchaAllah qui sait ?? salam bonne soirée
yamina
8 octobre 2012 at 8 h 12 minmiammm comme ça à l’air bon: bravo ma chère! bisouss
nani's kitchen
8 octobre 2012 at 8 h 20 minoh Maryse le streusel j’adore !!!!!!!!!! je suis à la frontière allemande et ils en font aussi un excellent presque comme en Alsace ! merci pour cette recette et tes photos superbes !
mes inspirations culinaires
8 octobre 2012 at 8 h 28 minmagnifique ton streusel ma belle va falloir que je me lance j’aime la cuisine alsacienne ! bizzzz
natt
8 octobre 2012 at 9 h 04 minune découverte à tester très vite bonne soirée bisous
Julia T
8 octobre 2012 at 0 h 04 minOh que tu me donnes faim ma belle! J’adore! Il a l’air tellement délicieux! Je t’en pique une belle part au passage! Bises!
Ouissam
8 octobre 2012 at 1 h 13 minMmmmh quee çaa a l’air bieen bonnn !! J’en prendrais volontier unee part hihii ::! Bisouu bonne nuit
Loulou
8 octobre 2012 at 1 h 26 minhuuumm comme ça doit être bon !!! bisous
cuisine et partage
8 octobre 2012 at 1 h 49 mintu me donnes bien envie avec ce streusel:-) à faire absolument:-)
afaurore
8 octobre 2012 at 2 h 06 minoh que oui elle va me plaire
uneliyaasdebonneschoses
8 octobre 2012 at 2 h 14 minalors là ma belle chapeau digne d’un boulanger ton streusel!!!bizz
alaro
8 octobre 2012 at 2 h 26 minquel délice ! je t’en pique une part ! ^^
Carmencita
9 octobre 2012 at 0 h 59 minPour moi c’est une découverte, ça doit emmener un côté un peu croustillant non??? merci pour ce délicieux partage, bises
Isabelle
9 octobre 2012 at 5 h 36 minOui cette brioche me plaît beaucoup, surtout à cette heure ci !!! 5h30, l’heure de mon café !!! Mais tu vois, je connaissais de nom et de vu (sur photo) et je croyais qu’il y avait des pommes avec; je sais pas pourquoi… En attendant elle doit être très bonne, j’adore la cannelle.. Bisous et bonne journée
christèle
9 octobre 2012 at 8 h 18 minjamais mangé mais ça donne envie d’y goûter bon mardi bisous
A nos petits fourneaux
9 octobre 2012 at 8 h 50 minSalam!!! Pour sûr qu’elle nous plait ta brioche, les photos parlent d’elles-mêmes, sa doit être exquis, moi je ne connaissais pas honnêtement et sa me donne trop envie, avec cette bonne couche de streusel, hummmm….merci et bonne journée!!!!!!!
LOu
9 octobre 2012 at 9 h 30 minmiam miam, merci de partager avec nous cette specialité ! Bonne journée de mardi, bises Lou
Shannene
9 octobre 2012 at 0 h 16 minCoucou Maryse, houlà mais dis donc, ça m’a l’air super gourmand et pourtant je ne connaissais pas, belle découverte ! Bisous
sandra
9 octobre 2012 at 0 h 50 minwahou le résulta est top!!!!
Christelle Voyage-Culinaire
9 octobre 2012 at 2 h 37 minIl est magnifique, j’y goûterais bien volontiers 😀 Belle journée
Aux delices du palais
9 octobre 2012 at 2 h 50 minDivinement bon je te félicite bises.
RAYAN DELICES
9 octobre 2012 at 4 h 01 minBRAVO !GOURMANDISE RIME AVEC QUIIIII :BEN AVEC MARYSE ET COCOTTE!!!!BISOUS
choupette82
9 octobre 2012 at 4 h 17 minC’est vraiment à tomber ce dessert ! bises
chaimaria
9 octobre 2012 at 1 h 50 minPour avoir souvent vu des streusel je peux t’affirmer que celui là c’est de la bombe dommage que je ne l’ai pas déguster mais je suis sure qu’il devait être SUCULENT…bon ben pour la prochaine.
Les Gourmandises de Amela
10 octobre 2012 at 0 h 15 minSalam Alaikoum, Alsace dit-tu ? Streusel ?? Non, non… je ne voie vraiment pas de quoi tu parle ! lol mdr. Les grands esprits ce rencontres ! La dernière fois en sortant du leclerc à Mulhouse, il on une boulangerie dans la galerie, j’ai vue de magnifique streusel qui me fessait de l’oeil dans la vitrine ! Je n’ai pue m’empécher, j’en ai prie de suite 2 que j’ai engloutie sans remord ! Me disais que ce serais sympa de les faires maison et j’y aurais ajouter des fruits rouges…Je me laisse la recette de coté 😉 Merci beaucoup chère voisine du partage 🙂 Bisous
fawzia.over-blog.com
10 octobre 2012 at 3 h 19 minmiam miam il a l’air trop bon a essayé inchallah merci
Miss Bretzel
10 octobre 2012 at 0 h 01 minAh, en lisant ton article, je me revois petite entrain de manger les petites de streusel tombés au fond du sachet! J’adore ta recette, elle me met vraiment l’eau à la bouche! Je me la garde bien au chaud!!!! Surtout avec tout ce streusel!!!
Juwayriyah
11 octobre 2012 at 8 h 00 minolala j’aime beaucoup le streusel alsacien miiiam
fleur
11 octobre 2012 at 8 h 39 minc’est super appétissant! bravo
Marie
11 octobre 2012 at 8 h 10 minJe suis d’origine alsacienne mais je n’ai encore jamais goûté à ce gâteau…ta recette me donne envie d’y remédier tout de suite héhé 😉 bisous
Marie
11 octobre 2012 at 2 h 32 minMa famille est du Bas-Rhin, près de Strasbourg 🙂 J’y suis allée de nombreuses fois et je continue toujours à y aller, donc la prochaine fois, l’étape streusel sera obligatoire 🙂
hayat
6 décembre 2012 at 3 h 02 minsalem, une histoire qui donne envie!!!, ton histoire m’a donné envie d’y gouter à ce délicieux streusel, à tester inchallah, mercii du partage bisous
sophie
27 novembre 2013 at 20 h 27 minil est trop beau !
et je n’en ai jamais fait, la honte pour une alsacienne 🙂
et je vois qu’il n’y a pas d’oeufs dans ta recette, faut vraiment que je teste ça !:
vanni
16 mai 2015 at 16 h 26 minCette brioche streusel est magnifique, et tout comme vous, je mange le streusel en dernier et trouve qu’il n’en n’a jamais assez dessus.
Je l’ai aussi mise sur le blog, je trouve que toute Alsacienne devrait l’avoir sur son blog, cela fait partie de notre patrimoine culinaire… il n’y à pas que le kougelhopf ou la la choucroute.
Bel après-midi.