Salamou Alaïkoum, Bonjour !
Une très bonne tourte qu’on s’est fait un plaisir de manger samedi ! Un p’tit chouia trop sucrée ( et pourtant j’avais diminué les quantités de sucre ! ), mais véritablement délicieuse ! On peut dire que ça ressemble à une tarte aux pommes, mais le fait de cuire les pommes dans un caramel et ensuite de verser dessus un glaçage aux oeufs, que j’appellerai plutôt une petite crème aux amandes, change son aspect qui lui fait ressembler à une tourte. Bref, une très bonne tarte bien généreuse et gourmande à manger sans modération…c’est les vacances !!
Pour cette tarte de 26 cm de diamètre, il vous faudra :
* pour la pâte :
- – 150 g de beurre mou
- – 100 g de sucre
- – 250 g de farine
- – 1 pincée de vanille en poudre
- – 1 oeuf
* pour la garniture :
- – 1 kg de pommes golden
- – 1 kg de pommes boskoop ( je n’ai mis qu’un kilo )
- – 250 g de sucre semoule ( j’ai mis 150 g, mais la prochaine fois je ne mettrai que 100 g )
- – 3 c à s de beurre
- – le zeste râpé d’une orange ( que je n’ai pas mis ! )
- – le zeste râpé d’un citron ( que je n’ai pas mis )
- – 1 pincée de muscade râpée ( que je n’ai pas mis )
- – 1 pincée de poivre du moulin ( que je n’ai pas mis )
* pour le glaçage aux œufs :
- – 100 g de beurre fondu
- – 100 g de sucre semoule ( ne mettez que 50 g )
- – 1 œuf
- – 25 g de poudre d’amandes ( vous pouvez en ajouter un peu plus )
- – 25 g de farine
Mélangez au fouet le beurre mou avec le sucre afin d’obtenir une crème sans faire mousser le mélange. Ajoutez l’oeuf et mélangez, puis versez la farine et la vanille. Malaxez délicatement et enveloppez la pâte de film alimentaire. Réservez au frais. ( cette étape je l’ai faite à la main et l’ai laissez au frais plus de deux heures ).
Préparez la garniture aux pommes : dans un faitout épais, faites fondre le sucre sur feu doux. Pendant ce temps, pelez les pommes et coupez-les en cubes. Quand le sucre est devenu caramel, ajoutez-y les pommes. Mélangez et faites cuire jusqu’à léger ramollissement des fruits. Ajoutez alors le beurre, les zestes de citron et d’orange, la muscade et le poivre Mélanger et laissez refrodir.
Préchauffez votre four à 180°.
Étalez la pâte au rouleau à 3-4 mm d’épaisseur et foncez-en un cercle de pâtissier à charnière de 3-4 cm de hauteur. Versez-y la préparation aux pommes et étalez la soigneusement en l’égalisant.
Procédez ensuite au glaçage aux œufs : mélangez le beurre fondu, le sucre semoule, l’œuf, la poudre d’amandes et la farine. Versez le tout sur la tarte, faites cuire 45 mn au four et laissez refroidir complètement sur une grille.
En vous souhaitant une bonne dégustation !!
41 Commentaires
Isma2
9 juillet 2012 at 1 h 40 minUne tarte ultra gourmande !
LadyMilonguera
9 juillet 2012 at 1 h 52 minJe ne me ferais pas prier pour en prendre une part !
veropapilles
9 juillet 2012 at 2 h 00 minMoi qui adore tout ce qui est aux pommes, j’adore cette recette, et ces photos… Ca me donne trop envie. Une très belle recette que je garde…
RANOUZA
9 juillet 2012 at 2 h 10 minElle a l’air délicieuse! bravo
rayan delices
9 juillet 2012 at 2 h 16 minVraiment délicieuse !ya3tik el saha
Khadija
9 juillet 2012 at 3 h 21 minolala elle me fait de l’oeil ta tarte!! Ton blog en ce moment est riche de gourmandise c’est un véritable. Supplice !!je me console en me diant que c’est bientot le ramadan n’ayons pas de remords caloriques on perdra le superflu a ce moment la!! on y croit hein?? Loool merci bonne journee
christèle
9 juillet 2012 at 3 h 23 mincette part est pour moi!!!!!!!! bon lundi bisous
Julia T
9 juillet 2012 at 4 h 01 minOhlala! Tu me donnes faim! Et il n’est que 8h00 du mat ici! Bises Julia
Imane
9 juillet 2012 at 4 h 33 minUn vrai regal!!J’adore.
cuisine et partage
9 juillet 2012 at 4 h 37 minelle est magnifique cette tourte, tu me donnes faim il est encore loin d’être 4 heures!lol!! bonne fin de journée:-))
lou
9 juillet 2012 at 6 h 00 minun dessert aux pommes qui file dans mes favoris! belle aprés midi, bises Lou
Amélie
9 juillet 2012 at 6 h 16 minMmh cette tourte doit vraiment être excellente ! 🙂 Bonne journée, bisous
Miamana
9 juillet 2012 at 7 h 20 minElle semble ultra gourmande, miam miam!
blog de oum Mohamed
9 juillet 2012 at 7 h 29 mindélicieuses bravo ma bell ebizz
lacuisinedefrancis
9 juillet 2012 at 8 h 21 mintu me donnes faim une tourte trés bien faite bravo et merci
Nadji
9 juillet 2012 at 8 h 44 minUne tourte qui vaut le détour. La quantité de sucre dépend peut-être de la variété de pommes. En tous cas, j’en mangerai bien une tranche et une grosse. A bientôt
Asmali
9 juillet 2012 at 9 h 54 minhummm j’adore les tartes aux pommes…ta tarte va ravir mes papilles miammmm bonne semaine ma belle bisous
mes inspirations culinaires
9 juillet 2012 at 0 h 28 minouiii je l’avais deja apercu elle a l’air delicieuse et tu vas me dir eben c normal c C. Felder 🙂 j’adore ses recettes 🙂 bizzz a belle
boubou
9 juillet 2012 at 1 h 04 minElle est vraiment très généreuse j’adore!!
Llysa
9 juillet 2012 at 1 h 16 minsuperbe tarte miamiamiam bravooooo et merciiiiiiiii pour le partage bisous
Nafissa
9 juillet 2012 at 1 h 31 minJe passe faire un petit coucou et te souhaiter une bonne semaine. Belle tarte. Biz
Fraizy
9 juillet 2012 at 2 h 01 minCe gâteau a l’air super. Belle réalisation. Bonne soirée.
Au coeur des petits délices!
10 juillet 2012 at 8 h 01 minElle a l’air succulente , et puis c’est une référence !!!!!
mimicooking
10 juillet 2012 at 1 h 03 minJe n’en ai jamais goûter mais ça a l’air très bon ! bisous
Miamana
10 juillet 2012 at 8 h 15 minBonne soirée miss!
ma cuisine aux 1000 saveurs
10 juillet 2012 at 8 h 17 minune magnifique tarte et surement très bonne. bravo
lebon pequery françoise
10 juillet 2012 at 8 h 51 minUne belle tourte tentatrice!!
Marie
10 juillet 2012 at 8 h 53 minCa a l’air d’être une tuerie ta tourte !!! elle donne vraiment envie 🙂
EnviesDélices
10 juillet 2012 at 9 h 50 minElle me fait saliver cette tourte aux pommes
carnetderecettes
10 juillet 2012 at 0 h 22 minsalam aleykoum hum ca c’est tres bon ! BISOUS MDp du blog: blogdekenza
Shannene
10 juillet 2012 at 0 h 54 mince que j’aime dans cette tarte aux pommes c’est qu’elle a l’air bien fondante et super gourmande !!!
uneliyaasdebonneschoses
10 juillet 2012 at 1 h 11 minelle est sublime!biz
afaurore
10 juillet 2012 at 1 h 28 minon ne peut pas être déçu avec Christophe 😉
poupougnette
10 juillet 2012 at 2 h 02 minj’en prends bien volontiers une part! c’est un régal!! 😉
cookinglili
11 juillet 2012 at 7 h 39 minUn vrai délice cette petite tourte ^^
Llysa
11 juillet 2012 at 9 h 39 minun petit coucou en passant par là!!! bisous
Nesyla
11 juillet 2012 at 9 h 40 minune vraie tuerie cete tarte, quel beau résultat final, bravo! bisous
silvi
11 juillet 2012 at 1 h 48 minsuperbe ! bravooo
Magalie
12 juillet 2012 at 0 h 14 minmmmh, j’adooore la tourte aux pommes ! Il faut que j’en refasse absolument !
Mahon
23 octobre 2019 at 15 h 42 minJ ai épaté tous les convives à chaque fois en fonction des pommes diminuer la quantité de sucre. Selon goût. A conseiller.