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Tartes sucrées

Tourte aux pommes de Christophe Felder

Salamou Alaïkoum, Bonjour !

Une très bonne tourte qu’on s’est fait un plaisir de manger samedi ! Un p’tit chouia trop sucrée ( et pourtant j’avais diminué les quantités de sucre ! ), mais véritablement délicieuse ! On peut dire que ça ressemble à une tarte aux pommes, mais le fait de cuire les pommes dans un caramel et ensuite de verser dessus un glaçage aux oeufs, que j’appellerai plutôt une petite crème aux amandes, change son aspect qui lui fait ressembler à une tourte. Bref, une très bonne tarte bien généreuse et gourmande à manger sans modération…c’est les vacances !!

 

Pour cette tarte de 26 cm de diamètre, il vous faudra :

* pour la pâte :

  • – 150 g de beurre mou
  • – 100 g de sucre
  • – 250 g de farine
  • – 1 pincée de vanille en poudre
  • – 1 oeuf

 

* pour la garniture :

  • – 1 kg de pommes golden
  • – 1 kg de pommes boskoop ( je n’ai mis qu’un kilo )
  • – 250 g de sucre semoule ( j’ai mis 150 g, mais la prochaine fois je ne mettrai que 100 g )
  • – 3 c à s de beurre
  • – le zeste râpé d’une orange ( que je n’ai pas mis ! )
  • – le zeste râpé d’un citron ( que je n’ai pas mis )
  • – 1 pincée de muscade râpée ( que je n’ai pas mis )
  • – 1 pincée de poivre du moulin ( que je n’ai pas mis )

 

* pour le glaçage aux œufs :

  • – 100 g de beurre fondu
  • – 100 g de sucre semoule ( ne mettez que 50 g )
  • – 1 œuf
  • – 25 g de poudre d’amandes ( vous pouvez en ajouter un peu plus )
  • – 25 g de farine

 

Mélangez au fouet le beurre mou avec le sucre afin d’obtenir une crème sans faire mousser le mélange. Ajoutez l’oeuf et mélangez, puis versez la farine et la vanille. Malaxez délicatement et enveloppez la pâte de film alimentaire. Réservez au frais. ( cette étape je l’ai faite à la main et l’ai laissez au frais plus de deux heures ).

Préparez la garniture aux pommes : dans un faitout épais, faites fondre le sucre sur feu doux. Pendant ce temps, pelez les pommes et coupez-les en cubes. Quand le sucre est devenu caramel, ajoutez-y les pommes. Mélangez et faites cuire jusqu’à léger ramollissement des fruits. Ajoutez alors le beurre, les zestes de citron et d’orange, la muscade et le poivre Mélanger et laissez refrodir.

Préchauffez votre four à 180°.

Étalez la pâte au rouleau à 3-4 mm d’épaisseur et foncez-en un cercle de pâtissier à charnière de 3-4 cm de hauteur. Versez-y la préparation aux pommes et étalez la soigneusement en l’égalisant.

Procédez ensuite au glaçage aux œufs : mélangez le beurre fondu, le sucre semoule, l’œuf, la poudre d’amandes et la farine. Versez le tout sur la tarte, faites cuire 45 mn au four et laissez refroidir complètement sur une grille.

En vous souhaitant une bonne dégustation !!

 

tarte aux pommes 012

tarte aux pommes 017

  • Reply
    Isma2
    9 juillet 2012 at 1 h 40 min

    Une tarte ultra gourmande !

  • Reply
    LadyMilonguera
    9 juillet 2012 at 1 h 52 min

    Je ne me ferais pas prier pour en prendre une part !

  • Reply
    veropapilles
    9 juillet 2012 at 2 h 00 min

    Moi qui adore tout ce qui est aux pommes, j’adore cette recette, et ces photos… Ca me donne trop envie. Une très belle recette que je garde…

  • Reply
    RANOUZA
    9 juillet 2012 at 2 h 10 min

    Elle a l’air délicieuse! bravo

  • Reply
    rayan delices
    9 juillet 2012 at 2 h 16 min

    Vraiment délicieuse !ya3tik el saha

  • Reply
    Khadija
    9 juillet 2012 at 3 h 21 min

    olala elle me fait de l’oeil ta tarte!! Ton blog en ce moment est riche de gourmandise c’est un véritable. Supplice !!je me console en me diant que c’est bientot le ramadan n’ayons pas de remords caloriques on perdra le superflu a ce moment la!! on y croit hein?? Loool merci bonne journee

  • Reply
    christèle
    9 juillet 2012 at 3 h 23 min

    cette part est pour moi!!!!!!!! bon lundi bisous

  • Reply
    Julia T
    9 juillet 2012 at 4 h 01 min

    Ohlala! Tu me donnes faim! Et il n’est que 8h00 du mat ici! Bises Julia

  • Reply
    Imane
    9 juillet 2012 at 4 h 33 min

    Un vrai regal!!J’adore.

  • Reply
    cuisine et partage
    9 juillet 2012 at 4 h 37 min

    elle est magnifique cette tourte, tu me donnes faim il est encore loin d’être 4 heures!lol!! bonne fin de journée:-))

  • Reply
    lou
    9 juillet 2012 at 6 h 00 min

    un dessert aux pommes qui file dans mes favoris! belle aprés midi, bises Lou

  • Reply
    Amélie
    9 juillet 2012 at 6 h 16 min

    Mmh cette tourte doit vraiment être excellente ! 🙂 Bonne journée, bisous

  • Reply
    Miamana
    9 juillet 2012 at 7 h 20 min

    Elle semble ultra gourmande, miam miam!

  • Reply
    blog de oum Mohamed
    9 juillet 2012 at 7 h 29 min

    délicieuses bravo ma bell ebizz

  • Reply
    lacuisinedefrancis
    9 juillet 2012 at 8 h 21 min

    tu me donnes faim une tourte trés bien faite bravo et merci

  • Reply
    Nadji
    9 juillet 2012 at 8 h 44 min

    Une tourte qui vaut le détour. La quantité de sucre dépend peut-être de la variété de pommes. En tous cas, j’en mangerai bien une tranche et une grosse. A bientôt

  • Reply
    Asmali
    9 juillet 2012 at 9 h 54 min

    hummm j’adore les tartes aux pommes…ta tarte va ravir mes papilles miammmm bonne semaine ma belle bisous

  • Reply
    mes inspirations culinaires
    9 juillet 2012 at 0 h 28 min

    ouiii je l’avais deja apercu elle a l’air delicieuse et tu vas me dir eben c normal c C. Felder 🙂 j’adore ses recettes 🙂 bizzz a belle

  • Reply
    boubou
    9 juillet 2012 at 1 h 04 min

    Elle est vraiment très généreuse j’adore!!

  • Reply
    Llysa
    9 juillet 2012 at 1 h 16 min

    superbe tarte miamiamiam bravooooo et merciiiiiiiii pour le partage bisous

  • Reply
    Nafissa
    9 juillet 2012 at 1 h 31 min

    Je passe faire un petit coucou et te souhaiter une bonne semaine. Belle tarte. Biz

  • Reply
    Fraizy
    9 juillet 2012 at 2 h 01 min

    Ce gâteau a l’air super. Belle réalisation. Bonne soirée.

  • Reply
    Au coeur des petits délices!
    10 juillet 2012 at 8 h 01 min

    Elle a l’air succulente , et puis c’est une référence !!!!!

  • Reply
    mimicooking
    10 juillet 2012 at 1 h 03 min

    Je n’en ai jamais goûter mais ça a l’air très bon ! bisous

  • Reply
    Miamana
    10 juillet 2012 at 8 h 15 min

    Bonne soirée miss!

  • Reply
    ma cuisine aux 1000 saveurs
    10 juillet 2012 at 8 h 17 min

    une magnifique tarte et surement très bonne. bravo

  • Reply
    lebon pequery françoise
    10 juillet 2012 at 8 h 51 min

    Une belle tourte tentatrice!!

  • Reply
    Marie
    10 juillet 2012 at 8 h 53 min

    Ca a l’air d’être une tuerie ta tourte !!! elle donne vraiment envie 🙂

  • Reply
    EnviesDélices
    10 juillet 2012 at 9 h 50 min

    Elle me fait saliver cette tourte aux pommes

  • Reply
    carnetderecettes
    10 juillet 2012 at 0 h 22 min

    salam aleykoum hum ca c’est tres bon ! BISOUS MDp du blog: blogdekenza

  • Reply
    Shannene
    10 juillet 2012 at 0 h 54 min

    ce que j’aime dans cette tarte aux pommes c’est qu’elle a l’air bien fondante et super gourmande !!!

  • Reply
    uneliyaasdebonneschoses
    10 juillet 2012 at 1 h 11 min

    elle est sublime!biz

  • Reply
    afaurore
    10 juillet 2012 at 1 h 28 min

    on ne peut pas être déçu avec Christophe 😉

  • Reply
    poupougnette
    10 juillet 2012 at 2 h 02 min

    j’en prends bien volontiers une part! c’est un régal!! 😉

  • Reply
    cookinglili
    11 juillet 2012 at 7 h 39 min

    Un vrai délice cette petite tourte ^^

  • Reply
    Llysa
    11 juillet 2012 at 9 h 39 min

    un petit coucou en passant par là!!! bisous

  • Reply
    Nesyla
    11 juillet 2012 at 9 h 40 min

    une vraie tuerie cete tarte, quel beau résultat final, bravo! bisous

  • Reply
    silvi
    11 juillet 2012 at 1 h 48 min

    superbe ! bravooo

  • Reply
    Magalie
    12 juillet 2012 at 0 h 14 min

    mmmh, j’adooore la tourte aux pommes ! Il faut que j’en refasse absolument !

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