Zaalouk ou caviar d’aubergines

Salamou Alaïkoum, Bonjour !

Aujourd’hui, je vous présente une petite spécialité marocaine qui a fait le tour sur la blagosphère, mais chacune ayant un petit truc différent ! Donc je tenais moi aussi à vous présenter ma version, en espérant qu’elle vous plaise ! On peut la servir comme entrée chaude ou froide, c’est comme vous voulez, accompagnant très bien vos poissons et grillades, avec un bon pain maison !

 

Pour 6 personnes, il vous faudra :

• – 2 grosses aubergines
• – 5 tomates grappe
• – 3 gousses d’ail râpées
• – 1 oignon
• – un filet de jus de citron
• – huile d’olive
• – sel, poivre et cumin
• – de la coriandre ciselée
• – 1 c à c de harissa ( pour les plus téméraires ! )

 

Lavez,  coupez vos aubergines en petits dés. Lavez, pelez et coupez en petits dés vos tomates. Épluchez et émincez l’oignon.

Et transvasez le tout dans votre sauteuse. Allumez votre feu.

Ajoutez vos gousses d’ail râpées, les épices, l’huile, le filet de jus de citron et la coriandre. Mélangez et laisser mijoter à couvert. N’ajoutez pas d’eau, les légumes s’en chargeront.
N’oubliez pas de remuer de temps en temps. Mais si vous voyez que le zaalouk est vraiment sec, ajoutez l’équivalent d’un verre c’est tout, et laissez mijoter tranquillement.

Au bout d’une quarantaine de minutes, votre zaalouk est prêt, mais rien ne vous empêche de continuer sa cuisson, mais toujours à couvert. Normalement vous obtenez un appareil qui ressemble assez à une bouillie, mais avec un aspect granuleux dû aux morceaux d’aubergines.

 

Une bonne façon de manger des légumes en cette pleine saison ! Pourquoi s’en priver !!  Bon appétit !!