Salamou Alaïkoum, Bonjour !
Je suis sûre que vous connaissez la chermoula. La célèbre chermoula dont nos cuisinières marocaines ne jurent que par elle, pour farcir et mariner poissons et volailles. Une purée de tomates, ail, oignon, coriandre, épices, citron confit, etc… Tout ce qu’il faut pour donner à ces mets, des saveurs subtiles et délicates qui chatouilleront vos papilles ! Qui ne pourront plus s’en passer par la suite, je vous le garantie !
Depuis que j’ai trouvé cette recette dans le magazine ” GAZELLE ” ( qui est un super magazine ! ) dans le N°1 d’un hors-série cuisine qui date de quelques mois déjà ( d’ailleurs le N°2 vient de sortir ” spécial Ramadan ” si ça vous intéresse ), je n’utilise plus que cette chermoula qui me réussi très bien et surtout qu’aujourd’hui, j’en ai besoin pour cuisiner des… la suite pour plus tard !
Pour un pot d’une contenance de 250 à 300 g, il vous faudra :
- – 1 oignon
- – 1 tomate
- – 3 éclats d’ail
- – 1 petit bouquet de coriandre
- – 5 c à s d’huile d’olive
- – 1 c à s de concentré de tomates
- – 1 c ç c de cumin
- – 1/2 c à c de sel
- – 1/2 c à c de poivre
- – 1/2 c à c de paprika
- – 1 filet de jus de citron ou mieux des écorces de citrons confit
Commencez par rincer le bouquet de coriandre et coupez la base. Séchez la dans votre essoreuse à salade. Pelez la tomate et épluchez l’oignon et l’ail.
Dans le bol de votre mixeur, déposez l’oignon et la tomate grossièrement coupés, la tomate concentrée, la coriandre, les épices, l’ail, le jus de citron ( ou les écorces de citron confit ). Mixer bien le tout. La chermoula ne doit pas avoir l’aspect d’une soupe épaisse, mais doit garder des petits morceaux.
Rectifiez l’assaisonnement s’il le faut.
Lorsqu’elle est prête, la transvaser dans un récipient en verre et mettre au frais.
J’espère que vous l’essaierai au moins une fois !! Vous m’en direz des nouvelles !!
10 Commentaires
Llysa
5 juillet 2012 at 8 h 58 minhummm une bonne chermoula!! bravooo
Nesyla
5 juillet 2012 at 0 h 18 minmiam, que c’es bon avec le pain d’en haut!!
sarah
5 juillet 2012 at 2 h 12 minquelle delice!!!ah oui la gazelle c’est la bloggueuese Sabrina qui y propose ses recettes elle est pleine de talent mashaallah bisesssssss
silvi
5 juillet 2012 at 5 h 29 minhummm super je n’avais pas penser a la conserver ,merci ma belle 😉
rayan delices
5 juillet 2012 at 1 h 08 minMoi aussi j´utilise la charmoula pour les poissons ,mes amies marocaines me l´ont apprits et depuis je suis fan !ya3tik saha car c´est un vrais delices
nad
7 juillet 2012 at 0 h 22 minJe me note cette petite recette marocaine. Promis je l’essayerai!!
Miamana
8 juillet 2012 at 6 h 31 minUne jolie recette pleine de parfums!
universdehayat
8 juillet 2012 at 3 h 59 minsalem, je découvre et je note; à essayer inchallah, j’attends de connaitre tes utilisations?; je prépare presque la meme (oigno, tomate, persil, huile et citron,sel, poivre) mais comme une sauce pour salade, mais jamais pensée à la conserver bravo à toi et merci piour ce partage bisous
Nouna
26 mars 2015 at 15 h 52 minSalam aleykom, je découvre ton blog et franchement tout à l’air excellent !!
Combien de temps peut-on conserver cette chermoula au frigo?
Merci d’avance !