Salamou Alaïkoum, Bonjour !
Les batbouts pour ceux qui ne connaissent pas ( mais je suis sûre que vous avez du certainement croisé ce pain là au moins une fois au cours de vos ballades sur la blogosphère ! ), sont des pains très répandus au Maroc. Assez plat et de forme ronde, très bien pour les personnes qui n’aiment pas lorsqu’il y a trop de mie à l’intérieur. Très utilisé pour accompagner déjeuners et dîners, mais aussi peut-être présenté recouvert de miel et beurre fondu dégoulinant sur le pain ! HHUUMM…un vrai moment de plaisir et de nostalgie !! Et bien sûr servi avec un bon verre de thé à la menthe ! Je fais très souvent ce pain, mais en version salé, que mes enfants aiment beaucoup. Un peu technique, prenant un peu de temps, mais il en vaut la peine. Pour celles qui aiment faire leur pain maison, je vous le recommande fortement !!
Pour 6 pains d’environ 20 cm de diamètre, il vous faudra :
- – 800 g de farine
- – 800 g de semoule fine
- – 15 g de sel
- – 22 g de levure fraîche
- – 1 litre d’eau tiède
Dans un saladier, mélangez la farine, la semoule et le sel. Dans un autre saladier où vous aurez mis l’eau tiède, y faire fondre la levure.
Dans le bol de votre pétrin, versez 1kg200 du mélange farine/semoule/sel. Faites un puits au centre et y versez le litre d’eau entièrement, et mélangez avec votre main. Lorsque vous obtiendrez une grosse bouillie ( n’ayons pas peur des mots ! ), fixez votre bol sur votre machine et actionnez sur vitesse 2. Laissez tourner pour homogénéiser le tout.
Ensuite, petit à petit, versez la farine restante, mais par petites quantités ! Jusqu’à obtention d’une boule de pâte un peu molle, mais pas trop ferme. Mieux vaut qu’elle soit un peu molle que trop ferme !!
Prenez votre pâte et la poser dans un saladier, enduire d’un peu d’huile de votre choix, couvrez la et laissez reposer une bonne vingtaine de minutes.
Vous vous apercevrez qu’elle aura gonflée. Façonnez la en six boules qui pèseront à peu près 400 g chacune. Comme sur la photo, vous pourrez voir que j’utilise un linge qui me sers uniquement pour la levée du pain. Donc, sur ce linge, versez de la semoule fine, roulez vos boules de pâte dessus, couvrez et laisser à nouveau reposer une bonne vingtaine de minutes.
Au bout de ce temps-là, aplatissez les avec la paume de votre main, jusqu’à un bon centimètre et demi d’épaisseur ( à peu près ). Laissez à nouveau lever une trentaine de minutes, tout dépend de la chaleur qui se trouve dans votre cuisine ! Sinon, lorsque vous voyez à vue d’oeil que ça a assez gonflé, passez à la cuisson.
Pour la cuisson, j’utilise de simples poêles ( au pluriel, parce qu’à deux poêles, ça va plus vite ! ). Allumez votre gaz, et lorsque la poêle est assez chaude, mettez vos pains à cuire sur une face. Faites tournez votre pain en bougeant votre poêle pour que votre pain en cuisant ne risque pas de coller et de brûler ! Et lorsque celle-ci est cuite, retournez la sur l’autre face, et pareil que pour la 1° face, faites tourner votre pain sur lui même avec vos doigts, sinon il colle à la poêle et risquerait de brûler ! Ce pain nécessite de la surveillance, ça n’est pas comme la cuisson au four. Lorsque vous tapez votre doigt sur le pain, ça sonne creux, c’est que votre pain est cuit.
Rien ne vous empêche si vous le voulez, lors de préparation de la pâte d’y incorporer des herbes sèches, des graines de nigelle ou des graines de sésames !!
41 Commentaires
RANOUZA
5 juillet 2012 at 0 h 57 minOOhh super tes batbouts! Bisous
Khadija
5 juillet 2012 at 6 h 32 minbon je passe prendre le ptit déjeuner;)
Made in cooking
5 juillet 2012 at 8 h 08 minCoucou, Je ne connaissais pas du tout les batbouts… Mais cela ressemble beaucoup aux muffins anglais que j’adore :http://madeincooking.canalblog.com/archives/2012/05/12/24196760.html ça mérite d’être essayé tout ça… Je passe prendre le petit déj… 🙂
Llysa
5 juillet 2012 at 8 h 55 minhummm j’aime beaucoup ces petits pains! bravo une belle réalisation
lou
5 juillet 2012 at 9 h 51 minexcellents petits pains ! Je te souhaite une agréable journée! bises Lou
OumZakino
5 juillet 2012 at 0 h 04 minwahou tes batbout sont super reusi bravo
lilousine
5 juillet 2012 at 0 h 08 minc’est très réussi ♥
Nesyla
5 juillet 2012 at 0 h 21 minton pain est magnifique, bessahatkoum!
sarah
5 juillet 2012 at 2 h 13 minun delice!
silvi
5 juillet 2012 at 5 h 28 minmoi aussi j’aime bcp ces petits pains c’est delicieux !
Crevette
5 juillet 2012 at 5 h 39 minCela fait longtemps que j’ai envie de tester ce pain. Ta recette est bien détaillée et j’aime beaucoup. Je vais la mettre de côté, affaire à suivre. Merci du partage
oumtaha
5 juillet 2012 at 7 h 41 minvous avez un magnifique blog ; merci pour votre visite et machallah pour ces batbout bonne journée
afaurore
5 juillet 2012 at 8 h 11 minde bons petits pains
Kakou
5 juillet 2012 at 8 h 14 minC’est effectivement un peu long mais bon si c’est bon !! Bizzz
Matina
5 juillet 2012 at 9 h 39 minMacha’llah ils sont très réussis, ya pas mieux que le fait maison n’est-ce pas. En Algérie il s’appelle matlou’ Bises
les-recettes-de-oumi
6 juillet 2012 at 0 h 00 minje vais essayer de les faire inch Allah, je n’ait jamais gouter les batbouts!mais ça ressemble au matlouh?
Minimirabelle
6 juillet 2012 at 0 h 53 mineh bien c’est une grande découverte pour moi!!!
carnetderecettes
6 juillet 2012 at 3 h 51 minsalam aleykoum miss ca va ? hummm superbe MDP de mon blog: blogdekenza
Kenza
6 juillet 2012 at 6 h 35 minMdp ça veux dire mot de passé Car mon blog à un mot de passé pour rentrer dessus Et le mot de passé est : blogdekenza Merci
Kenza
6 juillet 2012 at 6 h 36 minMot de Passe pas passé LOL
nad
7 juillet 2012 at 0 h 17 minCes batbouts me plaisent beaucoup. J’ai eu l’occasion d’en manger mais delà à les réaliser!! bravo pour cet article…
Magalie
9 juillet 2012 at 7 h 42 minLorque je vais chez mon frère à St Denis, j’en achète souvent au moins 5 à la boulangerie car j’adore ce pain. Il faudrait que j’en fasse pour en profiter toute l’année.
Imane
10 juillet 2012 at 0 h 27 minJ’adore le batbout!! surtout au mois de ramadan. lahyehtek sahha. bonne journee
mimicooking
11 juillet 2012 at 1 h 40 minça a l’air super bon!! Bisous
Biscuit et Capuccino
16 juillet 2012 at 6 h 27 minHmmmm!! J’adore! Je vais tester de suite cette recette pour le repas de ce soir! Je t’enverrai une photo en privée bien sur! Lol!!
Amy
15 août 2013 at 12 h 49 minMagnifique, j’ai décidé de le tester <3
Samirachid
10 mars 2015 at 15 h 36 minBonjour, j’ai une question j’espère que tu auras l’occasion de me répondre s’il te plaît ! La levure on doit la mettre dans un peu d’eau qu’on aura prélevé des 1 Litre ou alors on la mélange directement au Litre ?
maryseetcocotte
10 mars 2015 at 16 h 20 minBonjour, oui tu fais fondre la levure directement dans toute la quantité d’eau. Bon après midi et merci.
Hassina
13 mai 2017 at 20 h 30 minSalam aleykoum Tourya. Merci pour ta recette elle est super ! J’ai mis la moitié des ingrédients. Merci. Bisous
Jaime_les_pasteques
2 juin 2017 at 15 h 34 minSalam alaykoum,
Merci beaucoup pour toutes tes recettes qui sont bien détaillées ! Quand je suis en manque d’inspi j’ai maintenant le reflex de venir faire un tour sur ton blog 🙂
Bonne continuation !
Sylvie
2 octobre 2017 at 8 h 32 minOoh ! Je viens de les voir sur ton Insta Story…ils me font trop envie ! Je crois que je vais tester dès aujourd’hui ! Merci pour tes vidéos c’est génial !
Badia
11 mai 2018 at 21 h 14 minUne belle réalisation dans les règles de l’art.
Tout y est tellement bien expliqué qu’on ne peut remonter ses manches, porter le tablier et hop !!!
Merci pour ta simplicité raffinée et tous tes partages. A très vite InchaAllah
maryseetcocotte
11 mai 2018 at 23 h 25 minBarakallah oufik pour ces jolis compliments ^_^
Marie
14 mars 2019 at 19 h 26 minDeuxième fois que je réalise cette recette, elle est parfaite ! les enfants sont fans 😉
Recette simple et finalement assez rapide pour un résultat proche de ceux que l’on trouve au marché;
Merci beaucoup
maryseetcocotte
14 mars 2019 at 19 h 49 minBonsoir Marie, contente que cette recette de pain vous plaise autant. C’est vrai que les enfants adorent … surtout en sandwich. Merci pour votre confiance.
Mimi
17 mars 2019 at 10 h 58 minSalma alaikoum, merci pour le partage j’ai une question sur le temps de pétrissage au robot stp?
maryseetcocotte
17 mars 2019 at 11 h 40 minWa alaïkoum salam, quelle est votre question ?
Mimi
26 mars 2019 at 14 h 05 minMa question était combien de minutes doit on pétrir la pâte au robot svp?
Mimi
17 mars 2019 at 11 h 01 minEt aussi est-ce que plus on pétrit plus ça durcit ou plus ça ramollit merci à toi
maryseetcocotte
17 mars 2019 at 11 h 42 minNon, elle ne durcit pas à force de pétrir, c’est votre pétrin qui risque de prendre un coup. La pâte est prête généralement lorsqu’elle se détache des parois de la cuve.