Cuisine de tous les Jours ...

Sfiha ou Lahm bi Ajin ou encore Pizza Libanaise

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Salamou Alaïkoum,

Bonjour !

C’est en Orient que je vous emmène aujourd’hui, et plus précisément au Liban. Je ne connais pas très bien la cuisine libanaise pour ne pas en manger souvent, mais bien sûr je connais de nom les mezzés, les falafels pour les plus connus. Mais jamais entendu parler des Sfiha ou Lahm bi Ajin, qui sont une entrée chaude, donc un mezzé. D’après ce que j’ai pu découvrir sur le net, ces petites pizzas venues du Liban, se retrouveraient également en Irak, Syrie, Jordanie sous des formes différentes si je ne me trompe pas. J’ai voulu les reproduire pour l’amour des voyages gustatifs grâce aux épices … j’aiiime ! J’espère que vous m’accompagnerez lors de ce petit voyage.

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Gâteaux

Gâteau Epicé Renversé aux Quetsches

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Salamou Alaïkoum, 

Bonjour !

Quand on est blogueuse culinaire et que notre passion en plus de la cuisine est la photographie, on voudrait que chaque séance soit THE séance ! Que chacune des photos shootées soit parfaite ! Mais dans la réalité … ça ne se passe pas du tout comme ça. Faut prendre en compte la lumière de l’extérieur, préparer la place pour sa mise en scène, le choix de la vaisselle, tissus, etc etc … et même avec la meilleure volonté du monde, on n’arrive pas au résultat souhaité. Ce fût le cas avec ce gâteau qui était compliqué à prendre en photos. Bon, toutes mes photos ne sont pas à jeter à la poubelle, mais on peut dire qu’il y a mieux. Il est plat et sans relief …  mais alors qu’est ce qu’il était bon, délicieux, goûteux … un véritable coup de cœur gustatif. J’en ai mangé un peu plus de la moitié à moi toute seule ! Pas en une seule fois bien sur ! Et comme j’aime partager avec vous mes coups de cœur, voici la recette …

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Levain & recettes

Léon et Moi … Toute une Histoire !

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Salamou Alaïkoum,

Bonjour !

Oui je devine ce que vous vous dites en ce moment même … ” elle va encore nous parler de levain ! “. Et bien oui, encore de levain, mais cette fois-ci pas dans une recette mais plutôt de son entretien, ou non, de comment j’entretiens mon levain au quotidien. On pourrait penser que c’est assez fastidieux de s’occuper d’un levain, mais pour les mordus de boulange qui souhaitent se vanter en criant sur les toits que leurs pains est 100% Home Made … bon on va dire à 99 % parce que les farines composant leurs pains sont tout de même achetées dans les commerces et par encore cultivées dans leurs jardins hahaha !, ils pourront dire que c’est une véritable passion. Mais vraiment ! Même moi qui ai à nouveau succomber à la fabrication d’un levain, je me surprends jour après jour, surtout en voyant le beau et bon pain qu’il me permet de fabriquer, à non plus le voir comme de la banale levure qu’on achèterait en magasin, mais à quelque chose dont je dois m’occuper au quotidien comme un ” être ” vivant. Vous me direz que c’est un peu exagérer, mais non ! Il vit, mange, dort, à des bons jours comme des mauvais … et ça n’est pas pour rien qu’on leur donne un petit surnom lors de leur naissance. Non non,je ne suis pas encore folle, mais il n’y a que les levain addict qui seront d’accord avec moi … en tous cas je l’espère, sinon ça craint un max !! Je vais donc vous expliquer mon quotidien avec mon Léon …

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