Assalamou Alaïkoum,
Bonjour !
Depuis que je pratique le levain depuis plus d’un an et demi, je me rends compte qu’il est possible de l’utiliser dans de multiples recettes. Mais pour celles et ceux qui me suivent, vous avez pu voir que mon levain ne me sert pas uniquement à faire du pain, mais que j’ai pu faire des cakes, des gaufres, un brownie au chocolat, des pan cakes, brioches etc etc … Mais l’idée des beignets au levain me trottait dans la tête depuis un moment. Au début, je pensais attendre le printemps ou même l’été, pour avoir des températures plus chaudes pour ne pas avoir à attendre des jours avant que la pâte ne lève. Mais non, mon levain était prêt à travailler et j’avais encore du pain dans ma corbeille. J’ai donc décidé de tester une pâte à beignets 100 % au levain. Je dois aussi vous avouer, que j’ai comme une petite obsession. Lorsque je me décide à faire quelque chose au levain, surtout en boulange … je veux que mon pâton soit réalisé qu’avec du levain, je ne veux aucune miette de levure sèche ou fraîche dedans. Pour moi, le levain doit remplacer la levure et doit accomplir les mêmes tâches … oui je sais, je suis pas nette !! Bref, pour les amoureux du levain qui chercheraient par hasard une recette de beignets 100 % au levain, surtout à l’approche de mardi gras … suivez la recette. J’espère juste qu’elle conviendra à votre levain 😉
