Levain & recettes, Petits déjeuner

Brioches au Levain & TangZhong

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Assalamou Alaïkoum,

Bonjour !

C’est fou comme le temps peut passer aussi vite ! Plus de deux mois sans plus aucune recette … c’est long, en tout cas pour moi. Et en même temps je me demandais avec quelle recette j’allais bien pouvoir revenir. Il se trouve que j’ai un levain et qu’il aura bientôt un an. Même si je n’ai rien publié sur mon blg, je continue autant que possible de faire mon pain avec mon levain. Depuis que les températures ont augmenté, mes résultats ne sont plus aussi ” réussis ” que les pains que j’ai pu partager sur mon blog. C’est que c’est sensible ces petites choses là. Par contre, avec les brioches que je vous présente aujourd’hui, le résultat fût au-dessus de mes espérances. Mais pas seulement grâce à mon Léon, mais aussi à l’ajout de Tangzhong, vous savez ce mélange de farine et lait qu’on mélange jusqu’à 65 ° et qu’on ajoute ensuite à sa pâte à pain de mie ou brioche ( recette ICI, si ça vous intéresse 😉 ), et qui apporte un moelleux des plus moelleux à votre pain. Enfin bref, j’ai testé les deux levures et voilà ce qu’il en est sorti …

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Cuisine de tous les Jours ..., Ramadan

Brochettes de Poulet Façon Chich Taouk

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Assalamou Alaïkoum,

Bonjour !

Je continue dans les petites recettes salées pour le mois de Ramadan qui est dans une semaine inchallah. Donc … des brochettes de Poulet façon Chich Taouk qui nous viennent du Liban et que j’avais déjà réalisé pour un repas de famille, et qui avaient beaucoup plu, sachant que mes enfants sont un chouya difficiles. Et donc j’ai décidé de les refaire, mais cette fois ci pour pouvoir les partager avec vous, et qui sait, peut-être que vous les réaliserez à votre tour pour votre famille pendant ce mois béni. Alors je ne sais pas s’il existe une recette type des Chich Taouk, mais en tout cas, j’ai essayé de m’en rapprocher le plus, mais en y remplaçant des choses par ci par là 😉 Voici donc ma version que j’ai accompagnée d’un taboulé au boulgour et tomates. Voici la suite …

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Petits déjeuner, Ramadan

Croissants Briochés Fourrés à la Pâte à Tartiner Super Connue !

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Salamou Alaïkoum,

Bonjour !

Un peu de boulange pour aujourd’hui … ça m’avait manqué ! Et j’ai enfin pris le temps de faire des petits croissants briochés. En général on boulange pour déguster nos réalisations pour le lendemain au petit déjeuner, mais chez moi … non. Mes réalisations en boulangerie sont souvent déguster à l’heure du goûter, pour une fraîcheur maximum. Car on sait que les brioches et autres viennoiseries ont tendance à sécher malheureusement. Bref, je peux vous dire que ces croissants bien dodus ont fait le bonheur de mes enfants à l’heure du goûter … et le mien aussi bien évidemment ! La pâte est très facile à travailler et les croissants sont délicieusement moelleux lorsqu’ils sont cuits. C’est parti pour la recette !

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