Levain & recettes

Kouglof au Levain

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Salamou Alaïkoum,

Bonjour !

Restons encore, au moins pour aujourd’hui dans le levain. Maintenant que vous savez comment le faire, il vous faut l’utiliser. Non pas dans du pain, mais dans une brioche … le Kouglof. Cette recette à base de levain est la deuxième que je vous propose si vous me suivez sur mon blog. La première se trouve ici. Pour arriver à ce beau résultat, j’en ai essuyé des échecs … au moins trois, et à chaque fois avec des recettes différentes. Puis j’ai feuilleté mon gros bouquin rose de Felder, pour revenir tout naturellement vers sa recette de Kouglof que j’avais déjà réalisé il y qques temps maintenant en version normale, et qui est parfaite. J’ai tout de même apporté qques modifications nécessaires puisque nous utilisons du levain liquide, qui forcément va augmenter la quantité des liquides par rapport aux quantités sèches. On rafraîchit son levain … et selon la durée de sa pousse, on file en cuisine !

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Le Fait Maison ..., Levain & recettes

Faire et entretenir son levain … mon tuto en vidéo :)

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Salamou Alaïkoum,

Bonjour !

Alors oui … c’est encore de levain dont je vais vous parler aujourd’hui, mais pas seulement ! Vous avez aussi droit à un petit tuto en vidéo sur comment le réaliser et ensuite à un petit … petit petit pitch … toujours en vidéo sur comment j’entretiens et nourris Léon ( qui a eu deux mois … yeeeesss ! ) et Miloud … oui oui vous pouvez rire, mon tout nouveau levain réalisé exprès pour cette vidéo.

Soyez bien indulgent avec moi … j’ai vraiment fait de mieux pour que cette vidéo soit des plus explicite et complète, mais en même temps il y a tellement de choses à dire sur le levain !!

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Cuisine de tous les Jours ..., Soupes

Mulligatawny … un Voyage en Inde

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Salamou Alaïkoum,

Bonjour !

Vous savez maintenant que j’aiiiime énoooormément la cuisine indienne …mais vraiment beaucoup beaucoup ! Ses épices, ses couleurs, ses recettes aussi simples que bonnes … huuuum un délice pour les papilles ! Bon j’avoue que les longues listes d’ingrédients peuvent parfois nous rebuter, mais rassembler tous les ingrédients est l’étape de la recette la plus longue croyez-moi ! Donc ne vous sauvez pas, vous risquez de passer à côté d’une délicieuse soupe ou râgout … à vous d’en juger, qui vous réchauffera le cœur à l’approche de l’hiver, par ses saveurs et épices. Alors bien sûr, vous trouverez autant de versions de Mulligatawny que de personnes qui la réaliseront, car chacune aura tendance à y ajouter, ou y à enlever quelque chose pour la personnaliser selon ses goûts … comme pour moi, mais en restant toute proche de la version originale … si toutefois il y en a une !

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