Tartes, Cakes salés

Rolls Feuilletés au Chèvre & Za’atar

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Assalamou Alaïkoum,

Bonjour !

J’ai toujours eu un faible … un gros faible pour la cuisine indienne. Je me répète car je l’ai déjà dit plusieurs sur mon blog, mais toutes les épices qui composent les différents currys rendent dingues mes papilles. Mais j’essaie depuis quelques temps de m’ouvrir à d’autres cuisines comme celle du Liban. Il est vrai que je ne la connais pas très bien, non pas que je sois une experte en cuisine indienne aussi, mais celle du Liban m’attire tout autant. Et pour commencer mon initiation, je me suis penchée sur le Za’atar. Sans rentrer dans les détails le Za’atar est un mélange d’épices dont la base sont le thym, l’origan, la marjolaine, les graines de sésame, du sumac, de la coriandre, etc etc … J’espère ne pas raconter n’importe quoi, auquel cas je m’en excuse par avance. Ensuite, j’imagine très bien qu’il y a autant de recettes de Za’atar que de cuisinières libanaises sur cette terre. En ce qui me concerne, je suis allée sur le blog ” Paris-Alep ” pour lui piquer sa recette. Au début je pensais tout simplement en acheter dans une épicerie orientale … mais il se trouve qu’elle n’est pas facile à trouver, ou sinon, se vend assez cher. C’est pourquoi, j’ai décidé de préparer ce mélange moi-même, et de le tester ensuite dans ces délicieux petits Rolls feuilletés  au Za’atar & Chèvre, une recette tirée du livre Sirocco, que j’ai réalisé bien avant que le Ramadan ne commence 🙂

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Gâteaux

Petits Cakes Citron & Graines de Pavot

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Assalamou Alaïkoum,

Bonjour !

J’ai trois ou quatre recettes faites avant le mois de Ramadan, et pour lesquelles je n’ai trouvé aucun petit temps pour pouvoir les partager avec vous … je le trouve enfin aujourd’hui. Des recettes de cakes au citron, il doit en exister autant que de pâtissières dans le monde c’est sûr, et peut-être même plus. Et je tiens moi aussi, à ajouter ma modeste réalisation 😉 Ils sont simples, bons, parfumés et gourmands à souhait … alors pourquoi s’en priver ?

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Levain & recettes, Petits déjeuner

Brioches au Levain & TangZhong

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Assalamou Alaïkoum,

Bonjour !

C’est fou comme le temps peut passer aussi vite ! Plus de deux mois sans plus aucune recette … c’est long, en tout cas pour moi. Et en même temps je me demandais avec quelle recette j’allais bien pouvoir revenir. Il se trouve que j’ai un levain et qu’il aura bientôt un an. Même si je n’ai rien publié sur mon blg, je continue autant que possible de faire mon pain avec mon levain. Depuis que les températures ont augmenté, mes résultats ne sont plus aussi ” réussis ” que les pains que j’ai pu partager sur mon blog. C’est que c’est sensible ces petites choses là. Par contre, avec les brioches que je vous présente aujourd’hui, le résultat fût au-dessus de mes espérances. Mais pas seulement grâce à mon Léon, mais aussi à l’ajout de Tangzhong, vous savez ce mélange de farine et lait qu’on mélange jusqu’à 65 ° et qu’on ajoute ensuite à sa pâte à pain de mie ou brioche ( recette ICI, si ça vous intéresse 😉 ), et qui apporte un moelleux des plus moelleux à votre pain. Enfin bref, j’ai testé les deux levures et voilà ce qu’il en est sorti …

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