Levain & recettes

Pain au Levain & au Son de Blé

pain au levain & son de blé

Assalamou Alaïkoum, 

Bonjour !

Après ma recette des Beignets 100 % au levain publiée il y a deux jours, je vous propose de rester dans le domaine de la boulangerie au levain avec ce Pain au Levain et au son de blé.  Je ne sais pas pour ceux qui ont l’habitude de pratiquer le pain au levain, mais pour moi, il m’est parfois difficile d’associer différentes farines et de savoir en quelles quantités les associer. Donc je fais des tests. Mais la farine qui me sert de base, est celle au blé T 65, surtout lorsque je vais la combiner à des farines dites semi complètes ou complètes. Sinon il m’arrive aussi de faire des pains à partir d’une seule sorte de farine … le plus souvent avec de la T 80 de blé. Mais revenons-en à mon pain … voici la recette 😉

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Levain & recettes

Beignets 100 % au Levain

beignets au levain

Assalamou Alaïkoum,

Bonjour !

Depuis que je pratique le levain depuis plus d’un an et demi, je me rends compte qu’il est possible de l’utiliser dans de multiples recettes. Mais pour celles et ceux qui me suivent, vous avez pu voir que mon levain ne me sert pas uniquement à faire du pain, mais que j’ai pu faire des cakes, des gaufres, un brownie au chocolat, des pan cakes, brioches etc etc … Mais l’idée des beignets au levain me trottait dans la tête depuis un moment. Au début, je pensais attendre le printemps ou même l’été, pour avoir des températures plus chaudes pour ne pas avoir à attendre des jours avant que la pâte ne lève. Mais non, mon levain était prêt à travailler et j’avais encore du pain dans ma corbeille. J’ai donc décidé de tester une pâte à beignets 100 % au levain. Je dois aussi vous avouer, que j’ai comme une petite obsession. Lorsque je me décide à faire quelque chose au levain, surtout en boulange … je veux que mon pâton soit réalisé qu’avec du levain, je ne veux aucune miette de levure sèche ou fraîche dedans. Pour moi, le levain doit remplacer la levure et doit accomplir les mêmes tâches … oui je sais, je suis pas nette !! Bref, pour les amoureux du levain qui chercheraient par hasard une recette de beignets 100 % au levain, surtout à l’approche de mardi gras … suivez la recette. J’espère juste qu’elle conviendra à votre levain 😉

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Petits déjeuner

Rolls à la Crème de Marrons

rolls à la crème de marrons (4)

Assalamou Alaïkoum, 

Bonjour !

Ça fait bien longtemps que je n’ai pas partagé de recette de brioche pour un dimanche. J’aime manger de la bonne brioche faite maison le dimanche, surtout pendant les saisons froides, avec une tisane ou un bon chocolat chaud. On a beau dire, les vrais petits bonheurs de la vie se font à partir de pas grand chose n’est-ce pas ?, et le plus souvent autour d’une bonne table. Pour en revenir à ces Rolls, je n’avais jamais pensé à en mettre dans des brioches. C’est en surfant sur le net, que je me suis dit que moi aussi, je devais avoir une recette de Rolls à la Crème de Marrons … et c’est enfin chose faite. Je les ai préparé avec une de mes recettes de brioches présente sur le blog : Rolls tout Choco à la Confiture de Cerises Noires & Tonka, mais avec quelques petites modifications. En toute sincérité, ces Rolls étaient délicieux … vraiment … un chouya trop sucrés dû à la présence de la crème aux marrons, mais elles se mangent très facilement ! J’espère que vous les testerez à votre tour et n’hésitez pas à m’envoyez vos retours 😉

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