Petits déjeuner, Tartes, Cakes salés

Buns maison

Salamou Alaïkoum !

Bonjour !

En voulant préparer des hamburgers maison, il y a quelques mois de cela,  bien avant d’ouvrir mon blog, j’ai trouvé une super recette sur le blog ” Le pétrin ” ( un super blog au passage ! ) de buns maison. Une recette que je me suis empressée de réaliser et que j’ai beaucoup aimé. Recette hyper simple, pas compliquée pour un sou ! Bref la recette parfaite ( en tous cas pour moi ! ). Bien évidemment j’en ai fait des hamburgers, qu’on s’est empressés de dévorer ! Mes garçons ont bien du en manger deux chacun, quant à mon mari, je pense bien qu’il en a mangé trois..!!

 

Pour une dizaine de buns , il vous faudra :
  -680 g de farine T 65 ( moi g pris la normale pour les gâteaux et autres…)
– 180 g de lait
– 150 g d’eau
– 10 g de levure déshydratée
– 1 œuf
– 30 g de beurre/margarine ou 2 cs d’huile ( moi g pris l’huile )
– 1 cc de sel
– 1 cs de sucre
   Dans un saladier, mélanger la moitié de la farine avec la levure, le sucre et le sel : creuser un puits, y verser les liquides, l’œuf et le beurre coupé en morceaux. Mélanger 1 à 2 mn pour bien amalgamer le tout puis ajouter petit à petit la farine restante jusqu’à ce que la pâte forme une boule molle mais qui se détache des parois du bol.
    Verser sur un plan de travail fariné et pétrir vigoureusement jusqu’à obtention d’une pâte lisse, souple et élastique. Mettre la pâte en boule ds un saladier huilé, couvrir avec un linge humide ( ou pas ! ) et laisser lever environ 1h30.
Verser la pâte sur un plan de travail, l’écraser doucement avec la paume de la main puis diviser en 10 boules d’environ 100-110 g chacune. Les former en boule, les humecter d’eau et les tremper ds un bol avec les graines que vous souhaitez sur le dessus. Alors moi pour cette étape, je prends deux bols, un avec de l’eau et l’autre avec les graines, prendre une boule et la tremper ds le bol d’eau, le sortir et le tremper ds le bol de graines et ainsi de suite jusqu’à la dernière boule.
  Laisser à nouveau lever pendant une heure. Préchauffer votre four à 200° et les enfourner pendant 15-20 mn jusqu’à avoir une belle couleur dorée. Moi je pense que mon four a besoin d’un peu plus de temps.
 Vous vous doutez bien que je n’ai pas de photos de hamburgers ! Si j’avais su à l’époque que j’ouvrirai un blog, j’aurais pris des photos du hamburger sous toutes se coutures !!
Tartes, Cakes salés

Tourte aux fromages et aux courgettes

Nous sommes en pleine saison des légumes, et la courgette fait partie de ces légumes que nous affections tant et que nous essayions de mettre en valeur de n’importe quelle manière. Et grâce à vous les filles et à toutes vos superbes recettes, j’ai pris un peu de ce que je voyais dans chaque blog pour faire une tourte qui se rapproche plus de mes goûts et envies. Bien évidemment, ça n’est pas la tourte du siècle, encore moins celle de l’année…mais juste celle de samedi soir qui m’a permis de présenter quelque chose sur la table et qui nous a permis au moins de dîner !!

 

Il vous faudra pour une tourte de 25 cm de diamètre :

  • – 2 pâtes feuilletées
  • – 2 grosses courgette
  • -10 cl de crème fraîche liquide
  • – 100 g de chèvre frais
  • – 80 g de gorgonzola
  • – 2 grosses poignées de gruyère râpé
  • – 2 œufs
  • – sel, poivre et paprika
  • – 1 jaune d’œuf mélangé à un petit peu de lait
  • – des graines sésame.

 

Commencez par râper vos courgettes assez gros tout de même. Les transvaser dans une sauteuse et faites avec un peu d’huile pendant une dizaine de minutes. Salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de paprika.

Pour l’instant, dans un saladier, écrasez à la fourchette le fromage de chèvre et le gorgonzola. Y versez dessus la crème fraîche et les oeufs. Mélangez. Salez et poivrez ( mais faites attention au sel ! ). Ajoutez le gruyère et mélangez. Réservez.

Préchauffez votre four à 200 °.

Lorsque les courgettes auront refroidies, les mélanger avec l’appareil à fromage et crème fraîche. Mélangez bien.

Préparez votre moule à tarte. Déroulez vos pâtes et foncez-en votre moule avec une d’elles. Piquez-la et versez dessus la préparation courgette-fromage. Egalisez la surface. Déroulez l’autre pâte, piquez-la et posez-la sur la garniture. Si elle est trop grande, coupez un peu du pourtour à 20 cm environ et soudez les bords de chacune des pâtes ensemble.

Dorez le dessus de votre tourte avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et badigeonnez. Saupoudrez de graines de sésame et enfournez pour une trentaine de minutes.

 

tourte courgette-fromages 061

tourte courgette-fromages 075

Voilà ma fameuse tourte, comme je vous l’avais dit tout à l’heure, elle ne fera jamais le concours mini miss, mais question goût c’est la Number One !! Bon appétit !!

Desserts & Gourmandises

Petites verrines pêches framboises

 Salamou Alaïkoum, Bonjour !

Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais il y a de cela deux semaines, je vous avais présenter mon premier ” Tour en cuisine “. Très bon moyen de découvrir de superbes et de différents blogs, et de partager entre nous différentes recettes venant des quatre coins du monde. Un joli partage pluriel.

Donc pour ce deuxième ” Tour en cuisine n° 136 “, je devais aller choisir une recette chez Alaro dans son blog qui s’appelle ” Mes petites recettes préférées ” et je peux vous dire que j’en ai mis du temps à choisir, faut dire qu’Alaro a une multitude de recettes plus alléchantes les unes que les autres ! Et c’est ” Le blog de Mariva ” qui devra choisir
une de mes recettes, qui je l’espère en trouvera au moins une qui lui plaira !

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

Il vous faudra pour 6 à 8 verrines ( j’ai fait quelques petites modifications que vous trouverez entre parenthèses ) :

  • – 150 g de pêches au sirop ( 7 pêches jaunes épluchées et cubées en petits dés )
  • – 150 g de framboises ( 200 g de framboises )
  • – 2 œufs
  • – 1 pot de mascarpone
  • – 1 c à c d’arôme de vanille
  • – 1 scht de sucre vanillé ( que je n’ai pas utilisé )
  • – qques amandes pour le décor moi j’ai rajouté :
  • – 50 g de sucre semoule
  • – 10 cl de sirop d’orgeat
  • – qques éclats de pistaches décortiquées non salées

 

Séparez vos blancs des jaunes. Montez les blancs en neige fermes et réservez.

Battre les jaunes avec le sucre vanillé ( moi je les ai battu avec les 50 g de sucre ) jusqu’à blanchiement, puis ajoutez la mascarpone et battre le temps que l’appareil soit homogène.

Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange mascarpone et réservez au frais.

Mixez les pêches au sirop et disposez cette purée au fond des verrines, puis ajoutez qques cuillères de mascarpone. ( en ce qui me concerne, faites rissoler vos petits cubes de pêches dans une poêle, versez dessus le sirop d’orgeat et laisser compoter qques minutes sur feu moyen. Laissez refroidir. Ensuite disposez dans chaque verrine un peu de mascarpone et recouvrir de petits cubes de pêches ).

Mixez vos framboises et disposez cette purée sur la 1° couche de mascarpone, et déposez sur les framboises le reste de crème et saupoudrez pour le décor, d’un peu d’amandes éffilées. ( pour moi, déposez à nouveau une couche de mascarpone sur les pêches et sur le dessus vos framboises entières sur le pour-tour des verrines. Et pour déco, parsemez chaque verrine en son milieu, d’éclats de pistaches ).

Réservez au minimum 3 heures au frais.

Je remercie  Alaro pour cette recette simple mais très savoureuse, qui a su faire son petit effet auprès de mon mari. J’y ai apporté des petites modifications, mais l’âme de la recette reste de droit à Alaro que je remercie encore une fois.
Bonne appétit et bonne dégustation !!

 

verrines pêches et framboises 081

verrines pêches et framboises 085

verrines pêches et framboises 103