Tartes, Cakes salés

Tourte aux fromages et aux courgettes

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Nous sommes en pleine saison des légumes, et la courgette fait partie de ces légumes que nous affections tant et que nous essayions de mettre en valeur de n’importe quelle manière. Et grâce à vous les filles et à toutes vos superbes recettes, j’ai pris un peu de ce que je voyais dans chaque blog pour faire une tourte qui se rapproche plus de mes goûts et envies. Bien évidemment, ça n’est pas la tourte du siècle, encore moins celle de l’année…mais juste celle de samedi soir qui m’a permis de présenter quelque chose sur la table et qui nous a permis au moins de dîner !!

 

Il vous faudra pour une tourte de 25 cm de diamètre :

  • – 2 pâtes feuilletées
  • – 2 grosses courgette
  • -10 cl de crème fraîche liquide
  • – 100 g de chèvre frais
  • – 80 g de gorgonzola
  • – 2 grosses poignées de gruyère râpé
  • – 2 œufs
  • – sel, poivre et paprika
  • – 1 jaune d’œuf mélangé à un petit peu de lait
  • – des graines sésame.

 

Commencez par râper vos courgettes assez gros tout de même. Les transvaser dans une sauteuse et faites avec un peu d’huile pendant une dizaine de minutes. Salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de paprika.

Pour l’instant, dans un saladier, écrasez à la fourchette le fromage de chèvre et le gorgonzola. Y versez dessus la crème fraîche et les oeufs. Mélangez. Salez et poivrez ( mais faites attention au sel ! ). Ajoutez le gruyère et mélangez. Réservez.

Préchauffez votre four à 200 °.

Lorsque les courgettes auront refroidies, les mélanger avec l’appareil à fromage et crème fraîche. Mélangez bien.

Préparez votre moule à tarte. Déroulez vos pâtes et foncez-en votre moule avec une d’elles. Piquez-la et versez dessus la préparation courgette-fromage. Egalisez la surface. Déroulez l’autre pâte, piquez-la et posez-la sur la garniture. Si elle est trop grande, coupez un peu du pourtour à 20 cm environ et soudez les bords de chacune des pâtes ensemble.

Dorez le dessus de votre tourte avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et badigeonnez. Saupoudrez de graines de sésame et enfournez pour une trentaine de minutes.

 

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Voilà ma fameuse tourte, comme je vous l’avais dit tout à l’heure, elle ne fera jamais le concours mini miss, mais question goût c’est la Number One !! Bon appétit !!

Desserts & Gourmandises

Petites verrines pêches framboises

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 Salamou Alaïkoum, Bonjour !

Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais il y a de cela deux semaines, je vous avais présenter mon premier ” Tour en cuisine “. Très bon moyen de découvrir de superbes et de différents blogs, et de partager entre nous différentes recettes venant des quatre coins du monde. Un joli partage pluriel.

Donc pour ce deuxième ” Tour en cuisine n° 136 “, je devais aller choisir une recette chez Alaro dans son blog qui s’appelle ” Mes petites recettes préférées ” et je peux vous dire que j’en ai mis du temps à choisir, faut dire qu’Alaro a une multitude de recettes plus alléchantes les unes que les autres ! Et c’est ” Le blog de Mariva ” qui devra choisir
une de mes recettes, qui je l’espère en trouvera au moins une qui lui plaira !

 

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Il vous faudra pour 6 à 8 verrines ( j’ai fait quelques petites modifications que vous trouverez entre parenthèses ) :

  • – 150 g de pêches au sirop ( 7 pêches jaunes épluchées et cubées en petits dés )
  • – 150 g de framboises ( 200 g de framboises )
  • – 2 œufs
  • – 1 pot de mascarpone
  • – 1 c à c d’arôme de vanille
  • – 1 scht de sucre vanillé ( que je n’ai pas utilisé )
  • – qques amandes pour le décor moi j’ai rajouté :
  • – 50 g de sucre semoule
  • – 10 cl de sirop d’orgeat
  • – qques éclats de pistaches décortiquées non salées

 

Séparez vos blancs des jaunes. Montez les blancs en neige fermes et réservez.

Battre les jaunes avec le sucre vanillé ( moi je les ai battu avec les 50 g de sucre ) jusqu’à blanchiement, puis ajoutez la mascarpone et battre le temps que l’appareil soit homogène.

Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange mascarpone et réservez au frais.

Mixez les pêches au sirop et disposez cette purée au fond des verrines, puis ajoutez qques cuillères de mascarpone. ( en ce qui me concerne, faites rissoler vos petits cubes de pêches dans une poêle, versez dessus le sirop d’orgeat et laisser compoter qques minutes sur feu moyen. Laissez refroidir. Ensuite disposez dans chaque verrine un peu de mascarpone et recouvrir de petits cubes de pêches ).

Mixez vos framboises et disposez cette purée sur la 1° couche de mascarpone, et déposez sur les framboises le reste de crème et saupoudrez pour le décor, d’un peu d’amandes éffilées. ( pour moi, déposez à nouveau une couche de mascarpone sur les pêches et sur le dessus vos framboises entières sur le pour-tour des verrines. Et pour déco, parsemez chaque verrine en son milieu, d’éclats de pistaches ).

Réservez au minimum 3 heures au frais.

Je remercie  Alaro pour cette recette simple mais très savoureuse, qui a su faire son petit effet auprès de mon mari. J’y ai apporté des petites modifications, mais l’âme de la recette reste de droit à Alaro que je remercie encore une fois.
Bonne appétit et bonne dégustation !!

 

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Desserts & Gourmandises

Le black and white

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Salamou Alaïkoum, Bonjour !

Ce matin en traînant dans mon lit, déjà je me posais la question de savoir ce que j’allais préparer pour aujourd’hui, non pas pour le déjeuner, car je savais déjà ce que j’allais faire : des spaghettis bolognaise ( que je vous avais déjà présenter ici ), mais plutôt pour le goûter. Et c’est vrai que ça fait déjà un moment que je pense à mousse au chocolat, mais c’était il y a quelques jours quand on avait encore du soleil, et qu’il était plus adapté à cette période là de savourer une bonne glace plutôt  qu’une mousse au chocolat ! Mais depuis ce temps-là, les choses ou plutôt le temps en Alsace a bien changé, d’où ma raclette l’autre jour et aujourd’hui : mon black and white !

 

Pour cinq verrines il vous faudra :

* pour la mousse au chocolat :

  • – 100 g de chocolat noir à 70 %
  • – 2 blancs d’oeuf
  • – 2 jaunes d’oeuf
  • – 30 g de beurre
  • – 5 cl de crème liquide
  • – 2 fois 1 c à s de sucre semoule

 

Commencez d’abord par faire fondre votre chocolat au Micro-ondes. Le transvaser dans où vous ajouterez le beurre. Bien mélanger. Ajoutez ensuite la cuillère de sucre, les jaunes d’oeuf un à un, mélangez bien entre chaque ajout. Et enfin la crème fraîche liquide. Laissez refroidir. Pendant ce temps là;, battez vos blancs en neige très ferme. Les ajouter ensuite au chocolat, en les incorporant bien délicatement ! Lorsque votre mousse est prête, prenez vos verrines et répartissez les dans chacune d’elles !! Mettre au frais pour trois quart d’heure.

 

* pour la mousse au chocolat blanc :

  • – 100 g de chocolat blanc
  • – 30 g de beurre
  • – 2 blanc d’oeuf
  • – 2 jaunes d’oeuf

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Au bout des trois quart d’heure, commencez tout d’abord par faire fondre votre chocolat blanc au Bain-Marie. Le transvaser dans un saladier et y faire fondre le beurre, ajoutez ensuite les jaunes d’oeuf un à un , bien mélangez entre chaque ajout. Battez vos blanc en neige très fermes. Les incorporer délicatement à la mousse au chocolat blanc à l’aide d’un fouet ou d’une maryse.

Sortez vos verrines du frigo et répartissez de manière équitable la mousse dans chacune des verrines et réfrigérez l’ensemble des verrines pour un minimum de deux heures.

Une bonne mousse aux deux chocolat, vous vous imaginez bien que je me suis régaler et bien sûr qu’une mousse m’aura bien rassasier ! Heureusement que je n’en fait pas souvent, car autant ça peut être une gourmandise, autant ça peut vite devenir écoeurant !  Et une dernière photo pour la route :

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