Spécialités marocaines

Salade de carottes à la marocaine

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Salamou Alaïkoum, Bonjour !

C’est fou ce qu’il peut faire chaud en ce moment. Mais on ne va pas s’en plaindre hein !! Le soleil est là et vaut mieux en profiter ! Et qui dit soleil, dit petites salades. Quand il fait chaud comme ça, c’est ce qui passe le mieux au moment des repas, accompagnées de viandes ou de poisson, ça suffit ! Donc aujourd’hui, je vous présente la salade aux carottes marocaine. C’est une salade qui est assez répandue maintenant sur la toile, dû sûrement au goût de cumin qui se marie très bien avec les carottes. A la maison, je ne la fait pas souvent, pas qu’on ne l’aime pas, non ! mais les deux garçons que j’ai, ne la mange pas ! Mais là avec cette chaleur, ils n’ont pas le choix, c’est petite salade ou rien !!

 

La recette pour quatre personnes :

  • – 1 kg de carottes
  • – 3 gousses d’ail
  • – sel, poivre, cumin
  • – paprika, huile d’olive
  • – de la coriandre lavée, séchée et ciselée
  • – le jus d’un citron

 

Epluchez vos carottes, les coupées en rondelles et faites les cuire dans une eau bouillante et salée jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Vous pouvez les garder un peu croquantes si vous voulez. Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les.

Dans une sauteuse, versez de l’huile d’olive ou de table, environ 5 bonnes cuillères à soupe. Rapez dessus les gousses d’ail, assaisonnez de poivre, sel, paprika et cumin, arrosez de jus de citron. Allumez votre feu, faites légèrement rissoler, vous devez déjà sentir une bonne odeur d’épices, après quelques minutes, ajoutez les carottes et parsemez de coriandre. Bien mélanger le tout et faites cuire juste quelques minutes.

Après ce petit laps de temps, ajoutez un peu d’eau aux carottes pour terminer la cuisson, 15 cl, et laisser cuire à feu doux, si vous voyez qu’il n’y a plus d’eau, ajoutez à nouveau un peu d’eau. Le fait de rajouter un peu d’eau permet de rajouter un temps de cuisoon et surtout d’imprégner les carottes des épices, plus ça mijote, plus les carottes sont épicées.

Au bout de 15/20 mn, goûter et rectifier l’assaisonnement, si l’ensemble vous plaît, vous pouvez éteindre. La salade est prête.

Elle peut se manger aussi bien chaude que froide ! Bon appétit !!

 

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Accompagnée d’un bon pain maison, cette salade est délicieuse !!

 

 

 

Tartes sucrées

Tarte aux pommes

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Salamou Alaïkoum, Bonjour !

La tarte aux pommes, un vieux classique dont on ne se lasse jamais, pour ma part en tous cas ! C’est ma préférée juste après celle au citron. J’en fait de temps en temps, surtout lorsque l’on s’aperçoit que les pommes dans notre corbeille à fruits commencent à fripper ! Pour un peu, on les laisserait se fripper exprès pour être sûre d’en faire une ! Et en plus les enfants adorent, alors pourquoi s’en privé, une bonne tarte pour le goûter !

 

La recette pour une tarte de 26 cm de diamètre :

* pour la pâte brisée :

  • – 250 g de farine
  • – 125 g de beurre froid
  • – 1 jaune d’oeuf
  • – 5 cl d’eau
  • – sel
  • – 60 g de sucre semoule

 

Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez le sel et le sucre et mélangez. Faites- y un puit au milieu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez grossièrement de façon à obtenir un mélange sableux. Ajoutez l’eau et le jaune d’oeuf et mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé. Cette étape doit se faire assez vite pour que le beurre n’est pas le temps de fondre au contact de vos mains chaudes ! Normalement, vous n’avez pas à ajouter de farine, les 250g doivent suffire pour la quantité de beurre et d’eau ! Formez une boule et réfrigérez la 30 mn.

 

* Pour le contenu de la tarte :

  • – des pommes, la quantité dépend de la grosseur de celles-ci
  • – 20 cl de crème fraîche liquide
  • – 2 oeufs
  • – sucre semoule ( quantité à vu d’oeil )
  • – de la cannelle
  • – et si vous avez des amandes effilées, servez vous en !

 

Pendant que la pâte est au frigo, préparez vos pommes en les lavant, en les épluchant et en les coupant en quartiers. Réservez.

Au bout des trente minutes, abaissez votre pâte, et foncez la dans votre moule à tarte que vous aurez au préalable, soit couvert de papier sulfurisé, soit de papier allu. Piquez votre pâte à l’aide d’une fourchette. Disposez vos quartiers de pommes.

Dans un saladier, versez la crème, les oeufs et le sucre. Mélangez au fouet et versez sur les pommes, répartir de façon homogène. Saupoudrez de cannelle et de vergeoise, parsemez d’amandes éffilées et coupez les bords de pâte.

Enfournez à 200° entre 45 mn et une heure, tout dépend de votre four. Lorsqu’elle est cuite, démoulez la, ôtez lui le papier de cuisson et posez la de suite sur une grille, pour avoir le dessous de la tarte croustillante et non pas molle !

Attendre le complet refroidissement ou vous pouvez aussi la déguster tiède. Bon appétit !!

 

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Il me restait un peu de pâte, j’en ai donc fait fait des petites tartelettes !

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Bla bla

Remerciements…

Salamou Alaïkoum, Bonjour !

En allant dans mon administration ( l’espace où je publie mes articles, et où je réponds aux commentaires que vous avez la gentillesse de m’envoyer ! ), je décide d’aller dans la rubrique newsletter ( l’espace où sont inscrites toutes les personnes abonnées à mon blog ), et quelle ne fût pas ma surprise…déjà lorsque je vois le nombre d’abonnés, qui est de 19, je suis surprise, je pensais n’en avoir que 9… et ensuite que pratiquement la moitié s’est inscrite seulement en l’espace de deux-trois jours, et là, j’ai tout de suite voulu vous remercier, ça me touche beaucoup, énormément de savoir que des personnes aiment ce que vous faites et décident de vous suivre et de partager cette aventure avec moi. Je tenais vraiment à partager ce moment de plaisir et de partage avec vous, car ne soyons pas hypocrites, le but d’un blog est en premier de partager une passion avec les autres, mais aussi de se faire connaître en tant que blog. Donc je vous remercie toutes de vous être inscrites et de me laisser des traces de vos différents passages. Et je remercie également toutes les personnes qui ont cliqué à un moment ou à un autre pour se promener sur mon blog ou tout simplement par curiosité ! MERCI ENCORE A VOUS TOUTES !!!!!!!