Tartes, Cakes salés

Pizza maison

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Salamou Alaïkoum, Bonjour !

A la maison, on aime troop les pizzas ! Les pizzas maison bien évidemment, encore faut-il avoir l’envie et le temps d’en faire ! Donc vous l’aurez bien compris, les pizzas que l’on mange le plus souvent, sont celles commandées dans une pizzéria. Mais cette fois-ci, j’ai voulu marqué le coup en la faisant moi-même ! J’en ai déjà fait, mais la dernière fois remonte à bien longtemps. Donc je me suis mise en quête de la recette de pâte à pizza rapide et facile avec un seul temps de repos, qui lui aussi ne durerai pas trop longtemps ! Et je l’ai trouvé dans un livre que j’ai acheté il y a quelques temps, comme quoi, ça n’est pas la peine d’aller chercher plus loin que son nez ! Mais revenons-en à notre pizza !

 

Pour une pizza d’environ 35 cm de diamètre il vous faudra :

  • – 160 g de farine
  • – 125 g de farine type 55 ( je n’ai mis qu’une seule sorte de farine donc 285 g )
  • – 1 c à c de levure lyophilisée
  • – 20 cl d’eau chaude
  • – 1/2 c à c de miel ( que je n’ai pas mise )
  • – 2 c à c d’huile d’olive ( j’en ai mis un peu plus )
  • – 3/4 c à c de sel

 

Pour la sauce tomate :

  • – 1 brique de sauce tomate panzani pour pizza
  • – 1 brique de sauce tomate nature de 400 g
  • – 1 oignon râpé
  • – 3 gousses d’ail râpées
  • – huile d’olive ou huile de table
  • – origan sec

 

Mélangez les farines. Dans le bol de votre robot ménager, mettez  la farine ( seulement 200 g de farine au début ), le sel, le miel, l’huile d’olive et l’eau tiède. Actionnez votre robot sur vitesse 2, et faites tournez. Si vous voyez que la farine reste collée sur les paroies du bol, détachez la à l’aide d’une spatule.

Lorsque la pâte commence à former une boule mais encore collante et pas encore ferme, ajoutez le reste de farine, mais petit à petit jusqu’à la bonne consistance, c’est-à-dire ni trop ferme ni trop souple.

La sortir du bol, la posée sur un plan de travail fariné et travaillez la un peu entre vos mains. L’enduire d’huile et la couvrir d’un torchon et laissez  reposer une heure à T° ambiante.

Pendant ce temps-là, préparez votre sauce tomate. Dans une sauteuse, faites rissoler un oignon râpé et trois gousses d’ail râpées aussi dans de l’huile quelques minutes. Ajoutez ensuite la brique de pulpe de tomate panzani pour pizza et la brique de pulpe de tomate nature. Assasonnez de sel, de poivre et d’origan sec. Faites cuire jusqu’à évaporation complète de son eau, de sorte à obtenir une sauce épaisse comme du concentré de tomates.

Préparez votre plaque, soit en l’enduisant d’huile ou alors de papier sulfurisé.

Votre pâte a du gonflé, la dégazée et l’abaissée de sorte à obtenir une épaisseur d’un demi centimètre. La couvrir de sauce tomates et mettez-y la garniture de votre choix.

Enfournez à 180° pendant une trentaine de minutes.

 

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Pour cette pizza, mon fils m’a demandé une quatre fromages, et c’est ce que j’ai fait, j’y ai mis du fromage de chèvre, du roquefort, de la mozzarella et du gruyère, le tout parsemé d’herbes sèches à pizza et d’olives noires découpées en rondelles. Elle fût très bonne et on s’est bien régalé !!

 

Petits déjeuner

La brioche pré-tranchée

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Salamou Alaïkoum, Bonjour !

Hier, j’ai fait une brioche que j’avais déjà faite il y a quelques temps, que j’avais trouvé sur le blog de Sandra  ” le pétrin “, qui soit dit en passant est très beau, les recettes et photos sont magnifiques, j’aime beaucoup me balader là-bas quand j’ai envie de faire de la viennoiserie. Donc pour cette brioche pré-tranchée, c’est une merveille, facile à faire, le façonnage lui aussi est très simple, il faut
juste le voir au moins une fois pour qu’on se dise : c’est aussi simple que ça ! Comme quoi les choses les plus compliquées ne sont pas celles que l’on croit !!

* Pour cette brioche, il vous faudra :

  • – 380 g de farine
  • – 2 c à c de levure sèche instantanée ( 15 g de levure fraîche )
  • – 50 g de sucre
  • – 1 c à c de vanille en poudre ou d’extrait ( que je n’ai pas mis )
  • – 1/2 c à c de sel
  • – 2 oeufs
  • – 100 ml de lait tempéré ou tiède
  • – 40 ml d’eau tempéré ou tiède
  • – 60 g de beurre mou

*  Pour la garniture :

  • – 50 g de beurre fondu ou noisette ou crème liquide
  • – 60 g de sucre roux
  • – 15 g de cacao en poudre non sucré ( que je n’ai pas utilisé )
  • – 1/2 gousse de vanille incisée et grattée ( que je n’ai pas utilisé )
  • – quelques pépites de chocolat ( que je n’ai pas utilisé )

Dans un grand saladier ( moi j’ai utilisé mon pétrin ) verser la farine ( moi au début, je n’ai mis que 280 g de faine ) tamisée et la levure sèche instantanée et mélanger.

Ajouter le sucre, la vanille et le sel et bien mélanger au fouet ou à la cuillère en bois.

Creusez un puits, versez les oeufs grossièrement fouettés, le lait tempéré et l’eau tiède ( si vous utilisez de la levure fraîche, la délayer ds l’eau ou le lait ).

Faites marcher votre robot sur vitesse 2. Si vous voyez que la farine sur les parois du bol ne tombe pas au centre du bol, prenez une spatule et raclez les bords. Laissez tourner jusqu’à obtenir une boule de pâte assez molle.

Ajoutez le beurre graduellement ( en trois-quatre fois ), en travaillant bien la pâte après chaque ajout ( la pâte devient très collante et c’est là que j’ajoute mes 100 g de farine restante, mais petit à petit ). Après chaque ajout, vérifiez la consistance de la pâte, elle ne doit pas être trop ferme, un peu souple et un peu collante, c’est normal. Prenez la boule de pâte et la posée sur votre plan de travail fariné et travaillez la un peu et formez une boule que vous laisserez reposer 1 heure à T° ambiante.

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Pendant le temps de repos, préparez la garniture. Faites fondre le beurre au micro-onde et y ajoutez les 60 g de sucre roux. Bien mélangez. Réservez.

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Préparez votre moule à cake, en le graissant que très légèrement et réservez.

Au bout de cette heure ci, dégazez votre pâte. A l’aide de votre rouleau à pâtisserie, formez un rectangle d’environ 50 de long sur 30 cm de large. Etalez la garniture de beurre et sucre sur toute la surface. Saupoudrez de cannelle.

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Découpez à l’aide de votre roulette à pizza, sur la longueur six bandes de pâte de façon égales. Empilez les bandes les une  sur les autres et découpez à nouveau en 6 carrés.

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Placez alors chaque carré dans votre moule à cake, vous pouvez les placés de façon anarchique comme sur la photo, ou les uns derrière les autres de façon structurée.

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Laisser à nouveau reposer 45 mn à T° ambiante.

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Au bout de 35 mn, allumez votre four et réglez la température à 180°. Enfournez pendant une trentaine de minutes. Lorsque la brioche est cuite, la sortir et la laissée refroidir quelques minutes et ensuite démoulez et posez sur une grille.

 

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Une brioche très généreuse qui fera plaisir à vos enfants avec un peu de pâte à tartiner dessus, et qui fera d’autant plus plaisir aux plus grands avec ce goût de cannelle que moi perso j’aime troooop dans les brioches !!

Tartes, Cakes salés

Cake salé de Sophie

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Salamou Alaïkoum, Bonjour !

Les cakes salés, ça ne fait pas très longtemps que j’en fait, et c’est vrai que c’est une bonne alternative pour le dîner du soir, quand on ne sait pas quoi faire, comme moi, et vu le temps lourd qui s’est posé au-dessus de nous, et bien les cakes salés fleurissent sur les blogs, et je tenais à apporter ma p’tite touche en vous proposant un des cakes salés de Sophie Dudemaine tiré d’un livre que j’ai déjà depuis quelques années !

 

La recette pour un moule de 28 cm :

  • – 3 œufs
  • – 150 g de farine
  • – 1 scht de levure chimique
  • – 8 cl d’huile d’olive
  • – 12,5 cl de lait
  • – 100 g de gruyère râpé
  • – 180 g de poivron rouge grillé
  • – 150 g de féta
  • – 50 g d’olives noires coupées en rondelles
  • – 2 pincées de poivre

 

Préchauffez votre four à 180°.

Faites griller les poivrons sur votre plaque de gaz, lorsque la peau est brûlée, les mettre dans un sachet et laisser un quart d’heure. Ensuite leur enlever la peau calcinée et coupez en petits dés ( ou si comme moi vous en avez déjà prêt du commerce, utilisez-les ! ).

Coupez la féta en dés et ajoutez-y les olives coupées en rondelles. Réservez. Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, la levure et le poivre. Incorporez petit à petit le lait et l’huile légèrement tiédi au micro-onde. Ajoutez le gruyère . Mélangez. Incorporez ensuite le mélange poivrons-féta-olives à la pâte et remuez.

Transvasez le tout ds le moule beurré, saupoudrez d’un peu d’origan et faites cuire pendant 45 mn.

 

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