Desserts & Gourmandises

Crème au citron et spéculoos

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 Salamou Alaïkoum, Bonjour !

 

Je ne sais pas si vous connaissez l’émission sur direct 8, qui s’appelle : Street Cuisine “, elle passe tous les matins vers dix heures. Le jeune cuisinier qui l’anime propose des recettes à partir d’un panier garni acheté au frais du particulier qui vient de faire ses courses dans un marché, et Abdel, donc, lui propose de lui cuisiner un plat ou un dessert à partir du contenu de son sac, en plein milieu du marché à l’aide d’une mini cuisine improvisée. J’aime beaucoup ce concept, et ce matin, il proposait un lemon curd au spéculoos. Ca m’a tout de suite plu, car je raffole du citron et avec du spéculoos, ça ne peut être que très bon ! Donc voici le résultat :

 

Pour 8 verrines ( tout dépend du contenant ), il vous faudra :

  • – 6 citrons
  • – 250 g de sucre ( je n’ai mis que 180 g, mais c’est vrai qu’il manque un peu de sucre quand même ! )
  • – 3 œufs
  • – 2 c à s de maïzena
  • – 10 spéculoos pilés
  • – 200 gr de crème fraîche épaisse
  • – 100 gr de farine
  • – 1/2 l d’eau

 

Commencez par presser vos citrons. Versez le jus dans la casserole, y ajouter l’eau et le sucre.

Faites cuire de façon à obtenir un sirop. Laissez frémir à feu moyen ou doux.

Dans un petit saladier, mélanger ensemble la farine et la maïzena.

Retirez la casserole du feu et incorporer la farine, et mélanger le tout à l’aide d’un fouet pour obtenir un ensemble bien homogène.

Et enfin, ajouter vos trois œufs que vous aurez battus au préalable. Bien mélanger. Remettre sur feu moyen et tourner pour que le mélange s’épaississe quelques minutes ( 3-4 ). Éteignez votre feu et ajoutez la crème. Mélangez à nouveau et laisser refroidir à T° ambiante.

Au fur et à mesure que la crème refroidi, elle s’épaissit. Si vous voulez, pour une crème encore plus épaisse, la réfrigérée, jusqu’au moment où vous voulez la servir. Sinon, versez de la crème ds les verrines et ensuite placez au frais. Au moment de servir, saupoudrez de spéculoos émiettés.

Cette crème au citron est parfaite pur les amateurs de citron…comme moi !!

 

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Tartes, Cakes salés

Petits choux farcis au thon

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Salamou Alaïkoum, Bonjour !

Je peux vous dire que la blogosphère m’a beaucoup manqué ! Recevoir par e-mail la publication de vos nouveaux articles et de ne pouvoir y répondre…ça m’a quand même un peu frustrée ! C’est devenu comme une drogue, mais en même temps, ça prends du temps, et le temps est devenu un luxe en ce moment ! Entre la fin du Ramadan, la chaleur et là, dans deux jours, la reprise de l’école….ça ne laisse plus trop de temps pour sa passion ! Mais enfin, tout va rentrer dans l’ordre, la routine quotidienne me permettra de cuisiner qques recettes que je veux essayer, et par conséquent, me permettra de publier à nouveau à un rythme régulier ! Je l’espère …!

Et aujourd’hui, je vous propose mes petits choux farcis au thon, que j’avais préparé pendant le mois de Ramadan, et qu’évidemment, nous avons beaucoup aimé ! La pâte à choux, une fois qu’on trouve la bonne recette…c’est bon, il ne faut plus la lacher ! Et pour ma part, enfin, j’ai retrouvé une super bonne recette, grâce à mon amie Hayat du blog l’Atelier Gâteaux qui m’avait dis : essaie la ! tu verras, elle est super !! Et effectivement, je
n’ai pas été déçue ! Et hier en étant chez ma sœur, j’en ai refais, et à nouveau …un super résultat ! Et pour la farce, je voulais aussi dire à Boubou du blog : Délicieusement … Simple, que ça farce est trop bonne ! Habituellement, qui dit thon…dit mayonnaise, mais chez Boubou…non ! A la place de la mayonnaise, elle a mis du fromage frais type St-Môret…je ne vous en dis pas plus, je vous laisse avec la recette !

Pour une vingtaine de petits choux, il vous faudra :

  • – 65 g de farine
  • – 1/2 c à c de sucre ( que je n’ai pas mis )
  • – 1/2 c ç c de sel
  • – 65 g de lait entier ( pour ma part du lait demi-écrémé )
  • – 60 g d’eau
  • – 65 g de beurre
  • – 125 g d’œufs

 * Pour la farce, il vous faudra :

  • – une boite de fromage frais de 300 g
  • – trois boîte de thon à l’huile égouttés de 185 g chacune
  • – des cornichons râpés ou coupés en petits dés
  • – de la ciboulette
  • – sel et poivre

Dans une casserole, versez votre eau, votre lait, votre beurre, votre sel et sucre. Faites chauffer votre casserole et remuer de temps en temps jusqu’à ce que votre beurre soit fondu, laissez frémir qques instants. Retirez votre casserole du feu et versez-y votre farine en un coup.

Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule de pâte. Replacez la casserole sur feu doux et continuer de mélanger la pâte pour l’assécher pendant 3-4 mn.

La retirer du feu et ajouter les 125 g d’œufs. Les incorporer un à un, en mélangeant de façon à bien incorporer l’œuf avant d’ajouter le suivant. ( en ce qui me concerne, j’avais doublé les quantités indiquées ci-dessus, et pour les œufs j’en ai mis 5, mais chez ma sœur, en doublant aussi les quantités, j’en ai mis que 4…allez savoir pourquoi ! ).

Vous devez obtenir une pâte souple et lisse, qui n’aura plus l’aspect d’une pâte, mais plutôt d’une purée assez épaisse, qui lorsque vous la soulevez à l’aide d’une cuillère, aura du mal à retomber, mais tout en restant souple ! ( je crois que mes explications ne vous aideront pas vraiment ! ).

Allumez votre four à 160°.

Prélevez à l’aide d’une cuillère à café de la pâte que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Continuez jusqu’à ne plus en avoir. Enfournez pour une trentaine de minutes. Mais surveillez tout de même votre cuisson.

Pendant ce temps-là, préparez votre farce. Dans un saladier, mélangez votre fromage frais que vous aurez assoupli avec une fourchette, ajoutez ensuite les trois boîtes de thon égouttés, versez vos cornichons coupés en petits dés ou râpés, parsemez de votre ciboulette ciselée, salez et poivrez. Bien mélanger.

Lorsque vos choux sont bien cuits, à l’aide d’un couteau, les couper en deux horizontalement, les farcir et refermer avec leur chapeau respectif.

Voici mes choux à la sortie du four…

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Et les voici farcis …

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 De délicieux petits choux salés qui vous plairont j’en suis sûre !! Bon appétit  à vous !!

Cuisine de tous les Jours ...

Taboulé au boulgour de mon amie Graziella

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 Salamou Alaïkoum, Bonjour !

Tout d’abord, je tiens à souhaiter à tous les musulmans une très bonne fête de l’Aid. Je m’excuse auprès de vous de ne pas vous l’avoir souhaiter plus tôt ! Mais comme on dit : mieux vaut tard que jamais ! J’espère que cette fête aura été l’occasion de vous être réunis en famille, et qu’elle vous aura permis de passer d’excellents moments parmi vos proches !

Ce soir, je vous présente après plusieurs jours sans publications ( la fin du Ramadan m’a laissé très peu de temps pour m’occuper de mon blog, mais les choses reprendront leur cours normal petit à petit ! ), un délicieux taboulé au boulgour que mon amie Graziella avait édité sur son superbe blog que je vous invite à découvrir ici, je suis sûre qu’il vous plaira, ses recettes sont plus belles les unes que les autres !! Je vous disais
donc, un taboulé, un délicieux taboulé que j’ai beaucoup aimé, que j’avais préparé pendant le Ramadan pour une entrée toute en fraîcheur !!

 

Pour 4 personnes il vous faudra :

  • – 150 g de boulgour gros
  • – 1/2 concombre
  • – 2/3 tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés
  • – 1/2 oignon
  • – le jus d’un citron pressé
  • – menthe
  • – coriandre
  • – 10 cl d’eau
  • – 15 cl d’huile d’olive
  • – sel
  • – poivre

 

Laver vos feuilles de menthe et de coriandre. Les sécher et les ciseler.

Dans un saladier, versez votre jus de citron, ajoutez l’eau et l’huile d’olive. Ajoutez vos herbes ciselées. Salez, poivrez.

Laver et coupez en petits dés votre concombre ( 1/2 ) et votre demi oignon. Ajoutez les au mélange huile d’olive-eau-jus de citron, et ajoutez en même temps vos tomates coupées en petits dés.

Versez votre boulgour. Bien mélanger. Couvrez d’une assiette ou d’un film alimentaire.

Placez au frais pour plus de quatre heures.

 

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  Un savoureux taboulé qui vous plaira j’en suis sûre. N’hésitez pas au niveau des herbes, il n’en sera que meilleur !!

   En vous souhaitant un bon appétit !!