Petits déjeuner

La brioche pré-tranchée

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Salamou Alaïkoum, Bonjour !

Hier, j’ai fait une brioche que j’avais déjà faite il y a quelques temps, que j’avais trouvé sur le blog de Sandra  ” le pétrin “, qui soit dit en passant est très beau, les recettes et photos sont magnifiques, j’aime beaucoup me balader là-bas quand j’ai envie de faire de la viennoiserie. Donc pour cette brioche pré-tranchée, c’est une merveille, facile à faire, le façonnage lui aussi est très simple, il faut
juste le voir au moins une fois pour qu’on se dise : c’est aussi simple que ça ! Comme quoi les choses les plus compliquées ne sont pas celles que l’on croit !!

* Pour cette brioche, il vous faudra :

  • – 380 g de farine
  • – 2 c à c de levure sèche instantanée ( 15 g de levure fraîche )
  • – 50 g de sucre
  • – 1 c à c de vanille en poudre ou d’extrait ( que je n’ai pas mis )
  • – 1/2 c à c de sel
  • – 2 oeufs
  • – 100 ml de lait tempéré ou tiède
  • – 40 ml d’eau tempéré ou tiède
  • – 60 g de beurre mou

*  Pour la garniture :

  • – 50 g de beurre fondu ou noisette ou crème liquide
  • – 60 g de sucre roux
  • – 15 g de cacao en poudre non sucré ( que je n’ai pas utilisé )
  • – 1/2 gousse de vanille incisée et grattée ( que je n’ai pas utilisé )
  • – quelques pépites de chocolat ( que je n’ai pas utilisé )

Dans un grand saladier ( moi j’ai utilisé mon pétrin ) verser la farine ( moi au début, je n’ai mis que 280 g de faine ) tamisée et la levure sèche instantanée et mélanger.

Ajouter le sucre, la vanille et le sel et bien mélanger au fouet ou à la cuillère en bois.

Creusez un puits, versez les oeufs grossièrement fouettés, le lait tempéré et l’eau tiède ( si vous utilisez de la levure fraîche, la délayer ds l’eau ou le lait ).

Faites marcher votre robot sur vitesse 2. Si vous voyez que la farine sur les parois du bol ne tombe pas au centre du bol, prenez une spatule et raclez les bords. Laissez tourner jusqu’à obtenir une boule de pâte assez molle.

Ajoutez le beurre graduellement ( en trois-quatre fois ), en travaillant bien la pâte après chaque ajout ( la pâte devient très collante et c’est là que j’ajoute mes 100 g de farine restante, mais petit à petit ). Après chaque ajout, vérifiez la consistance de la pâte, elle ne doit pas être trop ferme, un peu souple et un peu collante, c’est normal. Prenez la boule de pâte et la posée sur votre plan de travail fariné et travaillez la un peu et formez une boule que vous laisserez reposer 1 heure à T° ambiante.

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Pendant le temps de repos, préparez la garniture. Faites fondre le beurre au micro-onde et y ajoutez les 60 g de sucre roux. Bien mélangez. Réservez.

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Préparez votre moule à cake, en le graissant que très légèrement et réservez.

Au bout de cette heure ci, dégazez votre pâte. A l’aide de votre rouleau à pâtisserie, formez un rectangle d’environ 50 de long sur 30 cm de large. Etalez la garniture de beurre et sucre sur toute la surface. Saupoudrez de cannelle.

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Découpez à l’aide de votre roulette à pizza, sur la longueur six bandes de pâte de façon égales. Empilez les bandes les une  sur les autres et découpez à nouveau en 6 carrés.

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Placez alors chaque carré dans votre moule à cake, vous pouvez les placés de façon anarchique comme sur la photo, ou les uns derrière les autres de façon structurée.

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Laisser à nouveau reposer 45 mn à T° ambiante.

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Au bout de 35 mn, allumez votre four et réglez la température à 180°. Enfournez pendant une trentaine de minutes. Lorsque la brioche est cuite, la sortir et la laissée refroidir quelques minutes et ensuite démoulez et posez sur une grille.

 

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Une brioche très généreuse qui fera plaisir à vos enfants avec un peu de pâte à tartiner dessus, et qui fera d’autant plus plaisir aux plus grands avec ce goût de cannelle que moi perso j’aime troooop dans les brioches !!

Tartes, Cakes salés

Cake salé de Sophie

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Salamou Alaïkoum, Bonjour !

Les cakes salés, ça ne fait pas très longtemps que j’en fait, et c’est vrai que c’est une bonne alternative pour le dîner du soir, quand on ne sait pas quoi faire, comme moi, et vu le temps lourd qui s’est posé au-dessus de nous, et bien les cakes salés fleurissent sur les blogs, et je tenais à apporter ma p’tite touche en vous proposant un des cakes salés de Sophie Dudemaine tiré d’un livre que j’ai déjà depuis quelques années !

 

La recette pour un moule de 28 cm :

  • – 3 œufs
  • – 150 g de farine
  • – 1 scht de levure chimique
  • – 8 cl d’huile d’olive
  • – 12,5 cl de lait
  • – 100 g de gruyère râpé
  • – 180 g de poivron rouge grillé
  • – 150 g de féta
  • – 50 g d’olives noires coupées en rondelles
  • – 2 pincées de poivre

 

Préchauffez votre four à 180°.

Faites griller les poivrons sur votre plaque de gaz, lorsque la peau est brûlée, les mettre dans un sachet et laisser un quart d’heure. Ensuite leur enlever la peau calcinée et coupez en petits dés ( ou si comme moi vous en avez déjà prêt du commerce, utilisez-les ! ).

Coupez la féta en dés et ajoutez-y les olives coupées en rondelles. Réservez. Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, la levure et le poivre. Incorporez petit à petit le lait et l’huile légèrement tiédi au micro-onde. Ajoutez le gruyère . Mélangez. Incorporez ensuite le mélange poivrons-féta-olives à la pâte et remuez.

Transvasez le tout ds le moule beurré, saupoudrez d’un peu d’origan et faites cuire pendant 45 mn.

 

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Desserts & Gourmandises

Panna cotta au sirop d’orgeat

Salamou Alaïkoum, Bonjour !

Le sirop d’orgeat, je ne connaissais pas du tout, jusqu’au jour où j’ai voulu faire ma pâte de pistaches maison. Dans les ingrédients, était marqué sirop d’orgeat. Je n’en avais pas donc je n’ai pas fait ! Quelques temps plus tard, dans le forum de pâtisserie où je suis inscrite ( ici ), une amie en parlait et nous a dit qu’elle en avait acheté en gde surface. Je lui demande comment est son conditionnement, et elle me montre l’image …ben, une bouteille en verre, comme les bouteilles de sirop quoi ! Je ne pensais pas qu’en disant sirop d’orgeat, que c’était du sirop comme celui de la grenadine, et ben si ! Et donc je suis allée au Leclerc et j’en ai trouvé, mais ça c’était il y a un mois !! Qu’est ce que j’allais en faire, je ne savais pas ! Et comme par hasard, il y a trois jours de ça je télécharge le magazine Yummy n°9, et là, je trouve une recette qui me plaît bien : panna cotta au sirop d’orgeat, une bonne petite recette qui me fera découvrir le goût de ce fameux sirop !

La recette pour quatre verrines :

  • – 40 cl de crème fraîche liquide
  • – 2 feuilles de gélatine
  • – 10 cl de sirop d’orgeat ( moi j’en ai mis 15 cl )
  • – 4 pêches ( j’ai mis 1 mangue bien mûre )
  • – 1 c à s d’huile d’oilve
  • – 2 c à s de miel

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Faites bouillir votre crème fraîche, et ajouter la gélatine et le sirop d’orgeat. Bien mélangez et laissez tiédir. Et transvasez dans quatre verrines que vous mettrez au réfrigérateur pendant quatre heures ou toute une nuit.

Epluchez votre mangue, coupez en petits dés. Les faire rissoler ds la cuillère à soupe d’huile d’olive une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite le miel et bien mélanger. Lorsque la compotée est froide la mixer de façon à obtenir un coulis ( moi perso, la prochaine fois, je laisserai en petits dés ).

Le lendemain, sortez vos verrines et ajoutez du coulis dans chacune d’elles. Voilà ! Bon appétit !!

Verdict : super bon, le sirop d’orgeat a un goût d’amande, pas trop prononcé, bien dosé avec la mangue et le miel qui je pensais était trop présent, mais non…en mangeant les deux, ça va super bien ensemble, on sent bien le goût de chaque ingrédient, d’abord la mangue et le miel et à la fin ce petit goût d’amande ! je suis bien contente ! Recette approuvée et à refaire sans doute pour le ramadan !! Et même avant !!

 

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