Spécialités marocaines

Briouates aux pommes de terre et au thon

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Salamou Alaïkkoum !

Bonjour !

Pendant ce mois de Ramadan, mis à part toutes les variantes de soupes que l’on pourra admirer sur la toile culinaire, et que l’on admire déjà, il y a les briouates, ou si vous préférez les beurecks, que l’on trouvera, et qu’on trouve aussi dors et déjà sur plusieurs blogs, sous plusieurs formes différentes, garnis de farce différentes et même cuites de façon différentes ! C’est ça la magie de la cuisine, il n’y aura jamais deux fois la même recette, chacune avec son petit truc qui va faire que…ça plaît ou ça plaît pas ! Mais je pense que les gens raffolent des briouates à 99 %, quelques soient leurs formes ou leurs garnitures !

Celles que je vous propose aujourd’hui n’ont rien de bien exceptionnelles mais ont le mérite de plaire à toute ma famille et c’est déjà pas mal !!

Pour une quarantaine de briouates il vous faudra :

  • – 2 paquets de feuilles de bricks
  • – 700 g de pommes de terre cuites à l’eau salée et écrasées à la fourchette
  • – 1 boîte de thon à l’huile
  • – 2 tomates épluchées et concassées
  • – 2 petits oignons râpés
  • – 150 g de gruyère râpé
  • – le jus d’un citron
  • – 1 bouquet de coriandre lavé, séché et ciselé
  • – 1 c à c de harissa
  • – sel, poivre et paprika
  • – huile de table

Dans une sauteuse, versez une bonne petite rasade d’huile de table. Ajoutez du sel, poivre, un peu de paprika, les oignons râpés, le jus de citron et la coriandre.

Allumez votre feu et faites rissoler tout ça quelques minutes. Sentez déjà les bonnes odeurs qui s’en dégagent !

Ajoutez les tomates concassées. Poursuivez encore quelques minutes la cuisson et enfin ajoutez le thon. Bien mélangez. Laissez encore cuire trois-quatre minutes. Il ne faut pas que cette sauce s’assèche, pour que les pommes de terre soient bien imprégnées de cette petite marinade ou sauce ? C’est comme vous voulez !!

Ajoutez enfin vos pommes de terre en deux fois pour que vous puissiez voir s’il faut plus ou moins ajouter de la purée ou pas, pour obtenir une bonne farce qui ne soit pas trop sèche à cause des pommes de terre. Bien mélangez et ajoutez le gruyère et à nouveau bien mélanger et laisser refroidir complètement.

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    Lorsque la farce est bien refroidie, préparez vos feuilles de bricks. Les détachez de leur papier protecteur, bien empiler les feuilles les unes sur les autres, les plier en leur milieu et couper à l’aide d’un couteau. Vous devez obtenir vingt demi-lunes. Faites de même avec l’autre paquet.

Posez votre demi lune sur une planche et pliez la dans la longueur. Posez un peu de farce sur le bas de cette demi-lune. Prendre le coin droit et rabattez le sur la farce. Maintenez bien ce coin de feuille avec la farce et basculez le vers le côté gauche. Le plus difficile est passé ! hihi ! Rebasculez sur le côté droit et ainsi de suite. Au bout de cette demi lune, vers le haut, doit se trouver sur le côté droit un reste de feuille que vous pouvez insérer à l’intérieur du triangle. Bien le rentrer pour que la brick ne se défasse.

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Faites de même avec les reste de feuilles et de farce. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner si vous voulez d’un peu de beurre fondu sur les deux faces pour obtenir une jolie couleur dorée.

Préchauffez votre four à 210°. Les cuire pendant une trentaine de minutes.

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En vous souhaitant un bon appétit ou un bon Ftour !!

Petits déjeuner

Pains à la semoule de Ratiba

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Salamou Alaïkoum, Bonjour !

En surfant un peu sur le net dimanche matin, pour voir un peu ce qu’il s’y passe, je tombe sur cette recette de pain à la semoule qui au premier coup d’oeil me plaît beaucoup. Je continue à surfer et entre temps, vaque à mes occupations. En me demandant ce que j’allais bien pouvoir préparer pour le ftour de ce jour-là, le premier truc auquel je pense est est ce qu’il y a du pain pour ce soir ? … et ben non, il n’y en a plus ! Vu que c’est le Ramadan et qu’on a envie de changer un peu de ce qu’on fait d’habitude, je me replonge dans le monde du virtuel qu’est internet à la recherche d’une recette de pain qui me plairait d’essayer…et je retombe sur cette recette de pain à la semoule et voilà ce que ça a donné :

 

Pour 8 petits pains ronds il vous faudra : ( je vous mets la recette originale )

  • – 500 g de semoule fine
  • – 200 g de farine
  • – 20 g de levure boulangère
  • – 15 g de sucre ( que je n’ai pas mis )
  • – 120  ml d’huile
  • – 400 g d’eau
  • – 15 g de sel ( je n’en ai mis que 10 g )
  • – 20 g de lait en poudre ( que je n’avais pas )
  • – 1 œuf

 

Dans un saladier, mélangez votre semoule et votre farine, ajoutez le sel et mélangez à nouveau.

Dans le bol de votre pétrin, versez 500 g de votre mélange farine-semoule-sel. Faites y un puit au centre et y versez l’oeuf, l’huile. Faites fondre votre levure boulangère dans les 400 g d’eau que vous aurez un peu chauffé au micro-onde, ou directement pris de l’eau tiède du robinet. Mélangez pour bien faire fondre la levure et incorporez cette eau-levure dans le bol de votre pétrin et faites marcher votre robot sur vitesse 2.

Lorsque tous les ingrédients sont bien homogènes, ajoutez petit à petit votre reste de farine-semoule-sel jusqu’à obtenir une bonne pâte bien souple et légèrement collante.

La transvaser dans un saladier et laisser reposer 45 mn.

Lorsqu’elle votre pâte aura gonflé, la dégazer et la diviser en boules de 140 g chacune que vous disposerez sur un linge propre saupoudré de semoule fine. Rouler chaque boule sur la semoule pour avoir de jolies petites boules de pâte bien rondes.

Laissez les reposer qques minutes le temps que la pâte se relâche un peu pour mieux les aplatir. Avec votre paume de la main, aplatissez les sur une épaisseur d’1 cm voire 1,5 cm. Laissez les gonfler à nouveau pendant une bonne quarantaine de minutes. Tout dépend de la chaleur de votre cuisine.

Au bout des quarante minutes, voyez si vos pains ont assez levé, si c’est le cas, allumez votre four à 200°. Faites cuire une trentaine de minutes. Si ça n’est pas le cas, laissez encore une dizaine de minutes.

Je remercie Ratiba pour cette excellente recette de pain à la semoule qui nous a bien plu à la maison ! Une recette que vous trouverez ici ! Merci encore !!

 

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Smoothie

Smoothie pommes abricots

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Salamou Alaïkoum, Bonjour !  

En ce mois de Ramadan, comme vous le savez tous, la rupture du jeûne est le moment le plus important de la journée. Surtout à cette époque de l’année, où les journées sont longues, voire très longues pour certains, surtout, et je pense très fort à eux, les adolescents qui peut-être comme mes deux enfants jeûnent pour la deuxième fois cette année ! Et tant que maman, nous nous devons de leurs préparer un petit festin qui, premièrement récompensera leurs efforts, et qui ensuite les remplira de joie en savourant leurs plats préférés. La première chose que l’on ingère en général dans tous les foyers musulmans au moment de la rupture du jeûne, est la datte et ensuite de boire un verre de lait. Mais nous à la maison, nous buvons un bon verre de jus de fruits bien frais qui nous permet d’étancher notre soif de la journée. Et c’est ce que je vous propose pour cette première recette du mois de ramadan, car pour nous ce  jus de fruit est aussi important que la harira ( soupe marocaine )…ou presque !!! Et mine de rien, source de vitamines qui nous est très profitable et indispensable en ce mois de Ramadan.

Vous allez me dire : waouh tout ce spitch juste pur un smoothie !! … ben oui !!

 

Pour un litre et demi de smoothie il vous faudra :

  • * 2 pommes
  • * 6 abricots
  • * 1 banane
  • * du jus d’orange si possible 100 %

 

    Commencez par éplucher vos pommes et les couper en gros cubes et mettez les dans votre blender.

    Lavez vos abricots, coupez les en deux, enlevez le noyaux et mettez les dans votre blender.

    Épluchez votre banane, la couper en tronçons et mettez les dans votre blender.

    Versez dessus l’équivalent de 20 cl de jus d’orange et faites marcher votre blender. Si le robot a du mal à mixer, ajoutez un peu de jus d’orange pour lui permettre de mieux mixer. Au bout de qques minutes, vous obtenez une purée assez épaisse de fruits. A ce moment là, ajoutez du jus d’orange jusqu’en haut du verre ( le mien fait 1 L 25, mais je dépasse la limite et je rempli de jus d’orange jusqu’en haut ! ).

    Transvasez dans une bouteille vide et réfrigérez le plus longtemps possible !

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Un pur délice !!