Desserts & Gourmandises

Le black and white

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Salamou Alaïkoum, Bonjour !

Ce matin en traînant dans mon lit, déjà je me posais la question de savoir ce que j’allais préparer pour aujourd’hui, non pas pour le déjeuner, car je savais déjà ce que j’allais faire : des spaghettis bolognaise ( que je vous avais déjà présenter ici ), mais plutôt pour le goûter. Et c’est vrai que ça fait déjà un moment que je pense à mousse au chocolat, mais c’était il y a quelques jours quand on avait encore du soleil, et qu’il était plus adapté à cette période là de savourer une bonne glace plutôt  qu’une mousse au chocolat ! Mais depuis ce temps-là, les choses ou plutôt le temps en Alsace a bien changé, d’où ma raclette l’autre jour et aujourd’hui : mon black and white !

 

Pour cinq verrines il vous faudra :

* pour la mousse au chocolat :

  • – 100 g de chocolat noir à 70 %
  • – 2 blancs d’oeuf
  • – 2 jaunes d’oeuf
  • – 30 g de beurre
  • – 5 cl de crème liquide
  • – 2 fois 1 c à s de sucre semoule

 

Commencez d’abord par faire fondre votre chocolat au Micro-ondes. Le transvaser dans où vous ajouterez le beurre. Bien mélanger. Ajoutez ensuite la cuillère de sucre, les jaunes d’oeuf un à un, mélangez bien entre chaque ajout. Et enfin la crème fraîche liquide. Laissez refroidir. Pendant ce temps là;, battez vos blancs en neige très ferme. Les ajouter ensuite au chocolat, en les incorporant bien délicatement ! Lorsque votre mousse est prête, prenez vos verrines et répartissez les dans chacune d’elles !! Mettre au frais pour trois quart d’heure.

 

* pour la mousse au chocolat blanc :

  • – 100 g de chocolat blanc
  • – 30 g de beurre
  • – 2 blanc d’oeuf
  • – 2 jaunes d’oeuf

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Au bout des trois quart d’heure, commencez tout d’abord par faire fondre votre chocolat blanc au Bain-Marie. Le transvaser dans un saladier et y faire fondre le beurre, ajoutez ensuite les jaunes d’oeuf un à un , bien mélangez entre chaque ajout. Battez vos blanc en neige très fermes. Les incorporer délicatement à la mousse au chocolat blanc à l’aide d’un fouet ou d’une maryse.

Sortez vos verrines du frigo et répartissez de manière équitable la mousse dans chacune des verrines et réfrigérez l’ensemble des verrines pour un minimum de deux heures.

Une bonne mousse aux deux chocolat, vous vous imaginez bien que je me suis régaler et bien sûr qu’une mousse m’aura bien rassasier ! Heureusement que je n’en fait pas souvent, car autant ça peut être une gourmandise, autant ça peut vite devenir écoeurant !  Et une dernière photo pour la route :

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Petits déjeuner

Chinois à la pâte de spéculoos

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Salamou Alaïkoum, Bonjour !

En me baladant dans vos superbes blogs pour chercher de l’inspiration…je ne sais pas combien de brioches et chinois j’ai vu en l’espace de quelques jours ! Et j’ai eu moi aussi envie d’en faire une, et d’en faire une bien gourmande ! Et le chinois se prête parfaitement à cet usage en le  tartinant d’une bonne couche de crème pâtissière et encore, pour le must de la gourmandise, on  verse dessus des pépites de chocolat,…mais manque de chance, je n’ai plus de pépites de chocolat, donc pas de crème pâtissière ! Mais en réfléchissant bien, je sais qu’il me reste un pot de pâte à tartiner de spéculos. Je cherche pour être sûr qu’il en reste vraiment, sinon ça serait le comble que je fasse ma pâte et qu’en  voulant la garnir, je  retrouve le pot vide !!! Ouf…il en reste !! Donc ni une ni deux, je commence à pâtisser, ( je ne sais pas si ce mot existe, mais c’est pas grave, il sonne plutôt bien !! ) et voilà le résultat…

 

Pour la recette il vous faudra :

– un moule à charnière de 26 cm de diamètre

  • – 250 g de farine
  • – 30 g de sucre semoule
  • – 3 œufs + 1 jaune ( que je n’ai pas mis )
  • – 140 g de beurre mou
  • – 5 cl de lait tiède
  • – 10 g de levure boulangère
  • – 5 g de sel
  • – 1 pot de pâte à tartiner au spéculos

 

Délayer la levure dans le lait tiède. Le sel et le sucre dans les oeufs entiers et battus. Versez dans le bol de votre pétrin 180 g de farine, formez un puit au centre. Ajoutez les oeufs entiers et le lait. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse. La travaille vigoureusement pendant 5mn ( heureusement que le pétrin est là !! ) pour lui donner de l’élasticité. Elle doit se décoller des parois du bol.

Ajoutez le beurre par petites quantités.Lorsque celui-ci est bien incorporé, il est possible que votre pâte se soit relachée, il faudra donc ajouter le reste  de la farine et voire un peu plus même, mais par petites quantités jusqu’à obtenir une bonne pâte homogène et lisse. La couvrir d’un torchon, et la placer dans un endroit tiède pendant une heure. Elle doit doublé de volume.

Lorsque la pâte a bien levé, la dégazer, et l’aplatir à l’aide de votre rouleau pâtissier jusqu’à obtenir un rectangle de 2,5 cm d’épaisseur. La tartiner de pâte à tartiner. Rouler la pâte sur elle-même de façon à obtenir un long boudin et couper des morceaux d’environ 4 cm chacun. Les disposés au fur et à mesure dans votre moule que vous aurez recouvert de papier sulfurisé. Et laissez à nouveau lever 40 mn.

Au bout de trente minutes, allumez votre four à 180°. Badigeonnez votre chinois d’un jaune d’oeuf mélangé à un petit peu de lait. Saupoudrez de sucre vanillé sur le dessus et enfourner entre 30 à 40 mn, voire un peu moins, surveillez votre four.

Je peux vous dire qu’on s’est bien régalés, et vous dire aussi, que j’en avais fait deux, une au spéculoos et l’autre à la cannelle, et oui il y avait du monde à la maison ! Donc pour celles qui aiment bien avoir un truc de déjà prêt, je vous conseille de doubler les quantités par deux, pour faire deux brioches. Divisez la pâte initiale en deux et les laisser lever chacune dans leur propre saladier, préparez vos brioches et faites les cuire. Ensuite après complet refroidissement, les congelées ou mangez en une maintenant et l’autre au congèl ! Voilà Bon appétit !!

 

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Mots clés : brioche, spéculoos, chinois

Gratins

Raclette à ma façon

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Salamou Alaïkoum, Bonjour !

Moi je suis une fan absolue de fromage, j’aime beaucoup le fromage ! Bon je ne suis pas une experte, je ne suis pas non plus une courageuse prête à découvrir et à goûter toutes les saveurs et variétés de fromage qu’il existe en France ! Mais j’en suis fan quand même ! Et le top du top, c’est dans les gratins, lorsque le fromage dégouline sur le plat…alors là…c’est le summum !! Non non je n’exagère pas, et je suis sûre de ne pas être la seule !! Enfin bref, tout ça pour vous dire qu’à la maison on aime bien la raclette, mais je ne sais pas pour vous, la raclette c’est long et il faut attendre que le fromage soit bien fondu sur la pomme de terre recouverte de charcuterie avant de pouvoir déguster ! Et quand on a faim où même quand on est plusieurs et qu’on est pas équipé, ça énerve quand même un peu !! Et ben moi j’ai trouvé une alternative à l’appareil à raclette, c’est que cette raclette je la transforme en un genre de gratin cuit au four. Tout simple et tout bête !

 

Pour un grand pat rectangulaire de 34/40 cm, il vous faudra :

  • – 2,5 kg de pommes de terre ( l’idéal des pommes de terre rouge qui supportent la cuisson à l’eau )
  • – du fromage à raclette ( ici je n’en ai pas mis, Monsieur ne supporte pas l’odeur qui s’en dégage ! )
  • – 40 cl de crème fraîche
  • – de la charcuterie au choix
  • – sel, poivre et un peu de paprika

 

Commencez par mettre de l’eau dans votre faitout, et portez à ébullition. Salez.

Pendant ce temps-là, épluchez vos pommes de terre, les coupées dans la longueur en deux et si elles sont trop grandes les coupées dans la largeur. Lavez les.

Lorsque votre eau est bouillante, versez vos pommes de terre et laissez jusqu’à cuisson complète.

Pendant la cuisson, préparez votre plat en le beurrant. Ensuite préparez votre crème en la versant dans un saladier, poivrez, salez et mettez-y un peu de paprika.  Préparez votre charcuterie, si les tranches sont grandes coupez les en plus petits et de même pour le fromage.

Vos pommes de terre sont cuites, les versées dans votre plat, couvrez de votre charcuterie, ensuite de votre fromage et versez dessus la crème liquide assaisonnée. Enfournez au plus bas de votre four. Cuire jusqu’à ce que le fromage soit bien dégoulinant ou lorsqu’il a doré, à vous de voir ! Si votre four est super, normalement votre crème aura un peu épaissie !

 

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J’aurais voulu une présentation plus convenable, mais les enfants avaient faim donc… !! En espérant tout de même que les photos vous donneront envie d’essayer ou tout au moins vous donneront de l’inspiration !! Bonne appétit !!