Petits déjeuner

Pain de mie maison

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Salamou Alaïkoum, Bonjour !

Je suppose que vous êtes comme moi et que vous pensez qu’il n’y a rien de tel qu’un bon pain maison ! La fierté de l’avoir fait de ses propres mains … ou presque ( heureusement qu’on a le robot ! ), le voir gonfler au contact de la chaleur, la bonne odeur qui se dégage du four, le tartiner encore un peu chaud avec du bon beurre … le bonheur quoi ! Des fois c’est tellement simple de se faire plaisir ! C’est pourquoi aujourd’hui je vous propose une bonne recette de pain de mie maison. Une recette que j’ai trouvé sur le blog “ Le pétrin “. C’est la 2 fois que je le fais et c’est un régal à chaque fois !!

 

Pour deux pains de mie, il vous faudra :

  • – 900 à 950 g de farine
  • – 2.5 c à c de levure sèche type SAF
  • – 600 ml d’eau ( moi j’ai fait moitié eau moitié lait tiède )
  • – 1 c à s de sucre semoule
  • –  60 g de beurre ramolli
  • – 1.5 c à c de sel
  • – des graines de sésame pour la déco

 

Dans le bol de votre pétrin, versez un peu plus de la moitié de votre farine, le sel et la cuillère de sucre semoule. Mélangez.

Faites chauffer légèrement votre mélange eau/lait pour qu’il soit tiède et que vous puissiez y fondre votre levure ( alors pour moi, que se soit levure fraîche ou sèche, je les fais toujours fondre dans un liquide, surtout la sèche, car j’ai eu qques déboires avec ! ).

Actionnez votre robot sur vitesse 2 et laissez bien mélanger de façon à ce que tous soit bien homogène. Ajoutez la farine ( pas toute la quantité restante, on va dire la moitié de ce qui reste ) par petites quantités jusqu’à voir qu’une pâte se former.

Là, vous ajouterez en trois fois le beurre ramolli, en veillant à ce qu’il soit bien incorporer avant chaque ajout de beurre et ensuite le reste de farine, petit à petit par petites quantités, jusqu’à obtenir une belle pâte.

Lorsque vous obtiendrez une pâte bien homogène et lisse, enduisez-la d’un peu d’huile, disposez-la dans un saladier, couvrez d’un torchon et laissez reposer une bonne heure.

Dégazer votre pâte après le temps de pose. Pesez-la et divisez la en deux parts égales.  Avec vos mains, étaler la première pâte ( laisser l’autre couverte pour ne pas qu’elle sèche ) en faisant un rectangle de 23 sur 30 cm, petit côté vers le haut. Pliez la pâte au 2/3 vers soi et souder avec vos doigts, ensuite la rouler vers vous sur le tiers restant. Et appuyer pour bien souder.

Tournez le pâton pour que la soudure se trouve sur le haut et au centre. Ramenez les deux extrémités du pâton vers le centre ( mais en gardant l’oeil sur la longueur du pâton pour qu’il puisse avoir la même longueur que le moule ), et pincer pour que le boudin soit fermer de tous les côtés. Travaille le légèrement sur lui-même pour obtenir un beau rouleau uniforme et lisse.

Déposez votre votre rouleau, soudure en bas, dans votre moule déjà beurré.

Faites de même avec la deuxième pâte. Et laissez reposer les deux pains couvert d’un torchon pendant 45 mn.

10 mn avant la fin du temps de pose, préchauffer votre four à 180°.

Avant d’enfourner, passez un peu d’eau sur la surface des pains. Cuire vos deux pains en même temps pour environ une quarantaine de minutes.

Alors, qu’en pensez-vous ?

 

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Petits déjeuner

Brioche sans beurre ni oeuf de Patrick

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Salamou Alaïkoum, Bonjour !

Je suis sûre qu’une bonne brioche sans beurre et sans oeuf vous intéresserai. Je l’ai aperçu dans le blog de Patrick, du blog :  ” Des tartes … et des gâteaux  “ qui soit dit en passant est une vraie mine d’or. Des gâteaux et des pâtisseries aussi magnifiques les uns que les autres. Vraiment superbe !!  Je suis vraiment épatée !! Bravo à vous Patrick !! Revenons-en à cette fameuse brioche ! Donc lorsque j’ai lu le titre, j’étais un peu sceptique…une brioche sans beurre et sans oeuf, je me demandais quelle texture elle aurait ?! Mais en voyant la belle brioche de Patrick, je ne pouvais que l’essayer pour m’en rendre compte par moi-même. Et bien je peux vous dire qu’elle est aussi gourmande et moelleuse que n’importe quelle autre brioche avec du beurre et des oeufs ! Si si, c’est vrai ! Généreuse et belle, tout ce qui qualifie cette excellente brioche !!

 

Pour la brioche de Patrick, il vous faudra :

  • – 500 g de farine
  • – 35 g de levure fraîche
  • – 25 cl de lait entier
  • – 8 c à s d’huile de table
  • – 80 g de sucre semoule
  • – 1/2 c à c de sel
  • – 150 g de raisins secs mais à la maison, les enfants préfèrent les pépites de chocolat
  • – 1 jaune d’oeuf mélangé à un tout petit peu de lait

 

Dans le bol de votre pétrin, mettez 400 g de farine, le sucre, le sel, l’huile. Faites fondre votre levure ds le lait tiède et versez le tout dans le bol.

Actionnez votre robot sur vitesse 2 jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle plus aux parois du bol. La pâte est encore un peu

flasque, à ce moment-là, ajoutez vos pépites de chocolat et le reste de votre farine petit à petit et par petites quantités. Vous devez avoir une belle pâte homogène et bien lisse. Laissez reposez 30 mn à T° ambiante recouverte d’une serviette.

Lorsque votre pâte a bien reposé, dégazez-la. Pesez-la et partager en trois boules de pâte à poids égal. Façonnez chacun d’eux en de longs boudins de même longueur. Formez une natte et laissez-la reposer 1 h 30.

Préchauffez votre four à 180°.

Au bout de ce temps-là, badigeonnez-la du jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait. Si vous voulez, saupoudrez de sucre vanillé ou de cassonade.

Enfournez pour une trentaine de minutes.

Merci beaucoup Patrick pour cette magnifique recette !! Bonne réalisation à vous !!

 

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Gâteaux

Gâteau façon Kinder Délice de Umm Zakariyyâ

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 Salamou Alaïkoum, Bonjour !

Pour aujourd’hui, continuons dans les goûters chocolatés ( je crois que je vais devenir une presque accroc du chocolat ! ), avec un très beau gâteau, qui m’a tout de suite fait de l’oeil et que j’avais aperçu chez Umm Zakariyyâ du blog : Mes petits plats dans les grands , que je vous conseille vivement de visiter !  La recette ne demandant pas quelque chose d’extraordinnaire au niveau des ingrédients, je l’avais mise de côté en attendant l’occasion ou le bon jour pour le faire. Et bien il se trouve que l’occasion est arrivée et que le bon jour aussi, puisque ma fille a invité une copine à venir à la maison pour aujourd’hui mercredi ! Et donc, c’est tout naturellement que j’ai pensé à faire ce superbe gâteau que voici …

 

* Pour un gâteau de forme carré de 19 cm de côté, il vous faudra :

  • – 150 g de farine
  • – 90 g de sucre
  • – 140 g de beurre
  • – 3 œufs
  • – 1 scht de levure chimique
  • – 1 scht de sucre vanillé
  • – 150 g de chocolat noir
  • – 1 boîte de lait concentré sucré de 400 g
  • – environ 200 g de noix de coco râpée

 

* Pour le glaçage :

  • – 100 g de chocolat blanc
  • – 200 g de mascarpone
  • – 30 g de sucre glace

Préchauffez votre à 160° TH 5.

 

Prenez un saladier où vous mélangerez la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique.

Faites un puits au centre et y verser le beurre fondu, un petit coup de batteur et ajoutez-y les œufs. Mélangez à nouveau.

Au bain-marie faites fondre votre chocolat et versez-le sur la préparation précédente. Mélangez à nouveau.

Versez dans un plat recouvert de papier sulfurisé ( dans la recette originale, Umm Zakariyyâ l’a fait cuire dans un moule à cake ) et cuire pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps-là, préparez la garniture en mélangeant le contenu de la boîte de lait concentré avec la noix de coco.
Bien mélangez de façon à obtenir un appareil assez épais mais pas trop, juste pour que la garniture se tienne et ne tombe pas sur les côtés du gâteau lorsque vous allez le fourrer ! Réservez.

Maintenant, place au glaçage en faisant fondre les 100 g de chocolat blanc au bain-marie. Réservez pour qu’il refroidisse.
Lorsqu’il est froid, le mélanger au mascarpone et le sucre glace que personnellement j’ai mélangé au batteur électrique pour avoir une crème bien homogène.

Lorsque votre gâteau est cuit et refroidi, le couper dans le sens horizontal de façon à obtenir deux biscuits. Posez le premier sur votre plat de service. Le garnir du mélange noix de coco/lait concentré. Bien répartir la crème. Couvrez du deuxième biscuit et nappez-le entièrement de glaçage au mascarpone.

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Un grand merci pour Umm Zakariyyâ pour cette excellente recette !!