Salamou Alaïkoum,
Bonjour !
Je trouve enfin un peu de temps pour partager avec vous une recette … de pain au levain. Mon levain a un peu plus de trois mois maintenant, et je peux vous dire qu’il se porte comme un charme, surtout depuis quelques jours maintenant. J’appréhendais un peu l’hiver et de savoir comment le supporterait mon Léon, mais en fin de compte, tant que je le nourris, et à la farine de seigle … tout va bien. Plus je fais du pain, et plus j’en apprends. Après trois mois de pratique, je commence tout juste à trouver la façon de faire qui me convient à moi et à mon Léon. Et si on y ajoute encore quelques astuces et expériences de personnes qui pratiquent la boulange au levain … on ne peut que réussir. C’est comme cela, que grâce à @Notkitchen, j’ai appris ce qu’était le bassinage.
